Forårsfornemmelser

Efter at jeg lige pludseligt boede i et blåt hus har jeg også fået en kærlighed til blå og lilla blomster.

Især hornviolerne elsker jeg, så her i foråret køber jeg rigeligt!

Jeg er vidst ikke den eneste der lider af forårsfornemmelser disse dage, hvor solen vejret har vist sig fra den gode side med masser af sol.

Selvom det er liiidt tidligt og der også har været nattefrost, så kunne jeg ikke stå for bakkerne med smukke hornvioler og stedmoderblomster, så der blev plantet lidt her i ugen. Nogle af stedmoderblomsterne hænger dog lidt ed hovedet efter 2 dage med nattefrost, men de fleste klarer sig vidst.

Sidste weekend var ren "arbejdsweekend" herhjemme med opsætning af hønsehegn, rengøring, vasketøj og så satte vi vores lille teknikrum i stand med maling, nye vasketøjskurve og et forhæng til at dække alle de grimme hylder med rengøringsmidler osv.

Denne weekend bliver helt anderledes med fokus på hyggeligt samvær. I morgen kommer Uni-pigerne og deres unger til brunch. Søndag skal Kristian og jeg til brunch og wellness på Ruths Hotel i Skagen. "Nogen" fylder rundt i næste uge og det skal fejres, når han nu ikke vil have stor fest eller noget.

Dejen til gulerodsboller hæver i køleskabet og nu står den på min ynglings-fredagstradition: dåsecola :)

Chokoladetærte med karamelliserede peanuts

Denne tærte er ikke særlig smuk, men den smager intenst af chokolade og peanuts.

Et lille stykke er nok, men den smager af lidt mere..

Jeg elsker at være til madklub, om det så er hos mig selv eller en af de andre. Det er bare hyggeligt. Sidst var det min tur til at have besøg og så er det med at benytte anledningen til at lave noget godt mad. Ugen forinden dukkede min kære onkel op med et par friskfangede laksesider til fryseren, så sådan en fik vi bagt i oven med nødde-topping, små stegte kartofler med urtedressing og en rødbedesalat. Sundt, rustikt og godt :)
Desserten skulle helst laves dagen før, så valget faldt på denne tærte med salte peanuts og chokolade. Opskriften ser måske omstændig ud, men den tager ikke lang tid at lave.
Tærten er næsten konfekt-agtig, så vi spiste kun et lille stykke hver. Det var mine kollegaer glade for dagen efter:)
Opskriften er fra AltForDamerne.

Chokoladetærte med peanuts
Bund:
100 g. salte peanuts
100 g. digestive
50 g. smør

Karamelliserede peanuts:
100 g. salte peanuts
100 g. sukker

Chokoladeganache:
200 g. mørk chokolade
200 ml. piskefløde
40 g. glukosesirup

Kom kiks og peanuts i en foodprocessor og blend til "mel".
Smelt smørret og bland det godt med nødde- og kiksekrummerne.
Pres blandingen ud i en lille tærteform. Tryk den godt sammen og pænt op af siderne.
Stil den på køl mens fyldet laves.
Smelt sukkeret i en lille gryde, så det bliver til karamel. Pas på, det bliver meget varmt! Rør peanuts i og hæld blandingen over på et stykke bagepapir til afkøling.
Når det er kølet af hakkes karamelmassen- den ene halvdel lidt fint, den anden halvdel lidt grovere.
Fordel den finthakkede halvdel over tærtebunden.
Hak chokoladen groft og kom den i en skål.
Kom glukosesirup og fløde i en lille gryde og kog det op under omrøring.
Hæld blandingen over chokoladen og pisk godt til du får en bland og glat chokoladecreme.
Fordel chokoladecremen over tærtebunden og dæk med husholdningsfilm. Lad den stå på køl et par timer eller natten over.
Ved serveringen drysses tærten med resten af de karamelliserede peanuts.

Speltlandbrød

Nybagt brød. Det er hverdagslykke..

Jeg er vidst bare bedst til at bage boller. Eller brød der ikke bages i form. For hver gang jeg bager brød i form, så bliver skorpen så hård. Det skete desværre også med dette brød. Smagen fejler bestemt ingenting og krummen var god og saftig, men skorpen var altså lidt for hård efter min smag. Jeg pakkede endda brødet ind i et fugtigt viskestykke da det kom ud af ovnen.

De smagte godt og nøddeagtigt, som spelten gør. Friskbagt den ene dag, ristet den anden. Perfekt til en weekend herhjemme :)

Jeg bruger en rigtig god form fra Cook&Baker. Den er belagt med teflon og kræver derfor ingen fedstof. Brødet glider lige ud og formen skal bare vases let af med lidt opvaskemiddel. Ja. Og formen er firkantet. Helt firkantet. Bare tænk at jeg er skør, men jeg hader de forme med afrundende kanter!

Speltlandbrød

10 g. gær
4 dl. koldt vand
1 spsk. groft salt
2 spsk. olivenolie
100 g. speltflager
500 g. sigtet speltmel

Opløs gæren i vandet.
Tilsæt resten af ingredienserne og rør/ælt rigtigt godt. Dette gøres bedst på maskine.
Hæld dejen i en smut form og dæk med et fugtigt klæde. lad det hæve natten over i køleskabet. 
Bag brødet nederst i ovnen ved 200 gr.  i ca. 1 time.
Det skal lyde hult og sprødt når du banker på det.
Lad køle af på en bagerist inden du skærer i det. 

Så flyttede damerne ind

Königsberger. Stor, rolig og meget køn høne..

Nu er dyreparken udvidet med 3 unge damer, som bor nede i bunden af haven.
Hønsene er købt hos Raunsmed ved Løkken.
Jeg havde bestemt mig for at vi skulle have en Grünlægger og Maran-blandingen, da den første ligger grønne æg og den anden lægger chokoladebrune æg. Så den sidste høne i flokken fik Kristian lov at vælge og det blev en Königsberger. De har også en del andre hønseracer hos Raunsmed.
Var jeg ligeglad med hvordan æggene så ud ville jeg nok vælge Königsbergeren af de tre vi har købt, for den er så smuk og samtidig meget rolig. Der findes mange fine racer, så det er bare at vælge efter smag og behov..

Gården er ikke stor, så den skal kun bruges engang imellem. Vi har hegnet et hjørne af haven inde, hvor der er mange træer og skygge, så vi er aldrig dernede alligevel.

Hønsehuset er købt hos Antons.dk.
Her bestilte jeg også hø, hønsevander og hønsefoderautomat. Nemt og hurtig levering!
Hønsehuset skulle samles og det gik nogenlunde, men det var måske lige billigt nok købt, for det er lidt skævt og skruerne af dårlig kvalitet. Der er plads til 3-4 høns afhængig af racen.
Nu er det her mest af alt et forsøg på at finde ud af hvad vi synes om at have høns og så er sådan et hus med gård en god måde at prøve sig frem på. Bliver jeg glad for det kan det godt tænkes at jeg vil have noget større lavet, så jeg kan have flere høns.

I baggrunden den noget generte Grünlægger og foran Maran-blandingen.

Hønsene fodrer jeg med lidt korn og rester fra køkkenet.
Jeg troede, at jeg havde købt økologisk foder hos Raunsmed, men det vidste sig at være sådan noget tilskud i pulverform, så jeg måtte i Plantorama efter noget korn. Øv, for irriterende spild af dyre penge pga. dårlig rådgivning. Kornet var desværre ikke øko, men det er ikke lykkedes mig at opspore lige her i nærheden. I en husholdning med to mennesker er mængden af køkkenaffald svingende, så jeg synes det er en god ide med lidt korn, så jeg er sikker på at de får nok at spise hver dag.
Hønsene kan gå i den lille gård, men vi har hegnet et hjørne af haven inde, så de har masser af plads at boltre sig på. Det synes jeg er mest rimeligt.


Nogle erfaringer jeg allerede har gjort mig:

• Hønsene lugter ikke. Selvfølgeligt kan man lugte dem en smule, ligesom hund og kat jo også lugter lidt. Men de stinker på ingen måde. De skal selvfølgeligt holdes rent hos dem.
• Høns sviner! Køb en hønsevander og en foderautomat til korn, for de står gerne i både mad og vand og spreder begge dele udover det hele.
• Høns roder! De idylliske billeder med smukke, friserede haver og et par høns er ikke helt realistisk. De skraber, piller og graver i græsplæne, bede og planter, så hos os går de i et hjørne, som vi aldrig bruger og hvor kun robuste planter vokser, da der er meget skygge.
• Høns spiser meget! Jeg er allerede overrasket over hvor meget sådan 3 høns faktisk spiser! De spreder maden udover alt og går lidt til og fra, men der er ryddet inden de selv går i seng :)

Små glimt

En ny lampe er flyttet ind i et hjørne af stuen..

Jeg elsker croissanter. Og ost!

Orkideer er smukke, men en udfordring med manglende grønne fingre...

Endnu en lampe er flyttet ind- nu kan man endeligt se noget i stuen :)

Nemhed til favorit-granolaen..

Boller med kartoffelmos

Smukke, sprøde og saftige boller- helt sikkert nogle af de bedste boller jeg længe har bagt :)

De her boller er virkeligt gode. Lyse, men tætte og saftige. Ikke sidste gang, at jeg putter en god slat kartoffelmos i min bolledej, for det giver en rigtigt fint konsistens. Det er også en rigtig god måde at få brugt en rest kartoffelmos på, for den er ikke særligt spændende dagen efter alligevel. Det er nemt at få lavet for meget kartoffelmos eller kogt for mange ris, men begge dele gør sig rigtigt godt i brød, så der er ingen grund til at smide det ud.
Nu har vi lækre boller i fryseren til travle morgener :) De holder sig friske og lækre i flere dage og så er de også gode at fryse- og evt. lige smide på risteren inden de spises som morgenmad.
Bollerne er virkeligt gode bare med smør eller med en tyk skive ost.
Jeg synes, at boller bagt i en muffinplade bliver så fine i formen, men man kan sagtens bage dem som helt almindelige boller.

Boller med kartoffelmos (10 stk.)
30 g. gær
3 dl. vand
3 dl. kartoffelmos
2 dl. solsikkekerner
1 tsk. groft salt
Fintsigtet speltmel

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt karoffelmosen, solsikkerkernerne og salten. Rør det godt sammen.
Kom mel i lidt af gangen til du har en fast, glat og smidig dej. Ælt den godt og længe.
Lad dejen hæve lunt og tildækket ca. 1 time, til den er nået dobbelt størrelse.
Smør en muffinplade og fordel dejen heri. Den kan også bare bages som alm. boller.
Drys med lidt mel og lad bollerne hæve lunt og tildækket ca. 30 min.
Bag dem ved 210 grader i 12-15 min.
De skal lyde hule og sprøde når du banker på dem.
Lad dem køle lidt af på en rist.

Søndag i køkkenet

Hønsene er endnu ikke flyttet ind, men det sker næste weekend og jeg glæder mig til at kunne spise egne æg:)

Nogen synes, at min søndags-liste var ganske skrækkelig, mens andre sagtens kunne følge min meget faste søndags-rutine.
Noget af det jeg bruger søndagen på er at forberede morgenmad, madpakker, snacks og aftensmad til ugen, i det omfang det nu er muligt. Så er sandsynligheden for at vi får noget ordenligt og sundt noget større. Det tager lidt tid i køkkenet, men jeg synes det er tiden værd, for det gør min uge meget nemmere :)
Denne søndag blev køkkenforberedelserne følgende:

• Lave madplan til og med fredag.
• Købe stort ind- køleskab og skabe er ved at revne.
• Skrællet en god portion gulerødder til madpakkerne.
• Lave en stor portion Granola med inspiration fra denne opskrift.
• Kog æg til madpakken.
• Bage boller til fryseren- til morgenmad eller eftermiddagssnack.
• Ordne et granatæble- kernerne holder fint i en bøtte med låg i køleskabet.

Tiden løb fra mig denne søndag, for jeg nåede ikke at presse juice eller bage kernebrød uden mel, men sådan kan det gå. Jeg havde nemlig et kageprojekt, der mislykkedes fuldstændigt, så det viste sig desværre at være spild af tid!