Meget passende med en let aftensmad inden turen gik til yoga, hvor maven helst ikke må være for fyldt:)
Kristians smagsløg er endeligt ved at blive lidt voksne, så han spiste både spinat OG fisk uden at beklage sig det mindste- det er fremskridt.
Kombinationen af laks og birkes er altså også ret så god!
Opskriften er fra "Suveræne Succeser" af Sonja Bock og Tina Scheftelowitz, men jeg tilsatte selv lidt spinat og brøndkarse, så der kom lidt grønt ind i salaten. Ellers er det altså ikke en salat!
Salat med melon og birkesbagt laks (2 pers.)
2 laksefiletter uden skind og ben
1 stor skive honningmelon
1 stor skive vandmelon
2 håndfulde babyspinat
½ potte brøndkarse
1 spsk. citronsaft
1 spsk. solbærsaft
½ dl. blå birkes
salt, peber
Skær laksen i små tern og vend det i birkesene.
Steg laksen sprød i lidt olivenolie. Krydder med salt og peber.
Anret spinaten på et fad.
Skær melonen i tern og vend det i citronsaft. Anret det ovenpå spinaten.
Fordel laksen over og dryp med solbærsaft.
Drys med brøndkarse og server med det samme med godt brød til.
7 kommentarer:
Haps! Den tror jeg at jeg vil afprøve hos min kæreste.
Vi har faktisk også fået laks i aften. Den var bare hvidvinsdampet - og det krævede også lidt af Søren at spise det haha.. Det lyder vildt lækkert med birkes, og din opskrift tror jeg skal på madplanen i næste uge!
Astrid, godt han overlevede:) Kristian er vild med frisk tun, fiskefilet og hjemmelavede fiskefrikadeller, men alt andet kniber vidst godt nok lidt. Nu lyder det godt nok til, at han er mere modtagelig over for laks igen en anden gang, så der er fremskridt:)
Hvor ser det lækkert og nemt ud! :)
Jeg har dog en kæreste der HADER - med stor streg under hader - fisk. :/ Og jeg gider næsten ikke til at stå og kokkere for migselv.
Meen. Mon ikke den skal afprøves når jeg engang invitere min gamle mor på besøg. (Der elsker fisk lige så meget som jeg!) :D
Mmm jeg elsker birkes!! men jeg hader englænder tænder :S
Tenna, det er også meget nemt at lave og med et godt stykke brød er det let og lækker aftensmad- eller måske frokost:)
Mange mænd hader fisk, men så er det godt du har en fornuftig mor:)
Pernille, jeg elsker også birkes, men de er en plage når de sidder i alle tænderne- og det gør de altid!
Som fluer på skidt :P
:)
Send en kommentar