MissMuffin

Pizza med surdej

2012-01-31T16:52:00.000+01:00

Da jeg på 5. dagen stod og asede og masede med pizzadejen tænkte jeg "lad nu ikke de her pizzaer være gode"! Der er ikke meget besvær med at lave en surdej, det tager bare tid. Dejen derimod var lidt af en kamp, for den var simpelthen så elastisk, at den var nærmest umulig at rulle ud!
Da jeg så serverer de lidt tykke og skæve pizzaer for Kristian kommer han lynhurtigt med den konklusion, at det er de bedste pizzaer vi nogensinde har lavet herhjemme. Pis osse! Haha...
Opskriften er fra Isabellas nr. 8/2011, men jeg fik kun 3 mindre pizzaer og ikke 5 store som opskriften lød på. Fyldet var rester fra køleskab og fryser.
Som sagt er dejen utroligt svær at rulle ud, men den smager så godt og bliver dejlig sprød.
Jeg tilsatte en smule mere durrummel, da dejen var meget blød- den skal røres på maskine.

Pizza med surdej (2 stk)
Surdej:
Dag 1: 2 dl. lunken vand, 2½ dl. hvedemel og 1 spsk. flydende honning
Dag 2: 1 dl. lunken vand og 1½ dl. hvedemel
Dag 3: 1 dl. lunken vand og 1½ dl. hvedemel

På dag 1 røres alle ingredienserne sammen til en tynd grød. Dæk den til med husholsningsfilm og lad den stå på køkkenbordet. Den skal begynde at boble og dufte syrligt.
På dag 2 og dag 3. røres mel og vand i dejen og den hviler igen tildækket på køkkenbordet.
På 4. dagen er surdejen nu klar til at blive brugt.
Der vil være en del surdej til overs.
Den kan opbevares i køleskabet, men skal "mades" med mel og vand ca. hver anden eller tredje dag. Inden den skal bruges igen skal den stå på køkkenbordet en times tid, så den begynder at boble igen.

Pizzadej:
12 g. gær
3 dl. vand
3 spsk. olivenolie
½ dl. surdej af hvede
1 spsk. salt
1 tsk. sukker
3½ dl. durrumhvede
3 dl. pizzamel (Tipo 00)

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen på maskine i ca 10 minutter til den er blød og elastisk.
Kom dejen i en skål smurt med olie, dæk den til med husholdningsfilm og lad den hæve natten over i køleskabet.
Næste dag hældes dejen ud på en meldrysset bord og deles i 3 stykker, som forsigtigt formes til runde boller, uden at dejen skal æltes. lad dem efterhæve tildækket på køkkenbordet et par timer.
Rul dem så tyndt ud som muligt og kom det ønskede fyld på.
Bages på en bagesten ved 250 grader i ca. 5-8 min.

Gourmet-knækbrød

2012-01-31T06:39:00.002+01:00

Opskriften er fra "Byens Bedste Brød" af Rikke Gryberg.
Knækbrødene smager dejligt, men har slet ikke den rigtige konsistens. Istedet for at være sprøde og luftige er de nærmere en smule seje. Øv også! Måske de sku ha haft lidt længere tid i ovnen så....
Har du en perfekt opskrift på knækbrød? Der må gerne være godt med kerner i!
Jeg elsker knækbrød, både som morgenmad eller et lille mellemmåltid og med både sødt og salt ovenpå. Det kunne være dejligt at kunne bage dem selv:)
Denne opskrift skulle ha haft en lille drys parmesan, men det undlod jeg, for de skulle også kunne bruges til marmelade og nutella:)

Gourmet-knækbrød (15-20 stk.)
2½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 tsk. bagepulver
2 tsk. salt
200 g. fuldkornshvedemel
20 g. hørfrø
30 g. solsikkekerner
50 g. græskarkerner
æg til pensling

Rør vand, olivenolie, bagepulver og salt sammen.
Tilsæt mel og kerner og rør til en fast og ensartet dej- tilsæt evt. lidt mere mel.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 min.
Rul herefter dejen tyndt ud på et meldrysset bord. Skær dejen ud i firkanter eller stik dem ud med et glas.
Kom dem på en bageplade med bagepapir og pensel med æg.
Bag dem 25 min. ved 185 grader.
Lad dem herefter køle af på en bagerist. Opbevares i en kagedåse.

Fuldkornsstykker

2012-01-30T06:51:00.000+01:00

Måske er de her boller ikke de kønneste jeg har bagt, men de smager bare så godt!
De er bagt med Vinjett og Evolo, som jeg skrev om for ikke så længe siden og jeg kan kun anbefale begge. De kommer til at stå fast på mel-hylden fremover:)
Opskriften er også fra Amos hjemmeside og er ganske nem at lave. Det giver nogle rigtig saftige boller med en god rugbrødssmag og en tynd, sprød skorpe.
Jeg lavede opskriften som jeg nu lige synes, for jeg synes at fremgangsmåden virkede en smule (unødvendigt) omstændig.

Fuldkornsstykker (6 stk.)
25 g. gær
4½ dl. lunken vand
2 tsk. groft salt
1 spsk. raspolie
40 g. sirup
240 g. Vinjett fuldkornshvedemel
210 g. hvedemel
90 g. Evolo fuldkornsrugmel
½ dl. solsikkekerner

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser.
Kør dem i 10 min. på røremaskine, til dejen er fast og let klistret.
Laver du dejen i hånden røres først salt, olie og sirup i gærvæsken. Tilsæt herefter fuldkornshveden og fuldkornsrugmelet og rør det godt sammen.
Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt dejen, til den er fast og klistret.
Lad dejen hæve 1½ time.
Drys lidt fuldkornsrugmel ud på bordet og vend dejen ud her på.
Del dejen i 6 stykker, som formes til flade trekanter. Vend dem, så der er en smule mel på begge sider.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og drys med sesamfrø.
Lad dem hæve lunt og tildækket mens ovnen varmes op til 230 grader varmluft.
Når ovnen er varm bages bollerne i 10-15 minutter, til de lyder hule og sprøde.
Lad dem køle af på en bagerist.

En "kikser"...

2012-01-29T14:34:00.000+01:00

Planen var jo, at skulle nordpå idag, men jeg var ikke kommet ret langt før jeg vendte om og måtte aflyse. Bilen skøjtede rundt og det er altså ikke noget jeg har nerver til. Øv også!

Så var der jo lige pludseligt en hel ekstra dag herhjemme, som jeg så passende kunne bruge til at afprøve Birgitte Keks. Desværre var både opskriften og udstikkeren begge lidt en skuffelse!

Opskriften smagte af ingenting og havde en dum konsistens, så de røg lige ud til fuglene! Desværre kunne man næsten heller ikke se hvad der stod på kiksene- om det var opskriften, udstikkeren eller mine evners skyld tør jeg ikke sige.

Meningen var, at Kristian skulle have lidt kiks med ud på arbejde til de lange eftermiddage, så jeg havde skrevet "Telenor" på dem. Ja, og nogle enkelte stod der "Tudekiks" på:)

Det får han så ikke i denne omgang. har dog flere opskrifter på lager, som skal afprøves i nærmeste fremtid..

Når jeg nu var i køkkenet fik jeg også bagt nogle boller til madpakken, som var en stor succes. Mere om dem på et andet tidspunkt:)

Jeg fik også lavet en portion müesli. Denne gang af rugflager, speltflager, en smule havgryn, hørfrø, masser af græskarkerner, hasselnødder og en smule mørk chokolade.

Der blev også presset juice af appelsiner, gulerødder og æble, så der er til morgenmaden imorgen.

Senere skal der laves en stor grydefuld kødsauce!

Weekend..

2012-01-29T06:54:00.000+01:00

Det er dejligt med weekend!
Denne weekend er også den eneste i meget lang tid, hvor jeg ikke skal arbejde lørdag, så det blev nydt igår.
Lige nu sner der her i Nørrresundby og alt er dækket i et tyndt lag hvidt. Sne er pænt, men bare så upraktisk!
Planen er, at jeg skal nordpå idag for at spise morgenmad med Dianna og Randi og så bagefter besøge min mor og mormor, så den dumme sne må godt stoppe med at komme ned.
Det er ikke altid lige spændende at køre bil i snevejr, men heldigvis ser det ikke ud til, at det er så meget..
Har I fået sne?

Forsvundne pakker...

2012-01-28T17:05:00.000+01:00

Vi har været flittige idag; soveværelse og stue har fået en hovedrengøring og fodlisterne er blevet malet. Jeg nåede også vindueslisterne i soveværelset, men så løb jeg tør for malertape, så vinduerne i stuen bliver først ordnet mandag. Min hånd er ikke så rolig, at jeg kan klare mig uden!
Under rengøringen var der også oprydning i al den ragelse, som opbevares under sengen og det er ikke så lidt:) Undervejs fandt Kristian så denne æske. Det var så en af mine julegaver, som han havde glemt, at han havde købt, haha!
Den var nu også gemt rigtig godt, for jeg er en af dem der har lidt svært ved ikke at røre mine gaver hvis jeg finder dem:) Inden i lå et par lækre, tykke luffer.
Tror vi skal til at rydde op noget oftere, haha!
Aftensmaden idag er en af Kristians livretter; tarteletter. Aftenen skal bare bruges på film, snoller og hygge:)

Forbedring af opskrift-indexet:)

2012-01-28T07:17:00.000+01:00

Den anden dag snakkede jeg med min kollega Jeanet om madblogs og opskrifter.
Jeg har jo fået en hel del opskrifter afprøvet gennem tiden, men hvordan ved man som læser hvilke opskrifter der er virkeligt gode?
For selvom mange af opskrifterne er ganske lækre, så er der også mange af dem der kun bliver lavet denne ene gang, mens andre bliver gengangere. Det kan man som læser jo ikke lige vide.
Derfor har jeg nu udvidet indexet med "MissMuffins Favoritter".
Så kan I som læsere bedre se hvilke opskrifter, der er mine favoritter og dermed også er de bedste.
Mange af dem laver jeg måske ikke helt på samme måde længere, så fremover vil jeg forsøge at opdatere dem med nye billeder og lidt om de ændringer, som jeg måske foretrækker nu.
Så det håber jeg er noget I vil få glæde af:)

Flittig morgen...

2012-01-27T09:19:00.000+01:00

Kristian kom jo for nogle uger siden hjem med en lille, dybfrossen kylling istedet for den store, ferske hanekylling jeg havde bedt om. Nu var den jo kommet i fryseren og så skal den også bruges.
Så i skrivende stund bobler kyllingen lystigt derud af sammen med rodfrugter, løg og krydderurter i den store, røde gryde ude på komfuret. Uhm, hvor den dufter! Det synes Emma også, for hun har fået placeret sig i sofaen, så hun kan holde øje med hvad der foregår ude i køkkenet:)
Når kyllingen er kogt så mør, at kødet falder af næsten af sig selv, er den færdig.
Kødet skal bruges til tarteletter imorgen og resten skal i fryseren, så der er til nemme løsninger på travle dage; clubsandwich, fyld i pita eller på pizza, i en salat eller en pastaret.
Emma skal også nok få hendes del:)
For ligesom at blive ved med at være lidt flittig fik jeg også børstet og klippet Emma og støvsuget og vasket gulve. Ah, så er der klart til at holde weekend med god samvittighed når jeg kommer hjem fra arbejde i aften.
Nu skal der lige studeres et par kogebøger, for i næste uge skal der fyldes op på lageret af müesli, boller, knækbrød og kiks!

Dameblade, danskvand og mere hygge...

2012-01-26T14:31:00.000+01:00

Formiddagen blev brugt på at besøge min gamle arbejdsplads i Brønderslev og efter et par hyggelige timer kørte jeg hjemad igen, kun afbrudt af en tur i Netto:)
Planen var egentligt at hente Emma og så køre til fjorden, men jeg synes det er såå koldt og blæsende idag, så det blev kun til den sædavnlige tur herhjemme..
Bagefter var der tid til lidt hygge i sofaen med "ALT for damerne", avocado-madder med karse og en iskold Egekilde med tranebær. Normalt drikker jeg ikke danskvand, men jeg elsker den Egekilde:)
Selvom jeg ikke helt er en "dame" endnu, så hænder det at jeg køber bladet, for jeg synes tit det har meget mere at byde på end de månedlige magasiner. Både med gode artikler, mode og opskrifter. Denne gang var opskrifterne ldit kedelige, men der var et par spændende artikler, bla. med Ulla Terkelsen. Hun er altså en sej dame!
Nu hygger vi videre et par timer endnu, inden at kursen sættes mod Åbybro, hvor jeg skal spise med pigerne fra sekretæruddannelsen:)

Lækker gave:)

2012-01-26T07:34:00.000+01:00

Kristine havde denne seje clutch med til mig da hun var her i tirsdags!
Den er bare så lækker og jeg har været forelsket i den så længe! Det ku Kristine så lige huske og så mente hun, at jeg fortjente så fin en gave efter min eksamen:)
Det klager jeg ikke over!
Den er i vinrødt ruskind, så når den lige bliver slidt ordenligt til bliver den bare endnu flottere!
Nu bliver den en perfekt undskyldning for, at købe den kjole jeg længe har luret på, for der vil den altså passe perfekt til:)

Alene-hjemme-hygge

2012-01-25T18:46:00.000+01:00

Jeg er alene hjemme i aften. Det er skønt:)
Efter en solid omgang taco med masser af guacamole er jeg helt smadret og har ikke planer om at bevæge mig ret meget:)
Så jeg er allerede hoppet i det bløde tøj, tykke sokker og har plantet mig i den gode stol. Her bliver jeg til at jeg skal i bad og i seng! Ej, måske jeg flytter mig hvis lækkersulten rør på sig, for der er både cola og chokolade på lager..
Efter 3 dage med arbejde har jeg fri imorgen, så det bliver godt. Også selvom dagen allerede er fyldt op af planer! Typisk mig...

Surdejsboller

2012-01-25T06:45:00.000+01:00

En af mine læsere tippede mig om denne opskrift af Brødrene Price og den skulle så afprøves nu hvor jeg har fået min elskede Kitchen Aid:)
Nu er jeg også stor fan af surdej, så der var ikke noget at gøre. Det er en ret stor portion, hvor jeg kun brugte lidt under halvdelen. Resten af surdejen sku ha været i køleskabet, men det kom den af en eller anden grund ikke, så den blev for sur og måtte ud. Æv!
Bollerne blev rigtigt gode! Grove, sprøde og saftige og Kristian er meget begejstret for dem! Jeg har brugt fuldkornshveden "Vinjett" fra Amo heri og umiddelbart er jeg ret tilfreds med den, selvom det kan være svært at vurdere når der også indgår andre melsorter.
Opskriften er opbygget lidt specielt- 1 del af hver, så du bestemmer selv mængden. Jeg brugte 150 g.af hver og fik 5 store boller. Næste gang bager jeg hele portionen:)

Surdejsboller(5 store boller)
Surdej:
200 g. rugmel
150 g. hvedemel
150 g. fuldkornshvedemel
5 dl vand

Boller:
max. 10 g. gær
1 del vand
1 del fin ølandshvede
1 del grov ølandshvede
1 del (fuldkorns) hvedemel eller andet mel med højt indhold af gluten
1 del surdej
rigeligt salt

Surdejen skal laves 2-3 dage før dejen skal laves.
Bland alle ingredienserne til en tyk grød og dæk skålen med husholsningsfilm. Lad den stå ved stuetemperatur. Surdejen skal boble og lugte syrligt- men ikke surt. Så er den klar.
Rør gæren ud i vandet og bland melet i. Ælt dejen på røremaskine i 10-15 min. Den skal være blød og klistret, men ikke flydende.
Dæk skålen til med husholdningsfilm og lad dejen hæve i 24 timer i køleskabet.
Næste dag tages den ud og hæver ved stuetemperatur i 3-4 timer.
Hæld derefter forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord. Dejen er ret klistret, så fugt hænderne med lidt vand. Jeg æltede ikke dejen, men foldede den sammen til en retangel, som jeg delte i 5 aflange stykker.
Kom de aflange stykker på en bageplade med bagepapir om lad dem efterhæve, mens ovnen varmes op.
Bag dem i ca. 12-15 min. ved 200 grader til de er sprøde og lyder hule.
Lad dem afkøle på en rist.

Bollerne blev brugt til Kristians madpakke; smurt med flødeost og belagt med babyleaves, skinke, tomat og bacon:)

Dejligt "kaffe-besøg"..

2012-01-24T19:51:00.000+01:00

Kristine og mig trængte altså lidt til at få sladret igennem, så der kunne heldigvis findes tid til en lille "kaffe-date" idag:)
Da jeg tænkte, at Kristine stadig var på den frygtelige kålsuppe-kur havde jeg ikke planlagt kage, men derimod frisk frugt og friskpresset juice i et forsøg på at være solidarisk. Da dette ikke længere er nødvendigt blev der også serveret kaffe, fyldte chokolader og overtrukne nødder:)
Det var bare super hyggeligt at ha Kristine på besøg og jeg tror også, at Emma nød besøget, for hun blev virkeligt nusset om:) Jeg fik en rigtig fin værtindegave/eksamensgave, som jeg blev rigtig glad for- hende Kristine er god til at huske hvad det er jeg er vild med!
Onsdag i næste uge er jeg så heldig, at alle blogger-pigerne samles hos mig, så det er bare skønt!

Her til aften har vi fået blomkålsgratin, ristet rugbrød, sprødstegt bacon og tomater. Nok er Kristian normalt ret kræsen, men han elsker blomkålsgratin! Det smager altså også bare rigtig godt!

Tirsdag

2012-01-24T05:21:00.002+01:00

Søstrene Grene har altid mange fine ting. Da jeg den anden dag "kom til" at gå igennem faldte jeg for denne lille lysestage, som er rigtig hyggeligt med alle de små huller.
Hver aften tændes der lys herhjemme, for det giver altså lidt ekstra hygge og varme:)
Idag bliver en lang dag; først arbejde, så en tur på sygehuset herefter kommer Kristine lige forbi til et lille eftermiddags-besøg:)
Jeg er allerede træt. Men det er nok fordi, at jeg har glemt hvor hårdt det er at stå så tidligt op, haha!
Min ferie-uge har næsten udviklet sig til en arbejds-uge i stedet, så jeg får ikke lavet alle de praktisk ting, som jeg havde planlagt.
Mandag, tirsdag, onsdag og fredag er jeg at finde bag disken, men det er også rart med lidt ekstra penge. Der skal købes bøger til et nyt semester og så er Emma en dyr dame i drift, for lige for tiden koster hun mig en formue i dyrlæge-regninger. Heldigvis er det ikke noget alvorligt!

Vegetarlasagne med 2 slags ost..

2012-01-23T19:43:00.002+01:00

Jeg er efterhånden blevet stor fan af vegetarmad, så det er ikke noget problem at finde på det vegetariske indslag til ugens madplan. Denne gang blev det en lasagne- mest fordi at det efterhånden temmeligt krøllede udklip fra et magasin har hængt på køleskabet i evigheder. Nu sku det være!
Og det smager skønt! Sprødt, cremet og grønt.
De eneste ædnringer jeg lavede var at tilsætte en smule mælk fordi jeg var bange for, at den ville blive for tør.
Dertil fik vi bare en enkelt grøn salat bestående af babyleaves, agurk og en enkel oliedressing.
Spiser i nogensinde vegetarisk hjemme hos jer?

Vegetarlasange med 2 slags ost (4 pers.)
1 aubergine
1 squash
2 peberfrugter
2 fed presset hvidløg
1 sd. hakkede, flåede tomater
2 tsk. oregano
1 spsk. balsamico
1 tsk. brun farin
1 pakke friske lasangeplader
250 g. mozzarella (hel)
1 bæger ricotta
salt, peber, olivenolie

Skær aubergine, squash og peberfrugter i tern.
Varm en smule olivenolie op i en stor gryde og rist hvidløget kort heri, uden at det tager ret meget farve. Tilsæt grøntsagerne og svits yderligere et par min.
Tilsæt tomater, oregano, balsamico og farin og lad det hele simre 5-10 min.
Smag til med salt og peber.
Fordel lasangeplader, grøntsagssauce og de to slags ost lagvis i et ovnfast fad.
Hæld evt. en smule mælk ved.
Bag den i 20-25 min. ved 200 grader.

Zzzzzzz.....

2012-01-23T05:41:00.000+01:00

Her kommer ikke lige noget spændende indlæg her fra morgenstunden, for jeg skal møde i bageren 6.30 og det er altså lidt tidligt!
Jeg har jo ferie og skulle egentligt male og gøre rent i soveværelset, men det må blive en anden dag- det er bedre at tjene lidt ekstra penge:)
Ha en dejlig mandag:)

TIP#4 : Vinjett og Evolo

2012-01-22T07:41:00.000+01:00

Efterhånden bager jeg rigtig meget fordi vi skal have til madpakkerne, så der bliver brugt en del mel herhjemme. Mest økologisk hvedemel fra Kornkammeret, Ølandshvede fra Aurion og Fuldkornsdurrummel fra IlFornaio. Efter at ha afprøvet flere forskellige mærker er det dem, som jeg har bedst erfaringer med.
Nu er Amo så på banen med 3 nye melsorter og de 2 måtte straks med hjem!
"Vinjett" er fuldkornshvedemel lavet af vårhvede, som skulle have et højt indhold af protein og gluten. Ifølge Amo kræver denne mel lidt mere arbejde, men det skulle så også give et lækkert og saftigt brød.
"Evolo" er fuldkornsmel baseret på rug. I forhold til almindeligt rugmel skulle smagen være mildere og bageegenskaberne skulle være bedre end almindeligt rugmel. Den særlige formalingsteknik som er anvendt skulle give dejen samme elaticitet som hvedemel og et rustikt udseende.
Den tredje slags er almindeligt hvedemel lavet på kornsorten "Vinjett", men den har jeg ikke købt.

Det lyder nu meget godt alt sammen, men det skal vidst lige afprøves først.
Har I prøvet det?
Jeg har gang i første forsøg med "Vinjett", som skal afprøves i en omgang surdejsboller. Så må vi se om jeg bliver imponeret:)
Der kan også findes opskrifter med de nye melsorter lige her.

Kikse-udstikker

2012-01-21T12:40:00.002+01:00

Hende Kristine forstår virkeligt at friste!
Så i "Tillykke-med-12-tallet-gave" har jeg givet mig selv sån en fin kikse-udstikker her:)
Måtte bare eje den!
Den kan bruges til både at lave fine kiks med, men det medfølgende stempel kan også bruges til at skrive ord på alle mulige andre former. Har allerede truet Kristian med hjerteformede kiks med hans navn på:)
Stemplet hedder Brigitte Keks og kan købes hos Børnenes Magasin til 99 kr. + 50 kr. i fragt.
Stemplet kom lynhurtigt (dagen efter det blev bestilt), var fint pakket ind i silkepapir og havde et fint håndskrevet kort med. Sån noget kan jeg li!
En af vores læsere har på vores facebook side har dog gjort mig opmærksom på, at Fru Ronne faktisk også forhandler samme stempel til 95 kr. Havde jeg vidst det kunne jeg ha sparet 55 kr! Øv!!
Men nu kan jer fra Aalborg og omegn i det mindste smutte forbi butikken og så spare portoen:)

Nu er udstikkeren ikke afprøvet herhjemme endnu, men Kristine har allerede været igang- se her:)

Fra blondine til brunette..

2012-01-21T07:13:00.000+01:00

Disse dage står på arbejde, så det er ikke så spændende.
Lidt mere spændende er det dog, at jeg har skiftet mit lyse hår ud med mørkt hår:) Jeg har indtil for nogle måneder siden altid haft lyst hår. De seneste år har det været så afbleget, at det var helt hvidt.
Efter et par måneder med lidt mørkere striber, masser af pleje og klipning af de mishandlede spidser kunne mit hår nu klare at få et ordenligt skud farve!
Jeg kan godt selv li det, men Kristian er ikke begejstret:) Jeg har allerede besluttet mig for, at det næste gang skal være nogle toner mørkere, for farven er måske ik helt lige sån som jeg gerne vil ha den..
Billeder får I ikke, for jeg hader at blive fotograferet:)

Efter arbejde kommer Nicole og ser Melodi Grand Prix sammen med os. Vi skal bare have masser af god mad og snoller, mens vi slapper af i nattøj og dyner. Ah....

Nordiske Pitabrød

2012-01-20T06:51:00.000+01:00

Jeg leder efter en god opskrift på pitabrød. Sån at de bliver flade, tynde og luftige.
De her er ikke perfekte, men de smager stadig rigtig godt og kan fint bruges som pitabrød. Kristian har haft dem med på madpakken og var hvertfald ganske tilfreds.
Fyldet var babyleaves, spinat, tun og majs rørt med lidt græsk yoghurt og så agurk- helt efter Kristians eget ønske (ok, spinaten havde han ikke bedt om:) )
Opskriften er fra "Byens Bedste Brød" af Rikke Gryberg, men jeg udskiftede grahamsmelet med durrummel og ølandshvede. Grahamsmel får jeg hurtigt nok af:)

Nordiske Pitabrød (12 stk.)
50 g. gær
6 dl. vand
1 tsk. salt
150 g. ølandshvede
150 g. durrummel
ca. 350 g. hvedemel

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt.
Rør herefter ølandshvede og durrummel i.
Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt til dejen ikke længere er klistret.
Lad den hæve lunt og tildækket 1 times tid.
Del herefter dejen i 12 stykker, som formes til runde boller. Rul herefter hver bolle ud til den er ½ cm. tyk.
Læg dem på bageplader med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket 1 times tid.
Bag pitabrødene ved 250 grader i 8-10 min.
Lad dem afkøle helt på en rist.

Ferie:)

2012-01-19T07:51:00.000+01:00

Jeg har ferie nu- 1½ uge ca. Det er skøønt:)
Udover at tage det arbejde der måske dukker op, så er der en masse praktisk på programmet, som skal laves:

Maling af fodlister og vindueslister i soveværelse- inkl. grunding rengøring.
Maling af fodlister og vindueslister i stuen- inkl. grundig rengøring
Hovedrengøring af køkken; skabe, emhætte, ovn, køleskab, mikroovn.
Pudsning af vinduer. Hvertfald indvendigt, håber på at der snart bliver bestilt vinduespudsning til den udvendige side

Så er der også alle de små ting; besøge min gamle afdeling i Brønderslev, til lægen, Emma skal ha klippet negle, ekstra træning i fitness osv.
Så jeg skal nok få den 1½ uges tid til at gå:)
Idag vil jeg dog starte med at lave ingenting, for det trænger jeg til. Weekenden står på arbejde, så det er godt med en lille opladning:)

Jubiii:)

2012-01-18T18:52:00.000+01:00

Ja, det ku ik være gået bedre med eksamen idag, for jeg fik sq 12!!!
Det er altså ret vildt, for det er faktisk mit første 12-tal nogensinde! Det er måske pgså fordi, at det er første gang jeg er til eksamen i noget jeg bare brænder lidt for:)
Det var også en god opgave vi havde lavet og mine 6 andre gruppemedlemmer scorede tre 12-taller og tre 10-taller, så vi ku hvertfald være tilfredse med vores indsats.
Vi fejrede det med en frokost på Cafe Stygge og bagefter tog jeg på arbejde et par timer:)

Eksamenstid..

2012-01-18T06:10:00.000+01:00

Så står den på mundtlig eksamen idag.... ikke just det bedste jeg ved at bruge dagen på:(
Det skal hvertfald bare overståes, for bagefter venter små 2 ugers ferie inden 2. semester starter. Tror jeg da nok, for Aalborg Universitet har ikke travlt med at at sende semesterplaner ud, så jeg ved faktisk ikke hvornår jeg skal starte i skole igen. Lidt svært at planlægge noget som helst, men det er der så ikke noget at gøre ved...
Nå, men når jeg har været til eksamen spiser jeg lige en hurtig frokost med min gruppe og så vil jeg tage på arbejde, så idag bliver en laaang dag!

"Madplan" 2012

2012-01-17T20:25:00.000+01:00

På bloggen findes der masser af opskrifter, hvor ingredienserne er pasta, kylling, svampe, spinat, ost og tomat.
Der findes ganske få opskrifter med fisk, kål og grove grøntsager.
Så her i 2012 vil jeg prøve at udfordre vores smagsløg, så vi kommer til at spise lidt mere varieret og spændende, med udgangspunkt i sæsonens råvarer.
Dette er nemmest at sørge for ved at lave en madplan, så det hele er planlagt- se madplanerne her hver uge.
Målet for 2012 bliver derfor:

Spis mere kål og grove grøntsager- bagte rodfrugter og rå gulerødder er vi gode til, men det bliver lidt kedeligt i længden.
Spis mere fisk og skaldyr- helst en gang om ugen.
Spis mere grød til morgenmad- der findes så mange slags udover havregrøden og det er nemt, sundt og billigt.
Spis mere vegetarisk- helst kun kød til et af dagens måltider (for mit vedkommende). Minimum en vegetarisk dag om ugen.
Spis mere indisk, thai, kinesisk, arabisk osv. Det smager godt, er anderledes i forhold til meget af det vi normalt spiser og er ofte fuld af grøntsager.
Spis mere hjemmelavet pålæg- købt pålæg er fuld af fedt, salt og konserveringsmidler.

Vi er allerede startet lidt med kålen, da vi fik Stuffed Shells with Kale and Ricotta i sidste uge. Resterne af grønkålen blev brugt til en salat med radicho, babyleaves, gulerødder, agurk og granatæble. Jeg snittede grønkålen meget fint og Kristian kommenterede da heller ikke på det:) Det smagte skam også ganske fint, så det kan vi godt kaste os ud i en anden gang:)

Asiatiske kødboller i Paneng Red Curry Sauce

2012-01-17T08:15:00.001+01:00

Lige siden vi fik denne skønne og spicy ret hjemme hos Bitten har jeg haft lyst til at spise den igen. Opskriften kan findes inde ved Line:)
Retten er nem at lave, for krydderierne stammer fra et brev "Thai Paneng Red Curry Spice Mix" fra SantaMaria. Jeg fandt det i Føtex til omkring 10 kr. Føtex har også de øvrige asiatiske ingredienser der skal bruges hvis du ikke har dem på lager:)
For at lidt ekstra grøntsager tilsatte jeg peberfrugt og spinat og så undlod jeg chili, da jeg havde glemt at købe en. Kristian synes den var rigeligt stærkt i forvejen, så det var nok godt nok:) Det er også spicy- jeg fik hvertfald varmen - men vi spiser altså også sjældent mad, der er bare lidt stærkt.
Jeg jævnede saucen med en smule Maizena, da jeg synes den var lidt tynd, men det er en smagssag.
Dertil fik vi nudler og en salat af revet gulerod, finthakket grønkål, sesam og med en dressing af mandarinsaft, olivenolie og salt.
Meget lækker aftensmad, som jeg heldigvis kan få til frokost idag:)

Asiatiske kødboller i Paneng Red Curry Sauce (2-3 pers)
500 g. hakket oksekød
1 ps. Paneng Red Curry Spice Mix fra Santa Maria
3 spsk. peanutbutter
2 fed hvidløg, pressede
1 æg
½ dl. peanuts, hakkede
1 rød peberfrugt, skåret i tern
1 ds. kokosmælk (400 ml)
2 kaffir limeblade (eller 2 tsk. hakkede)
3 tsk. fishsauce
saft af 1 lime
2 store håndfulde frisk spinat

Tilbehør:
Nudler

Bland oksekød, peanutbutter, hvidløg og æg med halvdelen af posen med krydderimix.
Rør det sammen til en fast fars og form den så til små kødboller.
Steg dem i en lidt olie i en høj pande. Når de er færdige tages de op af panden og holdes varme under lidt stanniol.
Hæld kokosmælk, fishsauce, peanuts, limeblade og resten af posen med krydderimix på panden. Lad det simre et par min. Hvis du synes, at saucen er meget tynd kan den jævnes med lidt maizena.
Kom herefter kødbollerne i saucen sammen med peberfrugt og limesaft.
Lad det hele simre et par min. og tilsæt så spinaten. Hvis du bruger hele limeblade, så tag dem op, så der ikke er nogen der tager fejl af limeblade og spinat:)
Når spinaten er faldet sammen serveres kødbollerne med det samme:)

Lyst til fornyelse...

2012-01-16T06:38:00.000+01:00

Så snart vi kommer på den anden side af nytår begynder det at krible lidt i mig: der skal ske lidt herhjemme!

Kristian hader den tid:) I år trøster han sig heldigvis med, at jeg er lidt for fattig til at lave de helt store projekter, haha!

Lige nu er det største ønske et flot ægte tæppe som det på nederste billede, nogle store flotte keramikvaser, tapet mellem bordplade og overskabe som billede nr. 2, nye sofapuder og nye greb til badeværelset.

Ovenstående billeder er hvertfald vildt smukke og inspirerende:)

Søndagstur i skoven..

2012-01-15T12:45:00.000+01:00

Vi var rigtig morgenfriske idag - altså Emma og mig - Kristian blev bare tvunget med:)
Så vi kørte i Hammer Bakker og gik en lang tur i den frosne skov, hvor alt var dækket af et tyndt lag frost. Det pynter altså, især sammen med det smukke lys fra resterne af solopgangen.
Jeg elsker frostvejr!
Den eneste slags vintervejr, som jeg nogensinde kommer til at holde af!
På turen hjem fik vi lige handlet til ugen og så skulle vi skynde os hjem, for der var jo fodboldkamp:)
Meningen var egentligt, at jeg sku ha været til yoga lige nu, men jeg opdagede at det var en anden end min ynglings-instruktør og så droppede jeg det.
I stedet kan eftermiddagen bruges på vasketøj, et dameblad og lidt forberedelse til eksamen på onsdag. Jeg aner ikke hvad jeg skal snakke om!!

Klassefesten

2012-01-15T07:11:00.001+01:00

Normalt er jeg ikke til danske film, men vi havde et par biografbilletter der skulle bruges senest denne weekend og "Klassefesten" var den eneste film, der lød bare lidt tiltalende.
Og det var den!! Hold nu op den var sjov! Det er hvertfald en af de sjoveste og mest pinlige film jeg har set. Vi var hvertfald godt underholdt hele vejen igennem:)
Jeg blev bare lidt bekymret; mon Kristian også får sån en midtvejskrise når han om nogle år runder de 40?!

HavreHatte

2012-01-14T08:02:00.000+01:00

Vi spiser sjældent brød til morgenmad i hverdagen, men i weekenderne skal der gerne en ostemad til. Så jeg har bagt en portion havrehatte efter opskrift fra Brødet.dk. Mine blev nu ikke helt så hatte-formede, men de blev stadig rigtigt fine og velsmagende. De passer perfekt til en ostemad:)
Jeg lavede kun halv portion og fulgte ellers opskriften. Jeg brugte dog lidt mindre mel, nok kun omkring 250 g. af den almindelige ølandshvede, men der må du lige prøve dig frem:)

HavreHatte (14 stk.)
20 g. gær
3/4 spsk. salt
2½ dl. lunken vand
75 g. havregryn
25 g. smør
3/4 spsk. sirup
75 g. grov ølandshvede
250 - 325 g. ølandhvede

Start med at smelte smørret. Når smørret er smeltet tilsættes havregryn og sirup. Lad det riste til havegrynene er gylde og sprøde. Lad dem køle lidt af.
Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt salt og den grove ølandshvede.
Rør herefter havregrynene i, men gem lidt til drys.
Ælt ølandshveden i til du har en fast og elastisk dej- ælt den godt!
Lad den hæve lunt og tildækket i 45 min.
Herefter deles dejen i 6-7 boller, der sættes i en smurt muffinsplade. De kan også formes som almindelige boller og sættes på en bageplade med bagepapir.
lad dem efterhæve lunt og tildækket i 45 min.
Bages 15-20 min. ved 200 grader.
Når bollerne er kølet lidt af vendes de ud af formen og afkøles helt på en rist.

Hjemmelavet Dulche de Leche

2012-01-13T14:22:00.000+01:00

Dulche de Leche er en lækker, sød karamelcreme lavet på kondenseret mælk.
Den kan købes på glas i specialforretninger eller du kan lave den selv- det gjorde jeg igår:)
Der stod nemlig et par dåser kondenseret mælk i mit skab, som trængte til at blive brugt. Det er bestemt ikke svært at lave, men det tager lidt tid.
Jeg fulgte anvisningen hos Lone Landmand og fik en perfekt karamelcreme. Koger du dem kun 3-3½ time vil du få en lækker karamelsauce.
En åbnet dåse skal fyldes på glas og kan holde en uges tid eller måske 2. Lader du cremen blive i en uåbnet dåse kan den holde længe og du har altid lidt lækkert på lager.
Brug den til is, pandekager, på brød eller som frosting på kager.
Vi fik den igår sammen med en stak af Blomsterbergs Pandekager, friske hindbær, kiwi, granatæbler og appelsin. Heldigvis er der rester til idag:)

Hjemmelavet Dulche de Leche
1 dåse kondenseret mælk (eller flere)

Hvis dine dåser har etiketter skal de først ligges i blød indtil de kan pilles af- dem jeg brugte havde ikke.
Kom en klud i bunden af en gryde og stil dåsen - eller dåserne - derpå. Hæld vand over, så dåsen er helt dækket. Der sker ikke noget ved at kluden koger med, men den forhindrer dåsen i at hamre rundt i gryden.
Lad dåsen småkoge 3½-4 timer. Sørg for, at dåserne hele tiden er dækket af vand. Jeg fyldte op 4-5 gange undervejs.
Sluk så for gryden og lad dåsen køle af deri.
Åben dåsen og der er lækker karamelcreme:)

Små Pistaciekager

2012-01-13T06:44:00.000+01:00

De her små pistaciekager er virkeligt lækre! Søde, pistacievelsmagende og lidt konfekt-agtige. Der er så kun også rigtigt gode og usunde sager deri:)
Lise mente, at det var den bedste dessert jeg nogensinde har lavet- den slags bemærkninger bliver selvfølgeligt belønnet med et par kager til at ta med hjem:)
Opskriften er fra "Meyers Kager" af Claus Meyer. Fremgangsmåden er noget anderledes end andre kager og dejen er ret tynd, men det gik fint med at bage dem.
De blev bagt i den brune form fra Kina, for så blev der et lille hul til isen- de blev serveret med vaniljeis, friske hindbær, granatæble og hvide chokoladestjerner. Granatæble og pistacie vidste sig at være en rigtig god smagskombination.
Jeg kunne også godt finde på at bage dejen i mine helt små tærteforme og så toppe med creme og bær eller frugt- jeg tror det ku blive rigtig godt!

Små Pistaciekager (12 stk.)
125 g. usaltede pistaciekerner
125 g. sukker
7 æggehvider
250 g. smør
210 g. flormelis
85 g. hvedemel

Blend pistaciekernerne sammen med sukker i en blender eller foodprocessor til en fintmalet masse.
Tilsæt æggehviderne og kør en omgang mere, så det bliver en samlet masse.
Hæld den i en lille gryde og varm den op i et par minutter til den samler sig.
Smelt smørret og sigt flormelis og mel heri. Pisk med et piskeris undervejs, så der ikke dannes klumper.
Vend pistacie-massen sammen med smør-blandingen til en ensartet og ret tynd dej.
Fyld den evt. i en sprøjtepose, for så bliver den nemmere at fylde i formene.
Lad dejen hvile mindst 1 time i køleskabet.
Fyld dejen i små forme- fx. silikoneforme som her.
Bag kagerne i 12 min. ved 180 grader.
Skru herefter temperaturen ned til 150 grader og bag yderligere 10-15 min. Kagerne skal være svampede og en lille smule klæge i midten.
Lad dem køle lidt af i formene inden de vendes ud og afkøles helt i en rist.
De kan opbevares i køleskabet og holder sig ret godt i nogle dage ifølge bogen.
Sørg for, at de ligger adskilt, for de er lidt fedtede:)

MissMuffins Kyllingedeller med spinat og sesam

2012-01-12T14:54:00.000+01:00

Da Lise og Sofie var her igår serverede jeg bagte rodfrugter og kartofler, som blev vendt i persille og granatæblekerner, serveret sammen med kyllingedeller og æbletzatiki.

Idag blev resterne af kyllingedellerne og æbletzatikien så min frokost i en af MissMuffins Gulerodsbrud- en gammel opskrift fra bloggen, som virkeligt er en succes hver gang! De er næsten lige så gode som Sallings:)

Dellerne smagte super godt, men sku måske lige ha haft lidt mere salt. Kristian hader jo spinat, så det er med at udnytte, at han ikke var hjemme og at pigerne ikke kræsne:)

MissMuffins Kyllingedeller med spinat og sesam(ca. 10 stk.)

450 g. hakket kyllingekød

6 kugler spinat fra frost, optøet

1 lille bdt. basilikum

2 fed hvidløg, presset

½ dl. sesamfrø

1 dl. mel

salt, peber

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor eller blender og kør det hele til en ensartet masse. Er farsen for blød skal den have lidt mere mel, er den for tør skal den have lidt mælk.

Form farsen til 10 små deller og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bag dem ved 200 grader i ca. 25 min. Vend dem en gang undervejs.

Torsdag

2012-01-12T07:23:00.000+01:00

Lise og Sofie var her til mad og hygge igår og det var bare rigtig hygligt, for det er længe siden vi sidst har set hinanden.
I aften kommer Kristina og Michael så og spiser, så huset er fuld af gæster denne uge. Det skønt:)
Jeg har også noget bedre tid til det, end jeg længe har haft. Idag og imorgen skal jeg slet ikke i skole og vil ikke bekymre mig om skolen. Jeg vil bare bruge tiden på at lave ikke ret meget og hygge mig:) Det er med at udnytte, at man kan:)
På onsdag skal jeg til mundtlig eksamen og så har jeg en uge fri. Derefter skal jeg (endeligt) starte op på 2. semester, som kun er for de socialrådgiverstuderende og det glæder jeg mig til...
Så jeg må hellere spare på kræfterne så jeg er klar til alt det nye:)

Stuffed Shells with Kale and Ricotta

2012-01-11T14:49:00.000+01:00

Jeg er blevet helt vild med de her fyldte pasta-skaller og kan godt afsløre, at det nok heller ikke bliver den sidste i ser af den slags:)
Den her blev ugens vegetariske indslag og så endda med grønkål. Kål er ikke noget vi spiser ret meget af, så det er små forsigte skridt vi tager! Det her smagte nu rigtig godt!
Opskriften er fra den smukke blog A Food Centric Life, men med mine egne mængder. Nogle gange bliver jeg lidt for doven til at regne det om:)

Stuffed Shells with Kale and Ricotta (2 pers.)
ca. 250 g. frisk grønkål
1 bæger ricotta
1 stort løg
2 fed. hvidløg
16 pastaskaller
1 glas tomatsauce
1 dl. friskrevet parmesan
½ tsk. tørret timian
salt, peber, olivenolie

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Når pastaen er kogt færdig tages den op med en hulske og skylles under koldt vand. Bring vandet i kog igen.
Skyl grønkålen rigtig godt og fjerne de tykke stængler.
Hak grønkålen fint- jeg fik ca. 100 g. renset og hakket kål. Kom kålet i det kogende pastavand og lad det koge med i ca. 1 min.
Hæld kålen igennem en fintmasket si og pres den fri af væde.
Hak løget og pres hvidløget. Steg dem bløde og klare i en smule olivenolie.
Bland grønkål, løg, ricotta, timian og lidt salt og peber godt sammen.
Fyld ca. 1 tsk. fyld i hver pastaskal. Hæld tomatsaucen ud i bunden af et ildfast fad og sæt pastaskallerne heri.
Drys med parmesanost.
Bag pastaen ved 200 grader i ca. 20 min. til osten er gylden.

Yoga

2012-01-11T05:52:00.000+01:00

Jeg har nogle problemer med mit bækken, så jeg er efter mange års kamp endeligt blevet henvist til gynækologisk afdeling.

Det er ikke noget farligt, men desværre ikke noget ret mange lider af/ved de lider af, så der er heller ikke ret mange behandlingstilbud. Jeg er derfor også tilknyttet en jordmoder, fordi hun er den eneste der har lidt erfaring på området.

Det er også derfor jeg er begyndt til yoga. Nemlig for at styrke og udstrække muskulaturen. Ret alternativt for en motions-hader som mig, men jeg er faktisk endt med at blive ret glad for yogaen.

Når man lige kommer sig over de der underlige åndedræts-øvelser og ufatteligt mærkelige stillinger, så er det virkeligt godt.

Efter 1½ times yoga føler jeg mig lettere, mere afslappet og i bedre balance. Især i de perioder hvor jeg er stresset, sur eller ked af det er yoga'en perfekt til at løsne de fysiske og psykiske spændinger.

Jeg har endda været ude at investere i en afspændings-cd; Det velfungerende bækken".. Hmm.. synes altså det er lige alternativt nok!!

Nu må vi se, om det er noget jeg får noget ud af, ellers skal jeg prøve noget akupunktur- jeg hader bare nåle!!

Overvejer endda, om jeg skal investere i en dvd, så jeg kan lave yoga hjemme i stuen, men ind til videre skåner jeg lige Kristian og mine naboer for det syn:)

Winter Salad

2012-01-10T19:00:00.002+01:00

Normalt er det mig, der køber ind herhjemme og i søndags vidste det sig hvorfor:)
Kristian skulle nemlig købe ind, for jeg var på arbejde. Han blev udstyret med en (synes jeg) udførlig huskeseddel. Umiddelbart ingen problemer i det ind til jeg kom hjem og så ville igang i køkkenet. Planen var, at jeg ville grydestege en stor kylling, så der var til aftensmaden mandag og fredag og lidt til madpakkerne. Da jeg så åbner køleskabet er der ingen kylling.
I fryseren finder jeg istedet en lille, meget frossen, suppehøne! Suk.....
Heldigvis var der også et par kyllingebryster, der kunne tages op og redde mandagens aftensmad:)

Aftensmaden var nemlig en Winter Salad fra Jamie Oliver Magazine nr. 25/2012, hvor der skulle bruges en rest kylling. I stedet stegte jeg så et stort kyllingebryst dertil.

Normalt HADER Kristian salat og rodfrugter, men denne var han ret begejstret for pga. appelsinen, granatæblerne og den fede feta. Jeg var noget overrrasket, men det var da positivt:)

Den smagte altså også bare rigtig godt, så det er ikke sidste gang den laves herhjemme! Rodfrugterne mætter rigtig godt, mens appelsinen giver en frisk og lækker smag til salaten. Vi fik en skive af grydebrødet dertil.

Jeg lavede lidt om i mængderne, så den kommer her som jeg fik den lavet.

Winter Salad (2 pers.)

3 gulerødder

1 stor rødbede

1 lille rødløg

1 stort, stegt kyllingebryst(gerne en rest)

50 g. fetaost

½ dl. græskarkerner

½ granatæble

2 håndfulde salat

1 spsk. hakket persille

1 appelsin

2 tsk. honning

olivenolie, salt, peber

Skræl løg, gulerødder og rødbeden.

Skær løget i både, gulerødderne i smalle stave og rødbeden i tern.

Vend dem sammen med lidt olivenolie, salt og peber og fordel på en bageplade med bagepapir.

Bag dem i ca. 25 min. ved 200 grader- de skal være møre, men ikke alt for bløde.

Imens laves dressingen. Halver appelsinen og pres saften fra den ene halvdel.

Bland den med honningen og en smule salt.

Den anden halve appelsin skal bruges til salaten. Skær den i tynde skiver og fjern herefter skrællen.

Skær kyllingen i mundrette bidder og pil kernerne fra granatæblet.

Anret salaten på en fad.

Når rodfrugterne er færdigbagte fordeles de på salaten.

Dryp med dressingen- det er ikke sikkert, at det hele skal bruges.

Fordel herefter kylling, smuldret feta, græskarkerner, granatæble og appelsin oven på.

Drys med persillen.

Serveres med det samme sammen med godt brød:)

Grydebrød

2012-01-10T07:20:00.000+01:00

Grydebrødet har vi både set i morgentv og i alle mulige afskygninger i blogverdenen. Forleden dukkede det op inde hos Valdemarsro og så fik jeg altså også lyst til at bage det:) Jeg har dog kun min store LeCrueset-gryde, som kan tåle at komme i ovnen, men Ann-Christine rådede mig til at lave halvanden portion og det måtte jeg så prøve. Hun bruger selv en gryde på 4,2 L.
Det gik også rigtig fint selvom om mit brød fik en lidt sjov form- det lignede nærmest en lille ufo, haha! Jeg tror dog at det skyldes, at dejen var lidt for blød. Den sku nok ha haft 2-3-4 dl. mel mere, for den var nærmest flydende og ku derfor heller ikke æltes eller "stå af sig selv".
Det er hvertfald ikke sidste gang jeg prøver at bage det, for det fik som lovet en tynd, sprød skorpe og en lækker krumme. Et virkeligt lækkert brød! Så nu må jeg i gang med at eksperimentere for at få formen pænere!
Her kommer opskriften som jeg prøvede den:

Grydebrød (1 stort brød)
10-15 g. gær
750 ml. vand
4 tsk. salt
2 tsk. honning
1½ dl. fin ølandshvedemel
1½ dl. grov ølandshvedemel
ca. 12 dl. hvedemel (nok nærmere 14-15 dl.)

Rør gæren ud i vandet.
Rør herefter salt, honning og de 2 slags ølandshvede i.
Tilsæt melet lidt af gangen og rør dejen rigtig godt og længe. Kom film over skålen og lad det stå på køkkenbordet i 10-12 timer.
Hæld herefter dejen ud på et meldrysset bord og fold den 5-8 gange- den skal ikke æltes, bare foldes inden over sig selv.
Lad det efterhæve ca. 2 timer.
Efter halvanden time sættes din gryde med låg ind i ovnen. Varm den op til 250 grader.
Når ovn og gryde er varmet op hældes dejen forsigtigt ned i gryden og låget kommes på.
Bag brødet 40 min.
Sænk ovntemperaturen til 230 grader og tag låget af gryden. Bag yderligere 15 min.
Når brødet er færdigt vendes det ud af gryden og afkøles på en rist.
Efter ca. 5 min. er det klart til at blive spist af:)

Converse

2012-01-09T06:34:00.000+01:00

I lørdags var vi en tur inde i byen for at bytte julegaver, for vi orkede ikke ræset mellem jul og nytår.

Først spiste vi lækker brunch på Cafeministeriet og så fik vi byttet gaverne. Til sidst smuttede vi lige på torvet efter kartofler, appelsiner og ost.

Jeg havde fået et par Converse af Kristian i julegave, men det var desværre ikke de helt rigtig. Salling havde heldigvis de rigtige, så dem fik jeg med hjem.

De står stadig så fint i kassen, for de er lige kolde nok at bevæge sig ud i endnu!

Og så røg jeg i fælden! Jeg har længe sukket over de her støvler, men synes at de der 900 kr. de kostede var ret så mange penge. Så var de på udsalg til 500 kr. Og med min personlaerabat oveni. Kristian ville gerne sponsorere halvdelen, så de røg også med hjem!
Nu er jeg hvertfald dækket godt ind på sko-fronten:)

Rodfrugtslaw

2012-01-08T18:58:00.001+01:00

Det her er en rigtig lækker, sprød og frisk salat, som samtidig gør det nemt at få nogle af alle de sunde rodfrugter. Kristian var selvfølgeligt ikke imponeret, men det havde jeg nu heller ikke forventet:)
Opskriften er fra Isabellas nr. 8/2011. Jeg erstattede basilikum med persille, da det ikke var til at få andet end halvdød basilikum i Netto.
Vi fik salaten sammen med kartoffelfritter, frikadeller og tzatiki. Uhm, lækker aftensmad!
I Kvickly har jeg været så heldig at finde stribede rødbeder og der er altså både rigtigt fine og meget nemmere at ha med at gøre, for de farver slet ikke lige så meget som de almindelige.

Rodfrugtslaw (2 pers.)
1 æble
1 stor gulerod
ca. 100 g. rødbede
ca. 100 g. selleri
½ granatæble
½ bdt. persille
1½ spsk. citronolie

Skræl æble, selleri, gulerod og rødbede. Riv det- gerne i en foodprocessor.
Tag kernerne ud af granatæblet uden at få de hvide hinder med og bland dem sammen med rodfrugterne. Hak persillen og vend den i sammen med citronolien.
Server med det samme:)

Smagsdommere: FANSUSSI

2012-01-08T07:40:00.000+01:00

Igår var bare en god dag:) Først hygge inde i byen med Kristian, hvor jeg fik byttet en julegave og så brunch på Cafeministeriet. Vi ender altid med at spise vores brunch der, for den er altid frisk og lækker!
Så nåede vi også lige en lille middagslur herhjemme inden jeg skulle mødes med de dejlige blogger-damer hjemme hos Line.

Vi skulle samles hjemme hos Line i anledning af, at vi skulle teste det nye "FANSUSSI" fra FANDANKO.
FANSUSSI er en slags sushi uden fisk, der i stedet er erstattet af andre, spændende smagskombinationer. Lidt en hybrid mellem sushi og tapas!
Konceptet kan I læse mere om hos Kristine. Hun har endda givet mig en lille udfordring, idet at hun mener, at jeg kan huske beskrivelsen af hvert enkelt stykke! Nu prøver vi- vi starter fra bunden og går mod uret!

- Tun med syltede rødløg og en lille chili
- Kalveskank med syltede gulerødder
- Serranoskinke, pesto og en en lille bitte kugle mozzarella.
- Confiteret and med tørrede, gule cherrytomater
- Foigras med syltet ingefær
- Laksemousse med sprød timiantoast
- Kammusling og en lille reje
- Unghanebryst
- Wasabimarineret oksemørbrad med gulerodcreme (i midten)
- Svinekød med rødbedetzatiki

Det var vidst dem, men ikke så smukt beskrevet som den medfølgende seddel og sprøgeskema:)
Min favorit var helt sikkert den med unghanebryst og den med tun! Virkeligt lækre små hapsere:)
FANSUSSI starter for alvor op den 13/1-2012, så har du mod på at prøve et anderledes sushi/tapas koncept, så sæt kursen mod FANDANKO.
Selvom jeg ikke var lige vild med alle stykkerne, så smagte alt friskt, kødet var meget mørt og grøntsagerne sprøde. Det er altså vigtigt!

Line havde sørget for desserten, nemlig en Cookie and Cream Cheesecake, som var lidt af en bombe, men stadig den bedste cheesecake jeg nogensinde har spist:) UHM...
Aftenen blev som sædvanligt fyldt med masser af snak og der blev hygget igennem!

Idag vil jeg så bevæge mig på arbejde:(
Først skal jeg dog lige ha gang i vasketøjet og ha skrevet indkøbsseddel til Kristian:)

TEST: Urkompagniet- ur fra Nixon

2012-01-07T07:14:00.001+01:00

Tilbage i december kontaktede søde Simone fra Urkompagniet mig og spurgte, om jeg ikke ville teste deres webshop. Det kunne jeg ikke sige nej til:) Jeg fik så nogle ure at vælge imellem, men så blev jeg fræk. For jeg forelskede mig i dette smukke ur fra Nixon og kunne umuligt leve uden, så Simone fik cheferne overtalt til, at det skulle være mit! Det er jeg ret så glad for, for det er simpelthen sååå smukt!
Uret er fra Nixon og er modellen "Shutter SS Rose Gold White". Rammen er rosenguld, urskiven hvid og remmen er i brunt læder. Meget smukt og elegant!
Det er et ret stort ur, men jeg har så også rigtigt smalle håndled, så det bliver nemt stort på min arm- det kan jeg også godt li!
Tjek også modellen i sølv ud, den er simpelthen også så flot og lidt mere maskulint på den lækre måde!

Urkompagniet har et bredt udvalg af ure fra de mest kendte mærker til både mænd og kvinder, og der er gode billeder af dem alle sammen. Siden er nem at navigere på, med flere afgrænsningsmuligheder hvis du søger efter noget specielt. Firmaet er dansk, der er gode muligheder for at kontakte dem og varene afsendes hurtigt, så det virker overskueligt og trygt at handle på siden. Det er vigtigt for mig, især når det gælder så mange penge, som et ur jo koster!
Uret kom i original emballage og godt pakket ind, så det ikke kom til skade. Hvis jeg nu skal være rigtig strid, så kunne det måske bare ha været pakket lidt mere spændende ind! Et ur er en luksus-vare, så en lidt pænere kasse og måske lidt farvet silkepapir kunne ha været med til at højne oplevelsen lidt mere. Når det er sagt, så er det selvfølgeligt vigtigst, at uret kommer uskadt frem og emballagen frister så heller ikke svage sjæle undervejs:)
Det eneste jeg derudover kunne savne lidt, er bedre beskrivelser af urene. Jeg havde ikke forventet, at mit ur var så stort, men blev så bare positivt overrasket. Det kunne være rart med informationer om, eller billeder af, uret- fx. på en arm. Så ville det være nemmere at vurdere hvordan uret var i størrelsen.

Generelt har min oplevelse af urkompagniet været rigtig positiv, så de får mine varmeste anbefalinger:)
Lige nu er der udsalg på udvalgte varer, så måske der lige er det ur, som du ikke ved du mangler:)

Solskinsvitaminer

2012-01-06T13:20:00.000+01:00

Jeg elsker vinter, når vejret er som idag! Stærk sol, frossen jord og en frisk vind, der skærer helt ned i lungerne. Så har jeg ikke noget imod vinter. Heller ikke selvom, at det betyder at dørene i bilen fryser fast eller at vejene er glatte!
Jeg er dog ikke så vild med vinterfrost, at jeg havde mod på at springe i fjorden som de par dykkere vi så, for det må sørme være koldt!
Emma skranter en smule igen, men det er ikke noget alvorligt. Sån er det bare med en gammel usterelliseret dame som hende, så vi har endnu en gang besøgt dyrlægen. Emma hader dyrlægen! Så bagefter kørte vi til fjorden i Nørresundby og gik en laaang tur i det skønne vejr. Så er der heller ikke meget energi at gøre med og jeg spår, at Emma vil tilbringe resten af fredagen et sted i sofaen:)
Jeg vil ta på arbejde, selvom en dag i sofaen nu lyder lidt mere tiltalende!

Grahamsbrød

2012-01-06T06:31:00.000+01:00

Nogle gange må det godt være nemt og det er det her grahamsbrød fra "Byens Bedste Brød" også.
Det skal bare æltes sammen af få ingredienser, hæve og bages:)
Hver gang jeg bager fra Rikke Grybergs bog ender jeg med at bruge noget mindre mel, end opskriften angiver og det er også tilfældet her. Det er lidt irriterende, men alligevel er det en af mine ynglings-bagebøger!
Brødet smager skønt og har en saftig krumme, men det bliver desværre hurtigt lidt tørt. Det er lidt sån et brød, der nok skal spises samme dag det bages- det kan nu altid smides på risteren dagene efter:)

Grahamsbrød (1 stort brød)
25 g. gær
5 dl. lunken vand
2 tsk. salt
250 g. grahamsmel
ca. 500-600 g. hvedemel

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt salt og grahamsmel.
Tilsæt melet lidt af gangen og ælt dejen til, at den er fast og blød.
Kom den i en skål og lad den hæve lunt og tildækket ca. 30 min.
Herefter æltes dejen hurtigt igennem og kommes i en rugbrødsform med bagepapir.
Lad det efterhæve 2-3 timer, til brødet er hævet op over formens kant.
Varm ovnen op til 250 grader. Sæt brødet i ovnen og skru så ned på 200 grader.
Bag det i ca. 30 min, til skorpen er sprød og brødet lyder hult.
Tag det ud af formen og lad det køle helt af på en rist.

Brødet blev blandt andet brugt til en sandwich med æg og rejer til Kristians madpakke:)

Derudover får han altid en lille juice med, clementiner og gulerødder.

Risotto med fisk og rødløgs relish

2012-01-05T19:38:00.000+01:00

Her til aften har vi fået en rigtig lækker risotto med fisk, svampe, soltørrede tomater og rødløgs relish. Opskriften er fundet hos Newyorkerbyheart, men med en smule ændringer. Jeg valgte nemlig at erstatte torsken med rødspætte og persille med timian. Til risottoen hører sig en hjemmelavet rødløgschutney, men jeg havde et glas rødløgs relish fra Meyer, som jeg erstattede den med. Det smagte faktisk rigtig godt sammen med fisken! Det er hvertfald ikke sidste gang det skal prøves.
Risottoen er til 4 personer, men jeg lavede kun fisk til 2, så det skal lige fordobles hvis den skal strække til 2. Resterne spiser jeg til min frokost imorgen, dog uden fisk.
Jeg brugte ikke hvidvin, for jeg havde ikke noget på lager, så det blev erstattet med ekstra boullion, hvilket virkede ganske fint.
Jeg har lidt et mål om, at vi skal have fisk en gang om ugen, men det bliver lidt svært, for Kristian er meget kræsen omkring fisk og det er jeg faktisk også lidt selv. Nu giver vi det et forsøg!

Risotto med fisk og rødløgs relish (4 pers.)
250 g. svampe
2½ dl. risottoris
1 rødløg, hakket
2 fed hvidløg, pressede
100 g. soltørrede tomater i olie, skåret i tern
5 dl. hønseboullion
120 g. friskrevet parmesan
1 spsk. frisk timian
olivenolie, salt, peber
2 store rødspættefileter
2 tsk. smør
2 spsk. citronsaft
Rødløgs Relish

Rens svampene og skær dem i skiver. Rist dem i en smule olivenolie i en stor gryde eller pande til de er sprøde og al væden er fordampet. Tag dem op og hold dem varme.
Varm lidt olivenolie op i panden og tilsæt risottorisene. Rør dem godt rundt, så de er dækket af olien. Lad dem stege et par minutter, men pas på de ikke tager farve.
Tilsæt løg, hvidløg og de soltørrede tomater. Lad det svitse med et øjeblik.
Lad risottoen simre over lav varme, mens du spæder op med boullion. Rør godt undervejs.
Imens laves fisken: rul filetterne sammen og læg dem i et ildfast fad. Læg smørklatterne ved og dryp med citronsaft. Krydr dem med lidt salt og peber.
Bag dem i ca. 12-15 min. ved 180 grader.
Når risene er ved at være møre tilsættes svampe og parmesan. Kom låg på og sluk for varmen. lad det stå i 5 min.
Herefter er risottoen klar til at blive spist. Anret den sammen med fisken og lidt rødløgs relish.

Vaniljesirup

2012-01-05T05:42:00.000+01:00

Lige siden jeg spiste brunch på "Ulla Terkelsen London" har jeg tænkt på den lækre vaniljesirup, som jeg fik på min yoghurt. Så nu har jeg lavet en selv, med udgangspunkt i denne opskrift.
Og den smager bestemt lige så godt:)
Det er selvfølgeligt ikke sund spise, men de 1-2 tsk. der kommer på yoghurten om morgenen går nok:) Jeg har de sidste dage spist den på yoghurt naturel sammen med hjemmelavet müesli, granatæble, blåbær og banan. Dertil frikspresset juice af appelsin, gulerod og æble. Skøn morgenmad!
Den vil helt sikkert også passe godt til mange andre formål; oven på pandekager, sammen med kage, i kaffe og te eller på grød.

Vaniljesirup (ca. 1½ dl.)
1 vaniljestang
100 g. sukker
1 dl. vand

Flæk vaniljestangen og skrab vaniljen ud. Mas den sammen med lidt af sukkeret, så det fordeler sig mere jævnt. Hæld vaniljesukkeret, sukker og vand op i en lille kasserolle sammen med den tmme vaniljestang.
Kog det op ind til sukkeret er smeltet og lad det herefter køle af, inden det fyldes på et lille glas.
Koges det for længe bliver det til karamel, men det kan reddes ved at varme det op sammen med lidt mere vand.

Aftenen før eksamen

2012-01-04T18:14:00.000+01:00

Orkede altså ikke lige blogge her til morgen, for jeg sku møde i bageren kl. 6.30 og det har jeg vidst lige lidt glemt hvordan føles. Det var hårdt, haha!
Jeg har jo læseferie her i januar, så jeg har taget lidt ekstra vagter.
Det er også med til at holde eksamens-stresset nede, så jeg ikke går helt i selvsving:) Imorgen er der skriftlig eksamen, så lidt nervøs er jeg, for det er en tværfaglig opgave om politik, økonomi, sociologi og historie. Notaterne er der styr på, printeren er testet flere gange og så skal aftenen lige bruges på at læse en lille smule af det, som jeg ikke rigtigt forstår!
Kristian er ikke hjemme, så det skal bare ske i et meget langsomt tempo, med stearinlys, fjernsyn i baggrunden, en hund i fodenden og måske et lille stykke fyldt chokolade:)
Jeg skal også lige rundt og kigge hos jer andre, så nu må vi se hvor meget læsning jeg når. Pensum er så stort, at jeg umuligt kunne nå det hele igennem, så det jeg har læst har primært været økonomi! Måske min hjerne snart ik kan mere!

Quick Tortellini Bake

2012-01-03T06:44:00.000+01:00

Herhjemme er vi ret vild med fyldt pasta, så da jeg så opskriften på Pass de Sushi vidste jeg, at jeg måtte prøve noget tilsvarende.
Og det er super lækkert! Kristian var også meget begejstret- hvertfald ind til, at jeg fortalte ham, at der var spinat i både pastaen og i salaten:) Målet er, at vi helst skal spise vegetarisk en gang om ugen eller mere. Denne ret var nem at gøre vegetarisk med en pakke pasta med fyld af spinat og ricotta.
Vi fike en salat af spinat, agurk, blåbær, granatæble og kokos til.
Super nemt og hurtigt at lave, så det bliver ikke sidste gang, at det kommer på menuen:)

Quick Tortellini Bake (2-3 pers)
1 pakke fyldt pasta
ca. 3 dl. tomatsauce
1/4 dl. mælk
1 fed hvidløg, presset
1 dl. friksrevet parmesan
1 kugle mozzarella

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Imens varmes tomatsaucen op sammen med halvdelen af den revede parmesan og hvidløg. Hvis den er meget tyk tilsættes mælken. Lad det simre et øjeblik.
Hæld vandet fra pastaen og fordel den i 3 små forme som her, eller bare i et lille ovnfast fad.
Fordel tomatsaucen over og herefter resten af parmesanosten og mozzarellaen.
Bag pastaen ved 200 grader i ca. 20 min. til osten er sprød.
Serveres med det samme.

KUP#5: Urtekrams bageblandinger og kerner

2012-01-02T19:20:00.000+01:00

Her kommer lige et lille tip til de bageglade: Netto har i denne uge Urtekrams bageblandinger, kerner, frø og flager på tilbud til 15 kr. pr. pose. Det synes jeg er billigt, for ellers koster de som regel mellem 20-25 kr.
Så jeg købte 6 poser: rugflager, bygflager, græskarkerner, solsikkekerner, semsamfrø og fiberbageblanding.
Især fiberbageblandingen kan anbefales, fx. til at bage disse lækre boller med.
Efter Kristian er begyndt at ha madpakke med bliver der bagt brød 1-2 gange om ugen herhjemme, så der går en del mel, kerner, frø og nødder til. Så lageret skal gerne fyldes op med jævne mellemrum og det er det så nu og det næste stykke tid:)
Jeg bestræber mig altid på at købe mest muligt økologisk, men nogle gange er det altså for dyrt. Når der så er tilbud, så slår jeg til gengæld også til:)

Og når vi nu er ved bagesnakken: jeg modtager gerne opskrifter på lækre brød og boller, så der kan komme lidt varitation i madpakken:)

Kys Himlen

2012-01-02T07:04:00.000+01:00

Desserten nytårsaften var "Kys Himlen" efter opskrift fra "Sødt, Sådan!" af Cecilie Sofie Svensson (et uddrag bragt i Femina, for at være mere præcis)
En super smuk og lækker dessert efter min mening, men jeg havde ikke lige taget højde for, at figner åbenbart ikke er noget, som særligt mange bryder sig om.
Derfor spiste de fleste kun marengs med flødeskum og karamelsauce:)
Marengsen blev ALT for stor, så vi skar den ud til passende størrelse. Lav evt. kun halvdelen.
Fignerne kunne godt li ha fået 2 min. mere, men jeg var bange for at de blev for bløde. Skal det være rigtig nemt, så ville en dåse brændte figner i karamel nemt kunne erstatte de friske figner og karamelsaucen. Jeg elsker brændte figner fra dåse:)

Kys Himlen (6 pers)
8 æggehvider
400 g. sukker

Karamelsauce:
2½ dl. sukker
2½ dl. fløde
4 spsk. smør
½ spsk. brun farin

Figner:
6-8 friske figner
saft og skal af 1 økologisk appelsin
5 spsk. rørsukker
5 dl. piskefløde

Pisk æggehviderne helt stive.
Pisk sukkeret i lidt af gangen og pisk til sukkeret er opløst og marengsen er sej og luftig.
Bred marengsen ud i en cirkel på en bageplade med bagepapir.
Bag den ca. 50-60 min. ved 130 grader. Lad den køle helt af på en rist inden den løsnes fra papiret.
Skær figner i halve og lig dem i en bradepande med snitfladen op.
Dryp appelsinsaft og skal over fignerne og drys herefter med sukker. Grill fignerne under ovngrillen i ca. 8 min til de er let karameliserede.
Lad dem køle helt af.
Bland alle ingredienserne til karamelsaucen og varm den op ved svag varme. Rør den igennem til den er glat og tykner en smule. Lad den køle lidt af.
Ved servering piskes fløden til skum og fordeles på marengsbunden.
Anret fignerne ovenpå og dryp med ca. 1 dl. af karamelsaucen. Serveres straks med resten af karamelsaucen ved siden af.

KUP#4: Skindtæppe

2012-01-01T19:54:00.000+01:00

Vi har længe kigget på smukke skindtæpper som dem her, men 500 kr. for et tæppe var lige dyrt nok.
Netto har så nogen tilsvarende i denne uge til 49 kr. (70x120 cm) og 79 kr. (75x200 cm)!
Jeg købte et af de store skindtæpper i lysgrå med sølvtråde. De fåes også i en sort version.
Smukke, rustikke og fine er de og havde jeg plads havde jeg nok købt et mere, men der manglende nu engang kun et i soveværelset.

Nytårsaften

2012-01-01T14:22:00.001+01:00

Franske Flutes

Rødebedesalat med hindbær og sukkerbagt skinke

Vores bidrag til Nytårsaften var flutes, salat og en dessert- mere om desserten en anden gang:)
Vi tilbragte nytårsaften hos Charlotte og Carsten oppe nordpå sammen med endnu et vennepar.
Super hyggelig aften med virkeligt dejlig mad! Jeg var så mæt, da jeg stod op, at jeg ikke spiste morgenmad!
Menuen var:

Forret: Hønsesalat på ananasring.
Hovedret: Grillet oksemørbrad, ovnkartofler med kerner, rødvinssauce, rødbedesalaten og flutes.
Dessert: Kys Himlen

Desuden havde Lotte lavet lidt lidt konfekt og bagt nogle rigtig lækre kransekager:)
Desværre er hende Emma løbet ind i endnu en gang underlivsbetændelse, så af hensyn til hende valgte vi at køre hjem og sove, ellers ville vi helt sikkert ha overnattet. Tror dog, at hun gerne ville være blevet, for der var rigeligt med opmærksomhed og så en mystisk kat, som hun ikke rigtigt vidste hvad hun skulle synes om:)
Derfor er jeg også frisk idag, mens nogen har noget ondt i håret:)
Herhjemme lignede der kaos, for vi har malet de sidste døre og haft ret travlt, så der trængte bare til at blive ryddet op og gjort rent. Jeg bliver sindsygt stresset af rod!
Så nu er møblerne flyttet på plads, de visne blomster er røget ud, der er gjort rent, støvsuget, vasket gulve og der er gang i vaskemaskinen. Da jeg stod op kørte jeg i Netto, så køleskabet er også fyldt!
Resten af dagen kan nu gå med at spise chips, se film og hygge:)

Nytår 2011

2011-12-31T07:09:00.000+01:00

Endnu et år er hurtigt gået, nærmest uden at jeg har nået at mærke det.
2011 har på mange måder været et rigtig godt år.
Først i 2011 som 24-årig fik jeg taget den endelige beslutning om, "hvad jeg vil være når jeg bliver stor". Det føles godt! Det har på en måde også givet ro, selvom studielivet er alt andet end roligt!
Der har selvfølgeligt også været tidspunkter i 2011, hvor det hele bare har været rigtigt træls, især på familiefronten, men sån er det jo.

Sidste år lød mine håb og ønsker for 2011 sådan her:

~~At jeg bliver ved med at se mine veninder mest muligt.~~
At vi kommer på sommerferie igen i år, bare Kristian og mig.
At studie-starten bliver smertefri.
At vi vinder i Lotto.
At jeg skal spise endnu mindre Nutella.
At lære at stå på rulleskøjter.

Fnis... Jeg er da vidst ikke for god til at overholde. Kun et punkt er overholdt.

Så må der laves nogle, der er lidt mere realistiske for år 2012.
Jeg prøver:

At jeg holder studielivet ud, selvom det ikke tiltaler mig særligt meget.
At jeg fortsat ser mine skønne veninder mest muligt.
At jeg fortsat forsøger, at spise mindre nutella (og drikke mindre cola)
At jeg priortere træningen(yoga) lidt højere, så det bliver 2 gange om ugen.

Ja, det må være det, haha!

GODT NYTÅR ALLESAMMEN

Billeder fra en gåtur..

2011-12-30T07:22:00.000+01:00

Juleaftensdag kørte vi en tur på stranden ved Tranum, men sikke der stormede.
Vinden gik li igennem tøjet og skumsprøjt stod op over os, så der var ikke meget fornøjelse ved stranden. Normalt er det ellers et skønt sted, meget råt og blæsende, men sån er Vesterhavet jo:)

Nogen synes ikke så godt om de luftige forhold på stranden, så det meste af turen foregik i klitterne, hvor der var læ:)

Dagen idag kommer også til at byde på en gåtur, men det bliver nok bare den sædvanlige tur. Imorgen tar vi i sommerhus og fejre nytår, så der skulle der blive mulighed for en god gåtur eller to. Når man er en gammel dame som Emma skal der helst sparres på kræfterne:)
Fredagen byder på indkøb, eksamenslæsning og forberedeser til nytåret. Der skal bages en pavlova og røres en dej sammen til flutes. Så er den dag vidst også gået!

Moleskine

2011-12-29T17:48:00.000+01:00

Jeg fik min Moleskine Kalender i dag som planlagt:) Den forhandles nemlig ikke i Aalborg, så den skulle jeg ha idag!
Jeg har faktisk en Moleskine Kalender, men jeg har måtte indse, at jeg er for travl en dame til, at en uge pr. side er nok. Den nye er med 1 side pr. dag, så det burde gøre det, når der skal holdes styr på Uni, arbejde, fødselsdage og alle de andre aftaler, der skal huskes.

Andet købte jeg faktisk ikke!

Jo, lækkerier fra Emmery's, men det tæller vel næppe som udsalgskup- det kan det hvertfald ikke være til de priser, haha.

Jeg havde gjort mig nogle tanker om, hvad jeg ledte efter på udsalget, men desværre var ingen af de ting sat ned. Det er blevet en god vane, for så køber jeg kun de ting, som jeg virkeligt mangler/ønsker mig og som passer med noget af det, som jeg har i forvejen. Jeg ledte efter tørklæder fra Stylesnob, en bestemt slags cashmere trøjer, en hvid tunika eller en sort hverdagskjole. Det fandt jeg ikke.

Havde jeg ledt efter store striktrøjer med uld, smukke festkjoler eller vinterfrakker, så havde jeg sikkert fundet noget godt, for det var der masser af med fine rabatter.

I stedet fik Kristian et par lækre stykker tøj til fornuftige penge.

På vej hjem kørte vi så i Elgiganten. Der købte jeg en printer. Nok de mest kedelige penge, som jeg længe har brugt! Desværre skal man selv medbringe printer til eksamen i næste uge og når jeg nu ikke havde en, så var der ikke andet at gøre end at sige pænt farvel til de 500 kr!
Når januar så også byder på tandlægebesøg og nye studie-bøger, så bliver det vidst verdens kedeligste måned, for så er der ikke mere SU at rutte med.

Nu kan jeg så trøstespise ostemadder, kokosmakroner, danskvand med tranebær og læse dameblade hele aftenen. Skøønt...

SALE

2011-12-29T06:27:00.000+01:00

Kristian er helt vild efter at komme på udsalg, men jeg synes ikke lige jeg har en masse penge. December var en smule hård, men januar betyder så også bare, at jeg både skal købe bøger til næste semester og til tandlæge. Hvis min opsparring ikke skal lide totalt overlast skal jeg være lidt fornuftig. Og kedelig:)
Kristian vil gerne en tur til Århus idag og det kan jeg ikke sige nej til, for vi plejer altid at ha nogle rigtigt hyggelige ture. Så kommer min selvbeherskelse bare på en meget stor prøve.
Og det med selvbeherskelse og udsalg er bare ikke min stærke side. For jeg har faktisk allerede købt en lille ting på udsalg.
Nicole har denne smukke pelsvest, som jeg længe har beundret og sukket over og misundt. I tirsdags, da jeg var på arbejde spottede jeg den. På udsalg. Sat ned fra 1.199 kr. til 499 kr. Og med 20% personalerabat oveni.
Der var altså ikke noget at gøre. Jeg måtte eje den!
Så send li noget viljestyrke i min retning idag, for jeg kan nok få brug for det.
Målet er, at jeg kun må købe en ny kalender fra Moleskin! (Som om det er realistisk:))

Chicken Florentine Puffs

2011-12-28T18:51:00.000+01:00

Jeg elsker butterdej! Jeg ved godt, at det ikke er særligt sundt, men det smager bare så godt. Det er også sån lidt hyggeligt:)
De her små pakker er rigtigt lækre og er lavet med inspiration fra One Lovely Life.
Havde det nu været madpakke-tid, så havde jeg nok lavet dobbelt portion, for jeg er sikker på, at de også smager godt dagen efter i madpakken.
Vi fik en gulerodssalat med solsikkekerner og rosiner dertil.

Chicken Florentine Puffs (5-6 stk.)
1 plade butterdej
2 stegte eller kogte kyllingebryster (gerne en rest)
3 kugler frossen spinat, optøet
3 spsk. soltørrede tomater i olie
2 spsk. gruyere eller parmesan
½ bdt. basilikum
200 g. flødeost
1 æg

Skær kyllingen i små tern. Hak tomaterne, basilikum og spinaten. Riv osten.
Bland det godt sammen med flødeosten.
Del butterdejen i 4-6 stykker. Kom lidt fyld på hvert stykke butterdej og luk det som en trekant. Klem kanterne rigtig godt sammen.
Læg butterdejspakkerne på en plade med bagepapir.
Pisk ægget sammen og pensel pakkerne med æg.
Bag dem i 15-20 min. ved 200 grader til pakkerne er gyldne og sprøde.

Meyers Kager

2011-12-28T08:27:00.000+01:00

Trods Kristian altid brokker sig over min voksende samling af kogebøger, så lå der stadig en fra ham under juletræet i år:) Nemlig "Meyers Kager" af Claus Meyer.
Om bogen skriver Claus Meyer selv:

Som det forhåbentligt fremgår af bogen billeder og opskrifter, har vi ikke ønsket at lave en blærebog med snorlige komplicerede udstyrsstykker, men at vise dig de kager, vi selv elsker højest, og som vi tror, at du har størst glæde af at mestre".

Jaa, og det er jeg så ikke helt enig i, for jeg synes altså lidt det er en blærebog! Opskrifterne er rimeligt simple og kræver ikke de store redskaber og teknikker, men de er temmeligt dyre at lave! Især hvis man vælger at bruge Valrhona chokolade som forskrevet, men også mængderne af nødder, bær og æg kan hurtigt få kagerne til at blive en kostbar sag. Ligeledes er der flere opskrifter med havtorn og hyben. Det er jo noget, der vokser vildt i den danske natur, men har man ikke lige mulighed for at finde sån nogle buske, så udelukker det lidt.
Personligt vil jeg indrømme, at jeg ikke bryder mig særligt meget om Claus Meyer. Han er så... irriterende på en eller anden måde og måske også en lille smule snobbet i hans madlavning....
Når det er sagt, så skal det også siges, at han virkeligt kan lave kogebøger!
Jeg har både "Meyers Brød" og nu "Meyers Kager" og begge er virkeligt smukke, godt skrevet og fuld af spændende opskrifter.
Så "mangler" du lige en god kogebog, så kan den her klart anbefales. Jeg skal hvertfald både prøve "Jordbærtærte med pistaciemasse", "Marmorkage", "Marcipankage med ribs", "Små Pistaciekager" og "Brioche-brød med mørk chokolade og creme".

Nyt på bloggen: Opskriftindex

2011-12-27T11:53:00.000+01:00

MissMuffins Opskriftindex

Jeg ved ikke, om I nogensinde bruger bloggen kun med opskrifter; MissMuffins Opskrifter?

Da jeg ved, at der nok kommer et tidspunkt, hvor jeg ikke længere har lyst/mulighed for at blogge på samme niveau som nu, så valgte jeg for noget tid siden at samle alle mine ospkrifter på en anden blog. Vælger jeg nu at lukke MissMuffin ned engang, så kan jeg stadig bruge MissMuffins Opskrifter. Både som en samling af opskrifter, men også til fortsat at blogge om mad. Jer, der ikke gider alt mit ævl og billeder af Emma har også mulighed for kun at tilmelde jer MissMuffins Opskrifter, så får I kun opskrifterne:)

Nå, det var slet ikke det som det her indlæg skal handle om, men nemlig et opskriftindex. Line skælder mig sommetider ud over, at det er så svært at finde mine opskrifter, så hun synes det kunne være godt med et index. Det ku jeg jo også godt se, men det ville jo ta evigheder at lave.

Alligevel er det hvad jeg har lavet!

Så inde på MissMuffins Opskrifter ligger der nu et samlet index over alle mine opskrifter, indelt i forskellige kategorier og i alfabetisk orden. Det vil selvfølgeligt blive opdateret løbende med, at der kommer nye opskrifter på bloggen.

I kan se det HER. Ellers er det også at finde på MissMuffins Opskrifter, ude i sidepanelet.

Julegaver 2011

2011-12-27T07:48:00.002+01:00

Som sædvanlig fik jeg rigtig mange fine julegaver, som jeg blev rigtigt glad for!
Mangler endda stadig en lille pakke, for jeg nåede ikke lige at få byttet pakker med Lise og Sofie.

LeCrueset støbejernsgryde, 7 liter (med et tilskud fra mig selv)
Et par skindhandsker
Et par skindluffer
Tykke HelloKitty sokker
2 skåle fra PIPcollection
Smykkefrø fra Lisbeth Dahl
Armbånd med sorte perler
Undertøj
"Meyers Kager" af Claus Meyer
Converse i læder
Et hæklet tæppe- lavet af mormor - totalt ynglings:)
En sød skål til risengrød
En kasse med lækre specialiteter- marmelade, karameller, nødder osv.

Ja, og så må vi jo ikke glemme KitchenAid'en, som sån set lidt er en på forskuds-julegave:)
Alle mine gaver er super fine. Det eneste der skal byttes er Converse'ene, for jeg foretrækker den lyse model frem for den mørke, men det kunne Kristian ikke helt huske:)

2. Juledag

2011-12-26T17:55:00.000+01:00

Traditionen tro har vi tilbragt 2. juledag til julefrokost hos mormor.
I år var det hele dog skrumpet noget, så vi var kun mormor, mor, Kristian og mig.
Mors skøre hund Jazz deltog også- han elsker at tygge ben oven på mor, så hun kan holde det for ham:)
Frokosten var rigtig lækker og som sævanligt spiste jeg alt for meget, mens jeg ærgede mig over, at jeg ikke kunne spise mere:) I år var jeg rigtig heldig med både pakkespil og mandelgaver, men konkurrencen var heller ikke så stor som den plejer.
Efter en rigtig hyggelig dag kørte vi hjem og snuppede en lille lur:) Nu skal aftenen bruges på at lave ingenting, se dårligt fjernsyn og måske klemme lidt julesnoller ned:)

Chocolate Snowballs

2011-12-26T06:44:00.000+01:00

Da Kristine lavede de her små choko-bomber vidste jeg bare, at dem måtte jeg også prøve!

Min gruppe er virkeligt kageglade, så dem kan man altid bage noget til og det gjorde jeg så engang i sidste uge. Dejen havde dog været nogle dage i fryseren, for jeg havde lige pludseligt ikke mere bagepapir, da de skulle bages.

Umiddelbart var der ingen problemer i det, men jeg ved ikke, om det kan være derfor, at mine kager ikke blev helt så flot krakelerede som Kristines.

Smagen fejlede bestemt ingen ting og der var simpelthen så gode og chokolade-agtige. De blev også modtaget med stor begejstring fra alle i gruppen.

Chocolate Snowballs (ca. 30 stk.)

180 g. mørk chokolade

70 g. hvedemel
40 g. kakao
1½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
115 g. blødt smør
200 g. brun farin
2 æg
75 g. flormelis

Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Lad det herefter køle ned til stuetemperatur.

Bland mel, bagepulver, salr og kakao i en skål.

Pisk herefter smør og farin sammen til en ensartet og luftig masse. Pisk æggene i et af gangen.

Herefter piskes mel-blandingen i. Pisk kun til, at dejen netop er ensartet.

Sæt dejen i køleskabet mindst en time, så den bliver fast nok til at trille til små kugler.

Tril dejen til ca. 30 små kugler.

Vend dem i flormelis- gerne et par omgange - og læg dem på en bageplade med bagepapir. Der skal være lidt afstand imellem, for kagerne flyder lidt ud.

Bag dem ca. 10 min. ved 175 grader. De skal stadig være en smule snaskede indeni.

Lad dem køle af på bagepapiret et par minutter og flyt dem herefter til en rist.

Afkøles helt og opbevares efterfølgende i en kagedåse.

MissMuffins klatkager

2011-12-25T10:20:00.000+01:00

Jeg er noget bagefter med at blogge, men mon ikke lidt af det kan indhentes idag, hvor det eneste på programmet er dyner og kleenex.

Jeg er bare blevet snorforkølet og har fået ondt i halsen, så det er temmeligt kedeligt.

I aften skulle jeg ellers ha været i byen med et par af ynglings-tøserne, men det holder jeg ikke til. Derfor bliver 1. Juledag herhjemme en meget stille og rolig en af slagsen, med film og middagslur.

Først kan jeg lige dele en lille opskrift med jer. En, som de fleste nok selv har en opskrift på, men det skader nok ikke med en opfrisker:)

Hvis resterne af risengrøden ikke omdannes til risalamande, så bør den omdannes til skønne klatkager:) Det gjorde vi så en aften, hvor vi lige trængte!

Jeg laver dem altid lidt på slump og denne gang blev dejen måske en anelse tynd. De smagte heldigvis rigtig dejligt og lige som de skal- af vanilje:) Dejen kan også tilsættes kardemomme eller citronskal, men det er jo en smagssag..

Min mor laver dem også af risalamande, så er der rester fra igår kan det jo forsøges- så skal der bare ikke tilsættes sukker og vanilje..

Serveres med sukker og syltetøj:)

MissMuffins klatkager (ca. 12 stk.)

500 g. risengrød

2 æg

1 dl mel

2 tsk. vaniljesukker

ca. ½-1 dl. mælk

Pisk risengrøden sammen med sukker, æg, mel og vaniljesukker.

Spæd op med mælk, til dejen er den rette konsistens. Den skal være lidt tyk, ligesom dej til amerikanske pandekager.

Steg klatkagerne i en lille smule smør, ca. 3 stk. af gangen.

Adventskransen holder sig stadig flot, selvom den snart har stået i 4 uger. Nogle af nellikerne er udskiftet med ekstra hvide roser, da de blev lidt triste, men ellers synes jeg, at den står ganske nydeligt stadigvæk.
Imorgen ryger den ud!

Glædelig Jul Allesammen

2011-12-24T08:16:00.000+01:00

Herhjemme har nogen allerede indstillet sig totalt ipå jule-tempo:)
Der puttes derud af, mens jeg har været ved bageren og nu sidder her i den gode stol.
Forkølelsen har indhentet mig og det er der ikke meget at gøre ved, men heldigvis er det ikke så slem en omgang.
Når resten af hjemmets beboere engang står op skal vi først nyde en dejlig morgenmad med rundstykker, wienerbrød, fuldfed ost, blødkogte æg og frikspresset juice. Senere skal vi på kirkegården på Øland og Emma skal have en god, lang gåtur.
Når vi det, så skal vi også i kirke, men nu må vi lige se. Måske en middagslur prioriteres højere:)
Sidst på eftermiddagen drager vi hvertfald til Sæby og hjem til mormor med bilen proppet med gaver og risalamande.

Jeg ønsker jer allesammen en rigtig god jul!!

Næsten klar til jul..

2011-12-23T13:43:00.000+01:00

Denne uge har virkeligt været en uge fra helvede..
Endeligt kan jeg sætte mig ned og holde jul. Slappe af. Få styr på tankerne...
Formiddagen har jeg tilbragt på handlen. Selvom vi hverken skal holde juleaften eller nogen julefrokoster herhjemme, så er der alligevel nogle ting, som hører sig til juledagene; appelsiner, fuldfed ost og godt hjemmebagt brød. Overskuddet er ikke helt til det hjemmebagte, så i stedet er der købt lidt af ynglings-brødet fra Salling. Ost og appelsiner blev hentet på Torvet, hvor der virkeligt var gang i julesalget.
Nu mangler der kun lige at blive lavet risengrød, for vi skal have risalamande med hjem til mormor imorgen.
Julen i år bliver ikke som jeg havde forventet, men det er nu engang sån det er. Det må man bare få det bedste ud af.
Derfor vil jeg starte med at lave ingenting det meste af eftermiddagen. Jeg trænger!
Så kan det også være, at den begyndende forkølelse finder ud af at skride, for det gider jeg da ikke lige! Man blir såååå forpustet af at spise hvis man har forkølet og imorgen skal der jo virkeligt spises igennem!

Jul i Piletræerne

2011-12-23T06:44:00.000+01:00

Sammen med min gruppe var jeg igår i Aalborg Teater for at se "Jul i Piletræerne".

Først fik vi sushi fra SushiSushi, men det er altså ikke mig, Selvom den vegetar-sushi jeg fik smagte ganske dejligt og frisk, så kan jeg simpelthen ikke klare det med fisk i, for det stinker!

Så jeg bliver nok aldrig stor sushi-fan!

"Jul i Piletræerne" er måske nok mest en børneforestilling, men den kan også sagtens ses af voksne. Den første akt var dog en smule kedelig nogle gange, hvor der derimod var lidt mere gang i anden akt.

Lise Baastrup, der spillede "Tudse" var simpelthen så god. Hold nu op for nogle ansigtsudtryk, dansemooves og udbrud hun ku komme med. Hun spillede virkeligt "Tudse" rigtig gennemført!

Kulisserne var meget smukke og skuespillerne var gennemførte i tøj og makeup, så jeg synes det var en rigtig god oplevelse.

Stuffed Shells with Sausage and Spinach

2011-12-22T07:57:00.002+01:00

Pasta er altid et hit og dette er en af de bedre pastaretter, som vi har lavet herhjemme for nyligt. Normalt spiser jeg ikke rigtigt pølser, men købes de i ordenlig kvalitet, så smager de jo ganske godt. De her brunchpølser smagte faktisk rigtigt godt og krydret, så dem kan jeg godt finde på at købe igen. På mange amerikanske og italienske sider er jeg stødt på denne metode, hvor man piller skindet af og kun bruger farsen, hvilket giver en mere røget og krydret smag, end hvis man bare brugte almindeligt fars.
Opskriften er fra Inspired Taste.
Saucen er i sig selv rigtig skøn, så den sidste rest er gemt i fryseren til en dag hvor jeg er alene. Så skal der bare lige koges pasta dertil.
De der skaller er åbenbart svære at opdrive her i Aalborg. Jeg fandt dem i Salling Super, hvor de forhandler det lækre mærke De Cecco.
Vi fik en grøn salat til med masser af agurk, tomat, gulerødder, peberfrugt, spirer og majs.

Stuffed Shells with Sausage and Spinach (2 pers.)
ca. 250 g. pølser
16-18 store pastaskaller
1 ds. hakkede, flåede tomater
2 fed hvidløg, presset
1 dl. ricotta
6 "kugler" spinat fra frost, optøet
½ kugle frisk mozzarella
olivenolie, salt, peber

Kog pastaskallerne i rigeligt vand i ca. 12 min, så de er næsten færdige.
Når de er kogt færdige afkøles de i koldt vand.
Pil skindet af pølserne og hak evt. farsen lidt.
Steg farsen ved middel varme i lidt olivenolie. Mas den godt, så farsen skilles.
Tilsæt hvidløg og tomater og steg et par minutter.
Herefter tilsættes spinaten og der steges yderligere et par min.
Tag panden af varmen og rør ricottaen i. Smag til med salt og peber.
Smør et ildfast fad og kom pastaskallerne heri. Brug en teske til at fylde skallerne godt op med saucen.
Når alle skallerne er fyldte rives mozzarellaen ud over.
Bages ved. 200 grader i ca. 20 min.

Ulla Terkelsen London

2011-12-21T16:26:00.002+01:00

JEG HAR JULEFERIE NU!!! JUBII!!!!

Puuh, hvor jeg trænger. Den sidste tids stress er ved at få ram på mig og jeg kan mærke en omgang halsbetændelse kommer snigende. Jeg overgiver mig ikke uden kamp!

Selvom der er en del planer på programmet for de næste dage, så er det planer af den gode slags og dem skal sygdom ikke ødelægge!

Så resten af dagen byder på sofahygge, suppe, varm solbærsaft, et varmt bad og så tidligt i seng!

Sammen med min gruppe fejrede jeg afleveringen af projektet på den nyåbnede cafe med det skøre navn "Ulla Terkelsen London", som også har samme ejer som cafeen "Ib Rene Cairo".

Lige så skørt navnet er, lige så skør er indretningen! Altså på den virkeligt gennemførte og seje måde.

Forskellige borde, stole og sofaeer i et farvestrålende mix af nyt design og genbrug, stribede gulve, diskokugler, klynger af farvestrålende lamper, grafttti-malerier, forskellige lysestager, stribede gulve og meget meget mere. Vi fik lang tid til at gå med at kigge på alle de fine detaljer, der er med til at gøre cafeen rigtig hyggelig og anderledes.

Her har man hvertfald turdet satse og derfor ligner "Ulla Terkelsen London" heller ikke nogen af Aalborgs andre cafeer.

Eneste minus er dog lige, at der ikke var ret meget belysning ved nogle af bordene oven på. Derfor er billedet af maden også temmeligt uskarpt, for det kan min Iphone ikke klare bedre.

Jeg fik "Ullas standhaftige brunch" til 98 kr. inkl. et kop kaffe/te og et lille glas frikspresset juice.

Super fin mad til meget rimelige penge!

Brunchen bestod af røræg med bagt tomat, bacon og pølser, rugbrød og lækkert grovbrød med spegepølse, serrannoskinke, ost og brie, salat med tomat og en lækker tomattapenade, lidt frisk frugt, en lille pandekage med jordbærmarmelade og en lille skål yoghurt med muesli og en helt fantastisk vaniljesirup.

Alt smagte friskt og hjemmelavet. Især vaniljesiruppen var helt vildt lækker!

Mine gruppemedlemmer fik salat og sandwich, hvilket også fik meget ros. Der var især noget med, at laksen og pestoen var ret lækker.

Generelt kan det siges, at priserne er meget fornuftige, så det er helt sikkert et sted jeg kunne finde på at komme igen- meen, det ligger altså lidt langt ude i forhold til centrum:)

Stikket trækkes ud...

2011-12-19T05:41:00.000+01:00

Jeg trækker lige stikket til bloggen ud for et par dage.

Tiden har indhentet mig og jeg kan bare ikke følge med.

Jeg elsker at blogge, men det er et tidskrævende projekt og det er desværre det eneste jeg kan skære fra lige nu;(

Jeg følger nok stadig lidt med hos jer andre, for overspringshandlinger kan jeg nok få brug for i al den retning af opgave:)

Efter torsdag skulle tingene gerne begynde at blive normale igen, for der har jeg juleferie:) (Eller hvertfald læseferie)!

Søndag med lidt af det hele..

2011-12-18T19:15:00.000+01:00

Søndag er en praktisk dag og det har idag også delvist været.
Dagen startede med vasketøj, bagning af boller, indkøb og lang gåtur med Emma ved fjorden. Det er længe siden, at vi har været nogle steder. Både på grund af vejret, det tidlige mørke og travlhed, så jeg tror at det var en gåtur alle nød:)
Omkring middagstid mødtes jeg med Kristina på Cafe Spiret til frokost og efterfølgende shopping af de sidste julegaver. Nu mangler jeg kun en enkelt, for min kære bror på Grønland kom pludseligt i tanke om, at han hellere måtte få mig til at ordne hans julegaver, for han kommer desværre ikke hjem i år- typisk brødre:)
Nu har vi spist aftensmad, så aftenen fortsætter med det sidste vasketøj, bagning af cookies, den sidste retning af projektet og indpakning af det, der kommer til at føles som en million pakker:)

Risengrød i Römertopf

2011-12-18T07:37:00.000+01:00

Jeg skal have risalamanden med til både juleaften og julefrokost 2. juledag, så får ikke at skulle røre armene af, så kunne jeg godt tænke mig at lave den i ovnen.
Laver den nogle gange i ovnen i en gryde og det fungerer fint. Min største gryde er bare lige lille nok:)
Da Klidmoster vidste hvordan den kan laves i Römertopf måtte det også afprøves.
Jeg fulgte vejledningen, men lavede 1½ portion og skruede op til 175 grader i håb om at det ville gå lidt stærkere. Det gjorde det ikke, så efter lidt over 2½ time var der risengrød.
Jeg synes ikke, at grøden blev bedre end i gryde (hverken komfur eller ovn-metoden) og så synes jeg det var temmeligt besværligt. Sån en römertopf er ikke særligt nem at håndtere og den skal jo ud 5 gange undervejs, så det er ret besværligt- jeg fik da også brændt mig!
Så det gider jeg nok ikke døje med en anden gang!

Min nye køkkenhjælper...

2011-12-17T18:53:00.000+01:00

Så fik jeg den endeligt, min fine cremefarvede KitchenAid!
Den passer virkeligt godt ud i mit køkken, så man skulle nærmest tro, at den var skabt dertil:)
Det er super skønt med sån en tidlig julegave, for jeg ved, at den nok skal blive brugt flittigt- den har virkeligt også stået højt på ønskeseddelen i laaaang tid.
Nu skal jeg ud og ha den afprøvet, for der skal bages endnu en omgang Surdejsbrød.
Bagefter står den på lektier:(

Stadig travl...

2011-12-16T05:45:00.000+01:00

Jeg har desværre ingen billeder at byde på, for jeg får ingen taget lige for tiden..
Vi havde vores sidste vejledermøde igår og der kom selvfølgeligt en del små-ændringer, men ikke noget vildt. Heldigvis. Så nu er der travlt med at få det hele gjort helt færdig, så de næste dage kan bruges på at rette. Vi skal afleverer torsdag morgen, så næste uge bliver travl, for det er alligevel ikke bare lige noget man hurtigt gør, når man skal være 7 mennesker om at rette 50 sider..
Først kommer der så oss li en travl weekend!
Jeg skal både arbejde idag og imorgen, så der er nok at se til. Søndag har jeg en aftale med en veninde inde i byen, så vi kan få købt de sidste julegaver og få lidt godt at spise.
Kristian ønsker sig selvfølgeligt stadig ingenting, så søndag er ved at være sidste chance for at få købt hans julegave...
Ja, og lørdag kommer min Kitchen Aid jo hjem, så den skal der også være tid til at afprøve:)

Gammeldags Peberkager

2011-12-15T06:22:00.001+01:00

I lang tid har der lagt en peberkagedej i køleskabet og kigget på mig, men jeg har ikke haft tid til at bage dem. I mandags skulle det så være, men det gik ikke for godt. De første 2 plader blev kulsorte, så alle mine fine hjerter, snefnug og grisebasser måtte i skraldespanden:( Kun kagekonerne overlevede, men de smagte til gengæld også vildt godt! Jeg tror altså godt, at man kan sænke ovntemperaturen lidt, for det er svært at undgå de mørke kanter og det er ærgeligt.
Kagerne var tilpas krydrede og dejligt sprøde, så det er en super opskrift, som er fundet hos Anarkisten.

Gammeldags Peberkager
100 g. smør
150 g. mørk sirup
125 g. brun farin
1 dl. piskefløde
1 spsk. stødt ingefær
1 spsk. stødt kanel
1 tsk. stødte nelliker
1 tsk. hvid peber
1 tsk. natron
1 knsp. fint salt
4-500 g. hvedemel

Krydderier, natron, smør, sirup og farin kommes i en skål og piskes til det er lyst og luftigt.
Fløden piskes stiv og røres i.
Melet røres lidt, lidt ad gangen, til du har fast, men ikke tør dej.
Det er ikke sikkert du skal bruge al melet.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den på køl et døgn. Den kan holde i 2-3 uger på køl.
Rul den tyndt ud på et meldrysset bord og stik figurer ud eller brug et glas til at stikke runde småkager ud med. Tag kun den mængde dej ud du skal bruge, så er den lettest at arbejde med.
Bag kagerne 5-7 minutter ved 250 grader og lad dem køle af på en rist. Pas på, de bliver lynhurtigt mørke!
Opbevares i kagedåse. Bør spises pyntet med glasur:)

Jeg lavede dejen helt tilbage til da jeg sidst så madblogger-pigerne. Som værtindegave pakkede jeg halvdelen af dejen fint ind sammen med nogle udstikkere, så der blev til en lille værtindegave.

Et lille pip...

2011-12-14T05:41:00.000+01:00

Ja, der blir kun et kort "pip" herfra idag, for jeg har et travlt program; skole, frisørbesøg, julegaveindkøb osv... Det hele går stærkt lige nu, men juleferien nærmer sig og jeg glæder mig:)
Som de fleste af jer gættede igår, så har jeg bestilt en KitchenAid!
Kristian gav mig valget, om jeg ville arve hans gamle Iphone4 eller om jeg ville nøjes med min gamle 3'er. Ville jeg det, så ville han sælge Iphone4'eren og jeg ku få pengene til en KitchenAid.
Ja, og jeg var ikke længe om at beslutte mig, for en KitchenAid har jeg drømt om i sååå lang tid!
Jeg er virkeligt møg-forkælet!
Så jeg skal bare lige selv smide det sidste oveni og det kan jeg godt få råd til:)
På lørdag henter jeg den, for den var lige tung nok at ha med i bussen!

GÆT...

2011-12-13T17:17:00.002+01:00

... hvad jeg har bestilt idag, som en ekstra julegave til mig selv?

Tigge-fjæs

2011-12-13T05:46:00.000+01:00

Det er sjovt med dyr, at de altid har så mange vaner og nemt tilpasser sig nye.
Emma er ingen undtagelse. Dog er hun lige lidt for god til selv at opfinde nye vaner!
Lige for tiden har vi en kamp hver gang vi har været ude at "G-Å", som det hedder herhjemme, for hun vil ha slik. Og får hun ikke slik, så sætter hun sig bare foran hendes slik-skuffe og starter sirenen, indtil jeg fatter det:) Det kan altså være svært at stå for et tigge-fjæs som det her:)
En anden ide er, at har en af os været oppe om natten, fx. for at tisse eller bare for at hente den anden pga. julefrokoster og sån, så mener hun bestemt, at hun skal med i seng resten af natten. Normalt må hun ikke sove i vores seng, men det kan ske i weekenderne, at hun får lov at putte en times tid sammen med Kristian efter jeg er stået op..
Har dine dyr også skøre vaner?

Nødde- og karameldrøm

2011-12-12T19:19:00.001+01:00

Fik lige knipset et billede af islagkagen, som jeg lavede til julefrokosten i fredags.
Det er en sød sag, med masser af smag, så jeg vil mene der er til 8-10 personer i sån en portion her.
Ifølge opskriften skulle der bruges bastongekiks, men da en af pigerne ikke kan tåle æg var det ikke en mulighed, så jeg brugte nogle chokoladecookies istedet.
Den er super nem at lave fordi der bruges færdigkøbt is, men køb nu en rigtig god vaniljeis, for det giver det bedste resultat. Det eneste jeg ændrede ved opskriften var, at tilsætte lidt brun farin til karamelsaucen, for jeg synes den blev noget bleg...
Opskriften er fra den smukke kogebog "Sødt, Sådan" af Cecilie Sofie Svensson som jeg ønsker mig meget i julegave:) Opskriften er dog et udklip fra et nummer af AltforDamerne.

Nødde- og karameldrøm (8-10 personer)
200 g. hasselnødder eller mandler
200 g. sukker
2 l. god vaniljeis
½ pk. bastongekiks eller vaniljecookies
1 dl. sukker
2 spsk. smør
2½ piskefløde
evt. 1 spsk. brun farin

Kom nødder og sukker i en lille gryde og varm det op ved middelvarme.
Rør jævnligt og lad det simre til sukkeret er ravfarvet. Hæld nøddemassen ud på et stykke bagepapir og lad det afkøle helt- pas på, det er meget varmt!
Lav karamelsaucen ved at koge sukker, smør og fløde sammen i en lille gryde. Den skal have lov lige at koge i et par minutter. Er den meget lys, så tilsæt lidt farin. Selvom den virker tynd, så bliver den fin når den afkøler lidt.
Knus kiksene i en plasticpose.
Tag isen ud af fryseren og lad den tø lidt op i køleskabet.
Hak halvdelen af nøddemassen helt fint. Hak den anden halvdel groft.
Rør vaniljeisen hurtigt sammen med den finthakkede nøddemasse.
Kom et lag is i bunden af en springform og kom et lag kiks og et lag karamelsauce over. Gentag, så der i alt bliver 2 lag. Afslut med et lag is.
Drys den grofthakkede nøddemasse over isen og dæk den til. Frys den mindst 2 timer inden servering.
Inden islagkagen serveres skal den have lov at tø op i køelskabet i 10 min inden den befries fra springformen.
Pynt evt. friske bær eller andet- her har jeg brugt blåbær, granatæblekerner, små chokoladestjerner og masser af guldglimmer:)

Jeg elsker at dække fint bord, især med en blanding af nyt og gammelt:)
Tallerknerne er et arvestykke fra Farmor (og hendes mor), bestikket er arvestykker fra Mormor, servietringene er købt i genbrug og glassene er et mix af Søstrene Grene(vandgals), Ikea(vinglas) og Greengate(de små glas).

Fuld fart...

2011-12-12T05:37:00.000+01:00

Hold nu op der løbes stærkt herhjemme for tiden; projekt-skrivning, arbejde, julegaveræs og alt muligt andet. Selvom jeg hele tiden er på farten eller laver noget herhjemme, så synes jeg ikke, at jeg når nogen steder.. Hvertfald ikke med de ting, som jeg har allermest lyst til! Godt at der er juleferie (læseferie!) om 1½ uge! Projekt-skrivningen hænger mig især ud af halsen, for jeg er ikke skabt til så meget gruppe-arbejde!
Nogle gange ville jeg ønske jeg var Emma; bare putte hele dagen lang og hvor de største bekymringer er, om bjerget af puder er højt nok eller om aftensmaden serveres til tiden:)
Der sker dog også mange gode ting for tiden- det ser bla. ud til, at jeg snart får et stort ønske opfyldt:) Der er også udsigt til dejligt samvær med veninderne, en teater-tur som jeg ser meget frem til og så selvfølgeligt jul sammen med familien...

Surdejsbrød

2011-12-11T18:10:00.000+01:00

Det her er det BEDSTE brød jeg nogensinde har bagt!
Blødt, saftigt og med en dejlig sprød krumme. Det forsvandt så hurtigt, at jeg ikke nåede at få taget nogle ordenlige billeder, men det gør jeg næste gang. For jeg fortryder selvfølgeligt, at jeg ikke fik taget dej fra til næste portion surdej, så det kunne bages igen imorgen. I stedet er der sat en ny surdej over, så der kan bages sidst på ugen.
Der skal også laves et forsøg med at omdanne brødet til boller.
Brødet kan bruges til det meste; madbrød, madpakkebrød, morgenbrød og hvad man nu ellers spiser brød til. Tænker også, at det er et der kan varieres i det uendelige med forskellige grove meltyper, kerner, nødder, krydderier og revne grøntsager.
Mange synes, at det er så besværligt at bage med surdej, men jeg er kommet til at holde meget af det, for hvad det tager i ventetid får man tilbage i velsmag.
Har du nu en røremaskine vil det være en fordel, for dejen er hård at røre i hånden, men det kan sagtens lade sig gøre...
Opskriften er forresten fra BoligLiv nr. 11/2010.

Surdejsbrød (2 små brød)
Surdej:
2 dl. vand
5 g. gær
2 tsk. flydende honning
100 g. hvedemel
100 g. rugmel

Dej:
6 dl. koldt vand
20 g. groft salt
200 g. grahamsmel eller groft speltmel
650-700 g. hvedemel

4 dage før bagning:
Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt honning og rør melet i væden. Dejen skal være tyk og lidt sej. Kom den i en skål og dæk den til med husholdningsfilm. Den skal stå 4 dage på køkkenbordet. Surdejen skal på 4. dagen boble og lugte syrligt og gæret, ligesom øl.

Dagen før bagning:
Hæld surdejen i en stor skål sammen med vand, salt og groft mel. Rør hvedemelet i lidt af gangen. Dejen skal røres rigtig længe, så den til sidst er fast, men stadig ret klistret- den skal "stå" af sig selv når du slipper den.
Kom dejen i en stor skål og dæk den til med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke. Lad den hæve koldt natten over i køleskabet.

Bagedagen:
Vælt dejen ud på et meldrysset bord og del den i 2. Kom rigeligt med mel på hænderne og form forsigtigt 2 brød. Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem hæve tildækket 2 timer.
Varm ovnen op til 270 grader(eller så varm den nu kan blive). Har du en bagesten varmes den op sammen med ovnen, ellers kan en bageplade også varmes op i stedet.
Pensel brødene med en smule vand og drys med mel.
Løft brødene over på bagestenen og bag dem i ca 20-25 min til skorpen er brun og sprød.
Afkøl dem på en bagerist.

Flæskesteg med abrikos og timian

2011-12-11T06:23:00.002+01:00

Flæskesteg er ikke noget, der serveres herhjemme så ofte, men igår sku det være efter at ha set en lækker opskrift hos Valdemarsro.

Min steg blev ikke så pæn, da jeg lige var uopmærksom lidt for længe, så jeg har tilladt mig at låne et af de smukke billeder fra Valdemarsro, for det fortjener opskriften!

Smagen af abrikos og timian er bare perfekt til det lidt fede svinekød, så det kan virkeligt anbefales at lave det på den her måde...

Jeg brugte en lille ribbensteg, men den var desværre temmeligt fed:( Det kød der nu sad på den smagte skønt og blev dejligt saftigt..

Flæskesteg med abrikos og timian

1 svinekam eller ribbensteg

2 spsk. abrikosmarmelade

2 fed hvidløg

6 tørrede abrikoser

1 håndfuld frisk timian

salt

Hak abrikoserne fint, pres hvidløgsfedene og hak timianen.

Bland abrikos, abrikosmarmelade, timian og hvidløg godt sammen.

Lav et hul igennem stegen med en skarp kniv. Brug skaften på en grydeske til at presse hullet lidt større. Fyld abikosfyldet ind i hullet og luk til med tandstikker eller kødnåle.

Gnid sværen med grodt salt.

Placer stegen i et omfast fad og hæld lidt vand ved.

Steg stegen i ca. 1½ time ved 200 grader afhængig af stegens størrelse.

Hæld mere væde ved undervejs, så stegen ikke steger tør.

Jul i køkkenet

2011-12-10T17:22:00.000+01:00

Nu har jeg desværre ikke tid til en masse jule-bagning pga. projektskrivning og arbejde, men har du tid og lyst, så kommer der her en masse søde, sjove og lækre ideer til hvad du kan fremstille i køkkenet (Husk at spille rigeligt med julemusik imens) :

Cookies med nissehue af jordbær og flødeskum (kilde ukendt)

Sjove cookies med Rudolp på. (Kilde ukendt)

Candy Cane Biscotti

Cranberry-Orange Bread with Gran Marnier Glaze

Små juletræer af marengs (kilde ukendt)

Chocolate Mint Sandwich Cookies

Guava Marmalade Panettone

Sød krans lavet af dekorerede peberkager (kilde ukendt)

Julefrokost med pigerne

2011-12-09T05:35:00.000+01:00

Det er nogle lidt hårde dage for tiden, for jeg kæmper med en enorm hovedpine og kvalme(nej, jeg er ikke gravid), som bare ikke vil forsvinde. Samtidig begynder projekt-arbejdet at spidse til, så jeg er virkeligt smadret....
I aften skal hovedpine, kvalme og stres dog skylles ned med rigelige mængder alkohol, for jeg er værtinde for en lille julefrokost. Jeg trænger til en lille en', haha!
De piger, der tog sekretæruddannelsen samtidig med mig på handelsskolen, kommer og spiser og så skal der snakkes, hygges og spilles pakkespil!
Nu regner jeg ikke med, at jeg får taget billeder af maden, så her kommer en lille præsentation af menuen, som ikke har noget med julemad at gøre:)

Velkomst: Peach Melba Fizz og små snacks
Hovedret: Perlespeltsalat med rødbede, feta, persille og granatæble. Roastbeef. Hjemmebagt surdejsbrød og hvidløgssmør.
Dessert: Nødde- og karameldrøm (Islagkage) med frugt og bær

Julemad får man nogle gange rigeligt af her i december, så efter pigernes ønske har jeg lavet en lidt lettere og mere tøset menu.
Ja, og når der så er spist mad, så skal vi som sagt spille pakkespil og dele nogle flasker vin, så det skal nok blive en rigtig dejlig aften! Det her bliver nok også eneste pip fra mig idag, for når jeg kommer fra uni skal der luftes hund, støvsuges, bages brød, lakeres negle, dækkes bord og laves mad...

Creamy Chicken and Wild Rice Soup

2011-12-08T17:11:00.000+01:00

Suppe er en af mine vinter-favoritter, men desværre ikke Kristians:)

Denne suppe er som supper skal være på en kold og trist dag; cremet, mild og nærende:) Nu er der også et par portioner i fryseren, for de er gode at ha på lager en dag hvor der er rigtig koldt eller man er lidt sløj. Lad dig ikke skræmme af bladsellerien, den smager ganske uskyldigt efter en tur i suppegryden, men jeg brugte så også lidt mindre en opskriften angav, for jeg er ikke selv så vild med det.
Opskriften er fundet på bloggen Prevention RD, som har rigtig mange andre lækre sager..

Creamy Chicken and Wild Rice Soup (3-4 portioner)

2 kyllingebryster

1 løg

2 fed hvidløg

2 gulerødder

1 stor stilk bladselleri

1 l.vand

2½ dl. risblanding med vilde ris

1 laubærblad

1 tsk. tørret timian

1 tsk. tørret oregano

salt, peber, olivenolie

2 spsk. smør

2 spsk. hvedemel

4 dl. mælk

Pil løget og hak det fint. Pil hvidløgene og pres dem. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skær bladsellerien i skiver. Skær kyllingebrysterne ud i små tern.

Varm lidt olivenolie op i en stor gryde og svits løg og hvidløg heri et par min.

Tilsæt gulerødder og bladselleri og svits endnu et par min.

Kom herefter krydderier, kylling, ris og vand i gryden. Lad det koge i 45 min, men rør et par gange undervejs.

Når der er gået 30 min. smeltes smørret i en lille kaserolle ved svag varme. Når det er smeltet piskes melet heri og mælken piskes i lidt af gangen. Skru op til middelhøj varme og lad det koge op under omrøringen, så det bliver som en tynd sauce- bliver det for tykt skal der lidt mere mælk i.

Tilsæt mælkesaucen til suppen og lad det lige koge sammen.

Smag til med salt og peber.

Serveres med det samme, evt. sammen med godt brød.

Småkager med Pistacie

2011-12-07T06:46:00.000+01:00

Usaltede pistacienødder er tit meget dyre, men jeg har været heldig at finde 50 g. til 20 kr. i Salling, så der kan jeg godt være med. Derfor skulle disse småkager med pistacienødder smages, så de blev bagt i søndags...
De er nemme at lave og smager skønt!
Opskriften er fra SpisBedre, nr. 11/2009. Jeg har virkeligt en milliard gamle madblade til at ligge, men engang imellem bliver de li hevet frem til ny inspiration:)

Småkager med pistacie (35-40 stk.)
50 g. usaltede pistacienødder
125 g. smør
1 dl. sukker
3 dl. hvedemel
½ tsk. natron
1½ spsk. lys sirup
1 tsk. revet appelsinskal

Hak nødderne groft i en foodprocessor.
Kør alle ingredienserne til en ensartet dej i foodprocessoren. Sammel den med hænderne og del den i 2. Tril hvert stykke til en pølse på ca. 3 cm i diameter. Pak dem godt ind i husholdningsfilm og læg dem på køl i mindst en time.
Skær pølserne i ca ½ cm. tykke skiver og læg dem på 2 bageplader med bagepapir.
Bag dem ved 200 grader i ca. 6-7 min.
Lad dem køle helt af på en rist inden de kommes i en tætsluttende kagedåse.

Nogen kan godt li lugten i bageriet:)

En hyggelig eftermiddag...

2011-12-06T20:30:00.000+01:00

Dianna kom en tur i eftermiddag, for det var bare alt for lang tid siden sidst.
Så der blev tændt stearinlys og fundet julegodter frem; snebolde, mandariner, de hjemmebagte vaniljekranse og bananmuffins fra fryseren med en klat nutella på. Så var rammerne sat for afslapning og masser af snak!

Igennem Mads' arbejde var vi inviteret til et arrangement ude i "Botique Romatique" i Hasseris, hvor der var lidt procenter og lidt godt til ganen.
Jeg købte kun en lille smule, nemlig de her 2 smukke glaskugler til samlingen. Vi kan ikke ha et juletræ i den her lille lejlighed, men når vi engang får hus, så skal vi ha et stort træ! Derfor køber jeg hvert år et par julekugler og andet pynt, så jeg har til den tid. Udover disse flotte kugler har jeg købt 4 små sølvkogler for noget tid siden, men der ku stadig godt blive plads i kassen til et stykke eller 2 mere. Altså hvis jeg finder det helt rigtige:)

MissMuffins Ølandsboller med gulerod

2011-12-06T13:29:00.000+01:00

Det er ikke særligt tit, at jeg bager uden en opskrift, for det er meget forskelligt hvor gode resulaterne så har været, når jeg har gjort det.
Alligvel kastede jeg mig ud i det igår, da jeg ikke lige havde nogen opskrift at kaste mig over. Først virkede det til, at resultatet ville blive temmeligt tvivlsomt, for dejen var træls at arbejde med og de var længe om at blive bagt færdige. På trods af det, så har jeg fået nogle virkeligt lækre og saftige boller ud af det, så det bliver nok ikke sidste gang de skal bages.. De ser måske også meget hjemmebagte ud, men skidt:)
Ølandshvede er jo en favorit herhjemme, for det har en fantastisk smag og giver en helt bestemt krumme, så har du ikke prøvet det før, så synes jeg du skal kasste dig over det!

MissMuffins Ølandsboller med gulerod (6 stk.)
25 g. gær
4 dl. yoghurt naturel
1 tsk. salt
2 tsk. honning
2 gulerødder, groftrevet
100 g. fuldkornsdurrummel
200 g. ølandshvedemel
ca. 200-250 g. hvedemel
solsikkekerner til drys

Rør gæren helt ud i yoghurten. Tilsæt herefter salt, honning og gulerødder.
Rør fuldkornsdurrum og ølandshvede i.
Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen rigtig godt på et meldrysset bord. Den skal være fast og elastisk, men samtidig ret klistret.
Lad den hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse i ca. 1½ time.
Kom dejen ud på et meldrysset bord og del den i 6 stykker, som formes til boller. Drys en kagerulle med mel og rul hver bolle flad og rund.
Kom dem på en bageplade med bagepapir. Pensel bollerne med vand og drys med solsikkekerner.
Bag bollerne i 15-20 min. ved 200 grader.

Jule-Bingo-Banko

2011-12-06T05:44:00.000+01:00

Vi var til det årlige jule-banko med Kristians arbejde igår, men der var ikke meget held i os! Til sidst lykkedes det dog Kristian at få banko og gevinsten var sån en kasse her. Det er ok, for jeg elsker snebolde! Det, og så juleskum er mit ynglings-juleslik!!
Så vi har sparet på heldet, så jeg er sikker på at jeg så i stedet vinder i Lotto. Ha!
Som sædvanligt er der temmeligt travlt herhjemme. Jeg når kun halvdelen af det jeg har planlagt, men det er jo ikke noget nyt. Jeg vil jo bare så gerne det hele!!
Programmet idag er 2 forelæsninger, hjem og lufte hund, lektier og så kommer Dianna en tur og spiser. Vi har ikke set hinanden i mega lang tid....

Mor Jyttes Vaniljekranse

2011-12-05T05:35:00.001+01:00

Kristina fra min gruppe havde de bedste vaniljekranse med en dag. Heldigvis fik jeg hende til at lokke opskriften ud af hendes mor:)
Igår fik jeg så lige tid til at bage en portion mens jeg hørte masser af julemusik!
Søde, sprøde og smør-agtige blev de, så jeg er godt tilfreds. Dejen var blød nok til, at jeg kunne klare mig med en sprøjtepose og en stjernetylle, men det blev nu lidt hårdt til sidst:) Vil du bruge en kødhakker tror jeg lige at dejen skal have en times tid på køl.
Jeg brugte en vaniljestang, for jeg har jo rigeligt af dem efter jeg bestilte 1 kg. sammen med Line og Kristine:)

For en sikkerheds skyld kommer opskriften lige som jeg lavede dem:)

Mor Jyttes Vaniljekranse (ca. 4 plader)

500 g. mel

1 tsk. hjortetaksalt

375 g. smør

300 g. sukker

1 stang vanilje

1 æg

25 g. mandler

Kom mandlerne i en foodprocessor og mal dem helt fint.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland dem rigtig godt med ca. 1 spsk. sukker- så fordeler de sig bedre i dejen.

Kom sukker, vaniljesukker og smør i foodprocessoren og kør til det er lyst og cremet.

Tilsæt ægget og kør igen.

Bland mel og hjorttaksalt. Kom det i foodprocessoren og kør til en blød og jævn dej.

Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetylle og sprøjt ringe ud på bageplader med bagepapir.

Bag vaniljekransene i ca. 6-7 min. ved 200 grader.

Lad dem afkøle helt på en rist inden du kommer dem i kagedåser:)

Søndags-forvirret...

2011-12-04T08:32:00.001+01:00

Søndag indhenter mig altid..
Søndag skulle der gerne være styr på madplan, indkøbslister, vasketøj, ugens madpakker osv, så det bare er at gå igang. Men så sidder som sædvanligt her i mit nattøj og spiser nutella-madder og har kun halvt styr på lidt hist og pist.. Madplanen er dog lavet...
Klart er det dog, at følgende skal nåes idag:

Indkøb
Tøjvask
Bolle-bagning
Emma skal børstes og studses

Så må vi se, om jeg når at bage lidt småkager...
Kristian sover tømmermænd ud efter firmaet julefrokost igår. Jeg vil tage nordpå senere og spise aftensmad, for jeg har inviteret mig selv hjem til mormor:)

PS: Jeg leder altid efter nye opskrifter på gode og grove boller til madpakken, så har du sån en på lager , så sig endeligt til! Det kunne lette mine søndags-planer, at jeg ikke hver søndag prøver at finde på noget nyt:)

Mødrehjælpens Juleindsamling

2011-12-03T06:48:00.000+01:00

Hvert år støtter jeg Mødrehjælpens Juleindsamling, der hjælper trængte børnefamilier, som selv har svært ved at få råd til at holde jul.
Alle børn i Danmark fortjener at få en god jul sammen med deres familie og jeg føler virkeligt med de forældre, der står i den situation, at de ikke kan give deres børn det.
Det må være så fortvivlende!
Selvom diverse dumme politikere kæfter op om, at der ikke findes fattigdom i Danmark, så burde de måske bevæge sig ud i virkeligheden. For de findes altså. Og det er ikke nemt at være barn af en familie, der ikke har råd til at købe det tøj, som kammeraterne går i og som ikke har penge til børnefødselsdage og fritidaktiviteter. I et samfund som Danmark burde alle børn have lige muligheder.
Selvom julen er en dyr måned, så støtter jeg hvert år Mødrehjælpen og håber på, at netop mit bidrag hjælper en enlig forældre. Min mor var alene med os, fordi min far ikke tog sin del af ansvaret. Det har ikke altid været nemt.
Idag har jeg ikke kontakt til min far. Jeg har simpelthen valgt ham fra.
Hans julegave går derfor til Mødrehjælpen.

Har du lyst til at støtte en trængt børnefamilie, så gør det lige her.

Julesirup med appelsin, vanilje og kanel

2011-12-02T05:39:00.000+01:00

Valdemarsro er en af mine ynglingsblogs; smukke billeder, gode opskrifter og dejlige fortællinger. Da jeg så denne julesirup måtte jeg bare lave den og det fik jeg gjort i søndags. Jeg har bare glemt at blogge om det!
Siruppen smager skønt, men næste gang skal den nok have lidt mere sukker og så vil jeg ikke komme kanelstængerne med i glasset, for kanelsmagen er lige stærk nok når der er gået nogle dage.
Siruppen smager skønt sammen med yoghurt og müsli, men den vil sikkert også passe rigtig godt til pandekager. Uhm...

Julesirup med appelsin, vanilje og kanel (ca. 2 dl.)
4 dl. frikspresset appelsinsaft
1 dl. sukker
1 vaniljestang
2 kanelstænger
1 tsk. kardemomme

Kom appelsinsaft, sukker, kanelstængerne og kardemomme i en lille gryde.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ned i gryden. Kom også de tomme stænger i gryden.
Kog det hele op ved middel varme. Det skal koges i 15-20 min. under jævnlig omrøring til den er reduceret til ca. 2 dl. Køl den af og fyld den på et lille glas.
Opbevares køligt.

Nemt...

2011-12-01T19:08:00.000+01:00

Ifølge madplanen skulle vi ha haft risotto med fisk idag, men det havde jeg ikke rigtig lyst til alligvel. Det skulle være noget mere spicy og med sprød salat til. Så SantaMaria blev endnu engang redningen, for det er altså så dejligt nemt at lave sån en omgang burritos og så servere med salat, creme fraiche og tacosauce. Der sku også ha været guacamole til, men Netto havde ingen modne avocadoer, så det blev uden..

Nu skal aftenen bruges på at lave lidt flere lektier og så skal jeg tidligt i seng idag- jeg er bare sååå træt!

Gang i julegaverne...

2011-12-01T05:47:00.000+01:00

Bunken af julegaver vokser lige så stille og roligt herhjemme.

Igennem Kristians arbejde var vi til noget VIP-aften inde i Friis igår, hvor der var rabat i et par butikker, så vi fik rigtig handlet julegaver.

Nå ja, og en lille bitte smule til os selv:) Og lidt julepynt:)

Snart er julegave-ræset ovre for mit vedkommende, men jeg mangler stadig de 2 sværeste: den til mine bedsteforældre og den til Kristian.

Hvad skal jeres bedsteforældre og hvad skal jeres kærester ha i julegave?

Først spiste vi på Azzurra i Nordkraft, som er en af vores ynglings-steder. Det er virkeligt god, italiensk mad af bedste kvalitet, et hyggelig og anderledes lokale og meget venligt personale. Priserne er også meget rimelige. Vi kom af med 300 kr. for en pizza calzone, en pastaret, et glas vin og en italiensk øl.

Indbydende Italienere

2011-11-30T06:52:00.000+01:00

Jeg fik godt nok bagt en omgang Madpakkestykker i søndags, men af en eller anden grund fik jeg ikke ret mange ud af portionen. Derfor måtte der igen bages.
Valget faldt på disse italienske brød fra "Byens Bedste Brød" af Rikke Gryberg.
De blev bare rigtigt lækre og sprøde, men en dejlig sej krumme! De kunne måske godt smage af lidt mere, men næste gang vil jeg prøve at tilsætte noget revet gulerod..
Jeg fik kun 6 boller ud af portionen og ikke 10-12 som opskriften sagde, men jeg lavdede dem også ret store, så de lige passede i størrelsen til vores madpakker.
Der skulle lige ha været et par snit i brødets overflade, men det glemte jeg, så de blev ikke helt så pæne, men skidt med det:)
Dejen lavede jeg igår og så hævede den natten over i køleskabet, så de tager lige et døgns tid at lave..

Indbydende Italienere (ca. 6 stk.)
20 g. gær
4 dl. vand
1 tsk. salt
1 tsk. honning
1 spsk. olivenolie
50 g. rugmel
200 g. fint durrummel
250 g. italiensk hvedemel (Tippo 00)

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, honning og olivenolie.
Tilsæt herefter rugmel og durrummel.
Ælt hvedemelet i lidt efter lidt, til dejen er glat, fast og elastisk. Den skal æltes rigtig godt og rigtigt længe.
Smør en skål med en smule olivenolie, kom dejen heri og dæk med husholdningsfilm.
Stil dejen i køleskabet og lad den hæve til næste dag.
Tag dejen ud af køleskabet og del den i 6 stykker. Form hvert stykke til en aflang og lidt flad bolle.
Rul dem herefter i durrummel.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve lunt og tildækket i 2 timer.
Skær evt. 2-3 snit i overfladen på hver bolle hvis du synes.
Bag dem 12-15 min. ved 230 grader. Lad dem køle helt af på en bagerist.

Andebryst med perlespelt, svampe og æbler

2011-11-29T19:06:00.000+01:00

Lige for tiden er jeg ret vild med and! Det er så dumt, at vi kun spiser det her i november og december. Næste gang jeg falder over andebryster på tilbud må der hellere ryge nogle stykker i fryseren! Noget, som jeg også er ret vild med for tiden er salater med perlespelt eller andre kerner. Det er så nemt at gøre spændende og mætter rigtig godt- bonus er, at der altid er noget til madpakken også!
Denne salat er fra BoligLiv nr. 11/2010. Det eneste jeg vil ændre til næste gang er, at jeg kun vil bruge et æble, for jeg synes det var lidt for dominerende med 2.
Vi fik også noget frisk babyspinat dertil, for vi havde noget der skulle bruges.

Andebryst med perlespelt, svampe og æbler (2-3 pers.)
2 andebryster
1 dl. hønseboullion
salt, peber, olivenolie
1-2 æbler
250 g. svampe
1 rødløg
2 spsk. smør
3 spsk. balsamicoeddike
2 spsk. brun farin

Tilbehør:
Kogt perlespelt
Lidt babyspinat

Varm ovnen op til 180 grader.
Rids skindet på andebrysterne og krydr med salt og peber.
Brun dem på begge sider i lidt olivenolie. Læg dem i et lille ildfast fad og hæld boullionen ved.
Steg dem i ovnen i 15-20 min.
Halver æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tynde både.
Rens svampene og skær dem i skiver.
Pil løget og skær det i tynde skiver.
Varm halvdelen af smørret op på en pande og svits løgene heri. Når de er ved at være bløde tilsættes svampene. Lad dem stege med et minuts tid.
Tilsæt balsamico og lad det fordampe. Vend brun farin. Når det er smeltet tages svampe-blandingen af panden og holdes varm.
Varm resten af smørret op på en pande og steg æblerne heri, til de er møre, men ikke alt for bløde.
Vend æblerne samen med svampeblandingen.
Server andebrysterne og svampeblandingen sammen med den kogte perlespelt og lidt babyspinat.

Mere julepynt...

2011-11-29T06:05:00.000+01:00

Til sidst lykkedes det jo mig at finde en trolsgren, som nu hænger i det ene hjørne af stuen og agere "juletræ". Sån et er der overhovdet ikke plads til, men så er sån en gren her også fin til at udstille pynten på.

Her på billedet hænger der nogle små glaskugler (mine favoritter), nogle små klokker/blomster i hvid porcelæn, en engelvinge og et par sølv-fugle med hale af fjer.

Siden hen er der også tilføjet en smule prismer og lidt andte glimmerstads.

Dagen idag bliver laaaang med vejledermøde, gruppearbejde og 2 forelæsninger, men det skal jo gå. Imorgen kan jeg så holde tidligt fri i stedet og det bliver jeg nød til for at kunne få alting til at hænge sammen!

Jeg fik mig taget sammen til at komme til yoga igår, hvilket jeg ikke har været så meget på det sidste. Min "gamle" krop knirkede og knagede virkeligt, men hvor føles det bare godt bagefter! Så mon ikke jeg klarer en lang, hård dag...

Lakket til:)

2011-11-28T15:43:00.000+01:00

Line reklamerede på vores facebook-gruppe, da Nice Hair havde tilbud på Essie neglelak.

Alle blev solgt til 28 kr. imod de normale 99 kr. Det var altså billigt og hurtigt sprang et par af pigerne fra gruppen med på vognen, så vi fik bestilt en hel del. Faktisk bestilte vi 3 piger for 755 kr, men der var så også andet en neglelak med!
Jeg har før handlet hos Nice Hair og mine varer er altid kommet rigtig hurtigt, været pakket rigtig godt ind og så er priserne rimelige, især i forhold til frisørenes- og så er deres fragt kun 29 kr.

Jeg bestilte 5 lakker og kom derfor af med omkring 140 kr. Det synes jeg er ok. Det var de lidt mørkere farvere, som jeg gik efter, for min samling består efterhånden kun af de helt lyse pasteller og det er for kedeligt her til vinter.
Farverne blev bestilt lidt i blinde, for jeg kendte ikke lige nogen af dem i virkeligheden og det snyder jo noget på billeder..

Hjem til mig kom; "Rock Star Skinny", "Mink Muffs", "Fishnet Stockings", " Angora Cardi" og "Soiree Mauve". De sidste 2 ligner hinanden meget i farven, men den ene er mørkere og mere lilla.

Jeg er hvertfald godt tilfreds, så nu er jeg spændt på at få den prøvet!

Mandag morgen...

2011-11-28T07:02:00.000+01:00

Så er det slut med weekend endnu en gang:(

Jeg har heldigvis nået en hel masse; lektier, rengøring, jule-pyntning, lavet peberkagedej (som endnu ikke har nået at blive bagt), indkøb, tøjvask, bolle-bagning, tid til hygge med Kristian og en dejlig frokost med blogger-pigerne igår.

Jeg tror, at vi kom hele gennem stormen igår, men jeg havde så også fjernet krans og krukke fra trappen og tapet postkassen til- den klapre altid sån! Der røg hvis nogle enkelte tagsten på huset, men det gør der altid i det her vejr! Det er heldigvis ikke mit problem!

Nu venter endnu en skoledag forude og jeg ved allerede nu, at det bliver en af de lange og lidt hårde, for vi har rigtig meget gruppearbejde at ta fat i:)

Skøn eftermiddag i godt selskab..

2011-11-27T17:53:00.001+01:00

Jeg er lige kommet hjem efter en skøn middag hos Camilla sammen med Kristine, Line og Bitten:)

Tror nu nok, at stakkels Emma ville ha været glad for, at jeg var blevet hjemme, så hun ikke var alene. Det her stormvejr er vidst ikke lige noget for en gammel dame som hende, for hun virker temmeligt glad for at vi nu putter sammen i den gode stol mens det river og rusker uden for. Der er meget lydt her hvor vi bor, så det lyder voldsomt, når naboernes skraldespande og andre ting flyver rundt udenfor..

Camillas skøre hund Coco elsker til gengæld blæsevejret og var helt vild for at komme ud og fange blade!

Hos Camilla fik vi en rigtig dejlig og traditionel "Sunday Supper" og nøj som det smagte- måtte til sidst spænde bukserne op, for jeg var da ved at revne!

Saftigt, stegt kylling, virkeligt sprøde kartofler, yorkshire puddings, sauce og så gulerødder og rosenkål i honning og krydderurter. Det var SÅ godt!
Normalt undgår jeg rosenkål, men de smagte faktisk rigtig godt!

Til dessert fik vi sticky-cake. Super lækker kage, der smagte lidt af brunsviger- "bare uden alt den trælse dej", som Line så smukt fik sagt:)
Kagen var klistret, blød, lun og smagte lidt af jul.

Kagen blev serveret med en varm karamelsauce og iskold vaniljeis. MUMS!

Smukke Victor var også hjemme og fik rigtig charmet hele selskabet med sine store blå øjne:) Camilla havde sørget for rigeligt med julemusik, så der blev hygget igennem.

Dermed er endnu en hyggelig dag tilbragt sammen med de dejlige damer og det er bestemt ikke den sidste. Hvor er det bare dejligt med sån en flok nye veninder, der også deler passionen for at blogge!

Næste gang må det blive min tur til at være værtinde!