tirsdag den 3. marts 2015

Boller med kartoffelmos

Smukke, sprøde og saftige boller- helt sikkert nogle af de bedste boller jeg længe har bagt :)


De her boller er virkeligt gode. Lyse, men tætte og saftige. Ikke sidste gang, at jeg putter en god slat kartoffelmos i min bolledej, for det giver en rigtigt fint konsistens. Det er også en rigtig god måde at få brugt en rest kartoffelmos på, for den er ikke særligt spændende dagen efter alligevel. Det er nemt at få lavet for meget kartoffelmos eller kogt for mange ris, men begge dele gør sig rigtigt godt i brød, så der er ingen grund til at smide det ud.
Nu har vi lækre boller i fryseren til travle morgener :) De holder sig friske og lækre i flere dage og så er de også gode at fryse- og evt. lige smide på risteren inden de spises som morgenmad.
Bollerne er virkeligt gode bare med smør eller med en tyk skive ost.
Jeg synes, at boller bagt i en muffinplade bliver så fine i formen, men man kan sagtens bage dem som helt almindelige boller.

Boller med kartoffelmos (10 stk.)
30 g. gær
3 dl. vand
3 dl. kartoffelmos
2 dl. solsikkekerner
1 tsk. groft salt
Fintsigtet speltmel

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt karoffelmosen, solsikkerkernerne og salten. Rør det godt sammen.
Kom mel i lidt af gangen til du har en fast, glat og smidig dej. Ælt den godt og længe.
Lad dejen hæve lunt og tildækket ca. 1 time, til den er nået dobbelt størrelse.
Smør en muffinplade og fordel dejen heri. Den kan også bare bages som alm. boller.
Drys med lidt mel og lad bollerne hæve lunt og tildækket ca. 30 min.
Bag dem ved 210 grader i 12-15 min.
De skal lyde hule og sprøde når du banker på dem.
Lad dem køle lidt af på en rist.

søndag den 1. marts 2015

Søndag i køkkenet

Hønsene er endnu ikke flyttet ind, men det sker næste weekend og jeg glæder mig til at kunne spise egne æg:)

Nogen synes, at min søndags-liste var ganske skrækkelig, mens andre sagtens kunne følge min meget faste søndags-rutine.
Noget af det jeg bruger søndagen på er at forberede morgenmad, madpakker, snacks og aftensmad til ugen, i det omfang det nu er muligt. Så er sandsynligheden for at vi får noget ordenligt og sundt noget større. Det tager lidt tid i køkkenet, men jeg synes det er tiden værd, for det gør min uge meget nemmere :)
Denne søndag blev køkkenforberedelserne følgende:


  • Lave madplan til og med fredag.
  • Købe stort ind- køleskab og skabe er ved at revne.
  • Skrællet en god portion gulerødder til madpakkerne.
  • Lave en stor portion Granola med inspiration fra denne opskrift.
  • Kog æg til madpakken.
  • Bage boller til fryseren- til morgenmad eller eftermiddagssnack.
  • Ordne et granatæble- kernerne holder fint i en bøtte med låg i køleskabet.
Tiden løb fra mig denne søndag, for jeg nåede ikke at presse juice eller bage kernebrød uden mel, men sådan kan det gå. Jeg havde nemlig et kageprojekt, der mislykkedes fuldstændigt, så det viste sig desværre at være spild af tid!

torsdag den 26. februar 2015

Granola med sprød boghvede og æblemos




Boghvede smager egentligt lidt bitter, men bagt med æblemos og kokos bliver den til en sprød fornøjelse med en helt nøddeagtig smag.
Kristian er også vild med den :)


Morgenmaden har ændret sig væsentligt herhjemme siden Kristian fik konstateret hvede-havre- og mælkeallergi. Normalt plejede Kristian bare at skovle en skål havregryn med sukker og skummetmælk i sig, mens jeg spiste hvad jeg nu lige havde lyst til.
Nu spiser vi fælles morgenmad, lavet af mig, for Kristian kan slet ikke overskue morgenerne uden hans elskede havregryn. Så vi spiser ristet rugbrød med scrambled eggs og grønt, nybagte boller med et glas friskpresset juice eller en skål smoothie med chiagrød. Ovenpå en skålfuld smoothie skal der helst være noget groft der mætter og knaser og det gør denne skønne granola.
Jeg kunne ikke opdrive hel boghvede nogle steder på trods af at Urtekram har det i deres sortiment, så jeg har været i helsekosten for at få fat i de små frø.
Æblemosen havde jeg i fryseren- en rest fra vores eget æbletræ. Kanel og æbler er en perfekt kombination, men jeg udskiftede kanelen med vanilje, da det passer bedre til de ofte bær-baserede smoothies vi får. Smørret blev erstattet med margarine, så Kristian også må spise den. En anden gang bruger jeg nok kokosolie.
Opskriften er fra Urtekram. Min version er glutenfri, sukkerfri og mælkefri:)

Granola med sprød boghvede og æblemos
4 dl. hel boghvede
1 dl. chiafrø
1 dl. revet kokos
1 dl. æblemos
50 g. smør
1 spsk. vaniljepulver

Smelt margarinen og bland med æblemosen.
Rør boghveden, chiafrø, kokos og vaniljepulver deri.
Spred det hele ud på en bageplade med bagepapir i et jævnt lag.
Bages i ca. 45 min. ved 150 grader. Rør undervejs, især mod slutningen af bagetiden.
Lad køle af og kom på et tætsluttende glas.

tirsdag den 24. februar 2015

Små glimt


Plejer min sygdomsramte krop med ekstra mange vitaminer..
Dolly tjekker det nye, økologiske lammeskind i stolen ud. Hun er overbevist :)


Frisklagte æg fra kollegas høns..

Nybagte boller en søndag morgen. Det er lykken :)

Smuk og velduftende sæbe pynter på badeværelset..
Et hønsehus! Næste uge flytter der tre damer ind her, som forhåbentligt vil forsyne os med æg..


søndag den 22. februar 2015

I weekenden har jeg...

Blogger har været virkeligt irriterende idag og jeg har kæmpet med billeder fyldt med underlige skygger og gulligt skær, som først dukker op når de kommer igennem bloggers maskineri. Dolly, hun tager det helt roligt :)

  • Bagt pandekager og speltboller til morgenmad.
  • Samlet mit nye hønsehus.
  • Været uvenner med blogger, der uploader mine billeder med mærkeligt gulligt skær og skygger.
  • Set lidt for mange afsnit af "Sons of Anarchy" på Netflix.
  • Gjort rent og vasket en masse tøj.
  • Lavet Coq au Vin til aftensmad.
  • Været i biografen og se "En chance til". Ikke en fantastisk film, men jeg var presset flere gange undervejs.
  • Gået lang tur med Dolly i det skønneste, forårsagtige vejr længe...
  • Presset juicer, lavet granola og forberedt en del mad til ugen.
  • Sovet længe! Helt til 7.15! Morgentræningen blev droppet, da forkølelsen stadig hærger min krop!
I næste uge vil jeg:

  • Til yoga. Og træne igen, nu hvor jeg endeligt er rask. 
  • Bage boller til fryseren.
  • Rydde op bag forhænget i vores kontor/walkinn. Shit, hvor er der meget skrammel!
  • Købe forårsløg til krukkerne i haven og kirsebærgrene til vaserne i stuen.
  • Dolly skal i bad! (men sig det ikke til hende :) ).
  • På tur med Uni-pigerne.
  • Bestille tid til brunch og spa til Kristian og mig et eller andet sted.

onsdag den 18. februar 2015

Et smut forbi..







Den der vægt. Ved ikke helt om jeg bliver nød til at skulle forbi igen for at se om den venter på mig..

Var lige et smut forbi GenbrugNord et lille smut i næste uge. Butikken var fuld af fine sager og der var et filmhold på besøg, så der var helt sikkert gang i den:)
Sæsonen for loppemarkeder starter snart op igen, så Uni-pigerne er ved at ligge planer om vores næste ruter rundt omkring i det nord- og midtjyske. Det er virkeligt nogle hyggelige ture vi har- og de starter helst på GenbrugNord:)

Jeg er ved at lave en liste over de ting, som foråret og sommerens jagte skal koncentreres om:
  • Et lille bord til mine lækre bambusstole, så vi kan lave en god hyggekrog i haven.
  • En smal, lang tallerkenrække til den nederste del af skråvæggen i soveværelset.
  • En lille taburet eller bord til badeværelset.
  • Fine ting til haven; kopper og fade i emalje, gamle dåse, zinkbaljer osv.
  • Og så leder jeg altid efter smukke fade og skåle.
Skal du på jagt?


tirsdag den 17. februar 2015

Februars op- og nedture

Optur:
  • Fødselsdagsmiddage med søde søstre, Fifty shades-date med dejlige damer og komsammen på Ulla T med Uni-pigerne. Elsker at være sammen med alle mine piger!
  • Mit job! Jeg er vild med mine kollegaer, udfordringerne og familierne.
  • Mit nye job- så vildt at få chancen for det jeg lige vil på så kort tid som nyuddannet.
  • Marabou med saltmandler. Øh, hvor har du været hele mit liv? (sammen med guldbarrene med dronningemandel- men hvor er de nu forsvundet hen?!)
  • Ny serie på Netflix. Tidsfordriv i sofaen er fantastisk, især efter en lang dag på arbejde.
  • At få frisklagte æg fra kollegas høns.
  • Havedrømme. Hønsehus, vægdrivhus, krydderurtebed, egne kartofler, nye hyggekroge og masser af roser. Drømme er heldvis på nemme og billige :)
Nedtur:
  • Skide terrorister! Lad mit land være!!
  • Første influenza i sååååå lang tid. Jeg er ret dårlig til at være syg kan jeg hilse og sige!
  • Enorme mængder snot, hudløs næsetip og flækket overlæbe pynter ikke ligefrem.
  • Farvel til mine nye seje og sjove kollegaer.
  • Nyt job betyder enormt arbejdspres for at afslutte alt hvad jeg har sat i gang.
  • Vasketøj. Hvordan kan to mennesker lave så meget vasketøj? Det ender jo aldrig!
  • Ingefær og bladselleri- hvad skal det gøre godt for i alting?!
  • Hundeejere, der ikke samler pøller op. Især dem midt på fortovet.