Caramelized- onion dip...

Vi har grillet og nydt det lidt omskiftelige sommervejr i kolonihaven idag, rigtig skøønt!

Mad skal der til og vi tændte op i grillen.

Små pakker med kartofler og tomater, flutes fra fryseren, grillede gulerødder og en salat af babyleaves, spidskål, solsikkekerner, agurk og friske jordbær vendt i en dressing af hyldeblomstsaft, hvid balsamico, peber og raspolie. GUF! Kristian fik også spareribs fra Slagter Krabbe, som Emma misundte ham meget:)

Da jeg var i Bruxelles købte jeg et nummer af Martha Stewart "Living" under et kedeligt møde. (Godt mine lærer ikke læser med:))

Der var et par sider med lækre dip, så imorges da Kristian stadig snorkede under dynen, lavede jeg denne lækre løgdip, som helt sikkert er en godt alternativ til tzatiki og hvad man nu ellers plejer.

Det her er halv portion af den oprindelige, men der er hvertfald til en 4-6 personer.

Ifølge opskriften skulle der bruges fedtfattig græsk yoghurt, men nu havde jeg kun cremefraiche på lager, så den blev lidt mere fed.

Løgene skal egentligt bar blandes med de øvrige ingredienser, men fik en tur i blenderen, så "nogen" ikke opdagede at der faktisk var grøntsager i:)

Caramelized- onion dip (4-6 pers)

1 spsk olivenolie

700-750 g løg

1 tsk salt

1½ spsk vand

2-2½ dl græsk yoghurt

1 dl creme fraiche

1 spsk friskpresset citronsaft

lit chili og cayennepeber

Hak løgene meget fint.

Varm olien op i en gryde ved middel varme og kom løgene ved sammen med salt.

Steg dem i 35-40 min til de begynder at blive "karamelisseret", men uden at de tager farve.

Kom vandet ved og steg yderligere et par min.

Lad løgene køle af ca. ½ time.

Bland med de øvrige ingredienser og smag til- blend det evt. for en jævnere dip.

Lad køle helt af i køleskabet mindst en halv time- kan holde dig et par dage.

Tip: Kan bruges både som tilbehør til maden, som dip til grøntsager og chips og måske som vegetarpålæg- jeg gør hvertfald et forsøg.