Hverdag igen...

Så er mine 4 fridage slut...
Øv også... Synes de er gået temmeligt hurtigt og der er sån set mange ting som jeg ikke har nået, haha...
Jeg tog fri for at have tid til at kigge på noget skolearbejde og til at få ryddet op i skabe og skuffer, men det har jeg slet ikke nået. Heller ikke den smule hjemmearbejde jeg tog med hjem.. Jeg må få noget af det indhentet i aften!
Til gengæld har jeg forkælet mig selv, set nogle veninder og hygget med Kristian, det er en god ting.
Forkølelsen er også næsten ude af min krop, så mon ikke det har gjort godt at have et par fridage til at komme sig helt i.
Igår besøgte vi vores venner og deres lille ny, som skal hedde Bertram. De blev rigtig glad for gaven, så det var bare fint..
Vi fik handlet, vasket tøj og støvsuget, så nu er vi klar til en ny uge...

Spinatæggekage med bagte grøntsager og bacon..

Igen har Trine Hahnemanns "365 hverdagsretter" dikteret aftensmaden med ret nr. 162..
Idag blev det denne lækre æggekage med bagte cherrytomater, peberfrugt og bacon. Dertil fik vi rugbrød og selvfølgeligt kethup:)
Efter besøg i 3 butikker måtte jeg opgive at få frisk spinat, så det blev bare babyspinat istedet. Spinaten smager ikke særligt tydeligt igennem, så Kristian var ret begejstret.
Uden bacon kan den fint spises af vegetarer.
Jeg har lavet et par ændringer, men skriver opskriften som jeg nu fik den stykket sammen.

Spinatæggekage med bagte grøntsager og bacon(4 pers)
12 æg
1 dl fløde
salt, peber
150 g frisk spinat
1 forårsløg
2 spsk olivenolie

1 pk. bacon i skiver
1 rød peberfrugt
1 lillebakke cherrytomater
olivenolie, citronskal opg oregano

Pisk æggene godt sammen.
Hak spinaten fint og skær forårsløget i tynde ringe.
Pisk fløde, salt, peber, spinat og forårsløg i æggene.
Varm olivenolien op på en pande og hæld æggemassen derpå.
Skru ned, kom låg på og lad den stege ved svag varme i 30 min- den skal ikke vendes.
Skær peberfrugten i strimler og vend den i citronskal, oregano og olie sammen med tomaterne.
Kom dem på en bageplade med bagepapir.
Læg baconnet på en bageplade med bagepapir.
Steg bacon og grøntsager ved 200 grader(varmluft) i ca. 20 min.
Server æggekagen med grøntsagerne, bacon, kethup og rugbrød.

Søndag i stille tempo..

Blå himmel er her nu ikke, men hold fast hvor ligger der stadig meget sne over det hele.
Emma VIL ud i sneen, hvor der normalt er græsplæne, så vi skal ikke gå ret langt, før hun er træt af at kæmpe sig igennem. Nu snorker hun igen derud af, pakket i et varmt tæppe, det er søndagshygge:)
Jeg har hentet rundstykker, men Kristian sver dog endnu. Han har et godt sovehjerte.. Jeg har fået gang i vasketøjet, så jeg vil bar nyde søndag morgen i den gode stol..
Ha en dejlig søndag:)

Dovneri...

Choko-bomben nåede vi aldrig til, for vinen gik ind og snakken flød, så vi glemte alt om den..
Den må prøves igen, for de andre piger har spist af den idag og siger den er god..
Måske næste weekend, hvor der kommer gæster til frokost...
Der er virkeligt ingen energi herhjemme, men jeg må hellere se om jeg ikke kan snøvle mig sammen til at lave et eller andet.. Imorgen skal der både vaskes tøj, handles til ugen, baby-besøg, skolearbejde og gerne en tur ud i den friske luft..
Kristian skulle sørge for aftensmaden idag, men han springer over hvor det er lettest og henter pizza fra Azurra. Jeg klager ikke!

Lørdag...

Der er stadig liv.... Det kan jeg hvertfald mærke i mit hoved:)
Aftenen igår var rigtig hyggelig og der blev sladret igennem.. Lige til de ville i byen derude i provinsen og det var som ventet SÅ kedeligt. Blev så træt af det til sidst, at jeg ringede efter Kristian, selvom det er en lang tur for ham at køre. Heldigvis var han så sød, at han kom efter mig, så jeg kunne komme hjem i bad(kl. 04.30) og få vasket røgen af og komme i seng..
Nedenunder i min fætter ved at flytte ind, så kl. 08.30 var der allerede gang i bormaskinen. Så vi har sovet helt til middag, eller hvertfald puttet inde i sengen og få sovet når de nu ikke larmede. I skrivende stund tester de vidst hans anlæg.. Det varsler ikke godt.....
Resten af dagen skal vidst bar foregå på samme måde med pyjamas, kolde colaer, fjernsyn og hygge...

I røg og damp..

Dagen startede lidt sløvt, men jeg endte da med at få lidt lavet alligevel.
Jeg udskyder altid bunken af tøj der skal stryges, men idag skulle det være. Meget af mit ynglingstøj skal stryges, så det er åndssvagt ikke at få det gjort lidt oftere. Det må hellere komme på listen over nytårsfortsætter:)
Desserten til iaften er lavet, opvasken er taget, blomsterne vandet, der er ryddet op, støvsuget og nu sidder jeg i sofaen og venter på gulvene tørrer..
Men så må jeg vidst også hellere få lidt frokost og komme i bad, for Randi kommer efter mig om et par timer...
De her par fridage har været travle, men hvor er det skønt at jeg også lige har weekeden. Der skal jeg have kigget på noget skolearbejde, på barselsbesøg, rydde op i tøjskabet og have vasket tøj... Så mon jeg kommer til at kede mig:)

Chokolademuffins med jordbærglasur

Jeg nåede li at bage de her meget lækre chokolademuffins igår inden jeg tog videre til gymnasiepigerne...
Opskriften er fra Morten Heibergs "Kage- og chokoladefristelser", mens glasuren er fundet hos Sarah. De er virkeligt lækre og meget chokoladeagtige, men glasuren ikke smagte af så meget. Der skal dog en eller anden form for glasur på, for kagerne falder lidt sammen efter bagning grundet den lille melmængde.
De vil helst sikkert blive bagt igen! De er allerbedst her på 2. dagen, hvor de har været i køleskabet. Mums..
Jeg fik 16 små muffins ud af portionen, mens opskriften siger 12 stk. Jeg gav dem dog også lidt mindre tid en anvist, så prøv dig frem..

Chokolademuffins med jordbærglasur(12-18 stk)
230 g mørk chokolade(66 %)
100 g smør
4 æggehvider
4 æggeblommer
50 g flormelis
80 g mel
50 g mandelmel*

Jordbærglasur
270 g flormelis
80 g blødt smør
½ dl usødet jordbærsaft(saften af optøede jordbær)
1 tsk citronsaft
evt. lidt rød farve

Hak chokoladen og smelt den forsigtigt sammen med smørret.
Pisk æggehvider og flormelis til en sej marengs.
Vend forsigtigt chokolademassen i.
Sigt melet deri og tilsæt mandelmelet.
Vend det hele sammen til en ensartet masse, men rør ikke for længe.
Vend til sidst æggeblommerne i.
Fordel dejen i muffinsforme og bag dem 12-15 min ved 190 grader.
Lad dem køle helt af.
Til glasuren piskes flormelis og smørret sammen.
Derefter piskes citronsaft og jordbærsaft deri, til den ønskede konsistens og smag er nået.
Jeg tilsatte en dråbe rød farve for at få den rigtig lyserød.
Kom glasuren i en sprøjtepose og pynt de afkølede kager.

*Mandelmel kan godt købes i fx. Salling, men koster en mindre formue.
Jeg laver det selv af en stor portion mandler, så jeg har noget på lager. Smut den ønskede mængde mandler og kom dem i en foodprocessor.
Kør til mamdlerne er som grov mel.
Mandlerne indeholder en del fugt, så jeg plejer at komme det på en bageplade med bagepapir og lade det tørre på eftervarmen. Derefter er det bar at komme det i et lufttæt glas og så er det li ved hånden til en anden gang.