Madplan- uge 3

Weekenden blev brugt på masser af kedelige, praktiske ting som træning, rengøring, indkøb og vasketøj. Nu er jeg klar til en ny uge, der byder på to lange arbejdsdage. Puuh. Og eksamenslæsning oveni, for det skal jeg også til at have styr på.

For at vi får noget at spise hver dag, så skal der være en madplan og det meste skal være købt ind, så det bruger jeg gerne lidt af søndagen på, så jeg ikke skal tænke over det i hverdagen. Lige i tiden spiser vi rigtigt mange appelsiner, røde peberfrugter og avocadoer- eller jeg gør hvertfald :)

Mandag: Omeletter med bacon .
Masser af lynstegt grønt til- peberfrugter, gulerødder, kål og tomater.

Tirsdag: Karrysuppe med kylling, annanas, peberfrugt og blomkålssris.

Onsdag: Tærte med kødbund. Fyld af broccoli, tomat og løg.
Dertil en sprød salat med granatæblekerner og avocado.

Torsdag: Pasta med kylling og grønt i "flødesauce".

Fredag: Grillet laks med citron.
Bagte grøntsager, blomkålscreme og urtedressing til.

Lørdag: Snaskede burgere i hjemmebagte speltboller.

Søndag: Helstegt kylling.
Dertil bagte rodfrugter, sauce og en kålsalat med appelsin.


Morgenmaden denne uge bliver vidst primært smoothies med topping og et blødkogt æg til. Jeg elsker den slags morgenmad og Kristian er også med på den- hvis jeg altså bare lige spare lidt på spinaten i mine smoothies:)
Orker jeg, så er jeg ret sikker på at slow-juiceren skal hives frem til nogle af alle de gode appelsiner i frugtskålen.

Hvad skal I spise den her uge? Link endeligt hvis der er en spændende opskrift jeg skal smide på næste uges madplan, for jeg trænger til inspiration.

Små Glimt

Dolly venter (u)tålmodigt på at jeg er klar til en gåtur..

Friskpresset juice fra min nye slow-juicer forsøder weekenderne..

En bog med 100 billeder af nøgne damer var en af de ting Kristian fik af mig i julegave..

Hyggekrogen i stuen har fået nyt, grønt selskab..

Januar er masser af citrusfrugter i salater, juices og bare helt som de er..

Hyggetid i sofaen med tykke sokker, varme sokker og nyt læsestof..

Når slagterafdelingen byder på enorme Rib-eyes må madplan være madplan..

Nedlagt af det virkelig liv..

Mange af mine planter valgte at udånde henover julen med denne her vokser og vokser ned af det smukke, gamle karlekammerskab i stuen.

Så har fredagen ramt og nedlagt mig efter en første uge som voksen med 37 timers arbejdsuge. Nedlagt og lidt overvældet. Mine nye kollegaer er sååå søde, men jeg føler mig vidst en lille smule overvældet over alt det ansvar og alle de beslutninger jeg pludseligt skal tage, omkring sårbare unge og deres familier..

Det der med at gå fra et rimeligt ukompliceret studieliv til den hårde virkelig kan godt mærkes, så jeg sover godt om natten :) Nu skal jeg bare lige finde fodfæste i arbejdslivet og finde en god rutine i hverdagen, så skal det nu også nok gå..

Fredagen har stået på eftermiddagslur, smørstegte fiskefilet fanget af min søde onkel, X-factor og min obligatoriske og ufravigelige fredags-dåsecola. Forinden blev det sidste overskud vredet og en dej med spelt og æbler venter i køleskabet, så der i morgen kan blive serveret nybagte boller. Med den juice, som jeg samtidig pressede på min nye slowjuicer. Snart står den på et varmt bad og tidligt i seng, så jeg kan komme ned og træne i morgen tidlig.

Weekenden skal stå på træning, rengøring, middagslure og et besøg hos min Mormor:)

Appelsinkylling med peberfrugt

Denne ret er ikke særligt fotogen, men den smager altså virkeligt godt og er fuld af gode grøntsager:)

Det er virkeligt sjældent jeg eksperimentere i køkkenet, men det sker ind imellem. Jeg køber ofte kød, der er sat ned pga. holdbarheden og smider i fryseren. Vi får langt bedre kød, sparer penge og så er det jo også godt for miljøet. Stop Spild af Mad-kampagnen sidder godt fast i mig efterhånden og vores madspil er minimeret en del det seneste år.
Jeg købte en bakke med øko-kyllingelår, men jeg synes det kan være lidt svært at finde på noget spændende. Det her blev rigtigt lækkert og med masser af grøntsager, så det bliver helt sikkert en ny favorit herhjemme. Den kræver lidt tid på komfuret, men passer ellers sig selv, så det kan også godt gå en hverdag. Tror Madklubben skal forvente at blive udsat for det en dag :)
Passata er mosede tomater på flaske. Det fås i de fleste supermarkeder og koster ikke alverden. Det giver en god sauce og er samtidig en nem måde at få ekstra grøntsager på.

Appelsinkylling med peberfrugt
8 kyllingelår uden overlår
2 store løg
2 fed hvidløg
1 gul peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 gulerødder
1 flaske passata
saft af 2 store appelsiner
olivenolie, salt, peber

Varm olivenolie op i en stor, dyb pande. Krydder kyllingelårene med salt og peber og brun dem godt af på alle sider.
Imens snittes grøntsagerne; hak løget, pres hvidløgene, skær peberfrugter i tynde strimler og riv gulerødderne groft.
Kom alle grøntsagerne, passata og appelsinsaft over kyllingen.
Kom låg på og lad det simre ca. 45 min. til at lårene er meget møre.
Serveres med brune ris og en sprød kålsalat.

Ny hverdag og en madplan

Fredag havde jeg min første arbejdsdag. Nu starter en hel uge med en helt ny hverdag med 37 timers arbejdsuge og det er noget siden det sidst har været sådan. Jeg ved, at det fungerer bedst for mig hvis jeg investere lidt af min søndag på den nye uge med madplan, indkøb, rengøring og vasketøj.
Derfor kommer der også gang i madplanen igen, for det virker bedst i en struktureret hverdag og med de nye kostvaner, som vi stadig lige skal vænne os til. Åh, hvor jeg savner en god fløde-sovs:)


Her kommer ugens madplan:


Mandag: Wok med kylling, savoykål, rød peberfrugt, peanuts, kokosmælk og rød karrypasta.

Tirsdag: Blomkålssuppe med rugbrødsknas og bacon

Onsdag: Chicken Taco Salat m/ majschips.
Guacamole og tomatsalsa til

Torsdag: Rester fra søndag- Chili con Carne.
Speltflutes, avocado, soya-yoghurt og råkost.

Fredag: Stegt fiskefilet.
Ovnfritter, hjemmelavet remoulade og sprød kålsalat.

Lørdag: Kartoffelmos med bøf stroganoff.
Salat af appelsin, granatæbler, mandler, persille og feta

Søndag: Kyllinge-kødboller i tomatsauce.
Spelt-pasta og æble-slaw til.


Morgenmaden veksler mellem ristet rugbrød med scrambled eggs, grønt og friskpresset juice eller smoothies med topping og et blødkogt æg. I weekenden er det gerne speltboller, morgenmadsvafler og andet godt :)
Der er kantine på mit nye job, med en eftersigende temmelig god kok, så jeg tror ikke det bliver mange madpakker jeg får med :)

Små Glimt

Dolly kan godt lide en tur ud i sneen..

Hudpleje-forkælelse af den grønne slags- har spottet de første rynker omkring øjnene, så nu måtte der en øjencreme til!

Dolly hænger ud..

2014 blev året hvor jeg lærte at drikke kaffe.. med rigeligt mælk!

Nyt job kræver nyt tøj, så jeg har lyn-shoppet en masse fint mellem jul og nytår..

Hyacinter i min vindueskarm..

Bitte små fodspor i sneen fra Fede Frede..

Speltboller

Nybagte, lune boller med smør eller ost er et morgenmads-hit, som jeg gerne nyder hver weekend!

Kristian må jo ikke få hvedemel og det er virkeligt kedeligt! Jeg elsker at bage med hvedemel, for det er så taknemmeligt :)
Heldigvis har spelt vist sig at være okay at bage med, så længe jeg holder mig til at størstedelen er finmalet speltmel. Speltmel har en lækker nøddeagtig smag og et højt indhold af protein, der giver nogle rigtigt lækre morgenboller. Vi spiser dem gerne i weekenden, som nybagte lørdag og ristede søndag. De er også gode i madpakken eller som madbrød til fx en suppe, så det er en god basis-opskrift.
Portionen her er lille, for jeg har ikke rigtigt plads i fryseren til en masse brød- og nybagt er altså bare bedst:)
Har du en opskrift på gode brød boller uden hvedemel modtages den gerne :)
Vi nød sådan en omgang her til morgen med kaffe, friskpresset juice (annanas, æble, spinat) og blødkogte æg. En perfekt morgenmad efter en tidlig morgentræning :)


Speltboller (5-6 boller)
15 g. gær
3 dl. vand
1 tsk. groft salt
1 spsk. flydende honning
2½ dl. fuldkornsspeltmel
Sigtet speltmel


Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, honning og fuldkornsspeltmel.
Tilsæt herefter sigtet speltmel lidt af gangen til dejen er fast og smidig, men stadig ret klistret. Dejen skal æltes rigtigt godt, da speltmel suger meget væde.
Kom dejen i en meldrysset skål og dæk med husholdningsfilm. Lad den hæve koldt natten over.
Næste morgen formes dejen til boller med våde hænder og kom bollerne på en bageplade med bagepapir.
Lad dem efterhæve mens ovnen varmes op til 220 grader.
Bag bollerne i ca. 12 min. De skal lyde hule og sprøde når du banker på dem.
Lad dem køle lidt af på en bagerist inden de spises.