tirsdag den 18. juni 2013

Jordbærcarpaccio med parmesan og persille

Den her salat er virkeligt lækker. Som i virkeligt vanedannende, hvis man som mig elsker jordbær. Sød, sprød, salt og blød. Uhm.. Normalt spiser jeg ikke rå blomkål, for jeg synes det er for bittert og kål-agtigt. Når det rives på rivejernet og blandes med andre gode sager er det pludseligt ikke så slemt.. Jeg er stor fan af salater med jordbær og af Føltved, der laver nogle virkeligt gode sager. Nu er de så også så "feje", at en af de røde jordbærboder er flyttet ind kun en gade fra hvor jeg bor. Uf, det kommer til at betyde misbrug og lavvande på madkontoen:)
For denne salat vil blive lavet igen og igen. Den passer især godt til grillet kød og fisk, men kan også anrettes som en fin lille forret. Måske til Skt.Hans?
Jeg brugte parmesan som i opskriften, men jeg er sikker på at lidt god feta eller blåskimmelost vil være endnu bedre. Opskriften er fra Sæson.

Jordbærcarpaccio med parmesan og persille (2 pers.)
200 g. jordbær
½ lille blomkål
1 lille bundt persille
25 g. mandler
2 spsk. friskhøvlet parmesan
1 spsk. god olivenolie
½ spsk. balsamico

Skyl og nip jordbærrene. Skær dem i tynde skiver.
Riv blomkålen på et groft rivejern. Kom det på et lille fad og fordel jordbærrene over.
Hak persillen og hak mandlerne. Drys med persille, mandler og parmesan.
Dryp med olie og balsamico og server straks.

5 kommentarer:

Charlotte den 2. sagde ...

Mormors tallerkner - hvor meget smukkere kan det blive - og en sølvske;-) Retten lyder og ser fantastisk ud.
Hilsen
Charlotte

MissMuffin sagde ...

Charlotte, sølvskeen er også fra mormors gemmer, så det passer jo perfekt sammen. Salaten er fantastisk og jeg regner med, at den skal lave sigen sidst på ugen:)

Piskeriset sagde ...

Den ser rigtig god ud! Jeg burde også snart lave en salat på revet blomkål - det har jeg flere gange tænkt på. Smuk er den i hvert fald :-)

Tante Sød..og den sure øko-citron... sagde ...

ihhh, jeg elsker rå blomkål og med jordbær ovenpå kan det kun glide ned i store mængder:-) Ser smukt ud..

MissMuffin sagde ...

Piskeriset, så kan selv jeg hvertfald klemme rå blomkål ned- og det er jo rigtigt fint i forhold til at du spiser LCHF i denne tid:)

Tante Sød, den smager virkeligt godt og ja, den er samtidig rigtig smuk:)