Sider

onsdag den 23. april 2014

Chocolate Chip Cookies


Chokoladecookies og iskold mælk- helt sikkert en af mine livretter:)


Jeg har efterhånden prøvet mange opskrifter på cookies, men her har jeg vidst fundet den bedste:) De her Chocolate Chip Cookies adskiller sig ved at være "langtidshævede", der eftersigende skulle give dem den der mere seje og chewy struktur. De skal min. have 24 timer på køl, så de er ikke hurtige at lave som de fleste andre cookies.
Opskriften har jeg fundet hos smukke Emily.
Nu glemte jeg selvfølgeligt at drysse med havsalat, men det er jeg sikker på kun vil gøre dem endnu bedre. Jeg lavede kun halv portion og alligevel fik jeg over 20 cookies. Måske mine så bare ikke var helt så store som Emilys? Rigtigt gode er de hvertfald og mine gæster virkede også meget begejstrede:)

Chocolate Chip Cookies (20-25 stk.))
140 g. blødt smør
140 g. farin
120 g. sukker
1 æg
1 spsk. vaniljeekstrakt
240 g. mel
3/4 tsk. bagepulver
3/4 tsk. natron
275 g. chokolade
havsalt til drys

Pisk smør, farin og sukker godt sammen.
Pisk ægget i og herefter vaniljeekstrakt.
Bland mel med bagepulver og natron. Pisk det i. Pisk kun til at dejen er netop ensartet.
Hak chokoladen groft og vend den i dejen. Jeg tog en engangshandske på og æltede den ind, da jeg synes det var nemmest.
Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt dem på køl. Lad dejen hvilke min. 24 timer.
Tag dejen ud af køleskabet og form den til 12 små kugler. Sæt dem på en bageplade med meget mellemrum imellem, da de vil flyde en del ud under bagningen. Drys hver kugle med lidt havsalt. De er længe om at flade ud, men bare rolig, det skal de nok gøre:)
Bag dem ved 175 grader i 15-20 min.
Lad dem køle helt af på en bagerist.

tirsdag den 22. april 2014

Grillet kyllingebryst med abrikoser, hasselnødder og persille

Sprød skinke, saftigt kyllingebryst og lækkert fyld. En tur på grillen og så er der nem og lækker aftensmad.

I de fleste hjem bliver der ofte spist kyllingebryst, men det kan godt blive lidt kedeligt i længden. Da jeg faldt over disse fyldte kyllingebryster hos fine Vanløse Blues kom de hurtigt på menuen. Det bliver ikke sidste gang, for de smagte skøn, især efter en tur på vores lille gasgrill, hvor skinken bliver rigtigt sprød og lækker. Har man ikke lige grillen, så kan de også sagtens steges i ovnen.
I opskriften bruges der mandler, men jeg havde ikke flere, så det blev hasselnødder. Men det kan man jo gøre lige som man har lyst til:) Abrikoser og timian er også et godt match, så det er bare at bruge de nødder og krydderurter, som man har lyst til.

Grillede kyllingebryster med abrikoser, hasselnødder og persille (2 pers.)
2 kyllingebryster
4 skiver serranoskinke
1 dl. hasselnødder
3 tørrede abrikoser
½ bdt. persille
skal af ½ økologisk citron
salt, peber

Hak hasselnødderne, persillen og abrikoserne. Bland med citronskal, lidt salt og peber.
Skær en lomme i kyllingebrysterne (på langs) og kom fyldet i.
Fold 2 stykker skinke stramt om hvert bryst og sæt evt. et par tandstikker i, så skinke og fyld holdes på plads.
Grilles på en varm grill eller grillepande i 20-25 min.


mandag den 21. april 2014

Salat med agurk, jordbær og poppy seed dressing

En salat med smag af sol og sommer- mens vi venter på de danske jordbær går den her nu an:)

Denne salat bliver perfekt til sommer med den læskende agurk og de søde jordbær, men det er ok at snyde med de udenlandske jordbær allerede nu hvis man ligesom mig bare ikke kan vente på at Føltveds røde jordbærhuse skyder op rundt omkring i Nørresundby:)
Agurken er strimlet på min spiralizer, men du kan også godt bruge en almindelig tyndskræller.
Køb en ordentlig, fed feta og ikke nogle af de der travelige, tørre tern i lage. Det smager så meget bedre med et ordenligt stykke du selv kan skære.
Avocadoolie er mild og fed i smagen og min nye favorit. Har du ikke det, så brug en god olivenolie. Så skal der måske ikke helt så meget syre i, så prøv dig frem. Det er måske svært at se birkes i dressingen, men jeg brugte nogle hvide, for der var nogle på lager der skulle bruges. De blå ville helt sikkert gøre salaten finere:)

Salat med agurk, jordbær og poppy seed dressing (2 pers.)
1 lille agurk
6 store jordbær
40-50 g. feta

Poppy Seed dressing:
3 spsk. avocadoolie
1 spsk. citronsaft
1 tsk. birkes
1 tsk. honning
salt, peber

Lav strimler af agurken med en spiralizer. Læg dem på et lille fad.
Skær jordbærrene i skiver og fordel dem over.
Smulder fetaen og drys over.
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber. Den skal være lidt syrlig. Dryp over salaten og server straks.

søndag den 20. april 2014

The 60 Most Powerful Photos Ever Taken


Jeg elsker fotografier. Malerier siger mig sjældent særligt meget, mens fotografier virkeligt kan fange en stemning og røre ved noget i mig.
Faldt over denne side en dag via facebook. Ved ikke om jeg er enig i, at det er de 60 bedste, men her er hvertfald søde, sjove, livsbekræftende, smukke, alvorlige og sørgelige fotografier imellem.
Her er et lille udvalg, nemlig mine favoritter, men smut endeligt over og kig resten.
Nogle har en lille tekst, andre står for sig selv.













lørdag den 19. april 2014

Meatza

Meatza- en hybrid mellem en kæmpe hakkebøf og en snasket pizza.

Det går nogenlunde med at skære ned på kulhydraterne herhjemme. En nybagt bolle eller et stykke kage siger jeg nu ikke nej tak til:)
En pizza er jo fyldt med kulhydrater, men der er efterhånden mange bud af finde på alternative bunde til det hvide brød. Forleden testede vi palæo-varianten, hvor bunden er lavet af hakket oksekød. Ganske velsmagende og sikkert noget jeg vil servere igen, for det mætter også rigtigt godt.
Jeg toppede min meatza med tomatsauce, champignon i skiver og rigeligt med ost. Dertil havde jeg lavet en fad med salater, agurk, tomat, majs, peberfrugt og avocado til at toppe med. En lille skål hvidløgsdressing og så var det ellers bare at toppe med hvad man nu havde lyst til.
Jeg brugte fedtfattigt, økologisk oksekød og alligevel væskede min meatza rigtigt meget under bagningen, så hold øje og hæld al stegevæden fra, så bunden kan blive lidt sprød.

Meatza (2-3 pers.)
400 g. hakket oksekød
1 æg
2-3 spsk. loppefrøskaller
1 spsk. tomatpure
1 tsk. oregano

Fyld:
1 dl. tomatsauce
1-1½ dl. revet ost
½ bakke champignon i skiver

Topping:
Grøntsager og dressing

Rør oksekødet med æg, loppefrøskaller, tomatpure og oregano til en fast og jævn fars.
Kom farsen på en bageplade med bagepapir og pres den til en flad og rund bund.
Bag den ved 200 grader i 8 min. til den har fået lidt farve. Husk at hælde evt. overskydende stegevæde fra undervejs.
Smør tomatsaucen udover bunden og fordel først champignon og så osten over. Bag til osten er smeltet og gylden.
Serveres med det samme i slices, som man selv kan toppe med det ønskede fyld.

fredag den 18. april 2014

En weekend i København

Sidste weekend tilbragte jeg hos Lise i København og mest af alt, så brugte vi tiden på at spise os igennem nogen af byens muligheder.
Jeg havde ikke kameraet med, for jeg fløj kun med håndbagage og det fylder lige vel meget på den sparsomme plads. Derfor bare en række tilfældige billeder fra Instagram med noget af den mad vi spiste:)
Bang&Jensen:
Lørdag formiddag spiste vi en ganske god, enkel og velsmagende morgenmad i Istedgade.
Morgenmaden består af brød med smør,ost, pålæg og lidt frugt. Der er derudover mulighed for at vælge hvordan du ønsker dit æg, hvilken croissant du vil have og hvilken topping du vil have på din tykmælk. Alt sammen til 90 kr. Vi tilkøbte Cafe Latte, da vi ikke drikker kaffen sort:)
Det er ikke noget særligt, men godt, ordentlig kvalitet og til en meget fin pris. Lokalerne er slidte, men rigtigt fedt indrettet med gamle, bløde stole og tapet på væggene. Betjeningen er venlig, men ikke noget særligt.

Madklubben Vesterbro:
Lørdag aften spiste vi på Madklubben Vesterbro. Et populært sted og vi havde ikke bestilt bord, men fik tilbudt at vente i baren, da de forventede at der ville blive et ledigt bord inden for 20-25 min. Vi ventede dog en time i baren og et glas cava og en coctail senere fik vi et bord. En lille plads ved en bardisk ved køkkenet, så efter min mening kunne vi lige så godt have spist i baren, hvor der faktisk var mere plads og mindre mados.
Maden var rigtig lækker! Vi fik en lækker cuvette, som vi selv skulle skære ved bordet sammen med stegte svampe og broccolisalat. Virkeligt godt mad til rimelige penge og med rigtig god betjening hele vejen igennem, hvis man ser bort fra ventetiden. Hele konceptet omkring Madklubberne er rigtigt fint, så mon ikke vi prøver en af de andre ved lejlighed.

Bertels Kager:
Lørdag skinnede solen og vi gik en lang tur gennem byen, langs søerne, i små butikker og var en tur i Torvehallerne. Det kræver kage, så vi endte hos Bertels Kager i Kompagnistræde. En hyggeligt lille sted, der kun sælger cheesecakes, samt kaffe og kolde drikke. Virkeligt lækker kage og hyggelige omgivelser. Betjeningen var lidt langsom og det var heller ikke billigt, men det hele smagte virkeligt godt og det var lige hvad vi trængte til. Vi kunne så sagtens ha nøjes med at dele et enkelt stykke, for det var tunge sager:)

Nimb Terasse i Tivoli:
Søndag eftermiddag var vi så heldige at få et bord til en helt overdådig kagebuffet hos Nimb. Her var alverdens bitte små kager, lagkager, macaroons, scones og andre lækkerier. Anrettet virkeligt smukt i meget flotte og lyse lokaler, der hurtigt blev fyldt af især kvinder:) Det er ikke billigt, men for 250 kr. kan man spise al den kage man orker og drikke al den kaffe, the og varm kakao man nu orker. Vi flottede os med et glas cremant til og det var rigtig godt. En virkeligt fin oplevelse for både mave og sjæl. Det kræver så vidst normalt, at man er ude med bordbestilling i god tid.
En lille smule shopping blev det til, men ikke det vilde.
En fin cementvase med lyserød bund fra House Doctor og så et duftlys og et pudebetræk fra H&M Home.
Vi kiggede en masse fine butikker på vores vej og der opstod også flere forelskelser, men kun de par småting kom med hjem og pynter nu i soveværelset.


torsdag den 17. april 2014

Små citronmåner med syrlig frosting

Små søde og syrlige citronmåner, bagt i små forme, så de var nemme at have med på "picnic" ude på Uni.

Det var blevet min tur til at have kage med og Line ønskede sig citronmåne, så sådan blev det:)
Jeg brugte denne opskrift fra Claus Meyer, for jeg kan godt lide at der er marcipan i, for det giver den helt rigtigt tæthed i kagerne. De er super nemme at lave og smager rigtigt godt med cream cheese frostingen ovenpå. Den lavede jeg lidt på slump, men her skriver jeg den opskrift jeg normalt vil bruge. Jeg dryssede med lidt frysetørrede brombær og serverede jordbær til.

Små citronmåner (6-8 stk.)
150 g. blød
t smør
70 g. revet marcipan
150 g. rørsukker
4 æg
140 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ vaniljestang
fintrevet skal af 1½ usprøjtet citron

Frosting:
200 g. flødeost (IKKE light)
100 g. blødt smør
1 tsk. vaniljesukker
450-500 g. flormelis.
fintrevet skal af 1 usprøjtet citron

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mos dem sammen med ca. 1 spsk. af rørsukkeret.
Rør smørret med rørsukker, vaniljesukkeret og marcipan.
Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt imellem.
Bland mel, bagepulver og citronskal. Vend det i dejen.
Kom dejen i en smurt muffinplade eller anden form.
Bag dem ved 190 grader i 10-12 min. De skal føles faste og svampede når du trykker på dem.
Tak dem ud af ovnen og lad køle lidt af deri inden de vendes ud og afkøles på en rist.
Imens laves frostingen. Pisk flødeost, smør, citronskal og vaniljesukker sammen. Tilsæt flormelis lidt af gangen ind til frostingen er som du ønsker det.
Når kagerne er helt kolde smørres de med glasuren.