MissMuffins klatkager

Jeg er noget bagefter med at blogge, men mon ikke lidt af det kan indhentes idag, hvor det eneste på programmet er dyner og kleenex.

Jeg er bare blevet snorforkølet og har fået ondt i halsen, så det er temmeligt kedeligt.

I aften skulle jeg ellers ha været i byen med et par af ynglings-tøserne, men det holder jeg ikke til. Derfor bliver 1. Juledag herhjemme en meget stille og rolig en af slagsen, med film og middagslur.

Først kan jeg lige dele en lille opskrift med jer. En, som de fleste nok selv har en opskrift på, men det skader nok ikke med en opfrisker:)

Hvis resterne af risengrøden ikke omdannes til risalamande, så bør den omdannes til skønne klatkager:) Det gjorde vi så en aften, hvor vi lige trængte!

Jeg laver dem altid lidt på slump og denne gang blev dejen måske en anelse tynd. De smagte heldigvis rigtig dejligt og lige som de skal- af vanilje:) Dejen kan også tilsættes kardemomme eller citronskal, men det er jo en smagssag..

Min mor laver dem også af risalamande, så er der rester fra igår kan det jo forsøges- så skal der bare ikke tilsættes sukker og vanilje..

Serveres med sukker og syltetøj:)

MissMuffins klatkager (ca. 12 stk.)

500 g. risengrød

2 æg

1 dl mel

2 tsk. vaniljesukker

ca. ½-1 dl. mælk

Pisk risengrøden sammen med sukker, æg, mel og vaniljesukker.

Spæd op med mælk, til dejen er den rette konsistens. Den skal være lidt tyk, ligesom dej til amerikanske pandekager.

Steg klatkagerne i en lille smule smør, ca. 3 stk. af gangen.

Adventskransen holder sig stadig flot, selvom den snart har stået i 4 uger. Nogle af nellikerne er udskiftet med ekstra hvide roser, da de blev lidt triste, men ellers synes jeg, at den står ganske nydeligt stadigvæk.
Imorgen ryger den ud!