Mini-Mousakka(SpisBedre nr 3, marts 2009)

Fik taget mig sammen til at lave aftensmad idag, og det blev en ret fra det nyeste SpisBedre.
Det smagte super lækkert, auberginerne fik en lækker smag da de blev stegt, og sammen med tzatiki og lune pitabrød var det en lækker aftensmad- salaten må i tænke jer til, den fik jeg ikke lavet selvom det ville passe godt dertil.

Mini Moussaka til 2 pers:

1 dåse cherrytomater
2 spsk olivenolie
1 lille løg i tern
1 tsk soya
1 stor aubergine
300 g hakket oksekød
1 fed knust hvidløg
200 g fetaost(ikke i tern)
olivenolie og lidt smør
salt
2 tsk timian eller plukkede blade fra en potte frisk timian
1 tsk citronpeber

Skær auberginen i skiver og salt dem.
Lad dem hvile ca 15 min.
Varm 2 spsk olivenolie i en gryde og steg løget til de er klare, ca 5 min ved svag varme.
Tilsæt tomaterne og smag til med soya. lad koge ca 10 min under låg.
Brun kødet sammen med hvidløg i lidt smør og olivenolie. Krydr med salt, citronpeber og timian.
Tilsæt tomatsaucen og lad koge med ca 5 min ved svag varme.
Dup aubergineskiverne fri for væde med lidt køkkenrukke.
Steg aubergineskiverne i smør og olivenolie til de er møre- de suger meget fedtstof.
Læg aubergineskiverne i lag med kødsauce og høvlet fetaost og server straks.

Forkølelsen har lagt sig nogenlunde, men nøj hvor er jeg træt. Det nye arbejde er virkeligt spændende og der er så meget nyt der skal læres, så mit hoved summer når jeg kommer hjem:) Emma havde haft en uheld da jeg kom hjem, så der måtte bades hund, vaskes tæpper og svinges en gulvklud- og selvom det var trælst så trængte der virkeligt til at blive gjort rent, så det letter at der er blevet lavet en smule idag..
Nu skal der bare flades ud i sofaen, for imorgen skal jeg på IT-kursus, og det kræver vidst at jeg er ret frisk hvis jeg skal have noget ud af det...