Asiatisk Hvidkålssalat med mango og kokos

Denne salat er en rigtig god måde at spise kål på, da den er sød, sprød og fuld af smag.

Målene er cirka-mål, for jeg blandende bare ind til jeg synes det passede. Vi fik den sammen med spicy kødboller og en nudelsalat. Lækker og nem hverdagsmad, hvor resterne også passer godt i madpakken:)

Asiatisk Hvidkålssalat med mango og kokos (4 pers.)

1/4 hvidkål

1 moden mango

1 dl. granatæblekerner

100 g. yoghurt naturel

1 bdt. persille

½ dl. sesamfrø

½ dl. kokosflager

olivenolie, salt

Snit hvidkålen fint. Kom den i en skål med lidt olivenolie og lidt salt. Kram det godt med hænderne.

Skræl mangoen og skær den i tern. Bland mango, granatæblekerner og yoghurt i kålen. Lad den gerne stå og trække på køl.

Hak persillen og bland den med sesamfrø og kokosflager. Bland den i salaten lige inden servering.