søndag den 3. april 2016

Single-mad


Produktionen den anden dag; 2 slags juice, hummus, granatæbler og så stegte jeg også lige en omgang deller.

Noget jeg ofte bliver spurgt om er opskrifter på singlemad nu hvor jeg bor alene. Jeg laver ikke en masse spændende mad, men jeg forbereder næsten hver uge med lidt forskelligt til skabe og køleskab, så det er nemt for mig at smide noget sammen. Det er typisk søndag jeg går i køkkenet og bruger en times tid eller to, for jeg synes det betaler sig i en travl hverdag.
Jeg har stadig gæster hver uge og jeg spiser stadig ude hver uge, så det er ikke mange dage jeg spiser hjemme alene.
De dage jeg spiser hjemme bliver det ofte en omelet, en salat eller en rugbrødsmad, for jeg er også så heldig at jeg får varm mad til frokost flere gange om ugen på arbejde.


I mit køleskab/fryser/skabe har jeg altid:
  • Æg
  • Knækbrød
  • Makrel og tun på dåse
  • En eller anden slags kål
  • Frosne bær og spinat
  • Pitabrød- jeg foretrækker dem på frost, der meget bedre end de andre
  • Ost
Jeg supplerer med en eller flere af disse:
  • Steger en kylling, bager noget laks eller steger nogle frikadeller.
  • Skærer annanas, granatæbler, melon osv. ud så det er nemt at gå til.
  • Min favorit boghvede-granola.
  • Stenalderbrød, morgenmadsvafler eller chia-grød.
  • Koger quinoa, amaranth o.lign til at blande i salater.
  • En stor portion kålsalat.
  • Hummus, pesto eller fetadip.
  • Koger en stor portion grøntsagssuppe.
  • Presser nogle glas grøntsagsjuice.
Hvad spiser alle i andre singler?

onsdag den 30. marts 2016

Små Glimt

Min nye favorit- den smager sååå godt! Men den fås selvfølgeligt kun i Menu, så det er kun når jeg lige har bil og kan smutte den vej, at der findes sådan et par bøtter i mit køleskab.


Lilo, som jeg passede for nogle uger siden..
Oprydning i grøntsags-skuffen betyder juice i køleskabet.
Jeg elsker især rødbede og selleri i min juice, men lidt æbler og gulerødder skal der til for det ikke smager for grønt..


Min seng! Jeg har virkeligt et godt sovehjerte lige i tiden og elsker mit soveværelse, der er blevet fint og fimset- og fyldt med planter...
Morgenmad- næsten hver dag med æg, så jeg savner virkeligt mine hønsedamer!
Heldigvis ved jeg, at de har det rigtigt godt og de nye ejere af Olivia er stadig glade for både hus og høns..

Nyt yoga-gear! Jeg er lige så stille ved at komme i gang igen sammen med en veninde, men vi bliver lidt for ofte udfordret af vores kalendere..

torsdag den 24. marts 2016

Arabisk middag- hummus, baba ganoush og taboulleh

Hummus er ikke særligt kønt og konsistensen var også noget, som jeg måtte lære at spise. Men nu elsker jeg det- især sammen med sprøde grøntsager.


En af mine deltagere på arbejdet lavede libanesisk mad til os alle en dag og det var simpelthen så godt. Det blev jeg lidt inspireret af, så da Madklubben kom på besøg lavede jeg noget lignende. Det blev virkeligt lækkert og jeg havde gode rester i nogle dage..

Menuen blev:
  • Hummus
  • Baba Ganoush
  • Taboulleh
  • Små oksefrikadeller med pinjekerner, mynte og persille.
  • Halve avocado dryppet med olie og drysset med groft salt og chiliflager.
  • Fladbrød
Jeg lavede hummus og baba ganoush dagen før, så resten var rimeligt nemt at gå til. Nede i Danmarksgade ligger der en arabisk købmand, hvor de er søde til at hjælpe hvis man ikke kan finde det rigtige. Efter råd fra min deltager købte jeg tahina (tahin) dernede og det skal efter hendes mening altid være den i den store, brune bøtte og som hedder noget med "C". Den smager også meget bedre end fx Urtekrams og så er den noget billigere.

Hummusen lavede jeg helt fra bunden. Jeg kogte hele posen og brugte ca. halvdelen. Den anden halvdel ligger i min fryser, så det er nemt at tage dem op til en anden gang.
Har du ikke lige tiden til at udbløde, koge, afkøle og blende, så brug kikærter fra dåse. Jeg foretrækker at koge dem selv, da det så er muligt at koge dem lidt mere ud og de dermed er nemmere at blende.

Hummus (stor portion)
500 g. kikærter
1 tern grøntsagsbouillon
2½-3 dl. vand
2½-3 dl. smagsneutral olie
3 store fed hvidløg, presset
saft af 1 citron
2-3 spsk. tahin
salt, peber

Kom kikærterne i en stor gryde eller skål og dæk dem med vand. Udblød kikærter i ca. 1 døgn på køl.
Hæld vandet fra og tilsæt nyt vand. Kog kikærterne sammen med bouillon i ca. 1 time til de er helt møre. Hæld vandet fra og lad dem køle af.
Tag ca. halvdelen af kikærterne fra og frys dem ned.
Blend den anden halvdel sammen med vand, olie, hvidløg, citronsaft, tahin, salt og peber. Jeg synes det er nemmest i en foodprocessor.
Tilsæt vand til du når den ønskede konsistens og smag til med citronsaft, tahin og salt.
Kan opbevares på køl i ca. 1 uge.

Smukke farver og masser af "knas"- en fin kontrast til de lidt mere "bløde" elementer af menuen.

Radiser og persille købte jeg hos den arabiske grønthandel, der havde nogle rigtigt fine og billige grøntsager. Jeg fik hvertfald meget mere persille for pengene hos ham end i andre supermarkeder.
Salaten her lavede jeg lidt på slum, så det anbefaler jeg også bare at du gør.
Den består af:

  • Radiser  i meget små tern.
  • Tomater uden kerner i små tern.
  • Agurk uden kerner i små tern
  • Granatæbler
  • En pæn slat olivenolie
  • En stor håndfuld finhakket persille.
Bare bland det hele godt og lad det stå og trække.

Hummus og baba ganoush liger hinanden af udseende, men både smag og konsistens er helt anderledes.

Baba Ghanoush er en slags auberginedip med en let røget smag. Det minder meget om hummus, men har en helt anden smag fra auberginerne og en lidt  mindre grynet konsistens.
Den kan laves helt fra bunden med friske auberginer eller som her, hvor jeg har lavet den med auberginemousse fra dåse. Dåserne køber jeg hos min lokale grønthandler til 10 kr. pr. stk, så jeg synes ikke rigtigt det kan betale sig at lave den fra bunden :)


Auberginemousse (stor portion)
2 dåser auberginemousse
½ dl. vand
1½ spsk. tahin
2 fed hvidløg, presset
saft af 1 citron
salt.
granatæblekerner

Blend det hele hurtigt sammen og smag til med citron og salt.
Anret pænt i en skål og top med granatæblekerner.
Server med arabisk fladbrød.

søndag den 20. marts 2016

Min forsømte lille blog

Junglen i mit soveværelse- jeg synes det er vildt hyggeligt med alt det grønne selvom jeg bliver drillet lidt med det:)

Bloggen bliver godt nok lidt forsømt lige i tiden. Jeg har haft helt vildt travlt de sidste 3 uger og selvom kameraet har været fuld af billeder, så har jeg bare ikke nået at få kigget på det. Nu har jeg påskeferie og håber på, at få rettet lidt op på det forsømte.
Der er sket meget siden sidst. Jeg har nået at være syg hele 2 gange siden jul med (mande)influenza og det er ikke lige sådan at komme sig over. Samtidig har jeg skiftet job for 3. gang på et års tid og den slags tager mange kræfter. Heldigvis er det "bare" en overflytning til GenbrugNord. Stedet, som jeg var i praktik og som jeg har holdt meget af lige siden. Det har stået højt på min ønskeliste at arbejde der og nu er det ønske så blevet opfyldt. Selvom det er lidt som at "komme hjem", så kræver den slags stadig en del kræfter. Samtidig har jeg kørt alt for hårdt på med det sociale efter arbejde, så nu er jeg bare helt vildt træt. Og glæder mig til en påskeferie der byder på masser af afslapning og hygge, en tur i sommerhus og en dag med wellness sammen med en veninde. Bare opladning af energi-kontoen :)

mandag den 29. februar 2016

Tærte med tomat, ost og bacon

Lækker aftensmad og meget lækker frokost :)
Tærte er nemt at lave og bliver sikkert også noget jeg ofte kommer til at spise når jeg lige om lidt bor alene igen..

Det er alt for længe siden at jeg har lavet en tærte, men da jeg faldt over denne opskrift for nogle dage siden, så måtte den bare prøves. Hvor den er fra ved jeg ikke helt, da den lå som en udrevet side i en kogebog. Opskriften indeholdte tomatsalsa, men udover texmex-versionen har jeg ikke set tomatsalsa nogen steder. Jeg havde et glas øko-bruschettamix stående i skabet og det sagte super godt deri. Tomatbaseret pesto kan sikkert også bruges.
Opskriften på tærtedej er den samme jeg bruger her gang, for den er simpel og passer til en aflang, smal tærteform. Jeg brugte speltmel, men du kan bruge alle typer af mel til denne dej. Det vigtigste er, at bruge rigtigt smør!
Som topping fik vi rucola, blåbær, forårsløg og et dryp olivenolie. Det passede super godt til med den lidt skarpe salat og søde blåbær.

Tærte med tomat, ost og bacon (2 pers.)
Dej:
150 g. mel
70 g. koldt smør i skiver
2-3 spsk. vand
1 tsk. groft salt

Fyld:
1 dl. bruschettamix
75 g. bacon i tern
3 æg
1½ dl. fløde
125 g. revet ost
salt, peber

Topping:
Rucola
Blåbær
Forårsløg
Olivenolie

Kom melet i en skål og smulder smørret heri. Tilsæt vand og salt og sammel dejen uden at ælte for meget. Det gøres lynhurtigt på en røremaskine. Lad dejen hvile på køl i min. 15 min.
Fordel dejen i tærteformen og sørg for at kanterne er faste og lige. Jeg synes det er nemmere at presse dejen i formen frem for at rulle den.
Fordel først bruschettamix'et og herefter bacon.
Pisk æg og fløde med salt og peber. Hæld over.
Fordel osten over og bag tærten ved 200 grader i 25-30 min.
Lad køle af ca. 10 min, så er den nemmere at få ud af formen.
Top med rucola, blåbær, forårslæg i tynde ringe og et par dryp olivenolie.

torsdag den 18. februar 2016

Små Glimt


Margarine-dåsen er et fint loppefund..
Jeg glæder mig til, at sæsonen starter op igen..

Min nye Marshall-højtaler var lidt af et kup og er allerede et hit herhjemme..

Ny yndlings-morgenmad; tykmælk, hjemmelavet boghvedegranola, blodappelsin, granatæble og mørk chokolade..

Ugens buket i gyldent eftermiddagslys. Jeg elsker roser og tulipaner i den lyse, lilla farve..


Øko-chokolade til 10 kr. Den med chili var dog virkeligt stærk og ingen fornøjelse..
Min nye sengegavl med masser af opbevaring pynter ret så meget i mit lidt kedelige soveværelse..

lørdag den 13. februar 2016

Pandekager med quinoa og chiafrø

Pandekager med yoghurt og frugt. Uhm...

I må bære lidt over med det lidt fedtede billede, men jeg var sulten og havde derfor meget lidt tålmodighed. Pandekager til morgenmad er en af mine ynglings-spiser og de her mætter helt vildt godt! Så har du en rest kogt quinoa, så kom den endeligt i dine pandekager.
Jeg fandt inspiration i denne opskrift, men sjussede mig lid frem til målene. Og så tilsatte jeg godt med ekstra vaniljesukker, for jeg er vild med alt der smager af vanilje lige for tiden.
Denne weekend står morgenmads-menuen på ølandshvedeboller, blødkogte æg og friskpresset juice.

Kærnemælkspandekager med quinoa (10-15 små pandekager)
3 dl. hvedemel
½ tsk. bagepulver
2 spsk. sukker
2 æg
ca. 4½-5 dl. kærnemælk
1 spsk. vaniljesukker
1½ dl. kogt quinoa
2 spsk. chiafrø

Pisk sukker og vaniljesukker med æg og tilsæt herefter kærnemælken.
Bland mel med bagepulver og pisk det i kærnemælksblandingen.
Tilsæt quinoa og chiafrø og bland det godt. Lad dejen trække ca. 10-15 min.
Steg pandekagerne i lidt smør ved middel varme. Jeg brugte en lille deciliter pr. pandekage.
Spis med yoghurt og frisk frugt.