Pasta Puttanesca betyder noget i nærheden af "Luder-Pasta". Og lige så mange letlevende damer der findes, lige så mange versioner af denne opskrift ser der også ud til at være.:) Med tun, uden tun. Med kapers, uden kapers. Grønne oliven, sorte oliven. Det eneste, som der er enighed om, at at retten skal indeholde pasta, tomater, oliven, kapers og ansjoser.
Jeg valgte at lave en kombination af The Pioneer Woman's uden kapers og Jamie Olivers med tun, for det passer bedst med vores smagsløg:) Ansjoser har jeg dog ikke kunne opdrive nogen steder, heller ikke i Salling, så dem sprang jeg over.
Alligevel fik vi en rigtig velsmagende pastaret ud af det, som vi helt sikkert skal have igen en anden gang:) Selvom jeg ikke er den store oliven-spiser, så smagte de skønt i denne ret! Nu mosede jeg dem også godt, så jeg ikke skulle tygge i alt for store stykker:)
Pasta Puttanesca (2 pers.)
½ rødløg
2 fed hvidløg
1 dl. grønne oliven uden sten
250 g. cherrytomater
1 dl. hønseboullion
12 friske basilikumblade
1 tunsteak
rigeligt med friskhøvlet parmesan
spaghetti til 2 personer
salt, peber
Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Steg tunsteaken på en varm grillpande. Krydder den med salt og peber.
Skær rødløget i tynde skiver og cherrytomaterne i halve.
Mos oliven og hvidløg sammen i en morter til en tyk "pasta".
Steg rødløget i en smule olivenolie til det er blød og let karameliseret.
Tilsæt cherrytomaterne og svits et par min.
Kom boullionen ved og lad det koge lidt ind. Rør olivenpastaen i og lad det simre, til saucen er kogt godt ind. Smag til med salt og peber.
Vend den friskkogte pasta deri og lad det varme igennem et par min, så pastaen suger saucen.
Bland basilikum og høvlet parmesan deri.
Serveres med tunsteaken smuldret over og lidt ekstra parmesan.
Trods det triste vejr har fredag været en rigtig dejlig dag med masser af kvalitetstid.
Både studiefri og arbejdsfri. Jeg kan snart ikke huske hvornår jeg sidst har haft fri fra arbejde en fredag!
Formiddagen gik med oprydning, rengøring, hundeluftning og alt det praktisk, der nu hører sig til.
Eftermiddagen med computer, lidt lektier og en lille middagslur:)
Jagten på den perfekte (og nemme) macaroon-opskrift er gået ind, så jeg tager gerne imod gode opskrifter:)
Nu har vi lige spist nogle ret så lækre og store burgere og jeg har været i et langt bad, mens Kristian ryddede op. Nu står den på film, stearinlys og cola.
Ahh....
God start på en weekend, der byder på arbejde imorgen og fridag søndag.
Næste uge bliver vidst også en frygteligt travl uge, så det er med at lade op!
... eller risotto-deller om man vil:)
Da vi den anden dag fik den lækre Risotto med citron og soltørrede tomater var der en rest tilbage.
Den blev omdannet til en slags vegetar-deller, som jeg serverede med en sprød salat og lidt hvidløgsmayo dagen efter. Skøn og nem restemad i bedste Stop Spild af Mad-ånden:)
Risottokagerne smager også skønt på en rugbrød dagen efter.
Risottokager (6-7 stk.)
3-4 dl. kold risotto
1 lille æg
1-1½ dl. rasp
Bland risotto og æg. Tilsæt raspen lidt af gangen til du får en blød og sammenhængende fars.
Varm lidt olie op ved middelhøj varme.
Form risotto-farsen til små deller og steg dem gyldne og sprøde.
Risotto er ikke særligt sundt, men det smager altså virkeligt godt. Denne her er en af de bedre, faktisk tror jeg, at den ender som ny favorit. Citronen giver virkeligt en god smag til retten!
Risotto tager lidt tid at lave og kræver lidt opmærksomhed, men det er overhovedet ikke svært. Det er sån noget rigtig hyggemad:)
Opskriften er fundet på I Adore Food, men med mine egne mængder.
Istedet for risottoris brugte jeg en blanding, som også indeholder linser, men retten kan også sagtens laves med almindelige risottoris.
Nu fik vi kun risottoen, men suppleret med en sprød salat og et godt flute rækker portionen hvertfald til 4 personer. Det er også den perfekte vegetar-ret, for der er masser af smag fra de soltørrede tomater, champignon og parmesan.
Risotto med citron og soltørrede tomater (3-4 pers.)
2½ dl. risottoris
½ l. god grøntsagsboullion
1 lille løg, hakket
2 fed hvidløg, presset
100 g. champignon i skiver
½ peberfrugt i tern
6 soltørrede tomater i skiver
2 håndfulde babyspinat
1 dl. friskrevet parmesan
ca. 1 dl. fløde
skal af ½ usprøjtet citron
saft af ½ usprøjtet citron
salt, peber
Steg løg og hvidløg klare og bløde i en smule olivenolie i en høj pande.
Tilsæt champignon og peberfrugt og svits et øjeblik.
Kom risottoris og soltørrede tomater ved. Tilsæt boullionen lidt af gangen, så risene kan opsuge væden- men de må ikke koge tør, men det er heller ikke sikkert, at du skal bruge al boullionen.
Kog ca. 30 min. Rør ofte undervejs.
Når risene er næsten møre tilsættes spinaten og vend rundt til spinaten er faldet sammen.
Tilsæt fløde og det meste af parmesanen.
Smag til med citronsaft, citronskal, en smule salt og godt med peber.
Serveres med det samme med resten af parmesanen drysset over.
Farsbrød og mos er rigtig søndagsmad, så det var hvad vi fik i mandags, hvor vi jo havde en "ekstra søndag":)
Jeg lavede farsbrødet som 2 små farsbrød i nogle forme fra Søstrene Grene. Vi kune kun spise ½ hver, men så havde Kristians tilbehør til ugens vegetariske måltider:)
Sammen med farsbrøddet fik vi kartoffelmos og Jamies Broccolisalat.
Dejlig nem mad, som Kristian var ret så begejstret for!
Opskriften er fra "The Fit Housewife".
Chicken Parmesan Meatloaf (4 pers.)
450 g. hakket kyllingekød
1 lille løg, haket
2 fed hvidløg, presset
1 æggehvide
½ dl. rasp
2 spsk. friksrevet parmesan
1 tsk. timian
1 tsk. oregano
1 dl. tomatsauce
1 kugle frisk mozzarella
salt, peber
Bland kyllingekødet sammen med løg, hvidløg, parmesan, æggehvide, rasp og krydderier til en fast fars.
Form den til et farsbrød og læg den på en bageplade med bagepapir eller kom den i en lille, smurt brødform eller 2 små forme.
Smør tomatsauve over.
Bag det i ovnen ved 200 grader. afhængig af størrelse- mellem 10-20 min.
Tag farsbrødet ud og riv osten over.
Bag det yderligere i 10 min. til osten er smeltet og gylden.
Lad farsbrødet hvile 5 min. inden det tages ud af formen.
Her den anden dag fik jeg bare lyst til at rydde op i mine kogebøger, for jeg havde helt mistet overblikket. Og selvfølgeligt dukkede der et par stykker op, som jeg ikke har kigget i længe og ny inspiration var der pludseligt masser af!
Samtidig lavede jeg en liste over alle mine kogebøger og en lille ønskeliste:) Se den HER!
Jeg sortede også med hård hånd, så omkring 10 bøger blev sorteret fra. De kommer med næste gang jeg skal se mine blogger-piger, for mon ikke de kan bruge lidt af dem..
Jeg elsker mine kogebøger og jeg elsker at få nye:) Så selvom de fylder en masse, så bliver jeg ved med at samle nye, for det er altså meget bedre med en fysisk bog end opskrifter fra nettet. Lidt ironisk når jeg nu engang er madblogger:)
På Foodexpo mødte vi Nybro Frugtplantage, som laver denne fantastiske æblemost med jordbær.
Jeg var helt solgt og fik overtalt den stakkels mand til at sælge mig sådan en 5 liters karton her for en yderst rimelig pris. Jeg fik næsten helt ondt af ham, haha!
Nybro frugtplantage har et lille mosteri, hvor de selv presser deres dejlige frugt fra egen plantage. Mosten er ufiltreret og ikke tilsat nogen former for tilsætning, så det er ren frugtsaft.
Det er noget jeg kan li!
Denne smagsvariant var især mig. Den smager sødt af jordbær og syrligt af æbler!
På en måde minder den om barndommens sodavandis, bare uden den syntetiske bismag:)
Den skal serveres iskold, for ellers kan den godt blive lidt for meget af det gode...
Jeg er hvertfald stor fan at den lækre most og der skal helt sikkert indkøbes en ny når jeg snart er igennem denne portion!
Se her hvor mosten forhandles.
Denne most er så lækker, at den kun kan få 6 ud og 6 stjerner:)
