lørdag den 31. august 2013

Grovbrød med mandler, pære og ahornsirup

 Havens eneste pæretræ er fyldt med pære. Så mange, at fuglene vidst ender med at få de fleste, for vi kommer aldrig igennem de mængder. Lidt skal der bruges, så den anden dag bagte jeg dette søde, sprøde og lækre brød fyldt med gode sager. Sødmen fra pære og ahornsirup gør det her brød perfekt til især ost. 
Jeg har set på mange udenlandske blogs, at de bager brød i springform og det ser rigtig fint ud, så det ville jeg prøve. Undervejs valgte jeg dog at løfte brødet op af formen, da det ikke rigtigt blev bagt ordenligt nede i bunden. Det kan sagtens bages i en brødform eller bare direkte på pladen, da dejen er fast nok. Det vil jeg nok gøre en anden gang.
Pærene i haven er ikke ret store, så måske du kun skal bruge 3 hvis du selv laver brødet. Jeg valgte kke at skrælle dem, da brødet alligevel ville blive lidt rustikt og der sidder mange gode vitaminer i skrællen..

Grovbrød med mandler, pære og ahornsirup
30 g. gær
2 dl. vand
2 dl. kvark
50 g. smør, smeltet
2 spsk. ahornsirup 
5 små pærer
1/2 spsk. salt
1 1/2 dl. mandler, grofthakkede
150 g. rugmel
hvedemel

Start med at forberede pærerne. Fjern kernehuset og skær dem i tern. Kom dem i en lille gryde med en lille smule vand lige til at dække bunden. Kog pærerne til de er møre og mas dem sammen til en grov mos. Lad køle lidt af.
Rør gæren ud i vandet og tilsæt kvark, ahornsirup, salt, pæremos, rugmel og 1 dl. mandler. Rør det godt sammen. 
Tilsæt smørret og herefter hvedemel lidt af gangen til du har en smidig, let klistret og elastisk dej. Lad den hæve lunt og tildækket 1 time.
Ælt dejen igennem og form den til et brød. Kom et stykke bagepapir i en lille springform og fordel dejen heri. Lad den hæve lunt og tildækket 30 min.
Pensel med lidt vand og drys med resten af mandlerne.
Bages i 15 min. ved 230 grader. Tag brødet op af formen og stil det ind på risten i ovnen. Bages yderligere ca. 15 min til brødet lyder hult og sprødt når du banker på det.
Afkøles i min. 30 min. på en bagerist inden det skæres.

fredag den 30. august 2013

Lidt mere orden i kaos...

Når det hele ramler og der er mere orden i kaos er der kun 3 ting, som virker; rengøring, bagning og tid med dejlige damer. Det første er igen en smule autistisk, men det er så dejligt beroligende at skabe orden i de ting, hvor det nu kan lade sig gøre. Det var selvfølgeligt total spild af tid, for dagen efter kom håndværkerne igen og de kunne ikke undgå at svine. Men det hjalp alligevel. Det samme gjorde en omgang bagning af både lidt sødt og lidt godt brød, så der vil snart komme lidt opskrifter på bloggen igen. 
Torsdag aften tilbragte jeg sammen med de andre bloggerinder, for vi var blevet inviteret på lækker mad i Frederikshavn. Virkeligt lækker mad og virkeligt lækker vin i meget fine omgivelser. En super god aften på Restaurant Snerlen, som jeg stadig hænger i mig. Nå, men det fortjener selvfølgeligt sit eget indlæg.
Der er ikke helt orden i kaos endnu, men det er da tåleligt:) 
Dagen idag skal jeg tilbringe sammen med den lille møgunge (min lillebror) og i aften har jeg inviteret Kristian på date herhjemme i sofaen med film, slik, cola og pizza fra Azurra. Det trænger vi begge til.
En ny praktikplads har jeg også fået. Ikke noget, som jeg gerne ville, nærmest det modsatte. Eneste positive er, at jeg slipper for at skulle køre 40 km. frem og tilbage hver dag, for det her kan klares i bus eller på cykel. Nu må jeg bare få det bedste ud af det, selvom jeg godt nok har haft lyst til at tude over det. En praktik har jeg og så ender det med et afbud og en panik-løsning. Suk... Ja, og meget støtte er der ikke at hente i Uni, for der fyres jo straks en masse pædagogisk pis af om at det ikke er vigtigt hvor man er i praktik og bla. bla. bla.

Forresten, så kom lige forbi Gammel Torv imorgen, for der er der Udsattedag i Aalborg. Hjerterummet er selvfølgeligt repræsenteret og der vil være kage, kaffe, musik, tale ved bla. Lisbeth Zornig (sej dame!) og Hjemløse-fodboldtunering. Jeg er der selvfølgeligt, for det bliver et super godt arrangement er jeg sikker på!

tirsdag den 27. august 2013

Kaos, kaos, kaos

Der sker ikke lige så meget på bloggen i denne tid, men der er lidt kaos over det hele lige nu..
Jeg elsker orden. Orden, regler, rutiner, faste pladser, lister, aftaler, planlægning, skemaer. En lille smule autistisk måske, men jeg fungere bedst sådan. Lige nu er alt bare noget rod.
Huset er et stort rod. De eneste rum der fungerer efter hensigten er stuen og køkkenet. Ja, det ligner ikke engang sig selv, for Dolly er i løbetid og alt er pakket ind i tæpper. Overetagen er der stadig ikke sket noget med og badeværelset og gangen er håndværkerne igang med. Bad er i en vogn ude i indkørslen, hvor der kun lige er vand nok til hurtig bad og hårvaks. Ikke praktisk, når de sidste 4 dage er tilbragt med at male udendørs og jeg derfor ligner en, der er faldet i malerspanden og derfor skal skrubbe lidt ekstra hver dag i badet. Det sker så næsten hver gang i lunken vand i en kold vogn.
Håndværkerne er godt igang med vores badeværelse, men det betyder også, at her er et rend af fremmede hver dag. Nogle gange er de her allerede 6.30, så der skal jeg jo ligesom også være oppe og i tøjet. Andre gange er de her først langt senere. Sådan er det jo, men det er også lidt stressende for mig, for jeg kan ikke foretage mig ret meget uden at gå i vejen.

Idag bliver jeg så ringet op af mit praktiksted, at de alligevel ikke kan modtage mig i praktik, da deres praktikansvarlige har fået andet arbejde. Bum, 3 uger før start står jeg uden en praktikplads og må derfor bare vente på, at Uni får presset en hvilken som helst afdeling et hvilket som helst sted til at tage mig. Så lige pludseligt ved jeg ikke hvordan min hverdag ser ud og jeg har ingen indflydelse på min egen praktikplads. Jeg orker ikke engang tænke på, hvor mange steder det kan være, som jeg bare ikke har lyst til..

Min computer virker stadigvæk ikke, så jeg bruger stadigvæk Kristians og det er ingen fornøjelse kan jeg hilse at sige. Den er både anderledes, stor, tung, besværlig og bare ikke som min egen computer. Det er nok til at jeg bliver tvær.

Så lige nu er jeg faktisk ret stresset, for der er mere kaos end orden og derfor er jeg også temmeligt muggen. Derfor bliver der nok lige lidt stille i nogle dage til jeg lige har fået lidt mere styr på det hele:)

mandag den 26. august 2013

Fastedag 1

Yep, jeg er jo hoppet med på "5:2 diæten", hvor man faster 2 gange om ugen. Altså, man faster ikke rigtigt, for man må indtage 500 kalorier som kvinde og 600 kalorier som mand.

Dag 1:
Morgenmad: Ingenting

Frokost: 2 skiver knækbrød(70 kcal), 10 g. smør(72,4 kcal!), 30 g. kyllingepålæg (ca. 40 kcal) og 30 g. agurk (ca. 14 kcal).
Ialt: 196,4 kcal.

Aftensmad: Salat af ærtesalat, agurk, tomat, gulerod, peberfrugt, blåbær og tun. Der blev endda plads til 10 g. hampefrøolie. 
Ialt: 246,2 kcal.

Samlet kalorieindtag: 442,6 kcal. Så det er lige lidt nok.
Jeg har ikke den store fornemmelse for hvor mange kalorier der er i mad, så det kommer til at tage lidt tid at finde ud af hvor jeg får mest for pengene i forhold til mæthed.

Desuden: 2 liter vand og en Egekilde med brus. 
Hver dag tager jeg desuden 3 kapsler fiskeolie, Imedeen kosttilskud(hård-hud-negle), en multivitamin og en c-vitamin. Der er kalorier i fiskeolien, men den regner jeg ikke med, for det skal jeg have, så min eksem kan holdes nede.

Hvordan føltes det?
Sulten kommer og går. Morgenen var værst. Jeg var nærmest sulten fra kl. 7.00 og frem til 8.30 og min mave knurrede.
Jeg var inde i byen og det gik fint med at styre uden om fristelserne. Da jeg ventede ved bussen blev der stegt bacon i nærheden og sulten var virkeligt gnavende, men gik heldigvis væk igen.
Eftermiddagen var især slem, for jeg plejer altid at spise lidt frugt eller et par tern mørk chokolade, så min søde tand var ulykkelig. Der hjælper Egekilden heldigvis!
Jeg var ret træt hele dagen, men det var jeg også lidt dagen før, så tør ikke sige om det var fasten. Jeg havde lidt hovedpine, der kom og gik og jeg var også lidt tung i hovedet. Jeg har normalt aldrig hovedpine. Jeg blev ikke dårlig på noget tidspunkt med kvalme o.lign, men jeg var sulten :)
Maden er temmeligt kedelig og jeg synes virkeligt at det er kedeligt/besværligt at tælle kalorier. 

Vægttab:
Jeg har ingen badevægt og det får jeg heller ikke.
Så jeg målte mig på mavens tykkeste sted, på morgenen for fasten og dagen efter fasten, præcis kl. 7.00. Der var 3 cm. forskel, hvilket nok mest er væsketab. 

Kalorieberegner: Jeg bruger denne. Den er god, fordi den kan beregne ret nøjagtigt og også for hele retter med flere ingredienser.

Idag har jeg så fastedag nr. 2. Der bliver spisetiderne lidt anderledes, for jeg skal i Hjerterummet i eftermiddag, så jeg spiser hjemme inden jeg tager afsted. Så det bliver en sen morgenmad og en sen frokost/tidlig aftensmad idag for at få det til at gå op.

lørdag den 24. august 2013

Rubjerg Knude

Fredag aften kørte vi en tur til Lønstrup. Min favorit på Vestkysten. Det er en virkelig hyggelig, lille by og et fantastisk område. Kristian havde købt deal-beviser til Restaurant Nordsøen, så efter en solid omgang mad gik turen til Rubjerg Knude for at se det gamle, smukke fyr. 
Gåturen er så smuk, på små veje og stier af grus, mellem kornmarker, får, vilde blomster og vindblæste buske. Pludseligt ligner landskabet en ørken og så kommer den hårde opstigning gennem sandet. Jeg var temmeligt smadret bagefter, haha:)  På toppen er der den smukkeste udsigt til Lønstrup by, Vesterhavet, Fyret og den omkringligende natur. Vejret var fantastisk igår, ikke for varmt, ikke for koldt og næsten ingen vind, hvilket er sjældent for Vestkysten. Sol, små skyer og det smukkeste lys. I det varme sand sad der overalt mariehøns forsamlet. Flot var det hvertfald, men svært at fotografere uden enten at mase dem eller blive invaderet af nye..
Fyret bliver snart pillet ned. Vesterhavet æder af skrænten, så snart vil det også æde Fyret, hvis der ikke gøres noget. Det bliver nok genopført et eller andet sted, men det bliver jo bare aldrig det samme. Det samme med Mårup Kirkegaard, der ligger lige uden for Lønstrup. Her er den meget gamle og smukke kirkegård også på vej i vandet. Det lader man den vidst også gøre, men så kan "Søens Folk", som mange af de begravede er, også komme "hjem". 
Det var en rigtig dejlig måde at starte weekenden på, med mad, gåtur, solskin og holde i hånd. Mere af den slags tak! Næste gang tror jeg det bliver med picnickurv og tæpper, så solnedgangen rigtig kan nydes..
Husker I at følge mig på Instagram (MissMuffin22)? Her kan man se meget mere- bla. den fine "solsikke-bod" vi kom forbi på vejen :)

fredag den 23. august 2013

TEST: Økologiske Grynstykker fra Amo

For noget tid siden fik jeg tilsendt nogle nye, økologiske produkter fra Amo.
Første produkt jeg fik testet er denne bageblanding med økologiske grynstykker. Der skal blot tilsættes gær og vand, røres sammen og så skal den gæve natten over på køl. Så det er nemt.
Resultatet er sådan okay. Det er nemt, men de er lidt kedelige og lidt kompakte. Mormor var med til at spise dem og hun synes, at mit normale hjemmebag er bedre og det vil jeg give hende ret i. Skal det gå stærkt eller er man ikke god til at bage, så er denne brødblanding en udemærket. Jeg elsker at bage brød, så det bliver ikke noget, som jeg selv kommer til at købe. Jeg er ret positiv over, at det nu også er muligt at få økologiske blandinger, der ikke er dyrere end Amos andre brødblandinger. Nu skal jeg bare lige have testet rugbrødet:)

Jeg vil give de økologiske grynstykker fra Amo 4 ud af 6 stjerner.
Det er en udemærket løsning, men ikke noget jeg selv vil komme til at købe.

torsdag den 22. august 2013

MissMuffin tester; 5:2 kuren


Jeg har jo både prøvet "Få en sund krop på 28 dage" og "LCHF- spis dig mæt og glad". Alle disse "livsstilsændringer" er jo meget oppe i tiden og nu er den næste i rækken landet i min postkasse; "5:2 kuren". Denne kur er rimeligt simpel; spis almindeligt 5 dage og faste i 2 dage. Dagene må ikke være sammenhængende. På fastedagene skal man trods faste spise 500 kcl. som kvinde og 600 kcl. som mand.
Der findes ikke en masse litteratur om det på dansk og heller ikke en masse blogs, så det kan være lidt svært at finde inspiration til de 2 meget kalorielette måltider, som det anbefales at man spiser hver fastedag. Uanset bliver det ikke særligt inspirerende. Klidmoster er hoppet på med bloggen Klidfaster, så der er allerede en lille smule hjælp at hente.

Jeg har bestemt mig for at teste det, ligesom jeg testede de andre, så det får lige en 14 dages tid og dermed 4 fastedage. Uh, jeg gruer allerede for dem :)
Som for mange andre kan jeg se en fordel ved denne kur; de manglende begrænsninger! Det vil være den alt-overskyggende motivationsfaktor for mig. Jeg kan godt begrænse mig 2 gange om ugen, hvis det betyder, at jeg kan spise pasta og chokolade og rigtigt kage uden dårlig samvittighed resten af ugens dage. Ja, og samtidig smide de der 5 "luksus-kilo" for meget. Det lyder næsten for godt til at være sandt ikke :)
Ikke, at man kan grovæde de resterende 5 dage, men der er plads til at spise almindelig, sund mad og til at synde lidt. Kage er ikke rigtigt kage hvis der ikke er sukker i og livet er for kort til ikke at spise pasta, brød og kartofler. Basta! Nogle snakker endda om, at man får sværere ved at indtage så store mængder mad, at ens følelse af sult og mæthed reguleres til det bedre, at man spiser sundere og at man både får mere energi, pænere hud og jeg ved ikke hvad.

En af ulemperne for mig kan dog blive kvaliteten af maden. Som både "Få en sund og lykkelig krop på 28 dage" og "LCHF- spis dig mæt og glad", så støtter jeg tanken om så meget ren mad som muligt. Ordentlig kvalitet, gode fedtstoffer og ingen lightprodukter. Det kan jeg også mærke på min krop er bedst. Det kan blive svært på fastedagene og så ryger alle sundhedsfordelene lige så stille for mig..

Så idag starter jeg morgenen ud med ingenting, for der er fastedag!
Er der nogen af jer, der er på 5:2 diæten?

onsdag den 21. august 2013

Cookies med chokolade, mint og marcipan

Jeg har ikke haft meget held med at bage cookies og det er rimeligt dunt, når det er en af favoritterne! Den anden dag kom Line forbi efter nogle af de mange pærer på mit pæretræ i haven. Så jeg blev jo nødt til at bage et eller andet når der nu kom gæster :)
Jeg har modtaget nogle spændende marcipan-nyheder fra Odense Marcipan, som kommer i handlen her i løbet af efteråret. De er egentligt mest tiltænkt konfekt, men nu skulle de testes og det blev i en cookie. Jeg valgte varianten med mint og chokolade, for det er en kombination Line er ret glad for. Smagen af mint var ikke så gennemtrængende, men gav alligevel en snert af mint og den lidt kølige fornemmelse i munden. Helt sikkert et hit, men almindeligt marcipan kan også bruges. 
Opskriften er fra Odense Marcipan, men med mine egne tilpasninger.
De bliver virkeligt gode; sprøde og karameliserede i kanterne og bløde og seje i midten. Lige som en cookie skal være efter min mening!

Cookies med chokolade, mint og marcipan (25 stk.)
150 g. smør
150 g. brun farin
175 g. sukker
1 stang vanilje
1 æg
1 tsk. bagepulver
200 g. mel
200 g. marcipan med mint og chokolade
150 g. hakket, mørk chokolade

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mos dem sammen med lidt af sukkeret og bland det så i resten af sukkeret.
Rør smør, farin og sukker godt sammen.
Tilsæt ægget og bland det godt.
Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Rør kun til, at den er ensartet.
Riv marcipanen groft og rør den i dejen sammen med chokoladen.
Form med 2 teskeer ca. 25 kugler. Sæt dem på bageplader med bagepapir. Der skal være rigeligt med plads imellem, da de flyder meget ud.
Tryk dem lidt flade og bag dem i ca. 14-16 min. ved 180 grader.
Lad dem køle lidt af på bagepladen, inden de flyttes til en rist for at afkøle helt.
Odense har lavet 3 slags marcipan, der skal gøre det nemt at lave lækker og velsmagende konfekt; marcipan med mint og chokolade, marcipan med appelsin og marcipan med lakrids. Jeg har kun testet denne, men den er også ret så godt. Blød marcipan, små stykker mørk chokolade og en ret kraftig smag af mint. Jeg er sikker på, at den vil være god til konfekt, så jeg er ind til videre ganske begejstret. 

tirsdag den 20. august 2013

Kaput..

Lige så meget som jeg elsker min computer, lige så meget kan jeg hade den! Se nu hvorfor et nummer den laver! Ja, og vi kan selvfølgeligt ikke finde ud af at fixe det, så nu sidder jeg på Kristians Mac igen. Den hader jeg også. Kan simpelthen ikke finde ud af den.
Kan nogle Mac-nørder fortælle mig hvad genvejstasterne for copy og indsæt er? Jeg bruger det af gammel vane altid på min acer, så jeg er fuldstændig handicappet på den her Mac!
Jeg er et vanemennsker og hader, når mine vaner bliver forstyrret og det er virkeligt et "overgreb" mod mig når min computer svigter :(

mandag den 19. august 2013

Når man ikke er hurtig nok..

... så ender det tit med, at være for sent...
Det sker tit, at jeg er sådan lidt bagefter. At jeg opdager hvad der er et hit, langt bagefter de andre.  Både med tøj, mad, elektronik og boliggrej.Sådan er det også gået med det her print. Jeg synes simpelthen, at det er så fint med de røde sløjer. Det er selvfølgeligt udsolgt her på Wonderwall og kommer ikke igen.

Det er måske godt nok, for prisen er lidt høj. Det vil bare være så fint oppe på vores kontor/gæsteværelse, når det engang er klart.
Jeg har fundet nogle fine alternativer på fx etsy, men ingen med de røde sløjfer. Kender I nogen, der er dygtige til at tegne og kan tegne noget lignende til rimelige penge, så skal de selvfølgeligt endeligt kontakte mig:)

søndag den 18. august 2013

En smuk dag i det nordjyske..

Lørdag var en rigtig dejlig (sen)sommerdag. Dagen skulle være tilbragt til bryllup, men Kristian ligger stadig syg, så vi blev nød til at aflyse. Så ærgerligt! Bryllupper er de bedste fester.
I stedet tog jeg en tur nordpå. Først til mormor og senere landende jeg i sommerhuset hos Lotte g Carsten, sammen med deres gæster. En super hyggelig dag med masser af hygge, dejlig mad og en skøn tur i de smukkeste omgivelser. Danmark er så smukt på disse dage! Især Voerså. Selvom jeg aldrig flytter tilbage dertil, så er det der jeg kommer fra..
Nogle var i vandet (ikke mig!) og Ollie var heller ikke helt vildt begejstret, for bølgerne var lidt for høje for sådan en lille vandhund. Så gravede vi en masse huller i stedet:)
Dage som i går burde der være mange flere af, det er den slags der lader en op mentalt, giver ro og giver energi til hverdagen.
Dagen i dag bliver langt mere kedelig og praktisk. Badeværelse og det lille teknikrum skal ryddes, for i morgen begynder håndværkerne på vores nye badeværelse. Så der skal også ryddes op ude i vaskerummet, der skal vaskes en masse vasketøj, Dolly skal i bad og toiletvognen skal gøres ren og klar.
Ha en dejlig søndag :)

lørdag den 17. august 2013

Sweet Pauls Mushroom and Dill Pasta

Herhjemme spiser vi rigtigt mange champignoner, for det er den eneste grøntsag Kristians spiser med største fornøjelse. Ej, kogt blomkål gider han også godt. Alt derudover er vidst bare et nødvendigt onde:)
Normalt bruger jeg frisk timian sammen med champignonerne, men da jeg så Sweet Pauls opskrift med dild måtte det afprøves. Det smagte skønt! Helt sikkert en god kombination. Opskriften er vegetarisk og det er vidst også på tide, at jeg får lidt mere gang i de vegetariske opskrifter igen. Vi fik bare saucen med pasta, da sulten ikke var så stor. Med en sprød, grøn salat og en god stykke brød til at suge den lækre sauce med vil det være et nemt og lækkert måltid til vegetariske gæster. Ikke, at de findes i min omgangskreds, hvor kvinderne er overraskende begejstrede for kød og især bacon?!
Når man laver så enkelt et måltid, så er det vigtigt at råvarerene er gode og friske. Så brug nogle friske, danske svampe, økologisk fløde (ingen væmmelige fløde-erstatninger), god bouillon og noget dild med masser af smag. Jeg fulgte ikke opskriften slavisk, men her kommer min version.

Sweet Pauls Mushroom & Dill Pasta (2 pers.)
250 g. champignon
1 stort løg
1 lille bundt dild
1 dl. god bouillon
1-1½ dl. fløde
1 stor spsk. smør
1 spsk. olivenolie
salt, peber

Tilbehør:
Pasta
Friskhøvlet parmesan

Skær champignon i skiver og hak løget.
Smelt smør og olivenolie på en store pande og steg champignon og løg heri, til væsken er stegt lidt af champignonerne og det hele har fået lidt farve.
Kom bouillon og fløde ved og lad det koge ind ved svag varme, til det hele tykner lidt.
Hak dilden og tilsæt halvdelen. Smag til med salt og peber.
Server med pasta, resten af dilden og parmesan.

fredag den 16. august 2013

Om hvor kedeligt det er at væe husejer nogle gange..


Der er lidt stille herinde, men det er igen fordi der ikke sker en helt masse.. Kristian har ferie den her uge, så vi skulle egentligt både lave lidt på huset, på tur og tilbringe en travl weekend med familiebesøg og bryllup på Sjælland. I stedet har Kristian været syg hele ugen og er det stadig, så der er ingen ting sket og vi har heller ikke fået noget særligt at spise...

Min tid er mest gået med forsikring, håndværkere, bank og alt det der mega kedelige noget, der har forfulgt os siden vi flyttede ind i Olivia. Det er 9 måneder siden at vi anmeldte skaderne på taget og der er stadig ikke sket en noget som helst. Så jeg er ved at blive sindssyg af det cirkus, hvor firmaer heller vil beskylde alle andre for at lyve, end at vedkende sig sit eget dårlige arbejde og så bare punge ud. Jeg laver snart ikke andet end at sende billeder, læse paragraffer, snakke med håndværkere, lave udregninger, prøve at forstå byggereglementerne og  læse forsikringsbetingelser.

Heldigvis er der gang i badeværelset. På mandag hiver de hele skidtet ned og der står allerede en toilet- og badevogn i indkørselen. Den er skræmmende nok på størrelse med vores eget badeværelse, haha! Nå, men det er faktisk ikke nemt at få nyt badeværelse, for man skal tage stilling til en helt masse. Især fliserne er et problem. For natursten er åbenbart ikke et hit, men det eneste vi synes er flotte. Så nu står valget mellem en temmelig dyr marmorflise (natursten) eller en billig keramisk flise. Suk..

onsdag den 14. august 2013

Stafet for Livet

Hvis jeg nu ikke var til bryllup i Greve i weekenden, så skulle jeg helt sikkert forbi Karolinelund og "Stafet For Livet". "Stafet For Livet" er et arrangement afholdt af Kræftens Bekæmpelse, hvor der rundt omkring i landet afholdes en lang række fine arrangementer. Her i Aalborg byder "Stafet For Livet" bla. på musik, dans, fitnestræning, foredrag, lyscermoni og fællessang. Se programmet HER.  Der er selvfølgeligt også mulighed for at deltage i stafetten!

 I Karolinelund er der også mulighed for at købe en masse lækre snacks, hvor alt overskud går til Kræftens Bekæmpelse. Der er både lidt til den sunde tand og lidt til den søde tand. Mange af produkterne er sponsoreret af lokale virksomheder som fx Ryå Is, Muffins fra Kageriet, Bolcher fra Bolcheriet i Løkken, chokorug-snacks fra La Bonta osv. Der vil også være mulighed for at købe frugt, grønt, vand, smoothies, saft, æblemost og meget mere. Det er frivillige, som har stået for indsamlingen og afviklingen af dette arrangement, så hjælp dem med at samle ind til det gode formål!

De fleste af os har mistet nogen til kræften eller kender nogen, der kæmper med denne frygtelige sygdom. Jeg har både mistet nogen til kræften og kender nogen, der er er syge af kræft. Derfor støtter jeg også Kræftens Bekæmpelses arbejde, for jeg ville ønske, at ingen skulle slås med denne sygdom. Så husk også, at Aalborgs Cupcakemafia er at finde på Nytorv d. 5. oktober igen i år, hvor vi sælger lækre cupcakes til forel for Lyserød Lørdag- Kræftens Bekæmpelses arbejde omkring brystkræft.
Så få en god dag sammen med kæresten/vennerne/familien og støt samtidig det gode formål:)

tirsdag den 13. august 2013

Hindbærtærte med marcipan og mandelmel

Denne tærte minder meget om den tærte med ferskener jeg lavede den anden dag, men denne gang har jeg i stedet lavet den med hindbær og mandelmel.
Anledningen var, at jeg skulle på endnu et barselsbesøg. Barslende mødre må jo hverken spise jordbær eller chokolade eller hvad ved jeg, så jeg var en lille smule ideforladt. På torvet var der friske, nyplukkede hindbær og så blev de udgangspunktet. Det kunne også sagtens havde været blåbær, brombær eller jordbær i skiver.
Mørdejen er nem at arbejde med. Hvis du bruger en form som min er der til 2 tærter. Bruger du en stor, rund form skal du bruge det hele, men så også lave dobbelt fyld.  Mørdejen holder sig fint i frsyeren og så er det nemt at lave en tærte en anden dag.
Mandelmelet giver fyldet lidt mere smag og en lille smule sprødhed. Har du ikke mandelmel, så brug bare almindeligt hvedemel.

Hindbærtærte med marcipan og mandelmel(6 pers.)
Mørdej:
150 g. smør
225 g. mel
75 g. flormelis
1 æggeblomme
evt. 1 spsk. koldt vand

Fyld:
2 æg
1½ dl. sukker
150 g. marcipan
75 g. blødt smør
50 g. mandelmel
1 tsk. vaniljepulver

1 bakke friske hindbær

Kom mel og flormelis i en skål. Smulder smørret deri og rør det sammen til en krummende konsistens. Tilsæt æggeblommen og ælt dejen sammen. Ælt ikke for længe, så bliver den sej. Er den for tør, så tilsæt lidt vand.
Del den i 2 kugler, pak dem ind i husholdningsfilm og lad dem hvile på køl i 1 times tid.
Smør din tærteform med lidt fedtstof.
Rul en af kuglerne ud mellem 2 stykker bagepapir. Jeg synes, at det er besværligt, så jeg presser den ud i formen med mine fingre i flere små stykker. Ikke helt så kønt, men det ses ikke når fyldet kommer på. Kom den anden kugle i fryseren.
Bland alle ingredienserne til fyldet godt sammen og fordel det i tærteformen.
Fordel hindbærrene pænt oveni tærten.
Bag tærten i 25-30 min. ved 180 grader. Pas på, at den ikke er bliver for mørk,
Serveres lun.

mandag den 12. august 2013

Chicken Marsala

Dette er en virkeligt nem og lækker ret meget masser af smag..
Lige for tiden spiser vi igen rigtigt mange svampe, for det er vi begge ret vilde med. 
Denne gang serverede jeg det med nye kartofler, for sæsonen er snart slut. Pasta, ris, salat eller bare et godt stykke brød vil også passe godt hertil. Vi fik også en simpel tomatsalat af blommetomater, basilikum, olivenolie, balsamico og urtesalt. Nem og lækker aftensmad!
Opskriften er set et eller andet sted på nettet..
Marsala er en italiensk dessertvin, lidt ligesom sherry eller en sød portvin. Den koster ikke alverden og kan bla. købes i Bilka.

Chicken Marsala (2 pers.)
2 kyllingebryster
4 skiver parmaskinke
200 g. svampe, i skiver
3 forårsløg, i ringe
1-1½ dl. Marsala
½ dl. piskefløde
½ dl. friskhakket persille
2 spsk. frisk oregano
olivenolie, hvedemel, salt, peber

Flæk kyllingebrysterne på tværs, så du får 4 flade stykker kylling.
Skær skinken i tern.
Vend hvert stykke kylling i hvedemel og krydder med salt og peber på begge sider.
Steg kyllingebrysterne i rigeligt med olivenolie til de er sprøde og gennemstegte.
Tag dem af panden og hold dem varme.
Steg parmaskinken på panden, så den får lidt farve. Kom løg og champignonerne ved og steg til, at de er gyldne og bløde.
Hæld marsalaen ved og lad det simre ved høj varme i 2-3 min.
Kom fløden ved og lad det simre til det samler sig. Smag til med salt og peber.
Anret kyllingebrysterne på et fad og hæld champignon-blandingen over sammen med den resterende sauce/stegevæde.
Drys med persille og oregano og server straks.

søndag den 11. august 2013

Travl søndag

Morgenturen med hende her er overstået. De tidlige morgener er skønne lige nu, kølige og lyse. Til efteråret bliver det nok noget andet, for jeg er temmelig mørkeræd:)
En lille morgenmad er også spist; yoghurt med muesli, friske hindbær og hakket, mørk chokolade. En skive vandmelon og et glas vand med citron. Jeg bliver altid så sulten efter gåturen, men idag blev det kun en lille portion, for senere skal jeg spise brunch sammen med Lise og Marie på Søgaards Bryghus. Og der er buffet:)

Dagen idag bliver generelt travl, men sådan er det, når man gerne vil det hele. Efter brunch en lille tur i Ikea efter ting til Hjerterummet. Vi malede dernede i går sammen med nogle af gæsterne og det blev bare rigtig fint. Malingen var sponsoreret og det er virkeligt fedt, at så mange hjælper vores lille forening- hvor jeg nu er endt som næstformand i bestyrelsen!
Efter Ikea skal jeg videre til fernisering, hvor "De Brændte Børn" udstiller og Lisbeth Zornig er gæst. Hun er ret sej!
Ja, og derefter skal jeg lige et smut på stadion og se AAB mod OB. Ikke fordi, at jeg er særligt fodboldinteresseret, men en af mine søde veninder er kærester med en af spillerne, så Kristian og mig er inviteret med i dag. Det er nu hyggeligt nok, selvom jeg knapt forstår hvad der sker på banen :)

lørdag den 10. august 2013

I arkivet

Jeg er jo i gang med at lave en fotobog til den heldige vinder Anne Sofie og det er ikke bare lige sådan at vælge mellem de mange opskrifter på bloggen, men heller ikke de mange designs og farver til selve bogen.
Når jeg sådan roder rundt i arkiverne, så dukker der mange lækre og glemte retter op.
Måske i også lige kunne bruge lidt inspiration? Her kommer der hvertfald lidt af det, som skal på de næste ugers madplaner:

 
Er der noget af det, som I skal have på menuen i nærmeste fremtid?
"Faren" ved at være madblogger er, at der hele tiden er fokus på nye retter, nye kombinationer, nye smage, nye produkter, nye teknikker osv, så de gamle retter ryger tit lidt i glemmebogen. Og det er jo dumt, for MissMuffin gemmer på mange gode opskrifter, der tåler mange gentagelser.