Idag blev det bla. til denne virkeligt lækre salat!
Vi fik den som tilbehør med ovnnagte kartofler og en hakkebøf, men den vil også sagtens kunne gå som et måltid med godt brød til eller som en lille forret.
Opskriften er fra Isabellas nr. 3/2009, men med en del ændringer.
På torvet i onsdags blev jeg lovet, at jeg lørdag kunne hente små baby-rødbeder, men da jeg kom igår virkede det til, at de havde glemt det, så det var noget træls.
Jeg fik dog nogle almindelige rødbeder med hjem..
Al mad i mini-format er bar sødere og sjovere:)
Kombinationen af rødbeder, sprød salat, syrlige hindbær og den sød-salte parma er virkeligt lækker. Uhm.. Prøv den!
Husk at brug handsker og forklæde, for rødbeder sviner!
Rødbedesalat med hindbær og sukkerbagt skinke (2 pers.)
1 bundt små rødbeder / 200 g. almindelige rødbeder
4 skiver parmaskinke
1 tsk. rørsukker
1 håndfuld babyspinat
1 håndfuld ærteskud
1 håndfuld ærtesalat
100 g. friske hindbær
Dressing:
1 spsk. hindbæreddike
2 spsk. olivenolie
½ spsk. dijonsennep
salt, peber
Skrub rødbederne, så de er fri for jord. Lad enderne sidde på, for så koger al saften ikke ud.
Kog rødbederne i ca. 30 min, til de er næsten møre- jeg kan godt li dem lidt sprøde indeni.
Lad dem køle af og skræl dem. Skær dem i tern.
Varm ovnen op til 225 grader.
Placer parmaskinken på en bageplade med bagepapir og drys med sukker.
Bag dem ca. 5 min. til skinken er sprød.
Lad den køle af.
Skyl og nip salaterne og anret dem i en skål.
Fordel rødbede og hindbær over. Bræk parmaskinken i stykker og drys over.
Rør ingredienserne til dressingen godt sammen og smag til.
Dryp over salaten og server straks.
12 kommentarer:
Altså altså - de er hamrende lækre dine opskrifter.... ;) Jamen så må den da os afprøves - sidder lige her med "din" Limade - smager frisk og skøn og slukker tørsten på denne varme dag;)
Dorte, de er godt at høre:)
Den smager så skønt, så lav den endeligt!
Jeg skal også ha lavet mere Limeade, for det er en dejlig frisk sag...
Altså du må da kigge de forkerte steder så *Gg* For både mig , klidmoster og nogle flere opretter da stadig indlæg :-)
Jeg bryder mig ikke om rødbeder, men ellers lyder og ser salaten jo rigtig lækker ud..
Uhm hum - den ser lækker ud. er blevet inspireret til at gå på torvet og købe ærtesalat. Synes jeg har set det ved den nederste grøntbod - er det der du køber dine grøntsager?
Det ser bare rigtig lækkert ud :) Det tror jeg, at jeg vil prøve at lave en dag!
Pille, jeg har godt set, at der er er liv i nogen af jer endnu, men så det halve af blogland er hvertfald gået på ferie:)
Det gør jeg egentligt heller ikke, men det er noget jeg har lært at spise og sætte pris på:)
Lui, ærtesalaten er ved den nederste bod ja:)
Jeg køber faktisk det meste ved boden på samme side som fiskebilerne, for her synes jeg, at kvaliteten er bedst på det meste- meget dyrker de selv.
Jeg køber dog nogle ting ved de andre også, som fx. ærtesalaten ved den nederste bod og det meste frugt ved den øverste, for her synes jeg tit, at det har været bedst:)
Stina, gør det:)
Det er bestemt ikke svært og smager vildt godt:)
Hejsa
Super fin blog du har her og hvor laver du altså mange lækkerier!
Rigtig dejligt sted at søge inspiration, når jeg er løbet tør for idéer og det her er da godt nok en lækkerbisken af en anden verden! MUMS!
Mange hilsner
Agnethe
Tak Agnethe, det er jeg rigtig glad for at høre:)
Lav endeligt salaten, den smager så skøn:)
Hejsa, det ser lækkert ud til trods for at jeg ikke spiser kød. Men mit spørgsmål går nu på hvor du mon finder ærteskud og ærtesalat henne? Jeg har længe haft lyst til at prøve det, men er altså ikke stødt på det nogen steder. Hyggelig blog i øvrigt:)
Kamille, så må du droppe skinken og måske finde noget andet saltet at komme på- måske nogle saltede græskarkerner måske?
Ærtesalat smager fantastisk! Jeg køber det på Torvet i Danmarksgade (onsdag eller lørdag)hos boden med de 2 damer..
Ærteskudene var jeg så heldig at finde i Føtex i Nørresundby, men jeg har ikke set dem siden- de er flotte, men lidt kedelige i smagen...
Kamille, så må du droppe skinken og måske finde noget andet saltet at komme på- måske nogle saltede græskarkerner måske?
Ærtesalat smager fantastisk! Jeg køber det på Torvet i Danmarksgade (onsdag eller lørdag)hos boden med de 2 damer..
Ærteskudene var jeg så heldig at finde i Føtex i Nørresundby, men jeg har ikke set dem siden- de er flotte, men lidt kedelige i smagen...
Tak:) Godt nok bor jeg København, men hvis det er på dels markedet og i Føtex, burde det jo være muligt at finde det herovre også. Jeg leder videre :)
Send en kommentar