Kokosmakroner med vanilje

 Sidste gang jeg bagte kokosmakroner blev de lidt flade og ikke helt, som jeg gerne ville have dem. Denne gang brugte jeg Smagsløjers opskrift og den gav de fineste kokosmakroner. ja, okay, de kalder dem så for kokostoppe Jeg manglede lige 25 g. kokosmel og tilsatte derfor 1 spsk. mel mere og det gik heldigvis. Jeg lavede dem heller ikke så store og fik næsten 20 små, fine toppe.
Kokosmakroner er sådan en rigtig "mormor-kage" og engang imellem får jeg virkeligt lyst til at lave en portion, så det er ret heldigt at de er så nemme at gå til. Jeg havde hvertfald det hele på lager! De blev rigtig gode, men fik måske lige 1 min. for meget i ovnen, men sådan kan det gå når der både er håndværkere og ringede mobiltelefoner i nærheden.

Kokosmakroner (20 stk.)
2 æg
150 g. sukker
1/2 vaniljestang
250 g. kokosmel
3 spsk. mel
2 spsk. smeltet smør
100 g. mørk chokolade (til overtræk)

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mos dem sammen med lidt af sukkeret med en gaffel, så det fordeles godt.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en ludtig æggesnaps.
Bland herefter kokosmel, mel og smør i. Bland det godt til du har en fast masse.
Form små toppe og stil dem på en bageplade med bagepapir.
Bages ved 175 grader i ca. 10 min. alt efter størrelse.
Lad dem køle helt af på en rist.
Smelt chokoladen over vandbad og dyp bunden af hver kokosmakron i den smeltede chokolade. Jeg valgte at pensle det på. Lig makronerne på et stykke bagepapir og lad dem tørre inden de kommes i en kagedåse.