Da jeg købte nye bukser i sidste uge måtte jeg indse, at jeg skulle en størrelse op, så der skal vidst strammes lidt op på de sunde vaner! Kristian hader det allerede, haha:)
Denne salat er super lækker og den friske kokosnød smager så lækkert deri. Nu kom jeg ikke så meget kokos deri, men den kunne sagtens trække meget mere, for frisk kokos er meget mildere i smagen. Resten af kokosnødden er spist sammen med yoghurt og muesli. Hold op hvor havde jeg meget besvær med at dræbe den nød, så til sidst frygtede Kristian at hele køkkenet ville vælte, så han overtog og fik den smadret:)
Opskriften er fundet på GaneogGaffel.
Eneste anke er, at romainesalat er en smule kedelig. Næste gang bruger jeg en sprød krølsalat istedet:)
Chrunchy Mango Kokos Salat (2 pers.)
2 små romainesalater
1 potte brøndkarse
1 lille, rød peberfrugt
1 moden mango
3 forårsløg
ca. ½ frisk kokosnød
Dressing af:
olivenolie
limesaft
salt, peber
Skyl og snit salaten. Dup den tør.
Anret den på et fad eller i en skål. Hak brøndkarsen let og kom den over.
Skær forårsløget i tynde ringe, peberfrugten i tern og mangoen i tynde skiver.
Fordel over salaten.
Riv den friske kokosnød over og dryp med dressingen.
Serveres med det samme.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar