MissMuffins burgerboller og en lækker tomatpesto..

Game over!
Puuh, hvor er vi mætte herhjemme nu! Kristian havde jo lidt ondt i håret efter sin bytur, så vi sku ha burgere og fritter til aftensmad idag og det fik vi!
Lækre burgerboller med store, spicy bøffer, tomatpesto, mayo, kethup, salat, agurk og tomat.
Billederne blev desværre lidt uskarpe, men jeg havde lidt travlt og har ikke helt vænnet mig til at ta billeder i kunstigt lys igen, men jeg håber at det går:)

Jeg er blevet ret glad for ølandhvedemel og prøvede derfor at bruge en rest i aftenens burgerboller med rigtig godt resultat.
Bollerne blev svampede, mættende og virkeligt lækre. De vil sikkert også være rigtig gode i madpakken.

MissMuffins burgerboller (6 store boller)
50 g. økologisk gør (tor der skal bruges lidt mindre hvis det er den almindelige)
4 dl. lunken vand
½ spsk. salt
2 spsk. rørsukker
25 g smeltet smør
100 g ølandshvedemel
400 g hvedemel

Rør gæren ud i vandet.
Kom salt, sukker, smør og ølandshvedemelet i og rør det godt sammen.
Tilsæt melet lidt af gangen til du får en elastisk og luftig dej.
Lad den hæve tildækket ca. 20 min.
Del dejen i 6 stykker og form dem til flade boller.
Lad dem hæve tildækket 10-15 min og rul dem så flade med en køkkenrulle.
Kom bollerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 240 grader varmluft i 12-15 min.
Lad bollerne køle af på en rist.

Tomatpestoen er fra SpisBedre nr. 10/2010.
Jeg elsker jo pesto og denne her er også rigtig god.
Tomaterne giver psetoen lidt sødme og gør den mere mild, hvilket passede rigtig godt i burgerene.
Jeg justerede mængderne en smule, for de skulle lige passe med hvad jeg havde på lager.

Tomatpesto
40 g pinjekerner
1 stort fed hvidløg, pillet
1 stor potte basilikumsblade
1 dl. friskrevet parmesan
8 store cherrytomater
½ dl olivenolie
1 knsp. peber

Blend hvidløg, pinjekerner og basilikum til fint smulder.
Tilsæt de hele cherrytomater, parmesan, olivenolie og peber og blend til en jævn masse.
Smag til med peber og måske en smule salt.

Burgerboller (LCHF)

Den seneste tid har der været en del LCHF-opskrifter her på bloggen. Det er ikke fordi, at der ikke laves "almindeligt" mad herhjemme, men jeg er begyndt at prioritere mit indtag af stivelse noget mere, så det kun er når jeg virkeligt har lyst til kartofler eller en god bolle med tandsmør at jeg spiser stivelse. LCHF-bagning er lidt sjovt, for det er uden gær og mel og det har jeg eksperimenteret med nogle gange.

De her boller bagte jeg den anden dag, da vi skulle have burgere. De kan også sagtens bruges i madpakken. Det er en lidt sjov omgang. Smagen er ret neutral, men konsistensen er sådan lidt mærkelig. Når bollen bliver "våd" af kødsaft osv. bliver den lidt "ægget" og det er jeg ikke så vild med. Det blev dog nogle ret gode burgere med mayo, oksebøffer, salat, masser af ost, bacon og kethup. UHM!
De er ret flade, men kan sagtens flækkes med lidt forsigtighed. Jeg kom ikke sesam oven på, for de ender altid med at drysse ud over det hele :) Kokosfibre er ikke det samme som kokosmel, men en meget mere fint i konsistensen. Urtekram har det i sortiment og man kan også få det i helsekosten.
Opskriften er fra Jane Faerbers "Mæt og Slank med LCHF".

LCHF-Burgerboller (4-6 stk.)

4 æg

1½ dl. hytteost 4%

30 g. smeltet smør

1½ dl. mandelmel

0,7 dl. kokosfibre

0,5 dl. sesamfrø

2-3 tsk. loppefrøskaller

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

Blend æg og hytteost sammen. Jeg brugte bare håndmixeren og det gik fint, men brug en blender hvis du vil skjule alle spor af hytteost.

Pisk den smeltede smør i.

Tilsæt resten af ingredienserne i og pisk dejen jævn. Den er som en tynd grød.

Lad den hvile 10 min, så sætter den sig og bliver lidt tykkere.

Form dejen til 4-6 flade boller med våde hænder. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Jeg synes det var nemmest at fordele dejen på pladen og så smøre den ud. De skal ca. være 1 cm. høje.

Bag dem ved 190 grader i 20-25 min.
Lad dem køle af på en bagerist

Meyers Burgerboller- med et groft twist

Jeg forstår det altså ikke, det der med at ælte smørret i til sidst. Det er besværligt og resultatet bliver ikke bedre efter min mening.
Men ham Meyer kan godt lide at være besværlig og selvom jeg godt nok kom smørret i til sidst, så forenklede jeg metoden lidt mere og fik stadig dejlige, saftige boller ud af det:)
I mange burgerbolle-opskrifter synes jeg der er ret så meget sukker i set i forhold til, at det er en bolle der skal spises med kød og grøntsager. Der skulle også en del sukker i denne opskrift, men jeg skar lidt af og erstattede lidt af hvedemelet med fuldkornshvedemel.
Vi fik dem den dag vi spiste svampedeller, men de er også gode i madpakken.

Meyers Burgerboller (6 stk.)
15 g. gær
2½ dl. lunken vand
5 g. groft salt
20 g. sukker
150 g. fuldkornshvedemel
250 g. hvedemel
30 g. blødt smør

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, sukker, fuldkornshvede og hvedemel.
Ælt dejen rigtig godt- enten i hånden eller på de elskede røremaskine.
Til sidst æltes smørret i, til dejen er fast og smidig.
Lad den hæve lunt og tildækket i 1 times tid.
Kom dejen ud på et meldrysset bord uden at ælte den. Del den i 6 stykker og tril til runde boller. Rul dem runde og flade med en kagerulle.
Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve 30 min.
Pensel dem med vand og drys med sesamfrø.
Bag dem 10-12 min. ved 200 grader varmluft, til de lyder sprøde og hule.
Lad dem afkøle helt på en bagerist.

Burgerboller med spelt og ruggryn

Vi fik burgere den anden dag og det kræver jo en hjemmelavet burgerbolle, for dem man kan købe er jo det rene pap!
Jeg er begyndt at rulle min dej ud og så stikke bollerne ud med en skål, for jeg kan godt lide, at bollerne ikke bliver for høje og at der ikke er alt for meget brød.
Opskriften kiggede jeg på hos Line, men lavede et par ændringer, for jeg har rimeligt mange rester i skabene, som trænger til at blive brugt.

Burgerboller med spelt og ruggryn (6 stk.)
25 g. gær
2½ dl. lunken vand
2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
1 tsk. rørsukker
75 g. speltmel
50 g. ruggryn
ca. 250 g. hvedemel

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt olivenolie, sukker, salt, speltmel og ruggryn. Bland det godt.
Tilsæt melet lidt af gangen og ælt til du får en fast og elastisk dej.
Lad den hæve lunt og tildækket i 1 time.
Ælt hurtigt dejen igennem og rul den ud til ca 1-1½ cm. tykkelse. Brug en skål til at stikke 6 boller ud. Ellers kan du bare dele dejen i 6 og så trille til boller.
Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve lunt og tildækket 30 min.
Bag bollerne i 10-12 min. ved 210 grader. De skal lyde hule, når du banker dem på bunden.
Lad dem køle af på en rist.

Amerikanske burgerboller

Når vi får burgere herhjemme, så bager jeg helst selv bollerne, for så smager de af noget og mætter mget bedre.
Denne opskrift er fra Rikke Grybergs nye bog "Byens Bedste Brød" og smager faktisk rigtig dejligt.
Normalt er jeg ikke så vild med grahamsmel, for jeg synes det smager lidt for meget af hjemkundskab i folkeskolen, hvor de var det eneste grove mel man kunne finde på at bruge.
Opskriften er nem at gå til, men jeg synes det er sån lidt underligt først at ælte smørret i til sidst.
Det ligesom unødvendigt besværligt i min verden, men det er nok bar mig:)
Du kan også sagtens skære lidt ned på sukkermængden og tilføje lidt salt, det tror jeg ville være rigtig fint, for de er li lidt for søde efter min smag.
Vi fyldte dem med kyllingebøffer, bacon, masser af grønt, ost og lidt kethup. Uhm...

Amerikanske burgerboller (6 store boller)
25 g. gær
2 1/4 dl. lunken vand
1 stort æg
50 g. sukker (eller lidt mindre)
250 g. grahamsmel
250 g. hvedemel
25 g. blødt smør
vand og lidt grahamsmel til pensling

Rør gæren glat i vandet og tilsæt æg og sukker.
Kom melet i lidt af gangen og ælt til sidst smørret i, så du får en  fast og smidig dej.
Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 min.
Del den i 6-7 store boller og pres dem lidt flade- de hæver flot op når de bages.
Kom dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve 10 min.
Pensel dem med lidt vand o drys lidt mel over.
Bag dem i 12-15 min ved 210 grader varmluft.

Kyllingeburger med tomat-advocado salsa..

Nu hvor vi ikke har været hjemme de sidste mange fredage har vi ikke fået fredags-burger, så idag blev det til søndags-burger: hjemmebagte burgerboller, stegt kylling, lidt ost, salsa af tomat og advocado, salat, agurk og en smule dressing. UHM..

Burgerbollerne er så gode, de bliver rigtig pæne, er nemme og lave og mætter rigtig godt. Den originale opskrift- som selvfølgeligt er fra "Varm på brød og Lun på boller"- er på 30 boller, men det har jeg slet ikke plads til i fryseren, så jeg lavede kun 1/4 del af portionen sådan ca. og fik 6 store boller.
Så nu er der lige et par stykker til fryseren til nem og hurtig aftensmad en anden dag.

Burgerboller (6 stk)
450-500 g hvedemel
75 g sigtemel
35 g gær
4 dl vand
20 g sukker
5 g salt
20 g smeltet smør
sesamfrø

Gæren røres ud i vandet.
Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen, til den er fast og smidig.
Lad dejen hæve 15 min lunt og tildækket.
Del dejen i 6-7 stykker og form til boller.
Dyp toppen i masser af sesamfrø og stil dme på en bageplade med bagepair. Tryk hver bolle flad med en kagerulle, så den er ca. 1-2 centimeter høj- start med den første bolle du formede.
Lad bollerne efterhæve 15-20 min.
Bag bollerne ved 240 gr. i 10-12 min til de er flotte og gyldne.
Opskriften foreslår, at der sprøjtes lidt vand over bollerne under bagningen, men det har jeg nu ikke gjort og de er blevet rigtig fine uden.

Salsaen smagte også rigtig godt og var et friskt indslag til burgerne.
Opskriften er fra en af de første kogebøger jeg har købt, som hedder "Salsa&Dip" fra forlaget Aschehoug- forfatteren er ikke nævnt.
Der skulle være brugt korianderblade, men jeg måtte bruge basilikum, for koriander er ikke lige at opdrive sån en søndag i Netto:)

Salsa med tomat og advocado:
1½ spsk limesaft
et par dråber tabasco-sauce
½ spsk olivenolie
1/4 rødløg
et lille fed hvidløg
1 stor, moden tomat
1 moden advocado
1 spsk basilikumblade
salt, peber

Pres hvidløgget og bland det med limesaft, olivenolie og tabascosauce.
Hak rødløget fint og kom det i.
Fjern kerne fra tomaten og hak den fint.
Skræl og udsten advocadoen og hak den fint.
Bland advocado og tomat i.
Hak basilikumbladene fint og bland dem i salsaen.
Smag til med salt og en smule peber.

Ølburger med svampe og ost

Ja, det her er en rigtig herre-burger; burgerboller bagt med øl, bøffer med øl-sirup og eneste grøntsag er champignon! Det var en rigtig lækker og syndig sag, som vi helt sikkert kommer til at spise igen. Usundt, men godt:)
Der kunne godt klemmes et enkelt salatblad ind og man kunne spise grøntsager ved siden af, mens bøfferne var på grillen, men det gjorde vi ikke. Jeg fortrød dog lidt, at jeg ikke lavede nogle karameliserede løg til at fylde i, for det havde været rigtig godt! Vi drak selvfølgeligt kold øl til:)

Ølburger med svampe og ost (4 stk.)
Bøffer:
500 g.hakket oksekød
½ dl. friskrevet parmesanost
2 spsk. kethup
salt, peber
1 dl. øl-sirup
 
Fyld:
250 g. champignon
2 spsk. smør
4 skiver god ost
4 burgerboller
kethup
 
Bland oksekødet med parmesan, kethup, salt og peber.
Form til 4 flade bøffer.
Grill dem og vend dem ofte. Pensel dem med ølsirup hver gang de vendes.
Lige inden bøfferne er færdige kommes en skive ost på hver, så den lige får lov at smelte.
Imens tilberedes champignonerne. Skær dem i skiver og rist dem i smørret til de får farve. Krydder med salt og peber.
Fyld burgerbollerne med bøffer med ost, ristede svampe og lidt kethup.

Øl-boller (6 stk.)
25 g. gær
1 dl. lunken vand
2 dl. mørk øl
½ spsk. groft salt
2 dl. rugmel
Hvedemel

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt øl, salt og rugmel. Rør det godt sammen.
Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt til du har en fast, let klistret og svampet dej.
Lad den hæve lunt og tildækket i ca. 1 times tid.
Ælt hurtigt dejen igennem og del den i 6 stykker. Form hvert stykke til en rund, flad bolle og lig dem på en bageplade med bagepapir.
Lad dem hæve lunt og tildækket mens ovnen varmer op til 210 grader.
Bag dem i ca. 12-16 min. til de lyder hule og sprøde når du banker dem i bunden.
Lad dem køle af på en bagerist i min. 20 min. inden du fylder dem med kød og grønt.

Øl-sirup
2 dl. mørk øl
2 dl. rørsukker

Kom øl og sukker i en lille gryde og kog det op.
Lad det koge ved svag varme til konsistensen er tyk og sirups-agtig.
Lad den køle lidt af.

Svampedeller

Ikke det bedste billede, men jeg håber I overlever:)
Ugens vegetariske indslag blev burgere med svampedeller, med inspiration herfra.
De blev rigtigt vellykkede, med en sprød skorpe og en "svampet" indre:P Vi spiste 2 hver, så nu er jeg spændt på at se hvordan de er imorgen, for jeg håber de er gode på rugbrød, så der er til pålæg.
Det er ikke fordi der er svære at lave, men det tager noget tid- især fordi de skal hvile i køleskabet 45 min. til en time, men det er nødvendigt for at de ikke går i stykker når de steges.
Vi fik dem i burgerboller(opskrift følger) sammen med spinat, agurk og tomat. Jeg rørte en dressing til af yoghurt naturel, urtesalt, et lille dryp honning og friskhakket purløg.
Super lækker aftensmad!

Svampedeller (10 stk.)
500 g. champignon
1 lille løg
2 fed hvidløg
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. tørret koriander
2 æg
1 dl. revet mozzarella
2-2½ dl. rasp
salt, peber, olivenolie

Rens champignonerne og del dem i halve eller kvarte alt efter størrelse.
Rist dem i en lille smule olivenolie på en varm pande, til væden er fordampet- jeg gjorde det over 2 omgange.
Tag dem af panden og lad dem køle lidt af, inden de hakkes fint.
Hak løget fint og pres hvidløg.
Bland champignon, løg, hvisløg, krydderier, æg og ost i en skål.
Tilsæt rasp indtil "farsen" føles nogenlunde som en frikadellefars. Den skal være våd, men til at forme.
Form 10 deller og læg dem på et fad med bagepapir. Dæk dem til med husholdningsfilm og lad dem sætte sig i køleskabet i 45 min-1 time.
Varm olivenolie op i en stor pande- der skal være et tyndt lag olie, som dækker hele panden.
Steg dellerne i den varme olie ca. 5-7 min. på hver side til de er brune og sprøde.
Kom dem i et ildfast fad, dæk med staniol og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 5 min.
Serveres med det samme- fx. i burgerboller eller pitabrød.

EFTER-SNAK:
Smager også udemærket kolde på rugbrød sammen med en smule af dressingen på:)

Pulled Chicken Cajun Taco

Super lækker og snasket comfortfood;)
Jeg er ret så begejstret for Urtekrams Cajunmix, der giver den helt rigtig spicy smag, men uden at være alt for stærkt.
Det tager lidt tid at lave Pulled Chicken, men det passer sig selv det meste af tiden og ender med et rigtig smagfuldt resultat. Denne her er ikke en undtagelse og vi endte med at blive meget forspiste:)
Jeg valgte at servere den med de grøntsager, som der var i køleskabet, men en coleslaw ville også være lækkert. Tortillas kan også sagtens erstattes af nogle lækre burgerboller.

Pulled Chicken Cajun Taco (2 pers.)
2 kyllingefileter
1 stort løg
3 fed hvidløg
1½ spsk. Urtekram Cajun Spicemix
1 dl. tomatkethup
1 dåse. lys øl
1½ dl. vand
lidt salt
Tilbehør:
Hjemmelavet guacamole
2 store tortillas
Grønt, fx. salat, tomat, agurk og revet gulerod

Hak løget og pres hvidløgene.
Steg løgene i lidt olivenolie til de er bløde og klare.
Tilsæt kylling, cajun-krydderi, kethup, øl og vand. Væden skal netop dække kyllingebrysterne.
Lad det hele simre ved svag varme i ca. 1½ time. Kyllingen skal være så mør, at den nemt kan trevles med 2 gafler. Pas på, at det ikke koger tør- tilsæt lidt vand undervejs hvis saucen bliver for tyk. Smag til med lidt salt.
Når kyllingen er færdig tages den op og trevles med to gafler. Kog marinaden lidt ind og vend lidt af det i kyllingen, så den bliver lækker og saftig.
Top lune tortillas med grøntsager, kylling, guacamole og lidt ekstra sauce.

Cæsarburger med parmabøf

Sidste år havde vi indført "fredags-burgere", men efter jeg er blevet studerende med fritidsjob, som nærmest altid er om fredagen, så er det ikke mange burgere vi har spist.
Derfor skulle vi selvfølgeligt have burgere, da jeg havde fri i fredags:)
Denne opskrift er fra tillæget "Country Liv", som var med Isabellas nr.
Super lækker dressing, men jeg kunne godt ha brugt noget agurk og tomat deri:) Nu var ingen af os vildt sultne, for så havde det været passende med nogle sprøde fritter til.

Cæsarburger med parmabøf (2 stk.)
300 g. hakket oksekød
4 skiver parmaskinke
ca. 10 g. parmesanost
2 håndfulde romaninesalat eller babyleaves
2 gode burgerboller
salt, peber

Sennepsmayo:
1½ spsk. mayonaise
1½ spsk. skyr eller græsk yoghurt
½ tsk. dijonsennep
½ spsk. olivenolie
10 g. friskrevet parmesan
salt, peber

Form 2 store og flade bøffer af oksekødet.
Pak hver bøf ind i parmaskinke og krydder med salt og peber.
Steg dem på en varm pande i en smule olivenolie.
Varm burgerbollerne i ovnen eller brødristeren.
Rør alle ingredienserne til mayo'en sammen og smag til.
Smør burgerbollerne med sennepsmayo og læg dem sammen om salat, bøf og friskhøvlet parmesan.

Pulled Pork

Efterhånden har jeg lavet en del pulled chicken, men pulled pork havde jeg endnu ikke selv lavet- kun spist en del gange.
Lise skal flytte til Hovedstaden, så da vi flyttede lå der en nakkefilet i fryseren, som ikke kunne flyttes med og som heller ikke rigtigt kunne være i min fryser. Så den blev tøet op og trods lidt for meget af det med procenter og for lidt søvn, så fik vi rørt en marinade og smidt grisen i ovnen. Virkeligt lækker tømmermændsmad i luksus-versionen, for vi bagte også en omgang boller og rørte en omgang tzatiki sammen. Marinaden kunne godt have fået lidt mere krydderi og stegen kunne godt have trukket lidt deri, men det var der ikke lige tid og overskud til. Det smagte stadig virkeligt lækkert og kødet var simpelthen  så mørt. Uhm..

Pulled Pork (6-8 pers.)
1 nakkefilet, ca 1,2 kg.

Marinade:
2 dl. kethup
3 fed hvidløg, presset
1 spsk. soya
3 tsk. røget paprika
1 tsk. spidskommen
½ tsk. chilipulver
2 tsk. honning
salt, peber

Rør alle ingredienserne til marinaden sammen.
Kom stegen i et ildfast fad og smør den godt ind i marinaden op begge sider. Hæld lidt vand i bunden af fadet.
Steg den ved 110 grader i ca. 8 timer. Kødet skal være lige til at rykke fra hinanden med 2 gafler.
Når stegen er færdig trækkes stegen fra hinanden og kødet blandes med lidt af den overskydende stegevæske, så det bliver ekstra saftigt.
Fyld lune burgerboller med salat, pulled pork og tzatiki.

Burger med peperonatacreme, serranoskinke og brøndkarse..

Det er ved at være laang tid siden vi sidst har fået en god hjemmelavet burger, så det skulle vi have idag. Det kan være svært at blive ved med at finde på nye slags, men denne her er en af de bedre!

Cremen er dejlig sød og mild og jeg tænker at den kan varieres i det uendelige med krydderurter, bagte tomater, løg osv.

Opskriften er fra "Suveræne Succeser- greatest hits" som allerede er blevet en rigtig ynglings-kogebog:)

Bøfferne er lavet af oksekød, basilikum, parmesan, salt og peber. De lækre hjemmebagte burgerboller fyldte vi op med aoli, brøndkarse, bøffer, cremen, agurk, tomat og stegt serranoskinke- kan man spise det ville det være så lækkert med ovnbagte fritter til..

Peperonatacreme:

500 g røde peberfrugter(snackpebre)
1 spsk olivenolie
½ fed hvidløg
½ dl græsk yoghurt
½ tsk balsamicoeddike
Lift cayennepeber
salt og peber

Halver peberfrugterne og skrab kernerne ud.
Vend peberfrugterne med lidt olivenolie og kom dem på en bageplade med bagepapir.
Bag peberfrugter ved 180 gr varmluft i ca. 45 min til de er møre. Vend dem en gang undervej.
Kom de bagte peberfrugter, hvidløg, balsamico og cayennepeber i en blender og blend til en jævn creme.
Smag til med salt og peber.

Hotte Hamburgere på grill..

Charlotte og Carsten kom igår til frokost, så grillen skulle hives frem.
Vi grillede hamburgere med parmesan, en opskrift fra SpisBedre nr. 7/2009 og nøj hvor blev de gode. Opskriften har jeg ændret en smule i, men resultatet blev super godt alligevel og fik mange ros af gæsterne. Så de skal laves igen!
Der skulle egentligt ha været 1 spsk worcestersauce i, men det kunne jeg ikke lige opdrive.
Til bøfferne hørte en gedeostcreme og jeg valgte at gå ind i projektet med åbnent sind, men alene bar lugten. Føj! Sån noget lugter og smager jo af gammelt får, ikke engang pesto kunne redde den. Uf..

Hotte Hamburgere med parmesan:
700 g hakket oksekød
3 fed hvidløg, presset
½ groftrevet løg
1½ dl revet parmesan
1 lille æg
1 lille spsk. sambal oelek
salt, peber

Tilbehør: Burgerboller, salat, tomat, agurk, kethup, pesto..

Bland æg, parmesan, hvidløg, løg, sambal oelek, salt og peber i en skål.
Tilsæt det hakkede kød og rør til farsen er godt blandet.
Forsteg bøfferne på en hed pande i 2-3 min.
Opbevar dem i køleskabet ind til de skal bruges.
Bøfferne grilles ca. 2 min på hver side og burgerbollerne ristes et øjeblik..

Fridag nordpå

Dejligt med en ekstra fridag uden arbejde, med tid til lækker morgenmad og langsomt tempo...
Nogen kan sove længe, mens andre har et indre ur, der er instillet til kl. 5.30.
Vi er så heldige, at vi skal i sommerhus med Charlotte og Carsten idag. Emma kommer med og så bliver vi deroppe og sover- så kan mig og Lotte også pimpe lidt vin, når jeg nu ikke skal køre hjem:)
Så vi skal bare gå tur ved vandet, grille burgere, spise kage og slappe helt vildt meget af.
Perfekt weekend hvis du spørger mig:)
Hvad skal I bruge den ekstra fridag på?
Når jeg lige tager mig sammen skal der lige bages nogle burgerboller og en kage, for det er den del vi skal bidrage med. Ret overkommeligt ik:)

HUSk at besvar SPØRGESKEMAET, som min venindes gruppe har lavet i forbindelse med deres studie på Humanistisk Informatik.

Grove sandwichboller

Der er virkeligt kommet gang i "bolle-bageriet" herhjemme efter at Kristian er begyndt at ha madpakke med, så jeg er på evig jagt efter nye, gode opskrifter.
Disse boller er fra Magasinet Mad! nr. 3/2011 og er egentligt burgerboller, men det kommer vidst ud på et. Kristian er meget begejstret for dem, så det bliver ikke sidste gang de bages, for de er nemme og relativt hurtige at lave. Ja, og så er ingredienserne også noget, som jeg altid har på lager.. Den eneste ændring er, at jeg har lavet dobbelt portion og så tilsatte jeg nogle hørfrø for sundhedens skyld:)

Grove sandwichboller (8 stk.)
50 g. gær
3 dl. lunken vand
4 spsk. olie
1½ spsk. rørsukker
2 tsk. salt
1 dl. hørfrø
2 sammenpiskede æg
100 g. grahamsspeltmel
60 g. fuldkornsdurrummel
ca. 400-450 g. hvedemel
1 æg til pensling
speltflager til drys

Opløs gæren i vandet og rør sukker, salt, hørfrø og olie heri.
Tilsæt æggene og herefter grahamsspeltmel og fuldkornsdurrummel. Kom melet i lidt af gangen og ælt til, at dejen er elastisk og stadig en smule klistret.
Lad den hæve lunt og tildækket i ca. 30 min.
Del herefter dejen i 8 stykker, der trilles til boller og rulles flade med en kagerulle.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve lunt og tildækket i 30 min.
Pensel dem med æg og drys med speltflager.
Bag dem ved 225 grader i ca. 8 min.
Lad dem afkøle helt på en rist.