Tærte med tomat, ost og bacon

Lækker aftensmad og meget lækker frokost :)

Tærte er nemt at lave og bliver sikkert også noget jeg ofte kommer til at spise når jeg lige om lidt bor alene igen..

Det er alt for længe siden at jeg har lavet en tærte, men da jeg faldt over denne opskrift for nogle dage siden, så måtte den bare prøves. Hvor den er fra ved jeg ikke helt, da den lå som en udrevet side i en kogebog. Opskriften indeholdte tomatsalsa, men udover texmex-versionen har jeg ikke set tomatsalsa nogen steder. Jeg havde et glas øko-bruschettamix stående i skabet og det sagte super godt deri. Tomatbaseret pesto kan sikkert også bruges.

Opskriften på tærtedej er den samme jeg bruger her gang, for den er simpel og passer til en aflang, smal tærteform. Jeg brugte speltmel, men du kan bruge alle typer af mel til denne dej. Det vigtigste er, at bruge rigtigt smør!

Som topping fik vi rucola, blåbær, forårsløg og et dryp olivenolie. Det passede super godt til med den lidt skarpe salat og søde blåbær.

Tærte med tomat, ost og bacon (2 pers.)
Dej:

150 g. mel

70 g. koldt smør i skiver

2-3 spsk. vand

1 tsk. groft salt

Fyld:

1 dl. bruschettamix

75 g. bacon i tern

3 æg

1½ dl. fløde

125 g. revet ost

salt, peber

Topping:

Rucola

Blåbær

Forårsløg

Olivenolie

Kom melet i en skål og smulder smørret heri. Tilsæt vand og salt og sammel dejen uden at ælte for meget. Det gøres lynhurtigt på en røremaskine. Lad dejen hvile på køl i min. 15 min.

Fordel dejen i tærteformen og sørg for at kanterne er faste og lige. Jeg synes det er nemmere at presse dejen i formen frem for at rulle den.

Fordel først bruschettamix'et og herefter bacon.

Pisk æg og fløde med salt og peber. Hæld over.

Fordel osten over og bag tærten ved 200 grader i 25-30 min.

Lad køle af ca. 10 min, så er den nemmere at få ud af formen.

Top med rucola, blåbær, forårslæg i tynde ringe og et par dryp olivenolie.