Take Time..

Nu fik Kristian sin vilje med sin træ-kalender, selvom jeg nok selv havde valgt en i papir.

I stedet har jeg så købt denne kalender til mig selv. Jeg er helt vild med det lækre læder, det fine print og det gode budskab.

Det er bare et omslag, så næste år skal jeg bare finde en kalender at putte deri- men det kan sikkert også blive en udfordring uden en spiral i ryggen.

Lykkedes det, så har jeg også en kalender der kun bliver smukkere med tiden.

Kalenderen er købt hos BullSkin Artist på etsy.

Ikke fantastisk service eller fantastisk service, men produktet er bare rigtig fint, så det går.
Kalenderen koster 118 kr. + 80 kr. i porto, men den skal også hele vejen fra USA.

Nu er der et helt år med plads til masser af gode aftaler :)

Svampesuppe med kylling

Denne suppe er ikke ligefrem smuk, men den smager virkeligt godt. Selv Kristian var begejstret for den og han er ellers ikke vild med suppe. Så jeg havde også købt en stor, fed fastelavnsbolle til "aftenskaffen" hvis han nu var helt umulig :)

Opskriften hentede jeg inspiration til hos Tante Sød. Vi havde nogle dage forinden fået en lækker, helstegt kylling, så jeg havde gemt lidt af kødet derfra, så det var dejligt nemt. Desuden havde jeg nogle nøddeboller, der var ved at være ret kedelige. Dem skar jeg i tynde skiver, gned med olivenolie og dryssede med lidt salt og peber. Efter en tur i ovnen var de sprøde og lækre.

Svampesuppe med kylling (2 pers.)

250-300 g. kyllingekød

1 bakke svampe

2 løg

2 fed hvidløg

2 spsk. smør

½ l. god hønsebouillon

1-1½ dl. piskefløde

1 tsk. tørret timian

lidt citronsaft

salt, peber

Hak løg og pres hvidløg. Rens svampene og skær dem i passende skiver.

Smelt smørret i en gryde og steg løg og hvidløg heri til de er bløde og klare. Tilsæt svampene og steg yderligere 1-2 min.

Tilsæt kylling, bouillon og fløde og lad simre 5 min til det hele er varmet godt igennem.

Smag til med salt, peber og citronsaft. Server straks.

Gulerodscupcakes med Cream Cheese Frosting

Da jeg den anden dag gik mit opskriftindex igennem for en opskrift på gulerodscupcakes gik det op for mig, at jeg ikke havde sådan en liggende. Jeg har ellers flere gange bagt efter denne opskrift med lidt ændringer, men det er åbenbart ikke nået til bloggen, så det må den hellere gøre nu :) Det er nemlig en rigtig god og nem opskrift på saftige og krydret gulerodscupcakes med en lækker sød-syrlig frosting. Uhm.. Normalt ville jeg tilsætte en god håndfuld nødder, men da de også skulle spises af mindre børn sprang jeg det over. Jeg kan også godt lide dem med rosiner, men det er det nu også de færreste der kan :)

Gulerodscupcakes med Cream Cheese Frosting (ca. 20 stk.)
300 g. sukker
50 g. brun farin

2,75 dl. smagsneutral olie

4 æg

300 g. mel

1 spsk. stødt kanel

1 tsk. fint salt

2 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

350 g. gulerødder, revet fint

Cream Cheese Frosting:

Frosting:

200 g. flødeost (IKKE light)

100 g. blødt smør

korn af en stang vanille

450-500 g. flormelis.

Pisk sukker, brun farin og olie cremet. Pisk herefter æggene i et af gangen

Bland mel, kanel, bagepulver og natron og pisk det i dejen. Pisk kun til, at dejen er netop ensartet

Vend gulerødderne i.

Kom muffinsforme i en muffinsplade og fyld dem ca. 3/4 op.

Bages ved 175 grader  i 18-20 min.

Afkøles helt på en rist.

Imens laves frostingen; pisk smørret luftigt sammen med vaniljekornene. Pisk flødeosten i.
Tilsæt herefter flormelis lidt af gangen ind til konsistensen er rimeligt fast.
Når kagerne er helt afkølede sprøjtes ellers smørres frostingen på. Herefter skal de opbevares køligt.

Grønkålssalat med quinoa, granatæble og krydret dressing

Okay, der går måske lige vel meget grønkål i den for tiden. Altså, der er jo meget i sådan en pose og så er det sundt. Selv Kristian spiser det uden brok!
Denne udgave er dejligt mættende og med masser af smag. Den ville fx passe rigtigt godt til en frikadelle og tzatiki. Vi fik en helstegt kylling, sauce og ristede svampe til, for der var lige nogle svampe der trængte til at blive brugt.
Quinoa er sådan nogle bitte små korn/frø. De er super sunde, indeholder masser af protein og smager en lille smule nøddeagtigt.
Opskriften har jeg fået inspiration til her.

Grønkålssalat med quinoa, granatæble og krydret dressing (4 pers.)
3 store håndfulde hakket grønkål
1½ dl. quinoa
½ squash, groftrevet
2 gulerødder, groftrevet
kerner fra ½ granatæble
½ dl. ristede, saltede græskarkerner

Krydret dressing:
5 spsk. olivenolie
3 spsk. æblecidereddike
1-1½ tsk. flydende honning
2 fed hvidløg, presset
½ tsk. garam masala
½ tsk. karry
½ tsk. spidskommen
salt, peber

Start med at koge quinoa'en efter anvisningen på pakken. Lad det dryppe af og køle lidt af.
Bland grønkål, squash, gulerod og granatæble. Vend den afkølede quinoa i.
Bland alle ingredienserne til dressingen og vend den i salaten lidt af gangen til du synes det er passende.
Drys med grækarkerner og server.

Glimt fra Olivia

Speltmüesli med kakaonips, tranebær og chokolade

Med jævne mellemrum laver jeg en ordenlig krukke müesli, så der altid er til morgenmaden. Når jeg laver den selv kan jeg selv styre hvor meget og hvor lidt sukker der skal i. Dem man køber er ofte fuld af sukker. Den her er nu også lidt syndig med den mørke chokolade og de søde tranebær. Men den smager altså godt ovenpå lidt yoghurt og med lidt frisk frugt eller bær :)

Speltmüesli med kakonips, tranebær og chokolade
5 dl. speltflager
1 dl. hørfrø
½ dl. græskarkerner
1½ dl. hasselnødder, grofthakkede
1 dl. tørrede tranebær
1 dl. chokoladeknapper
3 spsk. kakaonips
2 tsk. vaniljesukker
½ dl. honning

Bland speltflager, hørfrø, græskarkerner og hasselnødder. Tilsæt vaniljepulver og honning og bland det godt sammen.
Bred det ud på en bageplade med bagepapir og rist det ved 200 grader i ca. 15 min. Husk at vend i det flere gange undervejs.
Lad müeslien køle af på bagepladen. Når den er helt kold tilsættes tranebær, chokoladeknapper og kakaonips. Opbevares i en tætsluttende krukke.

Anmeldelse: "Stop YoYo-vægten" (Politikens Forlag)

 Jeg ved ikke rigtigt hvad jeg skal synes om denne bog "Stop YoYo-vægten" af Charlotte Hartvig. Budskabet er, at der er slut med at tælle kalorier. I stedet skal du spise protein, fedtstoffer og meget få kulhydrater. Lige nøjagtigt som alle andre "kure" diktere lige nu :) Principperne minder meget om LCHF. Ja, så alt i alt synes jeg nok at den er en smule kedelig, for der er ikke rigtigt noget nyt deri og jeg synes ikke rigtigt at den er særlig "håndfast" i forhold til at vise en klar model for vægttab.
Der er masser af teori deri og en ret imponerende kildefortegnelse. Dejligt at kunne se hvor den her viden faktisk kommer fra. Vil du vide noget om maden indflydelse på kroppen er den rimeligt god og skrevet i et sprog der er til at forstå.
Opskrifterne er smukt fotograferede, men ikke særligt spændende. 

Desværre scorer bogen ikke ret høje point hos mig.
Den ender på 2 ud af 6 mulige stjerner.
Kedelig, lidt uskarp, men med en flot samling af kilder og smukke billeder.