Nyt på Budget

Det rart med nyt til hjemmet engang imellem. Nu mangler soveværelset bare lidt grønne planter til at friske det hele lidt op.

Jeg var ikke en af dem der stod i kø for at få et af Søstrene Grenes sofaborde. Her i Aalborg har jeg set billeder af køen hen af Nytorv, så jeg var glad for at jeg ikke drømte om sådan et :)

Lidt fra Søstrene Grene er der dog røget med hjem for nyligt.

Den rå metalkurv til mine små tasker pynter fint på kommoden og kostede omkring 60 kr.

Den prikkede pude pynter på bænken i gangen og Frede har vidst allerede testet den :) Jeg havde selv fyldet, så et pudebetræk kostede lige knapt 50 kr. To rigtigt fine ting til omkring 100 kr. Det kan man også godt få råd til på SU.

Næste ting der ryger med hjem skulle gerne være en af de søde lysestager med tekst, men jeg har endnu ikke haft heldet med mig derinde.

Sunde Morgenmadsvafler

Vafler til morgenmad? Og så af den sunde og virkeligt mættende slags helt uden mel og sukker. Ja tak:)
Efter den Internationale Vaffeldag (ja, sådan en har der været her i ugen) har jeg sukket efter vafler. Instagram var fyldt med de lækreste vafler og jeg var virkelig misundelig.

Her til morgen vågnede jeg tidligt til dejligt solskinsvejr og på morgenturen med Dolly blev jeg enig med mig selv om, at der skulle vafler på morgenmadsmenuen. Af den sunde slags.

Mit køleskab bærer præg af, at det er sidst på ugen og nok også sidst på måneden, så jeg valgte opskriften her, for den passede med indholdet i skabe og skuffer. Jeg fik dog kun 4 vafler og ikke 7?! Skidt, de var nemme og lave og smagte super godt. Næste gang laver jeg en rigtig stor portion, så der kan gemmes nogen i køleskabet. Så er det bare lige at lune dem og toppe dem med fx græsk yoghurt og bær for en nem og virkelig lækker hverdagsmorgenmad.
Her har jeg toppet med flødeskum, friske blåbær, hakkede pistacienødder, cacaonips og mørk chokolade. Virkeligt en luksus-morgenmad.

Sunde Morgenmadsvafler (4 stk.)

2 æg

3 spsk. creme fraiche 38%, skyr eller græsk yoghurt

2 spsk. HUSK

1 spsk. mandelmel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljepulver

2 tsk. kokossukker (eller andet sødemiddel)

Smør til stegning

Pisk æggene godt sammen.

Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk det rigtigt godt sammen.

Lad det stå og trække ca. 5 min, så HUSK'en suger væden og dejen tykner lidt.

Varm vaffeljernet op og smelt lidt smør derpå.

Kom ca 1 dl. dej på af gangen og bag vaflerne til de er brune og gennembagte.
Pisk dejen let igennem inden du tager en ny portion, da den godt kan komme til at klumpe lidt.

Burgerboller (LCHF)

Den seneste tid har der været en del LCHF-opskrifter her på bloggen. Det er ikke fordi, at der ikke laves "almindeligt" mad herhjemme, men jeg er begyndt at prioritere mit indtag af stivelse noget mere, så det kun er når jeg virkeligt har lyst til kartofler eller en god bolle med tandsmør at jeg spiser stivelse. LCHF-bagning er lidt sjovt, for det er uden gær og mel og det har jeg eksperimenteret med nogle gange.

De her boller bagte jeg den anden dag, da vi skulle have burgere. De kan også sagtens bruges i madpakken. Det er en lidt sjov omgang. Smagen er ret neutral, men konsistensen er sådan lidt mærkelig. Når bollen bliver "våd" af kødsaft osv. bliver den lidt "ægget" og det er jeg ikke så vild med. Det blev dog nogle ret gode burgere med mayo, oksebøffer, salat, masser af ost, bacon og kethup. UHM!
De er ret flade, men kan sagtens flækkes med lidt forsigtighed. Jeg kom ikke sesam oven på, for de ender altid med at drysse ud over det hele :) Kokosfibre er ikke det samme som kokosmel, men en meget mere fint i konsistensen. Urtekram har det i sortiment og man kan også få det i helsekosten.
Opskriften er fra Jane Faerbers "Mæt og Slank med LCHF".

LCHF-Burgerboller (4-6 stk.)

4 æg

1½ dl. hytteost 4%

30 g. smeltet smør

1½ dl. mandelmel

0,7 dl. kokosfibre

0,5 dl. sesamfrø

2-3 tsk. loppefrøskaller

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

Blend æg og hytteost sammen. Jeg brugte bare håndmixeren og det gik fint, men brug en blender hvis du vil skjule alle spor af hytteost.

Pisk den smeltede smør i.

Tilsæt resten af ingredienserne i og pisk dejen jævn. Den er som en tynd grød.

Lad den hvile 10 min, så sætter den sig og bliver lidt tykkere.

Form dejen til 4-6 flade boller med våde hænder. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Jeg synes det var nemmest at fordele dejen på pladen og så smøre den ud. De skal ca. være 1 cm. høje.

Bag dem ved 190 grader i 20-25 min.
Lad dem køle af på en bagerist

Chiagrød, grønne smoothies og mændene i mit liv

Nogle gange tror jeg, at mændene i mit liv- Kristian og min lillebror- synes, at de bliver prøvet noget hårdt når jeg udsætter dem for mine grønne juicer og smoothies. Og så lige fra morgenstunden. Lillebror mener endda ikke, at mine smoothies er en rigtig smoothie, for han er vandt til dem med masser af bær, banan, sødet yoghurt og vaniljesukker eller proteinpulver med smag:)

For at en smoothie bliver lidt mere venlig mod blodsukkeret , lidt sundere og mætter lidt  bedre kommer der oftest en eller flere af disse sager i:

• Avocado frem for banan- smagsneutral, mindre sød og fuld af gode fedtstoffer
• 1 spsk. hampefrøolie for gode fedtstoffer og bedre mæthed
• 1 tsk. C-vitaminboost
• Kokosvand, som er fyldt med vitaminer, mineraler og sporstoffer
• Babyspinat for lidt ekstra grønt
• Vaniljepulver frem for vaniljesukker
• 1 spsk.  knuste hørfrø eller chiafrø for gode fedtsyrer og fibre

Ja, det er vidst ikke særligt mande-venligt:)
Chia-grød er en anden ikke-mande-venlig favorit på mit morgenbord. Kokosmælken bidrager med gode fedtstoffer og smag og chia-frøene bidrager med fibre , protein og fedtsyrer. Den kan toppes med alverdens lækre sager som nødder, sirupper, peanutbutter, hakket chokolade, frugt og bær, kakaonips, frugtkompotter osv.
Hverken Kristian eller min bror har ind til videre ville spise den:)

Avocado-mayonnaise

Mayo er et stort hit herhjemme. Især i burgere og til fritter. Jeg har kun lavet det nogle enkelte gange for lang tid siden med et nogenlunde resultat, men denne her lavet i blenderen blev virkeligt fin! Så femover kommer jeg til at lave meget mere mayo selv.

Der er plads til forbedringer i smagen, for den blev simpelthen alt for syrlig. Så start med saften af ½ citron. Lidt synd, men så ved jeg det til næste gang.

Opskriften er fra Jane Faerbers "Mæt og slank med LCHF". Jane foretrækker at bruge olivenolie fremfor rapsolie eller solsikkeolie, som man normalt vil bruge, da det er smagsneutralt. Det er noget med behandlingen af olien og fedtsyresammensætningen, men det vil jeg ikke gøre mig klog på. For jeg var nemlig så heldig at have en flaske Avocadoolie fra Coop Savannah. Det er også derfor, at min mayo er så fin og grøn:)

Avocado-Mayonnaise

1 stor, moden avocado

1 æggeblomme

saft af ½-1 citron

1 tsk. salt

½-1 tsk. hvidvinseddike

1½ dl. avocadoolie

Flæk avocadoen, fjern stenen og skrab avocadokødet ud.

Kom det i en blender med æggeblommen, citronsaft, salt og hvidvinseddike. Blend til en jævn masse.

Tilføj olien i en tynd stråle mens blenderen kører ved lav hastighed. Stop når konsistensen er som du ønsker. Smag til med citronsaft og salt.

Test: Svansø Stenalderbrød

Et par gange har jeg bagt det populære Kernebrød. Helt uden mel og med masser af protein fra æg og ost. En fin hybrid mellem rugbrød og knækbrød til dem, der helst ikke vil spise for meget stivelse.

Der skal en del kerner til sådan et brød. Hele 400 g. og så en god portion nødder. For nogen uoverskueligt og en dyr omgang at købe ind til i første omgang.

Svansø har gjort det nemt med denne kerneblanding, hvor der kun skal tilsættes æg og olie.

Lotte spiser LCHF og meget af vores tid går altid med at snakke om mad; hvad vi spiser, hvad vi skal spise, hvad vi har spist og hvad vi skal spise næste gang, haha :) Vi snakker også en del LCHF nu. Jeg har været glad for kernebrødet, men gik lidt død i det. For som Lotte siger "så bliver man altså bare så træ af at tygge så meget" :) Så med inspiration fra Lotte smed jeg blandingen, de 5 æg, olie og en humpel ost i min blender og blendede alt hvad den kunne holde. En foodprocessor ville nok være bedre. Jeg fik en tyk grød, som jeg kom i formen og bagte efter anvisningen.

Resultatet er et lidt lysere, saftigere og mere rugbrøds-agtigt brød. Der skal stadig tygges, men ikke nær så meget. Med en foodprocessor kan det helt sikkert hakkes endnu finere. Bare et lille tip herfra:)

Jeg synes, at sådan en blanding er for dyr, for den koster 30 kr. Men vil man lige prøve det af eller bager man ikke så ofte, så er denne blanding en god løsning at have i køkkenskabet.

På sigt er det bare billigere at købe ind selv, endda også selvom det meste er øko. Jeg hader normalt supermarkeder som Lidl, men må slå et slag for, at de har  ret billige økologiske frø og kerner i fast sortiment, så der fylder jeg mine køkkenskabe op..

(Tager du nu i Lidl, så snup også lige en pakke af det helt tynde rugknækbrød og spegepølsen med peberkant. Det er så godt! Er man som mig til totalt syndig og syntetisk yoghurt, så er det også stedet af rydde køledisken:) )

Have-drømme

Der er gang i saftpresseren for tiden. Iskold, friskpresset juice er en god eftermiddags-tørstslukker og tager den værste søde tand:) Her med ananas, æbler, en smule honningmelon og et par håndfulde babyspinat.

Vi har en dejlig have. Lang, smal, nem og meget grøn. Lidt kedelig.

Drømmer om en have fuld af blomster og kontrolleret vildnis i farverne blå, lille, lyserød og hvid. Masser af roser og andre smukke blomster til buketter.

Lige nu overvejes køkkenhave. Højbed eller ikke højbed.

Hvad skal der plantes? Kartofler, gulerødder, salat, tomat, squash eller grønkål?

Fingrene er ikke særligt grønne, men tanken om hjemmedyrket grønt er fristende.

Drømmen om egne æg er ikke helt opgivet, men nogen er ikke helt med på ideen og kan bestemt ikke se det smarte i at kunne hente egne æg.

Kan du anbefale nogle gode havebøger for nybegyndere med ikke-eksisterende grønne fingre?