Foccacia med spinat og mozzarella..

Så er der bagt foccacier til ugens madpakke. Sammen med en portion salat eller et par gulerodsstave er jeg sikker på de vil være et hit..
Foccaciaerne er bagt efter en opskrift fra et gammelt nummer af "Boligliv". Jeg brugte mindre mel og lidt mindre spinat end opskriften angav, men det ser nu ud til at være et hit alligevel og jeg fik 4 stk som det var meningen. Hvis de er lige så gode som de ser ud, så tror jeg at jeg vil bage dem igen med lidt groft mel i dejen og lidt tomat på toppen...

Foccaciaer med spinat og mozzarella:
25 g gær
2 ½ dl vand
1 spsk olivenolie
2 tsk salt
250 g durrummel
250 g "Tipo 00" hvedemel(180 g)
300 g frisk spinat(250 g)
250 g frisk mozzarella(150 g)
Oregano, salt, peber
Lidt olivenolie

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olien og salt.
Rør durrummelet i.
Rør hvedemelet i lidt ad gangen, og ælt ind til dejen er fast og glat.
Lad dejen hæve mindst 1 time, lunt og tildækket.
Ælt dejen igennem og del den i 4 stykker. Tril til boller og pres dem godt flade.
Lig dem på en bageplade med bagepapir og lad efterhæve mens fyldet laves.
Skyl spinaten godt, og damp den sammen med det vand der hænger ved. Krydr med salt og peber.
Prik fordybninger i de flade brød med fingrene, og top med spinat og mozzarella i små stykker.
Dryp med olivenolie og oregano.
Bages i en forvarmet ovn ved 225 gr i ca 12 min til de er gyldne og sprøde.

Idag kommer vi ikke i kolonihaven, for Kristian er bagefter med den opgave han har arbejdet med hele ugen. Faktisk så meget, at jeg må hjælpe ham:( Men han har så også lovet, at de ekstra penge skal gå til et sæt havemøbler og en hækkeklipper til kolonihaven, og igår bestak han mig yderligere med et tomatplante. Jeg er så nem...