Broccolisalat med bær og honningristede nødder

Kål er godt og kål er sundt, men det kræver lidt en indsats for at blive spændende. Det bliver den i godt selskab af bær og nødder i denne salat.

Vi spiser efterhånden en del kål herhjemme, men det er nu ikke fordi at jeg synes det er det mest spændende i verden. Slet ikke broccoli, men i selskab med søde blåbær, syrlige granatæblekerner og sprøde nødder bliver det en rigtig lækker salat.

Granatæbler er lidt uden for sæson, men de var fine og billige, så jeg snuppede alligevel et med hjem. Nu er det snart tid for ribs, så det ville være en oplagt erstatning.

Jeg brugte en blanding af valnødder, hasselnødder, cashewnødder og mandler, men brug de nødder du nu har:)
Det vil klæde salaten med lidt finthakket rødløg. Jeg elsker rå løg i salater, men spiser jeg først rå løg, så bliver jeg ved med at kunne smage det i lang tid efter og det er lidt irriterende. Andre der også har det sådan?

Broccolisalat med bær og honningristede nødder (3-4 pers.)

1 broccoli

1 dl. blåbær

1 dl. granatæblekerner

1 dl. nødder

½ dl. akaciehonning

Dressing:

3 spsk. creme fraiche

1 spsk. citronsaft

1 spsk. solbærsirup- kan evt. erstattes af solbærsaft

salt, peber

Smelt honningen på en varm pande og kom nødderne ved. Rør hele tiden, da det lynhurtigt brænder på. Når nødderne har taget lidt farve hældes de over på et stykke bagepapir til afkøling.Del broccolien i små buketter. Fyld en gryde med vand og lad det koge op.

Kom broccolien i og lad den koge 2-3 min, så den stadig er lidt sprød. Hæld vandet fra og lad broccolien dryppe af.

Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber.

Vend broccolien i dressingen sammen med blåbær og granatæblekerner.

Anret den på et fad eller i en skål.

Hak nødderne godt og drys dem over salaten. Server straks.

Test: GEFU Skrællere

Jeg har efterhånden ret meget køkkengrej og snart skal der luges ud, for hvor har jeg mange dimser, som jeg aldrig bruger.

De 2 skrællere her, de er derimod nye favoritter i køkkenskuffen. Små, handy og super praktiske. Og meget skarpe, så pas på fingerne!

GEFU's julienneskærer ordner alt fra gulerødder, agurk, peberfrugt, æbler og asparges i fine, tynde strimler. Det er nemt at lave sprøde salater, en grov tazatiki, fyld til pitabrød eller pynt til smørrebrødet i den helt perfekte tykkelse. Jeg er meget fan! Det kræver lige et par gange før man finder helt ud af at bruge den optimalt, men så kører det også bare:)

Kålskrælleren fra GEFU er kun testet på spidskål. Her er den ikke så god til de tykke, løse og yderste blade, men den snitter den mere faste midte til perfektion. Den kræver også lige et par gange og jeg fandt ud af, at den virker bedst hvis man halvere spidskålet og så skræller det fra kanten. Den kan også godt klarer iceberg hvis man lige er lidt forsigtig. Den bliver uundværlig når der igen skal snittes store mængder hvid- og rødkål:)

Her har begge været i brug til en lækker "sommerslaw" med solsikkekerner ristet i røget paprika. De helt perfekte, tynde og knasende stykker:)

GEFU's nye skrællere får mine varmeste anbefalinger. De er super effektive, nemme at bruge og så fylder de ikke ret meget. De er oplagte til det lille køkken, sommerhuset, campingvognen og kolonihaven. De burde være til at få i Imerco- eller kontakt Hamonoya for nærmeste forhandler.

Green Smoothie i skål

Smoothies er en alletiders måde at få en masse gode grøntsager på, bare i sød forklædning:)

Nu hvor sommeren er her med lune morgener får jeg igen lyst til smoothies. Et glas smoothie er godt, men en skål med kold smoothie med masser af lækre topping er endnu bedre og så mætter det super godt. Denne her er en ny favorit!
Top den med lige det du har lyst til! Her har jeg brugt banan, granatæblekerner, hindbær, forskellige nødder og chiafrø. Såååå godt:)
Når man laver smoothie er det godt at tilsætte lidt olie, for det tilfører sunde fedstoffer, stabiliserer blodsukkeret og øger mætheden. Er jeg meget sulten spiser jeg gerne et blødkogt æg eller 2 dertil. Det er luksus morgenmad:)

Green Smoothie i skål (2 portioner)
2 tykke skiver annanas
2 tykke skiver galiamelon
½ avocado
2 store håndfulde spinat
1 tsk. vaniljepulver
1 dl. æblemost
2 spsk. hampefrøolie

Fjern skrællen fra annanas, melon og avocado og skær i mindre stykker.
Kom annanas, melon, avocado, spinat, vaniljepulver og æblemost i en blender og blend til den er jævn. Rør olien i og hæld det i en skål.
Kom din favorit-topping på og spis med det samme:)

Favoritter i juni

På badeværelseshylden: Olien fra Dr.Scheller med arganolie og avocadoolie plejer min sarte hud i ansigtet. Den dufter skønt af citron og kræver kun ganske få dråber.

I boligen: Vores have! Alt gror med rekordfart, fliserne er lune af solen, fugleungerne pipper i kassen og hængekøjen er altid klar på en middagslur.

I maven: Danske jordbær og nye kartofler smager af sommer og solskin. Det fåes ikke bedre!

På velværelisten: Powerwalk med sød veninde og rigelige mængder yoga  er godt for både krop og sjæl. Stresser mig af, giver god søvn og forhåbenligt også et par mindre kilo på sidebenene med tiden.


I kalenderen: Masser af aftaler med veninderne, hvor både kendte og ukendte spisesteder skal besøges med forhåbentligt gode spiseoplevelser til samlingen.

På ønskelisten: Drømmer om at fylde hylden i klædeskabet med lækkert yogatøj fra Moshi Moshi Mind.

Den bedste koldskål med rabarbersauce

Koldskål er endnu et sommerhit herhjemme. Det her er den perfekte opskrift på koldskål. Sød, cremet og syrlig. Uhm.. Serveret med en kold rabarbersauce, der smager af forår og solskin:)

Jeg har lavet mange forskellige versioner af koldskål gennem tiden, men Kristian foretrækker altid den købte fra Arla. Nu er det dog lykkedes mig at finde den helt perfekte opskrift på hjemmelavet koldskål, som vi begge 2 synes smager lige som den skal! Den er virkeligt god :)

Her er den serveret med en lækker rabarbersauce, som man næsten ikke kan se, men den gemmer sig altså nede i skålen :)

Kammerjunkerne er et forsøg på at bage en lowcarb version, men de er både lidt for bløde og lidt for kedelige, så dem kommer der altså ingen opskrift på.

Opskriften på koldskål og rabarbersauce er fra BoligLiv nr. 6/2014.

Koldskål med flødeskum (ca.1 liter)

2 æggeblommer

125 g. sukker

1 vaniljestang

saft fra ½ citron

2/3 l. kærnemælk

3 dl. flødeskum

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mos dem sammen med lidt af sukkeret, så det fordeler sig godt.

Pisk sukker, vaniljesukkeret og æggeblommer til en luftig æggesnaps. Rør kærnemælk og citronsaft i.

Pisk fløden til skum og vend den heri. Det kan være nødvendigt at give den en hurtig tur med håndmixeren så der ikke er klumper tilbage.

Smag til med sukker og citronsaft. Kom på køl ind til servering :)

Rabarbersauce (ca 1. dl.)

250 g. rabarber

65 g. sukker

½ vaniljestang

1 dl. vand

½ spsk. maizena

Rengør rabarberen og skær dem i små skiver.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mos dem sammen med sukkeret.

Kom sukker, rabarber og vand i en gryde og kog op. Lad det koge i ca. 5 min. til rabarberne er ret bløde.

Kom det hele op i en si og pres saften godt ud af rabarberne. Du skal ca. have 1½ dl. saft, ellers spædes op med lidt vand.

Kom saften tilbage i gryden og varm op.

Rør maizena ud i lidt koldt vand og jævn rabarbersaften med det.

Kom rabarbersaucen i en skål og lad det afkøle helt inden servering.

Lun kartoffelsalat med masser af grønt

Nye kartofler. En af mine livretter, nænsomt kogte og med en klat smør og et drys groft salt. Uhm.. Næsten lige så godt som slik:) Her i godt selskab af sommergrønt :)

Nu fik jeg vidst styr på blogger og billeder igen, så de næste dage skulle der gerne komme lidt på bloggen igen- hvis altså den 4 timers skriftlige jura-eksamen i morgen ikke tager livet af mig!

Denne lune kartoffelsalat er perfekt til sommerens grillede kød og fisk, men jeg kunne også sagtens nøjes med et par spejlæg dertil:) Havde Kristian nu ikke været lidt kræsen, så havde jeg nok også tilsat en håndfuld solsikkekerner og et ordenligt drys persille:)

Lun kartoffelsalat med masser af grønt (2 pers.)

1/2 kg. små, nye kartofler

½ bdt. asparges

300 g. cherrytomater

3 håndfulde frisk spinat

1 lille salatløg

25 g. feta

20 g. smør

salt, peber

Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra.

Skær asparges i mundrette stykker, halver tomaterne, skyld spinaten og skær løget i tynde strimler.

Smelt smørret på en stor pande og steg løget heri til det begynder at blive blødt og klart.

Kom kartoflerne ved og steg yderligere et par minutter.

Tilsæt asparges, tomater og spinat og steg til, at spinaten er faldet helt sammen.
Krydder med salt og peber.

Kom det hele over i en skål og drys med smuldret feta. Serveres straks.

Så er den igen gal med blogger..

Har ikke glemt bloggen mens jeg tilbringer gode solskinstimer ude i hængekøjen, spiser dejlig mad fra grillen og ellers bare nyder sommerlivet.


Der er flere lækre opskrifter på vej og billeder af have- og sommerliv, men Blogger driller og jeg har svært ved at få lagt billeder op- både i Explorer og i Chrome. Så ind til jeg lige finder ud af det hele kan der godt blive lidt stille herinde :)