Flutes skal der også til aftensmaden, så jeg ville prøve de her lidt anderledes flutes fra "bagebibelen"- "Varm på brød og lun på boller"..Surdejen laves aftenen før og så laves resten den efterfølgende dag..
De virker simpelthen så lækre og her dufter helt fantastisk. De kommer til at passe godt til røde bøffer, tomatsalat og flødekartofler.
Jeg har lavet et par ændringer i forhold til originalopskriften- bla har jeg finthakket alle valnødderne og tilsat lidt malt for smagen og farvens skyld.
Opskriften kommer som jeg har lavet den:
Valnøddeflutes(3 stk)
Surdej:
2o g gær
1/4 l kærnemælk
250 g hvedemel
Dej:
200 g hvedemel
100 g durrummel eller andet mel med højt proteinindhold- jeg brugte Tipo 00
100 g speltmel
2½ dl vand
1 tsk sukker
2 tsk salt
2 tsk malt
100 g finthakkede valnødder
Surdej- dag 1:
Rør gæren ud i kærnemælken og tilsæt melet.
Rør der sammen til en lind grød og lad det hvile tildækket på køkkenbordet til næste dag.
Dej- dag 2:
Rør surdej, vand, salt og sukker godt sammen.
Tilsæt de forskellige meltyper, malt og valnødder og ælt dejen, til den slipper skålen er og er fint eleastisk.
Lad den hvile lunt og tildækket 1 times tid.
Ælt hurtigt dejen igennem og del den i 3 flutes- jeg snoede dem lige et par omgange.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve ½ - 1 time.
Bages ca. 10 min ved 275 gr.
2 kommentarer:
Utroligt flotte flûtes. Og valnødder er bare godt - de må også prøves.
Malten er du glad for at bruge det? Giver det en krydret, sødlige smag eller? Jeg overvejer at købe noget til at putte i mine hjemmebagte rugbrød.
De smager også super godt Hanne..
Jeg er ret glad for at bruge malten ja, det giver den der lidt krydrede sødlige smag, lidt ligesom en god mørk øl:)
Man skal være lidt varsom med mængeden, da det virkeligt smager igennem, men jeg synes du skulle prøve det, det ville sikkert være lækkert i rugbrød!
Send en kommentar