Små tærter med kantareller og rucola

Jeg elsker tærte!
Især tærter med blød, sprød og smør-agtig butterdej, så sådan blev det idag.
Opskriften er fra Magasinet Mad nr. 6/2011, men jeg har lavet mange ændringer i forhold til originalen, så det passede med køleskabets indhold.
Tærterne blev rigtig lækre og mættende, så det passede fint med en let salat til.
Jeg lavede 1 lille tærte til hver i mine ny-indkøbte tærteforme fra Ikea.
Laver du en stor tærte, så rul butterdejen tyndt ud og lav dobbelt portion af fyldet.
Kantareller er jo lidt dyre, men kan også sagtens erstattes af andre svampe hvis det er.

Små tærter med kantareller og rucola (2 små tærter)
1 rulle fersk butterdej
1 lille løg
100 g. rengjorte kantareller
2 spsk. smør
1 lille håndfuld rucola
2 æg
3/4 dl. fløde
6 kviste frisk timian (eller lidt tørret)
40 g. ost, fx. cheddar og mozzarella
salt, peber

Smør 2 små tærteforme rigtig godt med smør eller olie.
Skær butterdejen i passende stykker og fordel det i formene.
Hak løget og steg det i smørret i 2-3 min til de er bløde og klare.
Tjek, at kantarellerne er helt fri fra jord. Brug en lille pensel til at børste dem rene med- ikke vand!
Kom kantarellerne på panden og svits dem med i 4-5 min.
Skyl og hak rucolaen og lad det stege med et øjeblik.
Fordel fyldet i tærteformene.
Pisk æg og fløde godt sammen. Krydder med salt, peber og friske timianblade.
Fordel æggemassen over tærterne og drys med ost.
Bag tærterne ved 200 grader i ca. 15 min.