Kartoffel-porresuppe, ostemuffins med purløg og en lille konkurrence..

Suppe, suppe, suppe..
Uhm, det er altså en livret herhjemme! Nu hvor efteråret er godt igang og jeg har måtte opgive sandalerne til fordel for støvlerne før tid, ja, så er det også suppetid.
Idag blev det til en kartoffel-porresuppe, for igår fik vi 3 kg kartofler for en 10'er i Føtex og der var porrer fra Paps have i fryseren, så jeg har lavet en ordenlig grydefuld.

Husets kartoffel-porresuppe
Ca. 15 kartofler i forskellige størrelser
2 porrer
1 løg
2 fed hvidløg
ca. 1 liter kraftig grøntsagsboullion
1 dl hvidvin
1/4 dl piskefløde
1 tsk herbes de provence
2 laubærblade
salt, peber

Tilbehør:
rigeligt med sprødstegt bacon

Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker og kom dem i en gryde med boullionen.
Rens porrene, hvis de er friske ellers kommes de bar i gryden med kartoflerne.
Pil og hak løget og hvidløgene og kom dem i gryden sammen med krydderier, vin og laubærbladene.
Lad det hele koge til grøntsagerne er møre.
Blend grøntsagerne med lidt af kogevandet til suppen har den rette konsistens- husk at tage laubærbladene op!
Kom suppen tilbage i gryden og rund den op med lidt fløde.
Smag til med salt og peber.

Til suppen fik vi de her anderledes muffins med ost og purløg.
"Drysset" der kommer ovenpå muffinsene er ganske dekorativt, men en lidt tør fornemmlese at få i munden, så det bliver droppet en anden gang.
Ellers smager de super godt med lidt koldt smør:)

Muffins med ost og purløg( 6 stk)
2½ dl hvedemel
½ spsk bagepulver
ca. 1½ dl revet cheddarost
2 spsk fintklippet purløg
1 stort æg
1 1/4 dl kærnemælk
3 spsk solsikkeolie eller smeltet smør
salt og peber

Drys:
Knapt 1 dl hvedemel
1½ spsk smør
½ dl revet cheddarost
salt og peber

Start med at lave drysset. Hæld melet i en skål og kom smørret deri. Smuldr det til det får en konsistens som brødkrummer. Fordel osten deri og krydr med salt og peber.
Sigt mel, bagepulver og lidt salt ned i en skål.
Kom pruløg og ost deri.
Pisk æg, olie og kærnemælken sammen.
Kom det ned til mel-blandingen og rør det hele sammen- det skal bare lige røres sammen, pas på med ikke at røre for længe.
Fordel dejen i 6 muffinsforme og fordel drysset på toppen.
Bag dem i en forrvarmet ovn ved 200 gr. i ca. 20 min til de er gyldne og sprøde på toppen.
Lad dem hvile 5 min før de serveres.

**** Konkurrence ****

Opskriften på aftenens muffins er fra denne lille bog. Der er masser af opskrifter på muffins med frugt, madmuffins, sunde muffins og syndige muffins. Jeg har fundet en masse der skal prøves!

For at være med i konkurrencen om denne lille sag, skal du give mig opskriften på din ynglings-suppe. Jeg udtrækker i samarbejde med Kristian den suppe vi synes lyder bedst og så sender jeg en lille pakke afsted i starten af næste uge.

Konkurrencen får lov at løbe helt til søndag kl. 12.00, så grav din ynglingsopskrift frem fra gemmerne og send den til mig:)