Her godt det godt...

... send mere tid!
Ja, det går godt herhjemme, men det er virkeligt svært at nå alt det jeg gerne vil. Det er heldigvis et luksus-problem, selvom jeg tit savner at sidde og pusle med bloggen.
I stedet passer jeg praktikken, passer Hjerterummet, passer mit fritidsjob, roder lidt rundt med "Stemmer på Kanten" og kommunalvalget, spiser på cafe med søde veninder, tager til hyggelige fødselsdage, går lange ture med Dolly og kæmper en kamp mod nullermænd og vasketøj.

Hele ugen ha været fyldt med aftaler, så da jeg åbnede køleskabet lørdag morgen kunne jeg godt se, at der skulle et større indkøb til for at klare 2 hold gæster. Så der blev købt ind, gjort rent og lavet mad af flere omgange, så der var klart til gæster. Resten af lørdagen ble der bare spist alt for meget og hygget igennem, så da mit hoved ramte puden var jeg også færdig.

Søndagen er startet stille og roligt. Dolly ville IKKE ud i regnen, så vi har kun været i haven og jeg måtte gå turen til bageren. Lune rundstykker, fed ost og friskpresset appelsinjuice er nydt, mens Kristian stadig sover.
Senere skal der laves madplan, købes det sidste ind, ordnes vasketøj, bages boller og når vi det skal der ske lidt oppe på vores kontor, der ind til videre bare er et temmelig kaotisk pulterrum.

God søndag derude!

Hindbærsnegle med orangemarcipan

Søndag havde jeg besøg af Uni-pigerne og deres skøre unger til brunch og hygge. Ikke en dum måde at tilbringe en søndag på. Mit bidrag blev boller af Ølandshvede, kaffe og så de her syrligt-søde snegle med fyld af hindbærsyltetøj og orangemarcipan.

Marcipanen smager meget kraftigt af appelsin, så er man ikke til den slags bruger man selvfølgeligt bare almindelig marcipan. De kan også pyntes med lidt glasur, hvilket jeg gjorde med de fleste.

Opskriften er fra AltForDamerne med mine små ændringer. Virkeligt lækre snegle, som jeg sagtens kan finde på at bage igen, men tror måske også jeg vil foretrække dem med almindeligt marcipan.

Jeg valgte at lave dejen om aftenen og så lade den hæve på køl natten over, da gæsterne kom tidligt søndag.

 

Hindbærsnegle med appelsinmarcipan (15-18 stk.)

Dej:

25 g. gær

3 dl. mælk

125 g. smeltet smør

1 æg

2 spsk. sukker

ca. 600 g. hvedemel

 

Fyld:

1 lille glas hindbærsyltetøj

ca. 300 g. revet orangemarcipan

100 g. koldt smør

 

Rør gæren ud i mælken og tilsæt sukker og æg.

Tilsæt melet lidt af gangen skiftevis med smørret. Ælt til en fast og smidig dej.

Lad den hæve 1½ time på køkkenbordet eller på køl natten over.

Næste dag deles dejen i 2 og rulles ud til 2 rektangler. Smør hver rektangel med hindbærsyltetøj, drys med marcipan og fordel tynde skiver smør over.

Rul hver rektangel sammen på den lange side og skær herefter skiver på omkring 3 cm.

Læg dem i små snegleforme eller muffinsforme. Lad dem hæve lunt og tildækket i 20-25 min.

Bages ved 200 grader i ca. 15 min.

Lad dem køle af inden de pyntes med glasur. Smager bedst samme dag, men kan godt lige lunes med fint resultat.

 

Stegt kylling med cider-sennepssauce

En lidt bleg tallerken, men til gengæld er den fuld af smag; stegt kylling med timian, en sur-sød sauce på sennep og cider, stegte svampe og en luftig mos af kartofler, blomkål og broccoli. Hertil en enkel sprød salat.
Opskriften er fra Paul Cunninghams "Privat". Lækker aftensmad, der får både hund og kat til at stå og kigge længselsfuldt ind i ovnen på den sprøde, velduftende kylling:)
Kan du ikke finde en tør æblecider, så vælg en god, ufiltreret æblemost.

Stegt kylling med cider-sennepssauce
1 kylling
lidt blødt smør
1 stor bundt timian
salt og peber

Cider-sennepssauce:
1 glas tør æblecider
stegesky fra kyllingen
1/4 piskefløde
100 g. koldt smør
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. stærk sennep
citronsaft
salt, peber

Tilbehør
Kartoffelmos
Salat
Stegte svampe

Rens kyllingen godt og smør den ind i det bløde smør.
Fyld kyllingen med hakket timian og krydder med salt og peber.
Kom den i et ovnfast fad og steg den ca. 1 time ved 200 grader.
Kom cideren i en lille kasserolle og kog den ind til ca. det halve.
Hæld stegeskyen fra kyllingen gennem en si og lad kyllingen hvile tildækket.
Tilsæt stegesky, piskefløde, dijonsennep og stærk sennep til æblecideren.
Pisk det kolde smør i og lad koge lidt ind. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Server kyllingen med saucen og mos, salat og svampe.

TEST: Fotobog fra Onlinefotoservice.dk

 Så fik jeg langt om længe fotobogen færdig og fotograferet!

Den har været længe undervejs, men tiden og lysten har bare ikke lige været der.

Sådan her ser den ud. Lyserød og med masser af muffins :)

Bogen er på 26 sider og er fra onlinefotoservice.

 Bogen er på 26 store sider lækkert, blankt fotopapir. Billederne er taget direkte fra bloggen og fremstår i rigtig fin kvalitet.

Der er masser at lir at finde til sådan en fotobog. Bagrunde, farver, cliparts, skrifttyper osv. Min bog er blevet temmelig lyserød/lilla/prikket/blomstret/fuld af muffins. Ja, den er nok lige på grænsen til at være en anelse smagsløs, haha! Jeg kan bare ikke administrere den slags :)

 Min eneste anke er, at jeg blev meget overrasket over hvor stor en størrelse 12 eller 14 er på papiret. Skriften er virkeligt stor og også helt unødigt stor. Det havde jeg ingen fornemmelse af da jeg lavede bogen, for der kunne jeg slet ikke se hvad jeg skrev og tilpassede den derfor derefter. Lidt dumt, for mange gange kunne der havde været en opskrift pr. side i stedet for 2 sider.

Selve programmet til bogen er nemt at betjene, men her snød det altså mig og det er jeg lidt ærgerlig over- det ser næsten ud som om bogen er lavet til en der er halvt blind!

En CEWE-fotobog på 26 sider koster 255 kr. + fragt.

En ganske rimelig pris, hvis man da lige får udnyttet siderne korrekt!

Jeg synes, at det er en super god måde at få glæde af sine billeder og helt sikkert en oplagt gave til bedsteforældre, små børn mm.

Bageglæde og bagelager

Det har været lidt sløvt med bageriet herhjemme den sidste tid. Det er druknet i travlhed. Min praktikplads er jo lidt alternativ, så der er også en køkkenfunktion, hvor jeg ofte er med til at bage brød og boller. Det smitter heldigvis også lidt af herhjemme, hvor der efterhånden bliver bagt hver uge igen. Hjemmebagt brød er virkeligt godt!
Der er mest bagt af alle de rester af mel, frø, kerner, tørrede bær, nødder, chokolade, sirupper osv. som havde hobet sig op i skabe og skuffer. Nu er skabe og skuffer efterhånden tomme og lidt kedelige, så jeg udnyttede Kvicklys tilbud på økologisk mel her i oktober og hamstrede hele 6 poser af lækker økologisk mel. Ølandshveden fra Skærtoft Mølle er favoritten og vildrugen fra Urtekram er ny, så der skal nok snart bages rugbrød eller bare rugboller.
I formiddags havde jeg besøg af pigerne fra Uni inkl. 3 unger til brunch, for det er længe siden vi sidst har været samlet. Så der blev bagt boller af Ølandshvede og nogle lækre snegle, som der kommer en opskrift på en af dagene:)

Biscotti med citron og vanilje

Sådan en sprød biscotti med masser af mandler er svære at stå for. Især når der så også er tilsæt vanilje og citron. De fik nok lige 1 min. for meget i ovnen og blev lidt mørke, men smagen fejler ingenting. Smagen er sød og god af mandler og vanilje, men en lille eftersmag af parfumeret citron. Virkeligt en god lille sag til en kop varmt om eftermiddagen.

Almond Biscotti (35-45 stk.)
120 g. mel
30 g. mandelmel
½ tsk. bagepulver
1 æg
75 g. rørsukker
1 stang vanilje
skal af ½ øko citron
50-60 g. mandler

Varm ovnen op til 160 grader. Rist mandlerne på en bageplade med bagepapir i ca. 8. min. til de har fået lidt farve.
Bland mel, mandelmel og bagepulver.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mos dem sammen med rørsukkeret og citronskallen.
Pisk æg og sukker rigtigt godt sammen og vend herefter mel-blandingen i.
Kom lidt mel på bordet og hænder og ælt til en fast, men let klistret dej. Ælt mandlerne ind heri.
Del dejen i 2 stykker og form dem til lange, flade retangler. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag dem ved 160 grader i 30 min.
Tag dem ud og lad dem afkøle i ca. 15-20 min.
Skær retangelerne i tynde skiver med en stor, skarp kniv. Læg dem tilbage på bagepladen med skærefladen op.
Bag dem yderligere 7-10 min. ved 160 grader til overfladen er tør og sprød- bruger du ikke varmluft skal de nok lige vendes undervejs.
Lad dem køle helt af på en bagerist inden de kommes i en kagedåse eller tætsluttende glas.

Inspiration#4: Baking Time

Overnight Buns

Spiced Apple Scones

Chokoladeboller med kardemomme

Kernebrød uden mel (LCHF)

Overloaded Kit Kat Oreo Brownies

 Glutenfrit Zucchinibrød

Pandekagekage med vaniljecreme, chokolademousse og hindbær

Fordi alle regnvejrsdage bør være bagedage :)