mandag den 30. april 2012

Overspringshandlinger

Lige for tiden er vores gruppe ramt af sygdom, så vi var kun fire ud af seks gruppemedlemmer, der mødte her til morgen. Idag var vi så også mere i snakke-humør end i lav-opgave-humør:)
Så da en forslog Nachos på Klostertorvet, så var vi andre hurtige til at lade os lokke:)
På Klostertorvet fik vi en plads i det dejlige solskin udenfor og nød snaskede nachos, mens der blev snakket igennem:) Bagefter sneg vi os en lille tur ind i byen butikker, så det har været en super hyggelig dag.
Da Kristian kom hjem smuttede vi lige ud for at handle og så faldt vi i softice-fælden. Solen skinner jo, så det er jo is-vejr:) Så de gode bøffer bliver i køleskabet og vi nøjes med en rugbrød lidt senere hvis vi bliver sultne..

Langtidshævede gulerodsboller med surdej

Da jeg så denne opskrift inde hos "Sesam, Sesam" vidste jeg, at de snarest skulle afprøves. Bollerne blev også ganske udemærkede og ret saftige, men dejen var simpelthen ikke til at arbejde med efter den var hævet. Den var alt for våd og blød, så det krævede noget mel og klisteri for at få dem til boller. Øv også!
Så der er potentiale for super gode boller, men dejen kan godt trække noget mere mel end de 500 g. efter min mening.

Langtidshævede gulerodsboller med surdej (8 stk.)

10 g. gær
4 dl. vand

1 dl. surdej
20 g. salt

1 spsk. honning
175 g. gulerødder
100 g. rugmel
400-500 g hvedemel (nok nærmere 500-600 g.)

Rør gæren ud i vandet og tilsæt surdej, salt, honning og rugmel.
Tilsæt herefter melet lidt af gangen og rør dejen på røremaskine i 10 min. Den skal være blød, smidig og slippe kanterne.
Kom den i en skål smurt med olie og dæk til med husholdningsfilm.
Lad den hæve 10-12 timer på køl.
Tag dejen ud af køleskabet og lad den efterhæve en times tid.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og skær bollerne ud i den ønskede størrelse- kom mel på begge sider af dejen, kniven og dine hænder.
Varm en bagesten op til 210 grader varmluft (250 uden varmluft).
Når ovnen er varm kommes bollerne direkte på bagestenen og bager 12-15 min. De skal lyde hule og sprøde når du banker på dem.
Tag bollerne ud og lad dem afkøle helt på en bagerist.

søndag den 29. april 2012

CousCous-salat med avocado, pistacie og ærter

Vi bliver aldrig fan af couscous herhjemme- det er simpelthen for tørt og kedeligt. Så hellere perlespelt eller bulgur. Hvad kan jeg bruge resten af pakken med couscous til, hvis jeg ikke gider det i salater?
Resten af denne salat fejler bestemt ikke noget, for den smager sprødt, friskt og af forår:) Til sommer vil den smage perfekt til grillede lækkerier, måske med ribs i stedet for granatæbler.
Opskriften er fra "Forårsfristelser" af Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdal.
Jeg tilsatte spinat for lidt ekstra grønt og granatæbler fordi jeg havde lidt på lager. Til gengæld undlod jeg ingefær, for jeg H-A-D-E-R ingefær! Så er det sagt!

Dertil fik vi en lille svinemørbrad, svøbt i parmaskinke og stegt på panden. Svinemørbrad stegt på panden til den er en lille bitte smule lyserød inden i smager altså helt vildt godt og bliver ikke tørt, som det oftest sker for mig i ovnen. Uhm..

CousCous-salat med avocado, pistacie og ærter (2 pers.)
2 dl. couscous (eller perlespelt/bulgur)
2 dl. grøntsagsboullion
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 lille fed hvidløg, presset
2 store håndfulde babyspinat
½ avocado, i tern
100 g. friskbælgede ærter
½ agurk uden kerner, i skiver
½ dl. granatæblekerner
2 spsk. grofthakkede pistacienødder
1 bdt. brøndkarse
salt, peber

Tilbered couscousen i grøntsagsboullionen efter anvisningen på pakken.
Bland olivenolie, citronsaft og olivenolie. Bland det i couscous'en når det er færdigt med at trække.
Fordel spinatbladene på et fad. Kom couscous'en over.
Fordel så avocado, agurk, ærter, granatæble og pistacienødder over.
Krydder med salt og peber og drys med brøndkarse.

Anmeldelse: To Madglade Italienere (Gyldendal)

 Antonio Carluccio og Gennaro Contaldo er to garvede herrer inden for italiensk kogekunst. Gennaro er bla. kendt for at være ham, der har lært Jamie Oliver alt hvad han ved om italiensk madlavning.
Sammen har de nu skrevet "To Madglade Italienere".
De fleste er vilde med de italienske favoritter som bolognese, pizza og pasta, mens det mre traditionelle italienske køkken ikke er et, som vi kender så meget til. Det er også meget rustikt i forhold til hvad vi spiser herhjemme; klipfisk, gedekid og bønner er hvertfald ikke noget, som jeg bryder mig så meget om.
Bogen rummer begge dele og har samtidig masser af indhold. Der er afsnit om de italienske regioner, madkultur, religion, traditioner og de to herres liv. Der er også relevante forklaringer omkring råvarer og metode og en masse skønne billeder, både af mad og alt muligt andet.
Dette er med til at give en hyggelig og uhøjtidelig stemning til bogen, som både er en kogebog og en lille indsigt i Italien set med italienske øjne.
Jeg er vild med billederne af Antonio og Gennaro! De ligner jo to gamle mafiabosser som man ser dem i film, haha:)

Jeg vil give bogen 4 stjerner ud af 6 mulige.
Det er nok ikke en kogebog, som jeg kommer til at bruge så meget, men det bliver en af dem, som tit kommer frem og bliver læst. Den er gennemført og meget italiensk på den gode måde:)

lørdag den 28. april 2012

Spørgeskema

En af mine veninder læser Humanistisk Informatik på Aalborg Universitet og sammen med hendes gruppe skriver de et projekt omkring blogging.
Gruppens opgave har netop fokus på brugerene af blogs, så her kommer I ind i billedet:)

Så har I lige 5 min, vil I så ikke svare på dette SPØRGESKEMA?

Jeg ved, at gruppen vil være meget taknemmelige!
Jo flere der svare, des bedre bliver deres opgave, så jeg håber I er friske på at hjælpe dem.
(Bloggere må også meget gerne deltage)
Ikke kun for deres skyld, men også for min:)
Jeg synes nemlig det super spændende at høre hvad I læsere tænker omkring blogging!

Muffins med birkes, marcipan og citron


Da jeg så disse skønne muffins med mega mange birkes på den smukke blog Cute Carbs vidste jeg, at det måtte afprøves.
Selvom birkes er lidt irriterende fordi de altid sidder fast i tænderne, så smager de altså bare rigtig meget godt og er tilmed sunde, fiberige og fuld af calsium:)
Det var så vidst også det enste sunde ved de her små hapsere:)
Da vi sidder i et grupperum uden en masse inventar, så skulle kagerne være nemme at spise, så jeg lavede dem som mini-muffins. Lækre, små hapsere, som pigerne fra gruppen  også synes ret godt om.
Da jeg havde en bøtte mascarpone i køleskabet som trængte til at blive brugt lavede jeg en frosting med citron, som passede perfekt dertil:)

Muffins med birkes, marcipan og citron (24 mini-muffins)
40 g. birkesfrø
0,6 dl kogende vand
100 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
65 g. blødt smør
1 dl sukker
2 æg
65 g. groftrevet marcipan
Skal fra 1 økologisk citron


Mascarponecreme:
1 bæger mascarpone (250 g.)
1 dl. flormelis
skal og saft af 1 usprøjtet citron

Hæld kogende vand over birkesfrøene og lad dem stå og trække en times tid.
Pisk smør og sukker luftigt og lyst.
Tilsæt birkesfrøene og rør godt igennem.
Pisk æggene i et af gangen.
Bland mel, bagepulver, vaniljesukker, sukker og salt sammen.
Kom det i dejen og pisk til, at den netop er ensartet.
Vend citronskal og  marcipan i dejen.

Fordel små muffinsforme i en muffinplade til mini-muffins hvis du har sådan en.
Fyld dejen i papirsformene og bag dem 10-12 min. ved 175 g.
Lad dem køle af i formen et øjeblik inden de tages op og afkøles helt på en rist.
Pisk ingredienserne til cremen sammen og smag til. Er den for tynd tilsættes en smule mere flormelis.
Kom den i en sprøjtepose med en stor stjernetylle og pynt kagerne med cremen.

fredag den 27. april 2012

Cremet aspargespasta med ærter og spinat

 En rigtig forårspasta med de første forårsgrøntsager- godt nok ikke de danske af slagsen, men når man længes efter sol og sommer går det nok.
Opskriften er med inspiration fra "Country Living", som fulgte med Isabellas nr. 2/2012. Jeg valgte dog at tilsætte lidt ærter og babyspinat for at få lidt mere grønt.
Pastaen smager rigtig godt og friskt, men også meget mildt. Her ville lidt ristet serranoskinke ikke skade:)

Cremet aspargespasta med ærter og spinat (2-3 pers.)
1 pakke frisk pasta
250 g. friske, grønne aspargess
1 dl. friske ærter
2 håndfulde babyspinat
1 fed hvidløg, presset
2 spsk. olivenolie
200 ml. cremefraiche
1½ dl. friskrevet parmesan
salt og friskkværnet peber

Skyl aspargesene og skær dem i tynde strimler på lang med en tyndskræller.
Svits hvidløget ved middel varme i olivenolien.
Tilsæt cremefraiche, citronsaft og parmesanost. Lad saucen koge og smag til med citronsaft, salt og peber.
Kom spinaten ved og kog til spinaten er faldet sammen.
Kog samtidig pastaen efter anvisningen på pakken. Kog aspargesene med det sidste minut.
Hæld vandet fra pastaen og server straks med saucen, ærter og krydder med salt og frikskværnet sort peber. Spises med det samme sammen med godt brød:)

torsdag den 26. april 2012

Baccalyn Bracelet

Det er ikke så nemt at fotografere, dette smukke armbånd fra Dyrberg Kern, som jeg fik i fødselsdagsgave af Kristian.
Modellen hedder Baccalyn og fåes i både mat guld(som her), blank guld, mat sølv og blankt sølv.
Jeg har meget små håndled, men den lidt flade og ujævne form gør, at det godt kan passe på mine arme.
Det er virkeligt fint og jeg ville ikke udelukke, at der måske kommer et i mat sølv til at pryde min arm engang i fremtiden:)

Da Kristian kom hjem fra Barcelona havde han yderligere gaver med; en stor parfume (Marc Jacobs "Daisy- eau so fresh) og en æske fyldt med det lækreste belgiske chokolade. De havde nemlig mellemlandet i Belgien:)
Jeg er SÅ forkælet:)

Macarons med chokolade


Jeg har længe haft lyst til at bage de små, franske macarons. Der er bare så mange historier om hvor svært det er at få et ordenligt resulatat, så jeg har tøvet lidt. Nu skulle det være, for jeg havde lovet de søde piger fra min nye gruppe kage.
Og de blev heldigvis ganske fine! De fik "fødder" som de skulle og overfladen blev også nogenlunde glat. Smagen var perfekt; sprød og lidt sej makron med en kraftig chokoladecreme imellem. Uhm.....
Men hvad hedder de egentligt: Macaron eller Macaroon? Jeg er helt forvirret!?
Jeg fulgte opskriften hos Anne au Chocolat, men lavede halv portion.
Min tylle var nok lige lidt for lille, så jeg skal lige have fat i en der er lidt større. Så tror jeg at det kan lykkes mig at få overfladen helt glat og pæn, for den var der næsten. Nå ja, og så skal jeg da vidst lige øve mig i at sprøjte cirkler, haha:)

Macarons med chokolade (ca. 16 stk.)
40 g. æggehvider, stuetempererede
100 g. flormelis
10 g. sukker
50 g. mandelmel
8 g. kakao

Chokoladecreme:
70 g. fløde
70 g. mørk chokolade
2 spsk. citronsaft

Bland flormelis, mandelmel og kakao. Si blandingen sammen i en skål.
Pisk hviderne indtil de er næsten helt stive, tilsæt sukker og pisk videre til de er helt stive.
Fold mandelblandingen i hviderne lidt ad gangen, indtil blandingen er ensartet.
Hæld blandingen i sprøjtepose med en 11 mm. glat tylle og sprøjt ud til små runde cirkler på en bageplade med bagepapir.
Lad de ubagte macarons tørre i 10-15 minutter inden de bages.
Bag dem ved 160 grader i 12-15 minutter.
Lad dem hvile i et par minutter inden de fjernes fra bagepapiret og afkøles helt på en rist.

Kog fløden op og hæld den over chokoladen.
Tilsæt citronsaften og rør til chokoladen er helt smeltet.
Lad det køle helt af og pisk det let og luftigt.
Læg makronerne sammen om en lille smule chokoladecreme.
Kan opbevares på køl i 2-3 dage.
Jeg skulle jo ha afprøvet det nye mandelmel fra Dr. Oetker.
Umiddelbart synes jeg at 50 g. er en lidt for lille mængde i forhold til de fleste opskrifter. Nu lavede jeg en halv portion og det kan man selvfølgeligt bare gøre.
Jeg ved godt, at bliver posen dobbelt så stor, så bliver den også dobbelt så dyr, hvilket måske vil få mange til at gå udenom produktet. Jeg synes bare posen er for lille!
Melet er rigtig fint, let fugtigt og meget fintmalet, så det er nemt at sigte sammen med de øvrige ingredienser.

onsdag den 25. april 2012

Lun salat med stegte kartofler, bacon og ost

Jeg elsker at få en god, fyldig salat til aftensmad, men det er ikke noget, som Kristian er såå vild med. Denne salat med stegte kartofler, sprødstegt bacon og lækker ost synes han dog rigtig godt om, så den bliver nok laver mange gange fremover.
Opskriften er fra "Forårsfristelser" af Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdal, men lidt med egne mængder. Bogens salat-afsnit er virkeligt lækkert, så der er mange opskrifter der står i kø for at blive afprøvet.
Jeg udskiftede valnødder med pecannødder og så brugte jeg mest babyspinat, for det er grovere og sundere end de vanlige babyleaves.
Desuden valgte jeg at forkoge kartoflerne, for jeg synes de kan være lidt svære at få stegt ordenlige igennem på panden.

Lun salat med stegte kartofler, bacon og ost (2 pers.)
400 g. små kartofler
1 lille pakke bacon i skiver
75 g. emmentaler (comte' eller massdam kan også bruges)
2 fed hvidløg, presset
2 håndfulde babyspinat
1 håndfuld babyleaves
20 g. pecannødder eller valnødder

Dressing:
1 spsk. rødvinseddike
2 spsk. olivenolie
½ tsk. dijonsennep
1 fed presset hvidløg
salt, peber

Skrub kartoflerne og kog dem med skræl til de er næsten møre.
Lad dem dryppe af og del dem så i halve.
Steg dem i olivenolie sammen med de pressede hviløg til kartoflerne er sprøde og gennemstegte.
Steg baconnet i ovnen ved 200 grader til det er sprødt. Lad det dryppe af på lidt køkkenrulle og skær det så i tern.
Skær osten i tern og hak nødderne.
Anret spinat og babyleaves på 2 tallerkner eller et fad.
Fordel herefter de stegte kartofler, bacon, ost og nødder over.
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til.
Dryp over salaten og server straks med godt brød til.

TEST: Rosendahl "Grand Cru Outdoor"

Rosendahl er ude nu med deres nye "Grand Cru Outdoor"-serie, som har det karakteristiske look fra Grand Cru-serien, men er lavet i kraftigt plast. Perfekt til sommerens udeliv på terassen, i gården, kolonihaven, på picnic og  på stranden.
Serien er lavet i kraftigt plast, så det er slidsikkert og kan tåle den lidt hårdere behandling, som vi tit udsætter vores service for i det fri.
Serien er for dem, som ikke vil gå på kompromis med designet, men som stadig vil have en kvalitet, der kan holde til udendørslivet. Serien fåes i klar, isblå og foråsgrøn

Serien består af følgende:
4 stk. drikkeglas (41 cl.) til 99,75 kr.

6 stk. drikkeglas(19 cl.) til 99,75 kr.
Kande (1,7 l.) til 169,75 kr.
2 små skåle til 69,75 kr.

Termokande til 299,75 kr.

Nu har jeg fået de små glas i serien og der er altså lige små nok til vores behov, men jeg kunne forestille mig, at familier med helt små børn vil finde denne størrelse praktisk.
Serien tåler også maskinopvask, hvilket er praktisk for dem der nu er så heldige at have en opvaskemaskine:) Altså, jeg har Kristian, så jeg klager ikke:)
"Grand Cru Outdoor" er netop nu at finde i butikkerne, så det er bare med at komme afsted, så du er klar til udeliv!

tirsdag den 24. april 2012

Mandelsmør

Da Camilla den anden dag lavede mandelsmør bestemte jeg mig hurtigt for, at dette måtte prøves.
Jeg havde dog ikke noget ahornsirup, så jeg brugte canesirup. Måske var det også derfor, at jeg ikke rigtig kunne få det til at blive til smør. Jeg tilsatte så en smule vand og det var hvad der skulle til for at jeg fik lækker og cremet mandelsmør. Den er noget mørkere end Camillas, men det må være siruppen:)
Det smager super godt på brød, men er faktisk allerbedst sammen med frugt- især æbler.

Mandelsmør med kanel
300 g. mandler
80 ml. sirup
1 tsk. kanel
1 nip salt
evt. ½ dl. lunken vand

Bland mandlerne med siruppen og bred dem ud i et lag på en bageplade med bagepapir.
Rist dem i ovnen ved 160 grader i 15-20 min og vend dem jævnligt.
Bag dem så længe som muligt, men uden at de bliver brændte.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af- de må endeligt ikke være for varme når de blendes.

Kom de let afkølede mandler i en foodprocessor og kør dem indtil de er cremede. Stop maskinen med et par minutters mellemrum og skrab mandlerne ned fra kanten. Det tager 10-20 minutter at få en helt cremet smør. Hvis nødderne ikke samler sig til smør, så tilsæt evt. en smule vand.
Smag til sidst til med kanel og en nip salt.

Den nye læderjakke:)

Jeg har længe haft udkig efter den perfekte, sorte læderjakke, men så så jeg denne skønhed! Jeg håbede lidt, at den faktisk slet ikke var pæn når den kom på, men det var den:)
Så jeg overbeviste Kristian om, at han godt ville give et lille tilskud  i fødselsdagsgave og så ønskede jeg mig også lidt penge i fødselsdagsgave af mor og mormor, så det var ikke så meget jeg selv måtte skrabe sammen.
Normalt er jeg ikke en, der køber dyre ting, men med tiden har jeg nok måtte indse, at mange af de dyreste ting også er dem, som jeg bliver gladest for. Også fordi, at de oftest er af bedre kvalitet og er overvejet lidt længere, end meget af det der er købt i H&M og Vero Moda- meen, der køber jeg altså stadig de fleste af mine ting:)
Jakken her passer også perfekt med min fine pelsvest udover, men begge dele er også fra Culture:) Jakken er købt i Kræs i Nørregade, hvor man virkeligt får en sød og usnobbet betjening, så det er bestemt ikke sidste gang jeg handler der.

Ofte laver jeg lige en lille liste over hvad min garderobe mangler, for shoppebudgettet er ikke så stort og så må pengene priorteres.
Lige nu mangler jeg:
  • To cardigans i ordenlig kvalitet- en sort og en lys.
  • Løse t-shirts med og uden print.
  • En løs, hvid skjorte.
  • Et par sandaler i lyst læder.
  • Et par Vans- kan bare slet ikke vælge farve!
  • En rummelig, sort hverdagstaske.
De to cardigans og et par sandaler er øverst på listen, men nu må vi se hvad der bliver råd til de næste måneder- hvertfald ikke det hele på en gang. Det er så heller ikke sikkert, at jeg kan finde noget af det- synes altid at man finder noget andet end det man leder efter:)

mandag den 23. april 2012

Min fødselsdag



TAK! for de mange hilsner på min fødselsdag:)
Brunch kan være mange ting, så til min fødselsdag valgte jeg bare lige det, som jeg nu havde lyst til:

Ølandshvedebrød og rugbrød
Rullepølse og spegepølse
Lun leverpostej fra Slagter Munch (meget god leverpostej)
Gouda med pesto, smøreost med hvidløg og favoritten tallegio
Tomater, peberfrugt og agurk
Mandelsmør med kanel
Kærnemælkspandekager med jordbærsirup
Græsk yoghurt med blåbærsyltetøj og choko-knas
Smoothie med jordbær
Melon, vinduer og jordbær
Juice, kaffe og the

En lidt tøset brunch, hvor de traditionelle scrambled eggs, bacon og pølser er undladt. Ikke fordi, at jeg ikke kan li det, men jeg havde lyst til noget andet.
Der skulle ha været "Æg i butterdej", men jeg havde købt tærtedej i stedet for butterdej, så jeg fik det ikke lavet. Øv!



Aftensmaden skulle være lidt nem, for jeg skulle lave den hjemme hos mormor. Samtidig skulle det være noget af den slags, som hverken mor eller mormor selv laver. Jeg har længe haft lyst til quesadillas, så det blev det til og så med salat og guacamole til. Det vakte stor lykke hos både mor, mormor og den lille møgunge. Fyldet blev Pineapple Salsa fra SantaMaria, cheddarost, stegt kylling med spidskommen og tynde skiver peberfrugt.

Dessertern blev en "Yoghurt-Citronfromage med pistacie" fra min nye kogebog "Forårsfristelser".
Desværre blev den ikke særligt vellykket, da den slet ikke stivnede nok og der kom en smule "flimser" i- i min familie er der mange store traumer omkring husblas og flimser, haha:)
Smagen fejlede ingenting, men det var lidt ligesom at spise yoghurt med citron!

Idag har været en laaaang dag! Mødte kl. 6 inde i Salling. Ikke nok med at Rivegilde startede, så åbnede det nye bageriudsalg i Algade også. Selvom det gik rigtig fint, så er det altid spændende når der skal startes noget helt nyt op. Har I været forbi?
Kl. 22.30 kan jeg hente Kristian i lufthavnen- han er savnet:)

søndag den 22. april 2012

Voksne fødselsdage

Idag er det så min 25 års fødselsdag.
Tror faktisk det er den første fødselsdag nogensinde, hvor jeg er vågnet alene.
Uf, hvor er det kedeligt at blive voksen, haha!
På den anden side, så er det også irriterende at skulle ligge og vente på at blive vækket, for de færreste står så tidligt op som jeg gør:)
Selvom jeg har fødselsdag, så vasker vasketøjet ikke sig selv, så jeg er igang.
Lidt senere kommer der nogle dejlige damer til brunch og i aften kører jeg nordpå og spiser sammen med familien.
Så det skal nok blive en god dag:)
Nu skal jeg videre- Kristian har endnu ikke ringet fra Barcelona og fortalt hvor min gave er og jeg kan ikke finde den. Øv, hvor er han god til at gemme gaver, men jeg skal nok finde den og gramse lidt på den indtil han ringer:)

lørdag den 21. april 2012

Anmeldelse: Forårsfristelser (Gyldendal)

 "Forårsfristelser" af Gitte H. Rasmussen og Inge Skovdal er en virkeligt smuk og indbydende kogebog, som alle kvinder bør have på kogebogs-hylden:)
Opskrifterne er lavet med udgangspunkt i forårets danske råvarer som hyldeblomst, ramsløg, skovsyre, asparges og rabarber.
Mange af ingredienserne kan findes i skoven og det er både et plus og et minus. Et klart plus fordi det er skønt at kunne samle sine egne friske råvarer, men også et minus fordi at der måske ikke altid lige vil være tid og overskud til at jagte skoven igennem efter skovsyre.
Der er både opskrifter på morgenmad/brunch, foretter, hovedretter, desserter, brød og kage, salater, drinks og småretter. Især salaterne og desserterne ser fantastiske ud og jeg har lyst til at prøve hver og en:)
De fleste af opskrifterne er sunde og lette, så de kan laves med god samvittighed.
Udover de mange lækre opskrifter er bogen krydret med en masse flotte stemningsbilleder og små ideer til borddækning, pynt og aktiviteter med børnene. Denne del fylder ikke så meget som jeg havde forestillet mig, for jeg havde nok umiddelbart forventet noget i stil med Sif Orellanas bøger. Denne her er heldigvis mere opskrift-tung:)

"Forårsfristelser" får 6 stjerner ud af 6 mulige.
Smuk, spændende og lækker bog- men også en rigtigt tøse-kogebog:)

fredag den 20. april 2012

Grove boller med havre

Selvom disse boller blev ganske gode, så må jeg nok indse, at jeg er blevet alt for afhængig af det langtidshævede brød med surdej. Det er en helt andet smag og konsistens, som smager af brød bagt med kærlighed:)
Nogle gange er der bare ikke lige tid til at vente på sån en dej og så er det godt, at der også findes alternativer.
Denne opskrift er fra Amos "Den Store Bagebog 2", men lavet med hvad jeg nu lige havde på lager. I opskriften stod der, at portionen ville give 20 boller, så jeg valgte at lave halv portion. Det må ha været 10 meget små boller, for jeg fik altså kun 5 stk. ud af min portion!


Grove boller med havre (5 stk.)
25 g. gær
3 dl. lunken vand
1 dl. yoghurt naturel
1 spsk. olie
½ spsk. salt
2 tsk. sukker
150 g. havregryn
75 g. Vinjet fuldkornshvedemel
ca. 200 g. hvedemel
sesamfrø og rugflager til drys

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olie, salt og sukker.
Rør havregryn og fuldkornshvedemel i.
Tilsæt melet lidt af gangen og ælt til en fast og elastisk dej.
Lad den hvile lunt og tildækket i 45 min.
Del dejen i 5 og tril til runde, flade boller.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve lunt og tildækket i 30 min.
Pensel dem med vand og drys med sesamfrø og rugflager.
Bag dem ved 200 grader i 12-15 min.
Lad dem køle helt af på en bagerist.

Lækker morgenmad

Sådan så morgenmad ud igår, da jeg uventet havde tid til at hygge med Kristian inden han tog til Barcelona for at se fodbold. Rundstykker, kage, æg, bacon, tomater og lidt af alt det gode, som nu hører sig til et ekstra lækkert morgenbord.
Nu sidder jeg så her med min vanlige havregrød, men den er heller ikke at kimse af:)
Weekenden skal bruges på arbejde både idag og imorgen og så har jeg fødselsdag på søndag, hvor der først kommer damer til brunch og aftensmad med mor og mormor.
Godt jeg har veninderne når Kristian bare tager på fodbold-ferie:)
Måske jeg også lige skal få planlagt menuen til søndag, for lige nu er køleksbaet temmeligt tomt og det duer ikke rigtigt når gæsterne forventer at få mad:)
Hvis I har nogle gode og lidt anderledes forslag til hvad jeg kan servere til brunchen hører jeg gerne fra jer?

torsdag den 19. april 2012

Masser af madbloggere:)

Sammen med Birthe har vi idag spist og spist!
Først på Penny Lane, hvor jeg selvfølgeligt skulle have en Gateau Marcel serveret på deres rigtigt fine tallerkner.. Det var bare ligesom, at den slet ikke smagte helt så godt som den plejer. Det var generelt ligesom, at Penny Lane ikke var helt så godt, som det plejer. Der var utroligt varmt, de havde ikke flere af de drikkevarer vi efterspurgte, betjeningen kunne ha været lidt bedre og så fik Birthe nok verdens tørreste pæretærte- og så er det jo heller ikke ligefrem billigt derinde.
Ikke det bedste indtryk at efterlade når vi nu havde Birthe med rundt i Aalborg første gang og skulle vise henne de gode steder..
Men vi hyggede sammen med en veloplagt Viktor, der rigtig nød at være med på tøsetur- sikke en charmetrold:)
Da Birthe skulle være tidligt til "Ordkraft" på Nordkraft, så spiste vi en tidlig aftensmad på Cafeministeriet.
Da jeg ikke var vildt sulten efter indtaget af kage fik jeg en kartoffelsuppe. Jeg elsker kartoffelsuppe. Her var jeg heller ikke for heldig, for den smagte af smør og fløde og ikke kartofler:(
De andres fik sandwich, entrecotes og tapas og det var vidst ganske tilfredsstillende.

På trods af de halv-triste madoplevelser havde jeg en rigtig hyggelig eftermiddag.
Det var super hyggeligt at møde Birthe igen og denne gang var der noget bedre mulighed for at snakke med hende og der blev også snakket igennem med 6 kvinder samlet:)

Mad hos Kristine

 Igår aftes var vi atter samlet til dejlig mad hos Kristine og en veloplagt Chillum:)
Det er altid skønt at være samlet med de andre piger, så vi rigtig kan få snakket sammen om blogs, mad og alt muligt mere- der er hvertfald ikke stille når vi er sammen!
Idag skal vi endnu engang samles, for Birthe kommer til Aalborg i forbindelse med ORDkraft, så vi skal lige benytte lejligheden til at nyde en bid mad sammen.
Heldigvis har jeg læse-dag herhjemme, så jeg også kan nå at have lidt tid sammen med Kristian, for han tager jo på fodboldtur til Barcelona idag. Hvilket også betyder, at han ikke er hjemme på min 25 års fødselsdag. Hmf! Meen, jeg skulle ha været med, men det andet par blev gravide og så blev det for tæt på termin til at flyve og jeg gider ikke afsted sammen med 2 fodboldnørder alene!
Så idag er morgenmaden rundstykker, kage, æg, bacon og frikspresset juice:)
 Nå, men menuen igår var fyldt andebryst, hasselback kartofler med birkes, dampede asparges og basilikumcreme. Uhm, for en lækker menu. jeg var simpelthen så sulten da jeg kom, så det var godt med noget mad!
 Desserten var en chokoladesuppe med sprødt låg og lidt af en chokolade-bombe. Vi elsker chokolade:) Jeg var også så modig, at jeg smagte på kaffen, som dog ikke smagte mig helt vildt, men jeg var heller ikke totalt afskrækket. Måske jeg en dag lærer at drikke kaffe? Det er bare såå bittert!
Når man er sammen med pigerne kommer der altid alt muligt mærkeligt med hjem, som vi har købt for hinanden. Det er lidt nørdet:) Jeg kom også af med de aflagte kogebøger, så det var fint:)

onsdag den 18. april 2012

Gåtur i roligt tempo...



Emma er ved at være en gammel dame og det kan man også godt mærke på hende.
Tempoet er ikke hvad det har været og appetiten er heller ikke så stor, med mindre det er meget lækkert- som i ostepops eller kylling:) En gåtur uden for vores sædvanlige område gider hun dog stadig godt. Selvom det nærmest tager lige så langt tid at køre derhen, som det tager at gå turen, så gider vi også godt.
Så den anden dag var vi at finde nede ved fjorden, med sol og vind i ansigtet.
Efter strabadserne skal der også helst være ro til en lang lur i en solstråle eller en bunke puder i sofaen:)
Det gider vi også godt:)
Meen, der er ikke meget tid i disse dage, så om ikke så længe bevæger jeg mig igen afsted. Aftensmaden skal indtages hjemme hos Kristine i selskab med de andre dejlige damer. Så kan Kristian og Emma hygge med pizza og fodbold:)

Anmeldelse: Herreretter

"Herreretter" er ikke det, som jeg laver mest af herhjemme.
Selvom jeg går ind for meget mindre kød i kosten, så holder jeg stadig af en stor, fed, rød bøf og flæskesteg med sovs. Bare helst, når andre har lavet det til mig:)
Carsten Olsen - også kendt som "Den Skaldede Kok" - har netop udgivet sin kogebog "Herreretter" fyldt med kød og mandehørm, men overraskende nok også en del fisk og et par lækre desserter og kager.
Bogen er lavet i en stor størrelse og er rå, enkel og sån lidt rustik på den fede måde. Billederne er gode, rustikke og store, hvilket jeg er ret begejstret for. Kogebøger skal have gode billeder!
Bogen er inddelt efter årstider og hver årstid har et forord omhandlede motorcykler, musik og råvarer i en skøn sammenblanding. Bogen er skrevet med humor og små, gode historier og pointer. Den har hvertfald meget personlighed.
Opskrifterne er måske ikke så revolutionerende og er mest klassikere fra mormors køkken, men også nogle af de nyere klassikere i det danske køkken findes i bogen.
Den her opskrift gjorde mig glad: En Frederikshavner aka stegt rødspætte med persillesovs og kartofler. En klar sommer-livret og så opkaldt efter en by, som jeg også har boet i selv og som jeg på en måde stadig holder rigtig meget af:)
Kogebogen er måske ikke selv en jeg ville købe, men den vil være den perfekte gave til en madglad far, bror eller kæreste- eller bare en, der holder af god, solid mad uden så mange dikkedarer:)

Jeg giver "Herreretter" 5 store stjerner ud af 6 mulige.
Årsagen til, at den ikke får max-point er, at jeg måske ikke lige er målgruppen for denne bog. Samtidig rummer den dog stadig alt hvad jeg holder af ved en kogebog: smukke billeder, lækkert layout og masser af personlighed.

tirsdag den 17. april 2012

HC Hat

 Er der noget jeg hader, så er det når smukke, lækre og besværlige kager har et grimt navn. HC Hat er et grimt navn! Denne kage skulle hedde noget meget mere delikat, men det har La Glace ikke ment:)
Kagen er virkeligt lækker! Den tynde marcipanbund sammen med den meget syrlige karamel og bløde chokolademousse er en perfekt kombination. Min kage-glade familie var også svært begejstret for denne syndige chokolade-bombe.

Opskriften er fra "BageLiv", som er et tillæg der fulgte med et eller andet dameblad.

Nu var jeg en smule i tvivl om hvad "karamelchokolade" indebar, så jeg købte mig fattig i Lindts chokolade, da det var det eneste chokolade, som indeholdte karamel. Dog spædede jeg en smule op med noget mælkechokolade, for ellers var det blevet alt for dyrt!
Opskriften er en smule besværligt skrevet og med et par småfejl, så her kommer den med nogle lidt nemmere mængder og en lidt anden fremgangsmåde.
Lad dig ikke skræmme af, at opskriften ser lang og besværlig ud, for det er den bestemt ikke:)
Kagen kan også sagtens laves dagen før den skal serveres.


HC Hat
Chokoladebund:
50 g. flormelis
100 g. marcipan
1 æg
15 g. mel
10 g. kakao
50 g. æggehvider
15 g. sukker

Citronkaramel:
75 g. saft fra citron (ca. 2 stk.)
1 dl. fløde
15 g. glukose
150 g. karamelchokolade
100 g. mælkechokolade
25 g. smør

Karamelmousse:
150 g. karamelchokolade
30 g. mørk chokolade
3 dl. fløde
300 g. fløde, pisket til skum

Start med at lave citronkaramellem og karamelmoussen, da de skal hvile i 4 timer.
Til citronkaramellem hakkes begge slags chokolade først- brug en brødkniv, så er det nemmere.
Kog fløde, citron og glukose op og hæld det over chokolade og smør.
Rør til massen er helt glat. Hvis den klumper kan du give den en tur med en stavblender eller håndmixer.
Lad den hvile på køl i 4 timer.

Til karamelmoussen hakket begge slags chokolade groft og kommes i en skål.
De 3 dl. fløde koges op og hældes over chokoladen.
Rør den glat og lad den hvile på køl i 4 timer.
Når de 4 timer er gået røres chokoladeblandingen lige igennem.
Pisk den sammen med 1/3 af flødeskummet og vend herefter forsigtigt resten i.

Til bunden rives marcipanen groft og røres til en jævn masse med sukkeret.
Pisk ægget i.
Herefter sigtes kakao og mel deri og det vendes sammen.
Pisk æggehvider og flormelis til en tyk og luftigt marengsen.
Vend det i marcipandejen lidt efter lidt.
Tegn en cirkel på et stykke bagepapir efter den springform eller kagering, som du vil bruge til at støbe kagen i. Jeg brugte en springform på 22 cm, men du kan roligt vælge en på 24 eller 26 cm.
Bred dejen ud i cirkelen og bag den herefter i 10-12 min. ved 200 grader.
Lad den køle helt af på en rist.

Når kagen skal samles løsnes kagebunden forsigtigt fra bagepapiret.
Placer den på en fad med springformen eller kageringen opkring. Skær evt. overflødig kanter fra.
Spred citronkaramellen ud over bunden i et jævnt lag.
Fordel derefter karamelmoussen over og glat overfladen.
Lad kagen hvile mindst 1 time på køl.
Ved servering pyntes kagen med sigtet kakaopulver og chokoladepynt.

mandag den 16. april 2012

Kogebøger, kogebøger, kogebøger

En af grundene til, at der for nyligt blev ryddet op på kogebogs-hylderne var, at jeg forventede udvidelser:)
Jeg er nemlig så heldig, at jeg har indgået et samarbejde med Gyldendal.
Fremover får jeg lov at teste og anmelde deres nye kogebøger og det er jo virkeligt en rigtig lækker aftale for sån en som mig:)
Jeg E-L-S-K-E-R kogebøger, så da postmanden bankede på idag med de her 3 under armen var jeg ret så glad.
Til samlingen kan jeg nu tilføje:

"Herreretter" af Den Skaldede Kok (Carsten Olsen)
"Forårsfristelser" af Gitte Rasmussen og Inge Skovdal
"To Madglade Italienere" af Antonio Carluccio og Gennaro Constaldo

Super lækre bøger, som jeg rigtig glæder mig til at stifte nærmere bekendtskab med, for nu er der masser af "friske" opskrifter på lager:)
Når jeg har kigget lidt nærmere på dem skal I få en fyldestgørende vurdering af, om de bør komme hjem og bo hos jer:)

Travl, travl uge...

Denne uge bliver travl. Rigtigt travl! Både med gode ting og med kedelige ting...
Masser af bloggerhygge, studie og arbejde. Og så min fødselsdag til slut.
Imorgen bliver allerværst. Forelæsning fra 8-16, orientering om studietur fra 16-17 og personalemøde i Salling fra 18.15 til 20.00. Puuh, jeg bliver smadret!
Gid det var mig der smuttede til Barcelona på torsdag, men det er kun Kristian der skal afsted:(
Sån en smuttur ville ellers ikke ha været værst, men sån blev det ikke den her gang...
Travle uger kræver forberedelse, så igår blev der vasket tøj, købt ind, bagt boller, lavet müesli, stegt frikadeller, presset juice og gået en ekstra lang tur med Emma.
Jeg var også hjemme hos mormor sammen med resten af familien igår aftes, hvor jeg medbragte en ret så lækker kage- mere om den senere:)

søndag den 15. april 2012

Cæsarburger med parmabøf

Sidste år havde vi indført "fredags-burgere", men efter jeg er blevet studerende med fritidsjob, som nærmest altid er om fredagen, så er det ikke mange burgere vi har spist.
Derfor skulle vi selvfølgeligt have burgere, da jeg havde fri i fredags:)
Denne opskrift er fra tillæget "Country Liv", som var med Isabellas nr.
Super lækker dressing, men jeg kunne godt ha brugt noget agurk og tomat deri:) Nu var ingen af os vildt sultne, for så havde det været passende med nogle sprøde fritter til.

Cæsarburger med parmabøf (2 stk.)
300 g. hakket oksekød
4 skiver parmaskinke
ca. 10 g. parmesanost
2 håndfulde romaninesalat eller babyleaves
2 gode burgerboller
salt, peber

Sennepsmayo:
1½ spsk. mayonaise
1½ spsk. skyr eller græsk yoghurt
½ tsk. dijonsennep
½ spsk. olivenolie
10 g. friskrevet parmesan
salt, peber

Form 2 store og flade bøffer af oksekødet.
Pak hver bøf ind i parmaskinke og krydder med salt og peber.
Steg dem på en varm pande i en smule olivenolie.
Varm burgerbollerne i ovnen eller brødristeren.
Rør alle ingredienserne til mayo'en sammen og smag til.
Smør burgerbollerne med sennepsmayo og læg dem sammen om salat, bøf og friskhøvlet parmesan.

lørdag den 14. april 2012

TEST: Plantedrik

På Foodexpo 2012 smagte vi på Plantedrik og har senere modtaget smagsprøver på Plantedrikken.
Denne drik er ret anderledes end de fleste produkter på markedet, da den indeholder fuldkorn i form af havre. Havren er behandlet på en måde, som sammen med den friske frugtmost giver en frisk og lidt tykkere drik. Konsistensen er lidt ligesom mælk, bare med frugtsmag.

Plantedrik nr. 1 indeholder æble, solbær, kirsebær og havre.
Plantedrik nr. 4 indeholder æble, jordbær, solbær og havre.

Alle råvarene er danskproducerede og der er ikke tilsat en masse sukker eller tilsætningsstoffer. Derfor er plantedrikken et sundt mellemmåltid, der også mætter godt pga. havren. Drikkene koster omkring 15 kr.

Både Kristian og jeg selv har testet drikkene. Vi er enige om, at Plantedrik nr. 4 er favoritten, for den er ikke så syrlig som nr. 1. Den er nemlig li syrlig nok i længden.
Emballagen er jeg vild med! Fin detalje, at skriften står forskelligt på etiketten afhængig af varianten:)

Jeg vil give Plantedrik nr. 1:  4 stjerner ud af 6 mulige stjerner.
Jeg vil give Plantedrik nr. 4:  5 små stjerner ud af 6 mulige stjerner.