Chia-grød

"Overnight-Oats" eller "Bircher-Müesli" er blevet meget populært, men jeg bryder mig ikke rigtigt om den der kolde, smattede grød. Jeg har før set Chia-grød, men først da jeg faldt over denne hos Linda kastede jeg mig ud i det. Uhm, det smager godt.
Chia-frø er nogle bittesmå og meget dyre frø, som er rig på fibre, protein og de gode Omega3-fedtsyrer. Rigtige super-frø. Derfor mætter de rigtigt godt, især i kombination med den fede kokosmælk. Jeg kan anbefale Änglemarks kokosmælk, som smager virkeligt godt og har en meget fed konsistens. Den er lige et par kroner dyrere, men det kan vidst godt gå når den rækker til 4 portioner som her. Det lyder ikke af meget, men det mætter altså rigtigt godt.
Her er weekend-udgaven med jordbærmos rørt i og så toppet med granatæblekerner, mørk chokolade, kakaonips og frugtkrymmel fra Urtekram. Til hverdag har jeg toppet med hjemmelavet müesli og lidt frugt.

Chia-grød (3-4 portioner)
3 spsk. chiafrø
3 spsk. havregryn
1 dåse kokosmælk
½-1 tsk. vaniljepulver
2-3 spsk. græsk yoghurt eller skyr

Rør chiafrø og havregryn godt sammen med kokosmælken. Kom det i en skål med låg og stil den på køl natten over.
Næste dag røres 1/4 af grøden med yoghurt og jordbærgrød. Drys med müesli og granatæblekerner og server.
Resten kan holde sig på køl i 2-3 dage. Så der er til nem morgenmad i nogle dage i sådan en portion.

Den fineste fredag

Fredags-fri fra Uni er altid en god ting, men sådan en fredag bliver kun bedre af at få besøg af to søde Frederikshavner-damer til frokost.

Frokosten skulle være nem, for med 2 små bebser og en af damerne på LCHF skulle det hele lige gå op. Så vi fik ynglings-tunmoussen med salater og LCHF-brød. Til dessert en lille nøddekage, der var nogenlunde LCHF-venlig.

Totalt hygge. Der er rester til aftensad og så skal resten af aftenen ellers bare gå med X-factor, blog-kigning og boligmagasiner.

Weekenden skal bruges på gåture med hundene, hygge-læsning, havearbejde, en middagslur eller to og en tur i biffen.

God weekend :)

Cookies med mælkechokolade, hasselnødder og tranebær

Der gik ikke mange minutter fra bogen havde ramt min postkasse til at den var med i køkkenet for at bage cookies. Fordelen ved at have alt for fyldte skabe er nemlig, at der sjældent skal købes ind for at bage en cookie. Jeg havde dog lyst til en cookie med tranebær, så jeg tilsatte lige lidt.
De flyder ikke så meget ud som jeg havde drømt om, så sørg for at trykke dem godt flade inden de ryger i ovnen. Mine blev lidt tykke og kompakte, men smagen fejlede bestemt ingen ting.
Jeg brugte noget af den lækre chokolade som chokoladesmag.dk havde sendt til mig.


Cookies med mælkechokolade, hasselnødder og tranebær (15 stk.)
100 g. blødt smør
75 g. brun farin
75 g. sukker
1 æg
125 g. hvedemel
75 g. havregryn
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
100 g. mælkechokolade, hakket
50 g. hasselnødder, hakkede
50 g. tørrede tranebær


Rør smør, farin og sukker godt sammen til det er cremet og luftigt. Tilsæt ægget.
Bland mel, havregryn, bagepulver og salt. Rør det i smørblandingen.
Vend chokolade, nødder og tranebær i.
Form dejen til ca. 15 kugler. tryk dem flade og læg dem på en bageplade med bagepapir. Der skal være god afstand imellem.
Bag dem ved 180 grader i ca. 13-15 min til de er gyldne.
Lad dem køle af på en bagerist.

På bordet

Serveringen af mad er lige så vigtigt som smagen og tilberedningen hvis du spørger mig. Vi spiser også med øjnene. Herhjemme spiser vi altid af pæne fade og skåle. Det er sjældent, at det kommer pander og gryder ind på spisebordet. Jeg dækker også bord med dækkeservietter og papirservietter hver dag, uanset om vi bare er os selv eller om her er gæster. Vi har også altid levende lys på bordet, for det skal være en hyggelig stund, hvor vi får delt stort og småt og dagen der er gået.
Jeg har mange flotte fade, men de er ret store, så nu skal samlingen suppleres op med nogle af de lidt mindre af slagsen, der passer til en hverdag hvor vi kun er to. Første tilføjelse til samlingen blev den smukke, rustikke tallerken fra Broste. Jeg kunne ikke stå for det rå look! Den findes også i fade, skåle, krus osv. Broste har også lavet en fin lys serie, der er lidt mindre rustik. Jeg købte den i Bahne.
Næste investeringer til spisebordet kunne være et par tallerkener fra Kähler i de lilla og lyserøde farver, et par trætallerkener fra Muubs og måske et lyserødt fad fra Casalinga.
Ok, drømmer også lidt om det her smukke salatbestik i horn. Hvor fint er det ikke?
Hvad drømmer du om at kunne sætte på spisebordet?

LCHF Carbonara

Jeg har fået en spiralizer, der tryller grøntsager om til de fineste pasta-lignende bånd. Jeg er vild med den! Den skal I nok høre mere om en af dagene:) Det er ikke meget pasta jeg spiser. Kristian er lidt mere skeptisk over det der squash:)
Denne version af carbonara er ganske lækker og jeg er sikker på, at jeg vil lave den igen. Det er ikke helt det samme uden den gode pasta, men til hverdag er det bare en god måde at få lidt ekstra grøntsager ned på. Opskriften er fra Jane Fabers første bog om LCHF. Der skulle være til 4 personer i portionen, men vi spiste altså næsten det hele, så det synes jeg ikke at der er. Hvertfald ikke hvis man er sulten ligesom vi var!

LCHF-carbonara(2 pers.)
1 squash
3 gulerødder
1 dl. revet blomkål
1 løg
300 g. bacon i tern
2 æggeblommer
3 dl. fløde
2-2½ dl. revet parmesan
salt, peber

Skræl gulerødder og squash og kør det igennem spiralizeren. Ha du ikke sådan en kan en tyndskræller godt bruges. Bland grøntsags-pastaen med blomkålet.
Hak løget fint.
Steg baconen sprød på en tør og varm pande. Kom løget ved og lad simre til det er blødt og klart.
Kom grøntsagerne ved og vend godt rundt. Lad simre et øjeblik.
Pisk fløde, parmesan og æggeblommer sammen. Hæld det på panden, tag den af varmen og vend godt rundt. Vend rundt til det hele er blandet godt og saucen tykner lidt.
Krydder med en smule salt og rigeligt friskkværnet peber.
Server straks.

Anmeldelse: "Lykken er chokolade" (Politikens Forlag)

En kogebog fyldt med chokolade går man aldrig helt galt med. Det gør man heller ikke med denne chokoladelækre sag, der er fuld af virkeligt mundvandsfremkaldende opskrifter med mørk chokolade, mælkechokolade og hvid chokolade i fint samspil med nødder, bær, krydderier osv. UHM. Der er opskrifter på kager, cookies, is, saucer, desserter, morgenmad, tærter, mousse og konfekt.

Nogle enkelte af dem er pigerne så godt nok sluppet lidt nemt omkring ved at chokoladen bare udgør pynt eller drys, men jeg synes alligevel den er masser at hente i bogen

Det er de to chokoladeglade piger Maja og Anne, der står bag bogen.

I stedet for at opdele bogen i traditionelle kapitler, så har de valgt at komme med hver deres bud på en opskrift med udgangspunkt i en ingrediens. Der er dermed 34x2 lækre opskrifter med udgangspunkt i fx chili, hindbær, salt, citron, marcipan osv.

Det fungerer ganske fint, men bogen kunne også bare ha været delt op i mere traditionelle kapitler uden at det havde gjort den store forskel.

Der er en overskuelig mængde læsning om chokolade og chokoladens historie. Der er et fint og overskueligt register bag i bogen og nogle ret gode vejledninger på små tekniske fif, der gør det nemmere at lave bogens opskrifter.

Jeg havde nok forventet en lidt mere lys og feminin bog fra de 2 piger. Bogen er meget smuk, flot fotograferet, men også ret rustik og nordisk. Det fremgår måske ikke helt så tydeligt af de billeder jeg lige har valgt at vise her, men det er nok fordi jeg er så skrækkeligt draget af lyserød i tiden at jeg automatisk valgte siderne med lyserødt på:)

For mig er det vigtigt at der er mindst et billede til hver opskrift og det er der heri. Billederne fylder rigtigt meget på hver side og det gør det til en rigtig smuk bog, som man har lyst til at kigge i.

Den vil helt sikkert også være en god gave til en chokoladeelsker:)

Vi kan diskutere, om mine forventninger er det der skal bedømme bogen eller ej, men fordelen ved at bloggen er min og kun min er, at jeg kan gøre som jeg vil:)
Derfor får bogen 5½ stjerne ud af 6 mulige.

Jeg havde håbet på et lidt mere personligt layout, om end det er meget smukt som det er. Det ligner bare en lille smule så mange andre kogebøger.

Til gengæld skal pigerne have ros for opskrifterne. Hold nu op de er lækre. Jeg spår, at den bliver min faste ven i dessertkøkkenet mange gange i fremtiden når jeg venter gæster.

Lørdag i langsomt tempo

Herhjemme har vi begge forlænget weekend. Aaahhhh...

Den skal bruges på at kigge i bagebøger- både de gamle fra hylden og de nye chokoladelækre af slagsen. Der skal bages. Måske fastelavnsboller?

Lørdagen er dømt til afslapning. Gode gåture med hundene, en middagslur, spændende bøger, lækre bøffer og vin til aftensmaden, film på Netflix og bare være sammen og lave ingenting.

Så kan vi altid være flittige i morgen :)