Æbletærte med marcipan

Æbletærte er en efterårs-klassiker. Fyldt med marcipan og syrlige æbler bliver det en rigtig luksustærte til en kold regnvejrsdag.

Den anden dag ringede jeg til min Mormor. Jeg havde lyst til Mormormad af den solide slags med brun sovs og kartofler og så er det heldigt at have en Mormor, der er ret god til den slags. Når man sån invitere sig selv på aftensmad, så må man nok også hellere sørge for lidt til "aftenskaffen". Vores have er stadig fyldt med æbler, så jeg lavede en æbletærte. Lun, og med creme fraiche til. Uhm..
Der kunne godt ha været lidt flere æbler i og lidt mindre marcipanfyld, men den smagte sødt og godt. Lidt kanel eller en håndfuld hakkede nødder vil heller ikke være dumt deri.
Jeg hader at lave mørdej, men den her er rimeligt nem at arbejde med, især hvis du har en KitchenAid. Det er en ret stor portion, så resten af dejen tog jeg fra og kom i fryseren. Så er der til en lille tærte en anden gang:)


Æbletærte med marcipan
Mørdej:
150 g. smør
225 g. mel
75 g. flormelis
1 æggeblomme
evt. 1 spsk. koldt vand

Fyld:
3 æg
2 dl. sukker
200. marcipan
75 g. blødt smør
75 g. mel
1 vaniljestang, kornene
2-3 store æbler, gerne lidt syrlige

Kom mel og flormelis i en skål. Smulder smørret deri og rør det sammen til en krummende konsistens. Tilsæt æggeblommen og ælt dejen sammen. Ælt ikke for længe, så bliver den sej. Er den for tør, så tilsæt lidt vand.
Pak den i husholdningsfilm og lad den hvile på køl i 1 times tid.
Smør din tærteform med lidt fedtstof.
Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Jeg synes, at det er besværligt, så jeg presser den ud i formen med mine fingre i flere små stykker. Ikke helt så kønt, men det ses ikke når fyldet kommer på.
Bland alle ingredienserne til fyldet godt sammen og fordel det i tærteformen.
Skær æblerne i både og læg dem pænt oveni tærten.
Bag tærten i 30-35 min. ved 180 grader. Pas på, at den ikke er bliver for mørk,
Serveres lun.

Bananbrød med honning

De fleste kender nok til, at der lige pludseligt ligger et par overmodne bananer i frugtskålen, der virkeligt trænger til at blive brugt. Hvad er mere oplagt end at bage en lækker banankage til forkælelse af dig selv, din familie eller måske kollegaerne?

Opskriften på dette bananbrød fra Smagsløjer har længe ligget i arkivet. En oprydning i køkkenskabene afslørede en del honning, så det var en oplagt mulighed at få lavet bananbrødet. Det smager rigtigt godt og får en fin karameliseret overflade, men den slår nu ikke min egen opskrift på banankage. Konsistensen er efter min smag lidt for tung.

Bananbrød med honning
3 modne bananer
100 g. havregryn
150 g. hvedemel
100 g. blødt smør

2 æg
150 g. honning
100 g. sukker
1/2 tsk. vaniljepulver
1/4 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
 

Mos bananerne-

Pisk dem sammen med smør, æg, honning, vanilje.  

Vend først havregrynene i og derefter melet i
Hæld dejen i en brødform med bagepapir eller i en smurt silikoneform.

Bag kagen ved 200 grader i ca. 55 min. Den skal stadig være en smule klæg indeni.
Lad kagen køle lidt af i formen inden den vendes ud på en bagerist for at afkøle helt.

Nem Jordbærkage

Jordbærkage er nok min sommerfavorit nr. 1. Ej, nr. 2, for intet slår jordbær med fløde og sukkerdrys:)

En jordbærtærte med sprød mørdejsbund, sød mazarin, chokoladelag og opbagt vaniljecreme er virkeligt lækkert, men også et tidskrævende projekt. Nogle gange må det godt være lidt nemmere. Så her har jeg lavet en svampet mazarin, penslet med chokolade og lavet en vaniljeprikket creme af flødeskum og syrlig cremefraiche. Nemt og lækkert!

Skal det være rigtigt lækkert, så drys lidt hasselnøddeflager eller hakkede pistacienødder i formen inden dejen hældes i.

Nu er jordbærsæsonen på det sidste, men jeg er sikker på at den også vil smage fantastisk med kirsebær, blåbær, hindbær eller anden lækker frugt og bær.

Nem Jordbærkage

Mazarin:

250 g. marcipan

125 g. blødt smør

2 æg

3 spsk. mel

Fyld:

1 bakke jordbær

50 g. mørk chokolade

3 dl. piskefløde

1 dl. creme fraiche 18%

1 tsk. vaniljesukker

Riv marcipanen groft og rør den sammen med smørret.

Pisk æggene i et af gangen. Pisk godt mellem hvert.

Pisk til sidst ægget i.

Kom dejen i en lille form med bagepapir og bag den ved 175 grader i 20-25 min.

Lad den køle lidt af i formen inden den sættes helt til afkøling på rist.

Når kagen er helt kold smeltes chokoladen over vandbad og fordeles over kagebunden. Lad det størkne helt.

Pisk fløden til skum og pisk cremefraiche og vaniljesukker i.

Fordel cremen over bunden lige inden servering.

Skyl og nip jordbærrene og anret dem som ønsket ovenpå skummet.

Server straks.

Kirsebærkage med makroner

Kirsebær, makroner og creme fraiche er en rigtigt fin kombination til denne søde og nemme kage, der passer perfekt til en kop te eller kaffe.

Kirsebær smager helt fantastiske, også i kage. De er bare ikke særligt sjove at udstene:)
Jeg brugte kun 250 g, da jeg var for nærig til at købe 2 bakker. I opskriften fra AltForDamerne skulle der 350 g. i, så det kan man gøre som man synes. Makronerne mister selvfølgeligt deres sprødhed i sådan en kage her, men de giver en lidt sej og svampet konsistens til kagen. Den er god både lun og kold, men bør spises på dagen- med rigelige mængder iskold creme fraiche:)

Kirsebærkage med makroner
3 æg
175 g. rørsukker
1 vaniljestang
175 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
75 g. smeltet smør
1 dl. creme fraiche 18%
1½ tsk. fintrevet citronskal
250 g. kirsebær
100 g. makroner

Start med at udstene kirsebærrene og knus makronerne.
Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med æg og sukker. Pisk det lyst og luftigt.
Bland hvedemel og bagepulver.
Pisk det smeltede smør sammen med creme fraiche og citronskal. Pisk det herefter i æggeblandingen.
Vend melet i.
Vend herfter makroner og kirsebær i.
Kom dejen i en smurt form. Jeg brugte en silikoneform, men en rugbrødsform med bagepapir kan også bruges.
Bag kagen ved 175 grader i ca. 45 min. Tjek med en kødnål eller en kniv, at der ikke hænger dej ved når du stikker i midten af kagen.
Lad den køle lidt af i formen inden du vender den ud på en rist for af afkøle.

Chokoladekage med nutellacreme og jordbær

I opskriften skulle kagen toppes med hindbær, men jeg valgte selvfølgeligt søde, solskinsmodne jordbær og så et lille drys frysetørrede brombær.

Chokolade og Nutella hører vidst til blandt mine favoritter. Toppet med en anden yndlings-spise, nemlig jordbær, får man sig lidt af en kage.

Denne kage bagte jeg til Uni-pigerne, for vi skal snart op i socialt arbejde og med et kæmpe stort pensum kræver det altså lige lidt kage til at holde gejsten oppe.

Kagen virker meget kompakt og lidt tør lige når den er bagt, men det er den slet ikke, den er meget fast og chokoladelækker. Den rækker også langt, for den er fyldt med tunge sager og selv om vi gerne ville, så kunne vi kun spise et stykke hver.

Opskriften er fundet her.

Chokoladekage med nutellacreme og jordbær (6-8 pers.)

200 g. mørk chokolade

150 g. smør

100 g. mandelmel

100 g. sukker

4 æg

Nutellacreme:

1½ dl. Nutella

3 dl. piskefløde

1 bakke jordbær

Hak chokoladen groft og kom den i en lille gryde sammen med smørret.

Smelt det sammen ved svag varme og under omrøring. Lad det køle lidt af.

Pisk sukker og mandelmel i chokoladeblandingen.

Del æggene i hvider og blommer. Pisk blommerne i chokoladeblandingen og pisk æggehviderne helt stive.

Vend æggehviderne i lidt af gangen.

Kom dejen i en smurt springform eller en form med bagepapir.

Bag den ved 180 grader i 25-30 min. Den må godt føles en smule ubagt i midten.

Lad den køle helt af i formen, evt. natten over.

Lige inden servering piskes fløde og Nutella til en luftig creme. Hæld cremen over kagen og top med jordbær. Server med det samme.

Morgenmadsvafler med banan

Morgenmadsvafler er den rene luksus, både til hverdag og weekend. De her er søde, men stadig fyldt med ene sunde sager, der kan forsvare at spise dem lige så tit du lyster:)

Hvis min morgenmad skal være uden en masse stivelse, så kræver den planlægning og god forberedelse. Jeg spiser ofte en  portion Bananpandekager eller Sunde Morgenmadsvafler med yoghurt, frugt, bær, nødder, kokos og måske en smule chokolade på toppen.
De her pandekager er en nyt morgenmadshit, der sagtens kan bages i større portioner og så lige lunes en travl morgen inden de toppes med lige den topping, som man nu har lyst til.
Opskriften fandt jeg hos Emily Salomon.
Denne gang blev de toppet med græsk yoghurt rørt med gavmilde mængder vaniljepulver, hindbær, blåbær, chiafrø, pistacienødder og mørk chokolade.
Har man lyst, så kan man sagtens tilsætte fx chiafrø, kokos, birkes o.lign til dejen inden bagning for lidt ekstra fiber og knas.


Morgenmadsvafler med banan (4 stk.)
3 modne bananer
3 æg
6 spsk. boghvedemel
1 tsk. vaniljepulver
smør til stegning

Mos bananerne rigtigt godt, så der ikke er alt for mange klumper.
Pisk æggene sammen og bland dem i. Pisk boghvedemelet i.
Dejen er ret tyk, men det skal den være.
Smør vaffeljernet med lidt smør og kom ca. 1 dl. dej i. Bag vaflerne til de er gyldenbrune og server.

Cake

Keramik er en af mine store svagheder. Jeg elsker skåle, fade, kander og tallerkner, der forskønner bordet og de lækkerier jeg laver i køkkenet. Man skal aldrig gå ned på udstyret- slet ikke det fine og sjove af slagsen:)

Da jeg så dette smukke kagefad på en anden blog måtte jeg bare eje det, men det var nu ikke helt så nemt at finde nogen steder der forhandler Keith Brymer Jones.

Heldigvis vidste det sig, at det faktisk kunne findes hos Purestyleliving, hvor jeg før har handlet med stor succes.

Man skal aldrig gå ned på udstyr og et flot kagefad skal man altid have:) Dette her er ret enkelt, men alligevel rigtigt fint med det sigende ord "cake". En perfekt gave, der vil passe ind i ethvert hjem, hvor der bages lækre kager :) Find det lige her, hvor der lige nu også er 20% på hele serien. Jeg måtte hvertfald slå til når der nu var rabat at hente:)

De fine krus eller mælkekanden ville faktisk være rigtigt fine til en lille værtindegave og vil jo passe ind i de fleste hjem, for serien er enkel og ret gennemført. Nu er jeg så også vild med alt med ord på:)

Nu skal der vidst snart bages nogle kager, så fadet rigtigt kan komme til sin ret:)

Små kokosmakroner med marcipan

Bitte små hapsere med kokos, marcipan og chokolade. Ikke til at modstå:)

Det er ikke fordi at jeg er særligt vild med kokos, men engang imellem får jeg alligevel vildt meget lyst til kokosmakroner. Jeg har prøvet flere opskrifter uden at finde den perfekte, men de her er virkeligt tæt på og smager sødt og godt med den helt rigtige seje og bløde struktur.

Ja, og så er de tilmed meget nemme at lave. Jeg havde lidt chokolade i overskud da jeg havde overtrukket kagerne, så det blev til en lille aftens-snack med chokoladeovertrukne jordbær. Uhm..

De her kokosmakroner er meget små, bare lige en mundfuld, men sådan kan jeg også godt lide dem:)

Små kokosmakroner med marcipan (12 stk.)

100 g. kokosmel

80 g. rørsukker

50 g. fintrevet marcipan

1 æg

1 æggeblomme

mørk chokolade til overtræk

Bland kokosmel, rørsukker, marcipan med ægget.

Tilsæt lidt sammenpisket æggeblomme til konsistensen er fin og fast.

Form dejen til 12 små toppe og sæt dem på en bageplade med bagepapir.

Bag dem ved 175 grader i 8-10 min. De vil føles lidt bløde.

Lad dem køle helt af på en bagerist.

Smelt chokoladen over vandbad og dyp bunden af hver makron i chokolade. Lad dem tørre helt på en stykke bagepapir. Opbevar dem køligt i en kagedåse.

Pistaciekage med vaniljeskum og jordbær

Denne tid er lig med jordbærtærte-tid. Jeg elsker jordbærkage. Sammen med chokolade må det være min favorit-kage:)

Lige for tiden er jeg ret vild med pistacienødder og hele 2 gange på en uge har jeg lavet en variation opskriften på "Små Pistaciekager". Hver gang med stor succes:)
Første gang bagt i en muffinplade og lavet som små jordbærtærter- se dem evt. på Instagram. Anden gang lavet som en høj kage i form og toppet med vaniljeskum og jordbær. Dejen er nem at have med at gøre, men de færdigbagte kager er ret klistrede, så tænk over hvilken form du vælger. Jeg vil anbefale forme af silikone, der lige har fået et sprøjt bagespray.
Kagen er virkeligt skøn! Bunden bliver tæt og konfektagtig med den lækre smag af pistacie. Vaniljeskummet er friskt og syrligt pga. yoghurten og er man heldig, så kan man få en bakke af de udenlandske jordbær der smager af bare en smule sol og sommer. Ellers kan opskriften også snildt gemmes til jordbær-tiden for alvor rammer.

Pistaciekage med vaniljeskum og jordbær
125 g. usaltede pistaciekerner
125 g. sukker
7 æggehvider
250 g. smør
210 g. flormelis
85 g. hvedemel
75 g. mørk chokolade

Vaniljeskum:
4 dl. fløde
1 dl. græsk yoghurt
4 spsk. sukker
1 vaniljestang

Fyld:
1 bakke jordbær
½ dl. hakkede, usaltede pistacienødder


Blend pistaciekernerne sammen med sukker i en blender eller foodprocessor til en fintmalet nøddemel.
Tilsæt æggehviderne og kør en omgang mere, så det bliver en samlet masse.
Hæld den i en lille gryde og varm den op i et par minutter til den samler sig.
Smelt smørret og sigt flormelis og mel heri. Pisk med et piskeris undervejs, så der ikke dannes klumper.
Vend pistacie-massen sammen med smør-blandingen til en ensartet og ret tynd dej.
Fyld den evt. i en sprøjtepose, for så bliver den nemmere at fylde i formene.
Lad dejen hvile mindst 1 time i køleskabet.
Bag kagerne i 15 min. ved 180 grader.
Skru herefter temperaturen ned til 150 grader og bag yderligere 10-15 min. Kagen skal være svampet og en lille smule klæg i midten.
Lad den køle helt af på en bagerist. Smelt chokoladen over vandbad og fordel den over den afkølede kagebund. Dæk med husholdningsfilm og sæt den på køl ind til servering.
Inden serveringen piskes fløden til en ret fast skum. Pisk yoghurten i.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mos vaniljekornene sammen med sukkeret med en gaffel. Pisk det i flødeskummet.
Lige inden servering toppes kagen med vaniljeskum, jordbær i skiver og hakkede pistacienødder.

Chocolate Chip Cookies

Chokoladecookies og iskold mælk- helt sikkert en af mine livretter:)


Jeg har efterhånden prøvet mange opskrifter på cookies, men her har jeg vidst fundet den bedste:) De her Chocolate Chip Cookies adskiller sig ved at være "langtidshævede", der eftersigende skulle give dem den der mere seje og chewy struktur. De skal min. have 24 timer på køl, så de er ikke hurtige at lave som de fleste andre cookies.
Opskriften har jeg fundet hos smukke Emily.
Nu glemte jeg selvfølgeligt at drysse med havsalat, men det er jeg sikker på kun vil gøre dem endnu bedre. Jeg lavede kun halv portion og alligevel fik jeg over 20 cookies. Måske mine så bare ikke var helt så store som Emilys? Rigtigt gode er de hvertfald og mine gæster virkede også meget begejstrede:)

Chocolate Chip Cookies (20-25 stk.))
140 g. blødt smør
140 g. farin
120 g. sukker
1 æg
1 spsk. vaniljeekstrakt
240 g. mel
3/4 tsk. bagepulver
3/4 tsk. natron
275 g. chokolade
havsalt til drys

Pisk smør, farin og sukker godt sammen.
Pisk ægget i og herefter vaniljeekstrakt.
Bland mel med bagepulver og natron. Pisk det i. Pisk kun til at dejen er netop ensartet.
Hak chokoladen groft og vend den i dejen. Jeg tog en engangshandske på og æltede den ind, da jeg synes det var nemmest.
Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt dem på køl. Lad dejen hvilke min. 24 timer.
Tag dejen ud af køleskabet og form den til 12 små kugler. Sæt dem på en bageplade med meget mellemrum imellem, da de vil flyde en del ud under bagningen. Drys hver kugle med lidt havsalt. De er længe om at flade ud, men bare rolig, det skal de nok gøre:)
Bag dem ved 175 grader i 15-20 min.
Lad dem køle helt af på en bagerist.

Små citronmåner med syrlig frosting

Små søde og syrlige citronmåner, bagt i små forme, så de var nemme at have med på "picnic" ude på Uni.

Det var blevet min tur til at have kage med og Line ønskede sig citronmåne, så sådan blev det:)

Jeg brugte denne opskrift fra Claus Meyer, for jeg kan godt lide at der er marcipan i, for det giver den helt rigtigt tæthed i kagerne. De er super nemme at lave og smager rigtigt godt med cream cheese frostingen ovenpå. Den lavede jeg lidt på slump, men her skriver jeg den opskrift jeg normalt vil bruge. Jeg dryssede med lidt frysetørrede brombær og serverede jordbær til.

Små citronmåner (6-8 stk.)
150 g. blødt smør
70 g. revet marcipan
150 g. rørsukker
4 æg
140 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ vaniljestang
fintrevet skal af 1½ usprøjtet citron

Frosting:

200 g. flødeost (IKKE light)

100 g. blødt smør

1 tsk. vaniljesukker

450-500 g. flormelis.

fintrevet skal af 1 usprøjtet citron

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mos dem sammen med ca. 1 spsk. af rørsukkeret.
Rør smørret med rørsukker, vaniljesukkeret og marcipan.

Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt imellem.

Bland mel, bagepulver og citronskal. Vend det i dejen.

Kom dejen i en smurt muffinplade eller anden form.

Bag dem ved 190 grader i 10-12 min. De skal føles faste og svampede når du trykker på dem.

Tak dem ud af ovnen og lad køle lidt af deri inden de vendes ud og afkøles på en rist.

Imens laves frostingen. Pisk flødeost, smør, citronskal og vaniljesukker sammen. Tilsæt flormelis lidt af gangen ind til frostingen er som du ønsker det.

Når kagerne er helt kolde smørres de med glasuren.

Søndags-hygge

Mormors fine stel og pastelfarvede macarons klæder hinanden og indbyder til søndagshygge, læsning i soafen og for nogen fodboldkamp i fjersynet.

Kraftigt inspireret af denne fine bog vil jeg fremover se om der ikke kan komme lidt mere kvalitet ind i weekendens søde indslag. Ud med chips og bland-selv-slik og ind med lidt af det, der ikke kræver helt så store mængder for at stille den søde tand. Ikke at det skal være sundt eller sukkerfrit, men bare lidt bedre. Nogle gange købt, nogle gange hjemmelavet.

Denne weekendens søde indslag blev lækre macarons fra Salling. Da jeg snusede rundt i osteafdelingen lørdag formiddag så jeg straks disse skønheder og glemte alt om ost.

5 stk. til den fine intropris på 24 kr. kom med hjem sammen med en flaske lemonade, for nogen herhjemme er vild med citron. Uhm, det var godt:)

Weekenden har generelt stået på gode sager.

Fredag forhånds-fejrede vi vores 10 års-dag med pasta-middag ude i byen og Jamie Cullum i Musikkens Hus. I dag, for præcist 10 år siden mødte vi hinanden på Peter Wessel i Blokhus. Det er lidt vildt og lidt skræmmende, at 10 år bare lige går. Og hvordan jeg dengang for 10 år siden hvertfald ikke drømte om fast forhold, socialrådgiveruddannelse og hus i Nørresundby. Den dag i dag kunne det bare ikke være anderledes.

Lørdag aften fejrede vi søde Mormor med gaver, blomster, flæskesteg og selvfølgeligt den tilbagevendende fødselsdagskage.

Sunde Morgenmadsvafler

Vafler til morgenmad? Og så af den sunde og virkeligt mættende slags helt uden mel og sukker. Ja tak:)
Efter den Internationale Vaffeldag (ja, sådan en har der været her i ugen) har jeg sukket efter vafler. Instagram var fyldt med de lækreste vafler og jeg var virkelig misundelig.

Her til morgen vågnede jeg tidligt til dejligt solskinsvejr og på morgenturen med Dolly blev jeg enig med mig selv om, at der skulle vafler på morgenmadsmenuen. Af den sunde slags.

Mit køleskab bærer præg af, at det er sidst på ugen og nok også sidst på måneden, så jeg valgte opskriften her, for den passede med indholdet i skabe og skuffer. Jeg fik dog kun 4 vafler og ikke 7?! Skidt, de var nemme og lave og smagte super godt. Næste gang laver jeg en rigtig stor portion, så der kan gemmes nogen i køleskabet. Så er det bare lige at lune dem og toppe dem med fx græsk yoghurt og bær for en nem og virkelig lækker hverdagsmorgenmad.
Her har jeg toppet med flødeskum, friske blåbær, hakkede pistacienødder, cacaonips og mørk chokolade. Virkeligt en luksus-morgenmad.

Sunde Morgenmadsvafler (4 stk.)

2 æg

3 spsk. creme fraiche 38%, skyr eller græsk yoghurt

2 spsk. HUSK

1 spsk. mandelmel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljepulver

2 tsk. kokossukker (eller andet sødemiddel)

Smør til stegning

Pisk æggene godt sammen.

Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk det rigtigt godt sammen.

Lad det stå og trække ca. 5 min, så HUSK'en suger væden og dejen tykner lidt.

Varm vaffeljernet op og smelt lidt smør derpå.

Kom ca 1 dl. dej på af gangen og bag vaflerne til de er brune og gennembagte.
Pisk dejen let igennem inden du tager en ny portion, da den godt kan komme til at klumpe lidt.

Chokoladeballade

Da vi holdt suprise-afskeds-fest for Nicole serverede jeg den berømte og berygtede Chokoladeballade fra Anne au Chocolat. Den blev serveret med vaniljeis og vaniljesyltede jordbær. På billedet er det dog de sørgelige rester af kage og is efter besøget, men smagen fejlede bestemt intet :)

Det er ikke den bedste chokoladekage jeg har smagt, men den er god. Den bedste er stadig Verdens Bedste Chokoladekage. Den er lidt mere mousse-agtig i konsistensen, men den er så også det mere besværlig at lave.
Jeg bagte kagen dagen før, da kagen har bedst af at sætte sig på køl. Den var dog bedst på 3. dagen, hvor jeg delte de sidste par stykker med den lille møgunge(min yngste bror),der var svært tilfreds med den:)

Chokoladeballade (8-10 pers.)

200 g. mørk chokolade

200 g. smør

250 g. sukker

5 æg

1 spsk. mel.

Smelt smørret i en lille gryde.

Hak chokoladen groft og kom den i den smeltede smør. Rør til det hele er smeltet godt sammen.

Tag gryden af varmen og rør sukkeret i. Lad det køle lidt af.

Pisk æggene let sammen og tilsæt dem chokoladeblandingen lidt af gangen. Vend melet i.

Kom bagepapir i en form på ca. 22 cm. i diameter og hæld dejen heri.

Bag den ved 180 grader i ca. 25 min. Lad den køle af i formen. Den skal føles lidt ubagt.

Nøddekage med appelsin og chokolade

Min nye chokolade-bog frister med alverdens lækkerier, men med en gæst på LCHF var den ikke lige oplagt kandidat til en dessert-opskrift. Dog faldt jeg over en lækker kage med mandelmel, appelsin og chokolade. Der var ikke mel i, men sukker. Jeg brugte så palmesukker, der er "sundere" end almindeligt hvidt sukker. Det indeholder stadig mange kalorier, men påvirker blodsukkeret langt mindre. Det kan nu nok diskuteres om denne kage er LCHF eller ej, for der er stadig en pæn mængde palmesukker deri.

En super nem og lækker kage med masser af smag, en tynd og sprød overflade og et svampet indre.

Jeg pyntede med vaniljeprikket flødeskum, revet chokolade, appelsin, granatæbler, kakaonips og frugtkrymmel med granatæble fra Urtekram.

Da jeg ikke havde en form på 18 cm. lavede jeg 1½ portion til en form på 24 cm. og det gik fint.

Nøddekage med appelsin og chokolade (8 stykker)

110 g. mandelmel

100 g. palmesukker

1½ vaniljestang

1½ tsk. bagepulver

3 æg

3/4 dl. olivenolie

fintrevet skal af 1½ appelsin

75 g. mørk, hakket chokolade

Flæk vaniljestangen og  skrab kornene ud. Bland vaniljekorn, mandelmel, sukker, appelsinskal og bagepulver.

Pisk æggene i et af gangen. Rør olivenolien i.

Vend chokoladen i og hæld dejen i en rund kageform med bagepapir. Dæk den til med stanniol og bag den i 30 min ved. 200 grader. Fjern stanniolen og bag kagen yderligere 10 min.

Lad den køle lidt af i formen inden den løftes op og afkøles helt på en bagerist.

Pak den i husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet.

Cookies med mælkechokolade, hasselnødder og tranebær

Der gik ikke mange minutter fra bogen havde ramt min postkasse til at den var med i køkkenet for at bage cookies. Fordelen ved at have alt for fyldte skabe er nemlig, at der sjældent skal købes ind for at bage en cookie. Jeg havde dog lyst til en cookie med tranebær, så jeg tilsatte lige lidt.
De flyder ikke så meget ud som jeg havde drømt om, så sørg for at trykke dem godt flade inden de ryger i ovnen. Mine blev lidt tykke og kompakte, men smagen fejlede bestemt ingen ting.
Jeg brugte noget af den lækre chokolade som chokoladesmag.dk havde sendt til mig.


Cookies med mælkechokolade, hasselnødder og tranebær (15 stk.)
100 g. blødt smør
75 g. brun farin
75 g. sukker
1 æg
125 g. hvedemel
75 g. havregryn
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
100 g. mælkechokolade, hakket
50 g. hasselnødder, hakkede
50 g. tørrede tranebær


Rør smør, farin og sukker godt sammen til det er cremet og luftigt. Tilsæt ægget.
Bland mel, havregryn, bagepulver og salt. Rør det i smørblandingen.
Vend chokolade, nødder og tranebær i.
Form dejen til ca. 15 kugler. tryk dem flade og læg dem på en bageplade med bagepapir. Der skal være god afstand imellem.
Bag dem ved 180 grader i ca. 13-15 min til de er gyldne.
Lad dem køle af på en bagerist.

Gulerodscupcakes med Cream Cheese Frosting

Da jeg den anden dag gik mit opskriftindex igennem for en opskrift på gulerodscupcakes gik det op for mig, at jeg ikke havde sådan en liggende. Jeg har ellers flere gange bagt efter denne opskrift med lidt ændringer, men det er åbenbart ikke nået til bloggen, så det må den hellere gøre nu :) Det er nemlig en rigtig god og nem opskrift på saftige og krydret gulerodscupcakes med en lækker sød-syrlig frosting. Uhm.. Normalt ville jeg tilsætte en god håndfuld nødder, men da de også skulle spises af mindre børn sprang jeg det over. Jeg kan også godt lide dem med rosiner, men det er det nu også de færreste der kan :)

Gulerodscupcakes med Cream Cheese Frosting (ca. 20 stk.)
300 g. sukker
50 g. brun farin

2,75 dl. smagsneutral olie

4 æg

300 g. mel

1 spsk. stødt kanel

1 tsk. fint salt

2 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

350 g. gulerødder, revet fint

Cream Cheese Frosting:

Frosting:

200 g. flødeost (IKKE light)

100 g. blødt smør

korn af en stang vanille

450-500 g. flormelis.

Pisk sukker, brun farin og olie cremet. Pisk herefter æggene i et af gangen

Bland mel, kanel, bagepulver og natron og pisk det i dejen. Pisk kun til, at dejen er netop ensartet

Vend gulerødderne i.

Kom muffinsforme i en muffinsplade og fyld dem ca. 3/4 op.

Bages ved 175 grader  i 18-20 min.

Afkøles helt på en rist.

Imens laves frostingen; pisk smørret luftigt sammen med vaniljekornene. Pisk flødeosten i.
Tilsæt herefter flormelis lidt af gangen ind til konsistensen er rimeligt fast.
Når kagerne er helt afkølede sprøjtes ellers smørres frostingen på. Herefter skal de opbevares køligt.

Chokoladekage med baileymousse

Pigerne fra madklubben kom til ost og rødvin den anden aften. Ikke en dårlig menu hvi du spørger mig. Så nemt og så hyggeligt at spise :) Lidt dessert synes jeg nu også at der skulle til, så jeg valgte at lave denne kraftige sag med masser af chokolade og Bailey i :) Den blev serveret med et drys kakao på toppen og lidt friske bær til- og kaffe og Bailey til:)
Det er virkeligt en lækker kage. Sød, tung og med masser af smag fra chokolade og Bailey. Er man ikke til Bailey, så kan man også sagtens bruge Kahlua eller anden likør.
I opskriften skal der bruges heavy cream, som er en fløde på 40-42%. Det kunne jeg ikke få, men i Salling Super har de Double Cream fra Naturmælk, som er på hele 48%. Så spædede jeg op med alm. fløde for resten og det gik fint. Jeg lavede kun halv portion og brugte en lille springform på 20 cm. Vi er kun 4 til at spise den og et lille stykke rækker langt:)

Chokoladekage med baileymousse (4-6 pers.)
Chokoladekage:
3 æg
40 g. flormelis
1 spsk. god kakao
1 spsk. kartoffelmel
75 g mørk chokolade

Baileymousse:
250 g. double cream
50 g. fløde
175 g. mørk chokolade
50 g. mælkechokolade
90 ml. Bailey

Start med at lave chokoladekagen. Smelt chokoladen over vandbad og lad den afkøle lidt.
Pisk æg og flormelis godt til det bliver lyst og luftigt.
Pisk kakao og kartoffelmel i. Vend den smeltede chokolade i med en dejskraber til den er blandet godt i dejen.
Smør en lille springform godt og hæld dejen heri. Bag d. 30 min ved 180 grader.
Lad den afkøle helt, pak den i husholdningsfilm og stil den køligt.
Hak chokolade og mælkechokolade. Kom det i en lille gryde sammen med double cream og fløde. Varm det forsigtigt op under omrøring til at chokoladen er helt smeltet.
Stil det på køl i min. 4 timer.
Hæld bailey'en i og pisk det til skum. Pisk ikke for meget, så skiller den.
Fordel moussen over bunden i springformen og glat den ud.
Dæk med husholdningsfilm og lad den stå på køl frem til servering- gerne natten over.

Nutella Cookie Bars

Juledagene ha betydet masser af samvær med dejlige venner. Det har også betydet masser af dejlig mad :) Vi har været hos Lotte og Carsten, da der var nogen, der aboslut måtte til hockey. Imens så Lotte og jeg "Jul med Ernst! (jeg elsker Ernst!) og spiste de her Cookie Bars med is og bær til :)
Jeg havde desserten med, men var både presset på fantasien og tiden. Heldigvis kan de laves på ingen tid og ingredienserne findes altid i mine skabe. Så var det bare lige at snuppe lidt friske bær og en god vaniljeis og så var der dessert. De kan også sagtens spises uden, fx til en kop god kaffe eller til en børnefødselsdag. Sprøde cookies med Nutella imellem må være et hit altid :)
Opskriften fandt jeg hos foodfanatic, men jeg lavede kun halv portion. Så opskriften kommer som jeg fik den lavet :) Jeg synes måske, at de lige blev tykke nok, så brug endeligt et større fad og pres dejen tyndt ud. Så skal bagetiden nok bare lige være lidt kortere.

Nutella Cookie Bars (6-8 stk.)
115 g. smør
60 g. sukker
70 g. brun farin
1 æg
½ tsk. vaniljeekstrakt
250 g. mel
½ tsk. bagepulver
160g. Nutella

Smelt smørret i en lille gryde. Lad det simre under omrøring, til at det bliver meget gyldent. Lad det køle lidt af.
Kom det smeltede smør i en skål sammen med sukker og brun farin. Pisk det godt sammen til at sukkeret er opløst. Pisk ægget og vaniljen i og sørg for det er pisket godt sammen.
Bland mel og bagepulver. Pisk det i dejen til du har en jævn og blød dej.
Kom nutellaen op i en lille gryde og varm op til at den er blevet blød og flydende.
Kom bagepapir i en lille firkantet form. Fordel halvdelen af dejen heri. Brug fingrene til at fordele dejen jævnt. Hæld den smeltede Nutella over og smør den ud over bunden.
Fordel resten af dejen over nutellaen. Det gøres nemmest ved at tage små dele af dejen og presse fladt og derefter fordele det ud over nutellaen. Det gør ikke noget, at der bliver et par små huller, for det smelter sammen under bagningen.
Bag det ved 180 grader i ca. 30 min. Toppen skal være sprød og gylden.
Lad den køle lidt af i formen inden den løftes op på en bagerist til afkøling.
Når den er helt kold skæres kanterne af og den skæres ud i 6-8 cookies bars.