Linserne er lidt grynede, men det er ikke noget der genrede mig, for ellers var smagen meget li det jeg plejer at lave.
Kristian derimod, han var ved at kvæles i det- men det er jo ikke noget nyt:)
Majspandekagerne fik vidst li varme nok, for de blev lidt tørre.
Opskriften har jeg lånt hos Hanne...
Fyld pandekagerne med texmexlinser, salat og en god klat guacamole.
Majspandekager (4-5 stk)
2 spsk hvedemel
2 dl majsmel
2 dl mælk
3 æg
lidt salt
Bland de 2 meltyper og pisk dem sammen med æg, mælk og salt.
Lad dejen hvile 30 min.
Bag pandekagerne i en smule smør.
Texmex-linser:
4 dl røde linser
1 brev tacomix (Santa Maria)
2 gulerødder, revne
1 lille løg, finthakket
2 fed presset hvidløg
8-10 cherrytomater i halve
1 hånduld sugarsnaps, hakkede
½ peberfrugt i små tern
2-3 spsk kethup
saften af en ½ citron
Kog linserne efter anvisning på pakken og lad dem dryppe godt af.
Svits løg og grøntsager i en smule olie og kom linserne ved.
Rør tacomix'et i og lad det småsimre et par minutter.
Smag linserne til med kethup og rigeligt med citronsaft.