søndag den 5. februar 2012

Poilâne-brød

Der har virkeligt været gang i Kitchen Aid'en og bageriet herhjemme den sidste tid. Dette brød blev bagt da blogger-pigerne var her, for der var masser af surdejen Herman, som trængte til at blive brugt. Brødet blev ganske lækkert, men lidt for kompakt. Dejen var også ualmindeligt sej at ælte, så måske jeg sku ha holdt lidt igen med melet- jeg tror dejen sku ha været noget blødere. Smagen fejlede ikke noget, skorpen blev super sprød og det fyldte rigtig godt i maven!
Opskriften er endnu en fra "Meyers Bageri" af Claus Meyer, for der er virkeligt mange lækre opskrifter deri! De kræver bare en del specialmel, surdej og en køkkenmaskine!
Så selvom resultatet ikke var perfekt, så er det en opskrift jeg vil forsøge mig med igen, for der er potentiale for at det kan blive et fantastisk madbrød! Måske halv portion ville gøre det hele nemmere..
Halvsigtemel er en blandig af sigtet hvedemel og sigtet rugmel. Det er ret svært at opdrive i butikkerne, men du kan også bare sigte halvt hvedemel og halvt fintmalet rugmel sammen for samme resultat.

Poilâne-brød (1 stort brød)
6½ dl. koldt vand
2 dl. surdej af hvede (fx. den her)
10 g. gær
900 g. hvedemel
150 g. groft speltmel
150 g. halvsigtemel
20 g. havsalt

Hæld vandet i en skål og rør gær og surdej ud heri.
Tilsæt salt, speltmel og halvsigtemel. Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt brødet på en maskine i 10-12 minutter.
Dejen skal være smidig og elastisk.
Kom dejen i en stor skål smurt med olivenolie og dæk den til med husholdningsfilm.
Lad den hæve natten over i køleskabet.
Vend dejen ud i en stor hævekurv (beregnet til 2 kg.), dæk til med et viskestykke og lad den efterhæve ved stuetemperatur i 3 timer.
Varm ovnen op til 220 grader med en pizzasten i.
Vend brødet ud på pizzastenen og bag det i ca. 35 min.
Lad det afkøle helt på en bagerist.

13 kommentarer:

Piskeriset sagde ...

Det er i hvert fald et meget smukt brød! Det kan godt være svært at ramme den helt rigtige, bløde konsistens - det har også drillet mig lidt.

MissMuffin sagde ...

Piskeris, det blev super flot- en brødkurv kan virkeligt give et godt look!
Konsistensen var hvertfald lidt dum her, for det blev alt for kompakt til at skulle være et langtidshævet brød..

Mona sagde ...

Mhh, hvor ser det lækkert ud! Det skal jeg helt sikkert prøve at lave.

MissMuffin sagde ...

Mona, gør det- men vær lidt forsigtig med melet:)

Bitten sagde ...

Og hvis der er nogen der skulle være i tvivl om, hvordan navnet skal udtales, så bare ring til mig!

MissMuffin sagde ...

Bitten, jeg er hvertfald glad for det ikke er en videoblog jeg har, for så var det gået galt:)

Lukman - sagde ...

Wasir atau ambeien adalah penyakit yang terjadi pada bagian anus, jenis wasir atau ambeien sendiri ada dua yaitu wasir atau ambeien dalam dan wasir atau ambeien luar. Dalam penangananya sendiri wasir atau ambeien dapat disembuhkan dengan dua jalan yaitu pengobatan medis dan pengobatan non medis atau pengobatan alternatif. Pengobatan alternatif disini salah satu pilihanya adalah dengan menggunakan tanaman herbal atau dengan ramuan tradisional. Ambeclear dan Salep Salwa adalah hasil pengolahan tanaman herbal daun ungu, kunyit putih, dan mahkota dewa yang telah terbukti ampuh mengatasi wasir atau ambeien baik wasir stadium satu, stadium dua, stadium tiga maupun stadium akhir atau stadium empat. Wasir berdarah, wasir yang telah kronis, semua dapat diatasi dengan menggunakan obat ini selain ampuh obat ini juga aman dan tidak menimbulkan efek samping apapun bagi penggunanya sehingga obat ambeclear ini aman dikonsumsi oleh penderita wasir yang sedang hamil maupun menyusui.

obat wasir Cepat sagde ...

Wasir atau ambeien adalah penyakit yang terjadi pada bagian anus, jenis wasir atau ambeien sendiri ada dua yaitu wasir atau ambeien dalam dan wasir atau ambeien luar. Dalam penangananya sendiri wasir atau ambeien dapat disembuhkan dengan dua jalan yaitu pengobatan medis dan pengobatan non medis atau pengobatan alternatif. Pengobatan alternatif disini salah satu pilihanya adalah dengan menggunakan tanaman herbal atau dengan ramuan tradisional. Ambeclear dan Salep Salwa adalah hasil pengolahan tanaman herbal daun ungu, kunyit putih, dan mahkota dewa yang telah terbukti ampuh mengatasi wasir atau ambeien baik wasir stadium satu, stadium dua, stadium tiga maupun stadium akhir atau stadium empat. Wasir berdarah, wasir yang telah kronis, semua dapat diatasi dengan menggunakan obat ini selain ampuh obat ini juga aman dan tidak menimbulkan efek samping apapun bagi penggunanya sehingga obat ambeclear ini aman dikonsumsi oleh penderita wasir yang sedang hamil maupun menyusui.

obat wasir Cepat sagde ...

Wasir atau ambeien adalah penyakit yang terjadi pada bagian anus, jenis wasir atau ambeien sendiri ada dua yaitu wasir atau ambeien dalam dan wasir atau ambeien luar. Dalam penangananya sendiri wasir atau ambeien dapat disembuhkan dengan dua jalan yaitu pengobatan medis dan pengobatan non medis atau pengobatan alternatif. Pengobatan alternatif disini salah satu pilihanya adalah dengan menggunakan tanaman herbal atau dengan ramuan tradisional. Ambeclear dan Salep Salwa adalah hasil pengolahan tanaman herbal daun ungu, kunyit putih, dan mahkota dewa yang telah terbukti ampuh mengatasi wasir atau ambeien baik wasir stadium satu, stadium dua, stadium tiga maupun stadium akhir atau stadium empat. Wasir berdarah, wasir yang telah kronis.

cara mengatasi wasir sagde ...

Wasir,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,KroniS.

obat wasir Cepat sagde ...

Tuluung-di-Approve-pak,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,ManjuR.

cara mengobati Wasir sagde ...

Tuluung-di-Approve-pak,,,,,,,,,,,,,,,ManjuR.

cara mengobati Wasir sagde ...

Semoga-berkah-n-barokah,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,ManjuR.