mandag den 31. marts 2014

Anmeldelse: "Foodie" af Marie Holm (Gyldendal)

"En foodie er en madelsker. En, der ikke har de klassiske kokke-skills, men forsøger at lure de største trends, kopiere de nyeste tricks og forfølge de stærkeste tendenser i eget køkken."


Det er Marie Holms korte definition af en foodie.
Marie Holm er selv en foodie. Mere officielt er Marie Holm madskribent og kogebogsredaktør. Nu forfatter til denne skønne, meget personlige bog om mad. Den handler om alt muligt mad, med udgangspunkt i Maries egne holdninger, følelser, passioner og oplevelser. Det er ikke en bog, som omhandler en stor mængde fakta, for meget af den er ret subjektiv. Ikke fordi at det er noget dårligt.  Her er flere af Maries egne opskrifter og gode tips til hvordan man fx brygger den perfekte kop kaffe eller hvordan man smager på chokolade.
En rigtig sjov, flot og hyggelig bog at læse i. Der er en opskrift med nyrer, som hun ikke anbefaler at lave, da den smager af lever og tis. Der er til gengæld et ret stort kapitel om budding og buddingopskrifter, da det er en af Maries store passioner. Der er interviews med dygtige og passionerede producenter, flotte billeder og sjove illustrationer. Emnerne er både forudsigelige og uforudsigelige. For selvfølgeligt er hun omkring kaffe, vin, chokolade, kaffe og lakrids. Men der er også afsnittet om budding, indmad og hendes farmors køkken. Her er madsnobberi og helt usnobbet madsnak.
Marie leger også med begrebet foodie, så det bliver naturligt at tænke over hvilken slags foodie man selv er. Jeg ser mig selv som en foodie, men ikke samme slags foodie som Marie. Jeg ved slet ikke hvem alle de kokke hun nævner er, jeg læser ikke Gastro og jeg drømmer ikke hede drømme om besøg på alverdens Michelin-restauranter. Jeg elsker at lave god, men det er ikke gourmetmad, der frembringes i mit køkken. Jeg elsker at lave mad og gøre mig umage, men det skal se og smage hjemmelavet.
Jeg elsker også at spise ud, men det skal ikke være for mystisk eller avanceret, for så bliver det mere teater for mig end et måltid. De bedste måltider i min verden er sammen med de mennesker jeg holder af. God mad, god snak og bare at være sammen.



Foodie er en hyggelig lille bog, som er den oplagte gave til dig selv eller en foodie du kender. Hyggelig, pæn og ganske underholdende.
Jeg giver bogen 5 ud af 6 mulige stjerner.
Nogle af kapitlerne er mere interessante end andre. Nogle er lidt forudsigelige, lidt madsnobbede. Andre er meget personlige, hyggelige og humoristiske. Et helt ok miks.

søndag den 30. marts 2014

Nyt på Budget



Det rart med nyt til hjemmet engang imellem. Nu mangler soveværelset bare lidt grønne planter til at friske det hele lidt op.

Jeg var ikke en af dem der stod i kø for at få et af Søstrene Grenes sofaborde. Her i Aalborg har jeg set billeder af køen hen af Nytorv, så jeg var glad for at jeg ikke drømte om sådan et :)
Lidt fra Søstrene Grene er der dog røget med hjem for nyligt.
Den rå metalkurv til mine små tasker pynter fint på kommoden og kostede omkring 60 kr.
Den prikkede pude pynter på bænken i gangen og Frede har vidst allerede testet den :) Jeg havde selv fyldet, så et pudebetræk kostede lige knapt 50 kr. To rigtigt fine ting til omkring 100 kr. Det kan man også godt få råd til på SU.
Næste ting der ryger med hjem skulle gerne være en af de søde lysestager med tekst, men jeg har endnu ikke haft heldet med mig derinde.


lørdag den 29. marts 2014

Sunde Morgenmadsvafler


Vafler til morgenmad? Og så af den sunde og virkeligt mættende slags helt uden mel og sukker. Ja tak:)
Efter den Internationale Vaffeldag (ja, sådan en har der været her i ugen) har jeg sukket efter vafler. Instagram var fyldt med de lækreste vafler og jeg var virkelig misundelig.
Her til morgen vågnede jeg tidligt til dejligt solskinsvejr og på morgenturen med Dolly blev jeg enig med mig selv om, at der skulle vafler på morgenmadsmenuen. Af den sunde slags.
Mit køleskab bærer præg af, at det er sidst på ugen og nok også sidst på måneden, så jeg valgte opskriften her, for den passede med indholdet i skabe og skuffer. Jeg fik dog kun 4 vafler og ikke 7?! Skidt, de var nemme og lave og smagte super godt. Næste gang laver jeg en rigtig stor portion, så der kan gemmes nogen i køleskabet. Så er det bare lige at lune dem og toppe dem med fx græsk yoghurt og bær for en nem og virkelig lækker hverdagsmorgenmad.
Her har jeg toppet med flødeskum, friske blåbær, hakkede pistacienødder, cacaonips og mørk chokolade. Virkeligt en luksus-morgenmad.

Sunde Morgenmadsvafler (4 stk.)
2 æg
3 spsk. creme fraiche 38%, skyr eller græsk yoghurt
2 spsk. HUSK
1 spsk. mandelmel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver
2 tsk. kokossukker (eller andet sødemiddel)
Smør til stegning

Pisk æggene godt sammen.
Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk det rigtigt godt sammen.
Lad det stå og trække ca. 5 min, så HUSK'en suger væden og dejen tykner lidt.
Varm vaffeljernet op og smelt lidt smør derpå.
Kom ca 1 dl. dej på af gangen og bag vaflerne til de er brune og gennembagte.
Pisk dejen let igennem inden du tager en ny portion, da den godt kan komme til at klumpe lidt.


fredag den 28. marts 2014

Burgerboller (LCHF)

Den seneste tid har der været en del LCHF-opskrifter her på bloggen. Det er ikke fordi, at der ikke laves "almindeligt" mad herhjemme, men jeg er begyndt at prioritere mit indtag af stivelse noget mere, så det kun er når jeg virkeligt har lyst til kartofler eller en god bolle med tandsmør at jeg spiser stivelse. LCHF-bagning er lidt sjovt, for det er uden gær og mel og det har jeg eksperimenteret med nogle gange.
De her boller bagte jeg den anden dag, da vi skulle have burgere. De kan også sagtens bruges i madpakken. Det er en lidt sjov omgang. Smagen er ret neutral, men konsistensen er sådan lidt mærkelig. Når bollen bliver "våd" af kødsaft osv. bliver den lidt "ægget" og det er jeg ikke så vild med. Det blev dog nogle ret gode burgere med mayo, oksebøffer, salat, masser af ost, bacon og kethup. UHM!
De er ret flade, men kan sagtens flækkes med lidt forsigtighed. Jeg kom ikke sesam oven på, for de ender altid med at drysse ud over det hele :) Kokosfibre er ikke det samme som kokosmel, men en meget mere fint i konsistensen. Urtekram har det i sortiment og man kan også få det i helsekosten.
Opskriften er fra Jane Faerbers "Mæt og Slank med LCHF".

LCHF-Burgerboller (4-6 stk.)
4 æg
1½ dl. hytteost 4%
30 g. smeltet smør
1½ dl. mandelmel
0,7 dl. kokosfibre
0,5 dl. sesamfrø
2-3 tsk. loppefrøskaller
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt

Blend æg og hytteost sammen. Jeg brugte bare håndmixeren og det gik fint, men brug en blender hvis du vil skjule alle spor af hytteost.
Pisk den smeltede smør i.
Tilsæt resten af ingredienserne i og pisk dejen jævn. Den er som en tynd grød.
Lad den hvile 10 min, så sætter den sig og bliver lidt tykkere.
Form dejen til 4-6 flade boller med våde hænder. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Jeg synes det var nemmest at fordele dejen på pladen og så smøre den ud. De skal ca. være 1 cm. høje.
Bag dem ved 190 grader i 20-25 min.
Lad dem køle af på en bagerist

torsdag den 27. marts 2014

Chiagrød, grønne smoothies og mændene i mit liv

Nogle gange tror jeg, at mændene i mit liv- Kristian og min lillebror- synes, at de bliver prøvet noget hårdt når jeg udsætter dem for mine grønne juicer og smoothies. Og så lige fra morgenstunden. Lillebror mener endda ikke, at mine smoothies er en rigtig smoothie, for han er vandt til dem med masser af bær, banan, sødet yoghurt og vaniljesukker eller proteinpulver med smag:)

For at en smoothie bliver lidt mere venlig mod blodsukkeret , lidt sundere og mætter lidt  bedre kommer der oftest en eller flere af disse sager i:
  • Avocado frem for banan- smagsneutral, mindre sød og fuld af gode fedtstoffer
  • 1 spsk. hampefrøolie for gode fedtstoffer og bedre mæthed
  • 1 tsk. C-vitaminboost
  • Kokosvand, som er fyldt med vitaminer, mineraler og sporstoffer
  • Babyspinat for lidt ekstra grønt
  • Vaniljepulver frem for vaniljesukker
  • 1 spsk.  knuste hørfrø eller chiafrø for gode fedtsyrer og fibre
Ja, det er vidst ikke særligt mande-venligt:)
Chia-grød er en anden ikke-mande-venlig favorit på mit morgenbord. Kokosmælken bidrager med gode fedtstoffer og smag og chia-frøene bidrager med fibre , protein og fedtsyrer. Den kan toppes med alverdens lækre sager som nødder, sirupper, peanutbutter, hakket chokolade, frugt og bær, kakaonips, frugtkompotter osv.
Hverken Kristian eller min bror har ind til videre ville spise den:)

onsdag den 26. marts 2014

Avocado-mayonnaise

Mayo er et stort hit herhjemme. Især i burgere og til fritter. Jeg har kun lavet det nogle enkelte gange for lang tid siden med et nogenlunde resultat, men denne her lavet i blenderen blev virkeligt fin! Så femover kommer jeg til at lave meget mere mayo selv.
Der er plads til forbedringer i smagen, for den blev simpelthen alt for syrlig. Så start med saften af ½ citron. Lidt synd, men så ved jeg det til næste gang.
Opskriften er fra Jane Faerbers "Mæt og slank med LCHF". Jane foretrækker at bruge olivenolie fremfor rapsolie eller solsikkeolie, som man normalt vil bruge, da det er smagsneutralt. Det er noget med behandlingen af olien og fedtsyresammensætningen, men det vil jeg ikke gøre mig klog på. For jeg var nemlig så heldig at have en flaske Avocadoolie fra Coop Savannah. Det er også derfor, at min mayo er så fin og grøn:)

Avocado-Mayonnaise
1 stor, moden avocado
1 æggeblomme
saft af ½-1 citron
1 tsk. salt
½-1 tsk. hvidvinseddike
1½ dl. avocadoolie

Flæk avocadoen, fjern stenen og skrab avocadokødet ud.
Kom det i en blender med æggeblommen, citronsaft, salt og hvidvinseddike. Blend til en jævn masse.
Tilføj olien i en tynd stråle mens blenderen kører ved lav hastighed. Stop når konsistensen er som du ønsker. Smag til med citronsaft og salt.

tirsdag den 25. marts 2014

Test: Svansø Stenalderbrød




Et par gange har jeg bagt det populære Kernebrød. Helt uden mel og med masser af protein fra æg og ost. En fin hybrid mellem rugbrød og knækbrød til dem, der helst ikke vil spise for meget stivelse.
Der skal en del kerner til sådan et brød. Hele 400 g. og så en god portion nødder. For nogen uoverskueligt og en dyr omgang at købe ind til i første omgang.
Svansø har gjort det nemt med denne kerneblanding, hvor der kun skal tilsættes æg og olie.

Lotte spiser LCHF og meget af vores tid går altid med at snakke om mad; hvad vi spiser, hvad vi skal spise, hvad vi har spist og hvad vi skal spise næste gang, haha :) Vi snakker også en del LCHF nu. Jeg har været glad for kernebrødet, men gik lidt død i det. For som Lotte siger "så bliver man altså bare så træ af at tygge så meget" :) Så med inspiration fra Lotte smed jeg blandingen, de 5 æg, olie og en humpel ost i min blender og blendede alt hvad den kunne holde. En foodprocessor ville nok være bedre. Jeg fik en tyk grød, som jeg kom i formen og bagte efter anvisningen.
Resultatet er et lidt lysere, saftigere og mere rugbrøds-agtigt brød. Der skal stadig tygges, men ikke nær så meget. Med en foodprocessor kan det helt sikkert hakkes endnu finere. Bare et lille tip herfra:)

Jeg synes, at sådan en blanding er for dyr, for den koster 30 kr. Men vil man lige prøve det af eller bager man ikke så ofte, så er denne blanding en god løsning at have i køkkenskabet.
På sigt er det bare billigere at købe ind selv, endda også selvom det meste er øko. Jeg hader normalt supermarkeder som Lidl, men må slå et slag for, at de har  ret billige økologiske frø og kerner i fast sortiment, så der fylder jeg mine køkkenskabe op..
(Tager du nu i Lidl, så snup også lige en pakke af det helt tynde rugknækbrød og spegepølsen med peberkant. Det er så godt! Er man som mig til totalt syndig og syntetisk yoghurt, så er det også stedet af rydde køledisken:) )



mandag den 24. marts 2014

Have-drømme

Der er gang i saftpresseren for tiden. Iskold, friskpresset juice er en god eftermiddags-tørstslukker og tager den værste søde tand:) Her med ananas, æbler, en smule honningmelon og et par håndfulde babyspinat.

Vi har en dejlig have. Lang, smal, nem og meget grøn. Lidt kedelig.
Drømmer om en have fuld af blomster og kontrolleret vildnis i farverne blå, lille, lyserød og hvid. Masser af roser og andre smukke blomster til buketter.
Lige nu overvejes køkkenhave. Højbed eller ikke højbed.
Hvad skal der plantes? Kartofler, gulerødder, salat, tomat, squash eller grønkål?
Fingrene er ikke særligt grønne, men tanken om hjemmedyrket grønt er fristende.
Drømmen om egne æg er ikke helt opgivet, men nogen er ikke helt med på ideen og kan bestemt ikke se det smarte i at kunne hente egne æg.


Kan du anbefale nogle gode havebøger for nybegyndere med ikke-eksisterende grønne fingre?


søndag den 23. marts 2014

Urban GreenHouse

En af de ting jeg forelskede mig ret meget i på FoodExpo var de her små drivhuse på hjul. Perfekt til en stor altan, tagterrassen, gården eller en lille have, hvor man gerne vil dyrke en lille smule grønt, men hvor der måske ikke er plads til så meget. Selv i min lille have vil det være oplagt, for der er ikke plads til et drivhus uden at alt for meget af græsplænen skal ofres. På FoodExpo var de stylet med lækre krydderurter, stearinlys, bløde puder osv, så det var både et drivhus og et lille hyggeligt opholdsrum.
De er ikke billige med prisen på 19.000 kr, men derfor kan man godt ønske sig sådan et:)
Se mere på hjemmesiden.

lørdag den 22. marts 2014

Lørdag

Dolly slapper af efter morgen-gåtur

Torsdag aften kørte jeg Rocky hjem til hans ejer. Rocky nåede at være i pleje hos os i 3 måneder, men nu var alting faldet på plads, så Rockys ejer kunne få ham hjem igen.
Rocky er en rigtig dejlig hund og her er lidt stille, men det har hele tiden været planen og jeg har det fint med det. Især fordi Dolly allerede er blomstret lidt op. Nu mangler jeg bare en at sove middagslur på sofaen med, for Rocky ville gerne putte i ske og det var altså hyggeligt:)
Lørdagen i dag skal bruges på udelukkende praktiske ting, når jeg altså lige kommer i gang her på et tidspunkt. Rengøring og tøjvask står øverst på programmet og så trænger skabene på badeværelset til en ordentlig oprydning.
Jeg ville nok hellere snuse rundt inde i byen, købe blomster og ost på torvet og spise brunch på en af byens cafeer, men det må blive en anden lørdag.
Hvad skal du lave i dag)


fredag den 21. marts 2014

Hvis jeg var rig..

... ville jeg shoppe disse fine sager:

 Lækre fade og skåle i de fineste lilla nuancer fra Kähler
Ansigtsolie fra Pukka til min sarte hud.
Ganni Sneakers med forårsfin glimmer.

Kult-hårbørsten fra Mason Pearson til mine til tider vilde krøller.
Jeg er vild med prikker og dette lækre sengesæt fra Naja Munthe.
Jeg elsker prikker. Især små, sorte prikker på hvid baggrund som den fra SamsøSamø.
Så fine duftlys fra SKANDINAVISK.

torsdag den 20. marts 2014

Chokoladeballade

Da vi holdt suprise-afskeds-fest for Nicole serverede jeg den berømte og berygtede Chokoladeballade fra Anne au Chocolat. Den blev serveret med vaniljeis og vaniljesyltede jordbær. På billedet er det dog de sørgelige rester af kage og is efter besøget, men smagen fejlede bestemt intet :)
Det er ikke den bedste chokoladekage jeg har smagt, men den er god. Den bedste er stadig Verdens Bedste Chokoladekage. Den er lidt mere mousse-agtig i konsistensen, men den er så også det mere besværlig at lave.
Jeg bagte kagen dagen før, da kagen har bedst af at sætte sig på køl. Den var dog bedst på 3. dagen, hvor jeg delte de sidste par stykker med den lille møgunge(min yngste bror),der var svært tilfreds med den:)

Chokoladeballade (8-10 pers.)
200 g. mørk chokolade
200 g. smør
250 g. sukker
5 æg
1 spsk. mel.

Smelt smørret i en lille gryde.
Hak chokoladen groft og kom den i den smeltede smør. Rør til det hele er smeltet godt sammen.
Tag gryden af varmen og rør sukkeret i. Lad det køle lidt af.
Pisk æggene let sammen og tilsæt dem chokoladeblandingen lidt af gangen. Vend melet i.
Kom bagepapir i en form på ca. 22 cm. i diameter og hæld dejen heri.
Bag den ved 180 grader i ca. 25 min. Lad den køle af i formen. Den skal føles lidt ubagt.

onsdag den 19. marts 2014

På besøg hos Kähler

Kristine og jeg var sammen med en flok andre bloggere inviteret på besøg hos Kähler i Århus. Og hvor var det et fint besøg, med både noget for ganen og for øjet.
Kähler holder til i en smuk, gammel villa i Risskov ved Århus, hvor de har indrettet restaurant i hyggelige og smukke lokaler. Her var selvfølgeligt masser af smuk keramik, men også flot sildebensparket, gamle møbler i teak, skind og sjove , moderne løsninger til god akustik.
Nyhederne




Vi var på besøg for at se på de smukke nyheder, hvor især farverne er nye.
På vej hjem i bilen snakkede Kristine og jeg om den fine eftermiddag og hvad vi godt kun lide og ikke lide. Kristine og jeg har bestemt ikke samme stil, men vi lider af samme sensitivitet når det kommer til de ting vi omgiver os med.
Et godt eksempel er, at vi i løbet af eftermiddagen får nye tallerkner da vi skulle have  en bid kage. Min tallerken var sort. Det var slet ikke mig og jeg sendte misundelige blikke til de andres pastelfarvede tallerkner. Det virker måske som en lille ting og ret fjollet, men det forstyrrer min sanseoplevelse. Sjovest var, at Kristine kunne se på mig, at jeg havde fået en "forkert" tallerken:)
Jeg har rigtigt meget fra Kähler og det ligner snart et showroom herhjemme, men jeg er vild med de bløde former og de klare, douche farver. De taler til min sensitivitet og det er derfor jeg er glad for Kählers keramik, der har bløde former og klare, douche farver.
Restauranten


I den smukke villa er der indrettet en lille restaurant med smukke teakmøbler, pejs, skind og hygge, uden at det bliver gammeldags og kedeligt.
Menuen er fast, består af 5 retter og er inkl. fri vin. Vinen står fremme og så kan man som gæst forsyne sig med den mængde vin man har lyst til. Her er et udvalg af forskellige gode vine, så man kan smage sig frem til en favorit uden at regningen løber løbsk. Et rigtigt godt koncept synes jeg, for maden er stadig af meget høj standard, men det er stadigvæk ikke vildt dyrt for en gourmet-oplevelse.
Restaurant og køkken er kun adskilt af en glasvæg, så en del af oplevelsen bliver at følge med i køkkenets arbejde.

Event:

Selvom vi ikke kom som gæster i restauranten blev vi taget imod med stil.
Et lille glas bobler at starte på og efterfølgende var der små sandwiches med ramsløg og laks, samt et udvalg af lækre chips, snacks og dips. Uhm. Alt sammen blev selvfølgeligt serveret på smukt dækkede borde:)
Efter vi havde hørt om de alle nyhederne var der igen mulighed for hyggesnak og vi fik serveret lækker gulerodskage, smukke trøfler og cookies.

Opgaven




Som en del af eftermiddagens program fik vi en lille opgave, nemlig at style de nye Omaggio-vaser med et udvalg af lækre blomster, så de var klar til at pynte på restaurantens borde.
Jeg er mest vild med den lyserøde udgave (suprise) og den var Kristine og Nikoline med på(ok, de havde ikke en chance:) ).
De andre dygtige bloggere valgte nogle smukke og mere enkle løsninger, men når der er så stort et udvalg af fine blomster, så kunne jeg altså ikke rigtig styre mig. Så det blev både lilla og lyserøde ranunkler, lilla og lyserøde tulipaner, franske anemoner og nogle fine grene med små, hvide blomster.

Selfie:

Et sjældent billede af mig, men nu var der spejlvæg og en lille selfie måtte der knipses, så jeg også er med på moden:)


tirsdag den 18. marts 2014

Blomkålsmos

Herhjemme spiser vi mere og mere LCHF, for jeg trives faktisk godt med lidt ekstra fedt og lidt færre kulhydrater. Den anden dag fik vi blomkålsmos, men den var altså ikke særligt smuk, så i må nøjes med et billede fra bogen "Mæt og Slank med LCHF" af Jane Faber. Hendes version er meget flot og gul, men jeg brugte kun en lille bitte smule gurkemeje, så vores mos ikke var helt bleg og trist.
Den er selvfølgeligt ikke helt så lækker, blød og luftig som kartoffelmos, men engang imellem er den helt sikkert en værdig erstatning, der mætter rigtig godt.
Dertil fik vi svinemørbrad stegt på panden med masser af løg, svampe og tomater og så med en sjat fløde på panden til sidst. Uhm..

Blomkålsmos (2-3 pers.)
1 blomkål
100 g. flødeost
50 g. smør
evt. 1 tsk. gurkemeje
salt og peber

Hak blomkålen fint og kog den i 8-10 min. i rigeligt, usaltet vand. Den skal være godt mør.
Hæld vandet fra blomkålen, lad den dryppe godt af og kom den tilbage i gryden sammen med smør og flødeost. Lad det stå og smelte sammen et øjeblik.
Blend det hele med en stavblender eller brug evt. et piskeris til at mose det med.
Smag til med salt, peber og gurkemeje.


mandag den 17. marts 2014

Stemningsbilleder fra FoodExpo 2014








Jeg ønsker mig VIRKELIGT sådan en kringle her til at hænge inde i min gård!



Jeg er vild med ideen- der er brugt vandrør og det så sååå cool ud!


Søndag var jeg på FoodExpo med de andre piger, hvor vi smagte os igennem en masse gode sager- mere om det en anden dag.
Mange af udstillerne havde lavet nogle super fine stande, hvor der virkeligt var kræset for detaljerne. Så imponerende!