Magnolias Vanilla Vanilla Cupcakes

Her er så de cupcakes, som jeg bagte til kollegaerne i forbindelse med min afslutning.
Opskriften er fra min nye kogebog "Magnolia Bakery", men oversættelsen har jeg været så heldig at finde inde hos smukke Emily, der fornyligt bagte de samme.
Se også hendes fine lille video om hvordan man kommer icing på en cupcake lige her.
Jeg beklager de lidt uskarpe billeder, men mit kamera var ret utilfreds med det dårlige lys, så farverne er heller ikke helt så klare, som de er i virkeligheden.
Der er grøn, pink og blå og med al den krymmel, så ligende mit køkken noget der havde været raseret af en børnehave:)
Gode blev de, svampede, tunge på den gode måde og med en mild vaniljesmag.
Smørcremen er virkeligt sød, men sån er den slags jo:)


Magnolias Vanilla Vanilla Cupcakes (24 stk.)
6 ½ dl. mel
2 tsk. bagepulver
225 g. blødt smør
4, 7 dl. sukker
4 æg
2, 3 dl mælk
1 tsk. vaniljeessens


Vanilla Buttercream:
225 g. blødt smør
1,4 - 1,8 l flormelis (jeg brugte kun 1 l)
1,2 dl. mælk
2 tsk. vaniljeessens


Bland mel og bagepulver.
Rør vaniljeessensen sammen med mælken.
Pisk smør og sukker godt sammen i en stor skål, til det er lyst og luftigt.
Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt mellem hvert æg.
Tilsæt 1/3 af melet og 1/3 af mælken og pisk det godt sammen. Fortæst, til der ikke er mere mel og mælk.
Pisk kun, så dejen netop er ensartet.
Kom muffinsforme i en muffinplade og fyld forsigtigt formene 2/3 op med dej.
Bag dem ved 180 grader i 20-25 min. til de er gyldne og faste.
Lad dem hvile ca. 15 min i muffinpladen og tag dem så op, så de kan afkøle helt inden at smørcremen kommes på.
Vanilla Buttercream: Kom smørret, mælk og vaniljeessens op i en skål og pisk det godt sammen med halvdelen af flormelissen.
Tilsæt herefter resten af flormelissen lidt af gangen og pisk godt imellem hver, indtil icingen er tyk og fast.
Del den i de ønskede portioner og pisk et par dråber frugtfarve i hver.
Kom smørcremen på de HELT afkølede kager og gå amok i krymmel og glimmer:)