Sider

mandag den 18. april 2011

Hummingbird Bakery's strawberry cheesecake cupcakes..

Endnu en omgang cupcakes fra Hummingbird Bakery er produceret herhjemme- men nu er det vidst også ved at være de sidste i denne omgang:)
En virkelig lækker og tøset cupcake, der vakte begejstring hos pigerne i lørdags.
I opskriften skal man komme jordbærrene i bunden af formene først og så hælde dejen over, men bunden blev altså noget blød, så næste gang vil jeg komme bærrene i til sidst.
Frostingen med flødeost lavede jeg li lidt mere syrlig end opskriften foreskriver og det var helt perfekt, for ellers syns jeg at det blev for sødt.
Af en eller anden grund glemte jeg at købe kærnemælk, så jeg brugte en blanding af creme fraiche og skummetmælk og det virkede fint.

Strawberry cheesecake cupcakes (12 stk)
120 g. mel
140 g. sukker
1½ tsk. bagepulver
40 g. blødt smør
120 ml. kærnemælk (120 g.)
½ tsk. vaniljeekstrakt
1 æg
6 friske jordbær
4-5 digestive kiks til pynt

Frosting:
250 g. flormelis
50 g. blødt smør
150 g. flødeost (ikke light)

Kom mel, sukker, smør og bagepulver i en skål og pisk det sammen til det er mikset.
Bland kærnemælk og vanilje og pisk det i.
Tilsæt ægget og pisk til at dejen er netop ensartet.
Sæt muffinsforme i en muffinplade og fordel dejen heri.
Skær jordbærrene i mindre stykker og fordel dem i dejen.
Bag dem ved 170 grader i 20-25 min.
Lad dem køle godt af i formen, inden de sættes på en rist og afkøles helt inden de pyntes.
Til frostingen piskes smør og flormelis sammen.
Pisk flødeosten i og pisk i 5-10 min på medium hastighed, til at frostingen er let og cremet.
Smør frostingen på de helt kolde cupcakes.
Knus digestive-kiksene i en foodprocessor og dyp kagerne heri- det smager så godt:)

17 kommentarer:

Pernille på 1. sagde ...

Dem skal jeg helt sikkert prøve at lave :)de er allerede printet ud

MissMuffin sagde ...

De er ret gode Pernille, en rigtig tøse-cupcake:)

Camilla sagde ...

Nu stopper du altså snart! Jeg sidder jo nærmest hver dag og får umanerlig lyst til at bage cupcakes :o) Den bog ryger altså snart aller-øverst på min ønskeseddel... selvom jeg jo også bare kan låne opskrifterne her fra dig :o)

knus
Camilla

Maj sagde ...

Uhmm de ser lækre ud, den opskrift har jeg også savlet over mange gange, det er en farlig bog den Hummingbird ;) ;)

- Maj :)

Miss A sagde ...

Hej Miss Muffin :)

Endnu engang skønne og smukke cupcakes. Dem må jeg også prøve :)

Måske skulle du kigge forbi konkurrencen "Miss Cupcakes 2011", og deltage med nogle af dine små mesterværker :)

www.misscupcake.dk

De bedste hilsner fra
Anita
Liv og Mad

Lene sagde ...

LÆKKERT LÆKKERT.. er blevet lækkersulten nu :)
Lene fra leneskage-design :)

Piskeriset sagde ...

*såååk*
Jeg vil også ha' muffins! Og det bliver ikke bedre af, at jeg ryddede op i et køkkenskab i går og blev mindet om, hvor mange forme jeg har liggende... :-)

MissMuffin sagde ...

Undskyld Camilla:)
Du må snart bage nogle cupcakes så, jeg er nemlig sikker på, at de er gode for baby:)
Jeg elsker den bog og glæder mig til at modtage den nye imorgen:)

Maj, de er ret gode, de cupcakes.
Balancen mellem syrlig og sød er bar helt perfekt og så elsker jeg jo bare jordbær!

MissA, mine venindr har opfordret mig, så jeg skal li ha kigget ordenligt på det- sidst jeg kiggede vidste det sig, at konkurrencen var lukket for længst selvom der kunnr uploades billeder dertil- øv!

Lene, jeg har heldigvis en enkelt tilbae, som jeg heller li må spise:)

Piskeris, du må igang med at bage!
Min bholdning er vidst skrumpet noget her på det sidste, men der er stadig nok at ta af:)

Miss A sagde ...

Hej igen ;)

Du skal gøre det nu her, det er nemlig nu, der er åben for uploads af billeder..

De bedste hilsner fra
Anita

Maria sagde ...

Kæreste lille søde du, min Hummingbird bog er væk. Som i pist væk i turen fra London til hjemme hos mine forældre til hjemme i ny lejlighed. Så hvorfor al den tortur fra dig om lækre kager?!! Har ikke savl nok ;-)

MissMuffin sagde ...

Åh neeej Maria, hvor er det synd for dig:)
Hvordan kunne du slippe sån en guldklump ude af syne bare et øjeblik?!
Tsk tsk..

Maria sagde ...

Jamen jeg ved det virkelig heller ikke! Min mor siger den ligger derhjemme, så glæder mig til den dukker frem! OG må man lige sige snyd, du har fået den nye! (jeg gemmer købet til min London tur i Juni ;-) )

MissMuffin sagde ...

Det lyder fornuftigt Maria:)
Jeg prøver også at overbevise Kristian om, at vi skal til London til sommer, så vi kan købe mange kogebøger til mig:)

Maria sagde ...

Nu er det vist dig, der er den mest fornuftige :-)

MissMuffin sagde ...

Ja, og det ser sq ud til at jeg har heldet med mig:)

Maiken sagde ...

Lavede dem med rabarber istedet for jordbær, og de blev super! Linker til dig i mit indlæg. Det dér digestive-osteting smager jo skøøønt! :)

MissMuffin sagde ...

Maiken, det lyder lækkert!
Toppingen er virkeligt lækker, uhm..